Rôti de palette aux champignons

Rien de tel qu'un bon rôti cuit lentement au four, pour lui donner une texture des plus fondantes en bouche. Je me suis inspirée de la recette que l'on retrouve sur le site de, Cuisinez avec Campbell. Pour une cuisson à la mijoteuse, enlever 1 boîte de crème de champignons.

2 boîtes de 284 ml de crème de champignons
1 tasse de bouillon de boeuf
2 oignons tranchés minces
1 c. à table de sauce worcestershire
1 c. à thé de basilic séché
Sel, poivre au goût
Un rôti de palette d'environ 3 livres
2 grosses carottes pelées et tranchées moyennement
4 pommes de terres pelées et coupées en moyen cubes

Préchauffer le four à 300°. Dans un plat allant au four d'une bonne dimension, étendre les oignons dans le fond, mettre la viande par-dessus, les carottes et pommes de terre autour et réserver. Dans un bol, mélanger les crèmes de champignons, le bouillon de boeuf, la sauce worcestershire, le basilic, saler et poivrer. Verser sur la viande et les légumes et cuire environ 3 heures au centre du four.

Ragoût de boulettes style cordon bleu

Aussitôt vu chez, À porc égal aussitôt fait et ce fût excellent. J'adore les boulettes car elles sont de véritable passe-partout qui s'apprètent bien à n'importe quelle sauce.

1/2 livre de chacune des viandes suivantes: porc, veau, bœuf haché
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d’oignon haché fin
1 œuf
3/4 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de carvi (omis)
1/4 c. à thé de marjolaine
1/4 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 gousses d'ail, pressées
2 c. à table de persil finement haché (mis 1 c. à table de séché)
Persil, en garniture au service

Préchauffer le four à 350 degrés.
Mélanger tous les ingrédients et façonner en boulette d'1 1/2 pouces. Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire environ 40 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson et réserver.

Sauce:
1 boite de consommé de bœuf
1 boite de crème de champignons
1 boite d’eau
1/2 c. à thé de basilic
1/8 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de moutarde sèche
Poivre du moulin
1 feuille de laurier
3/4 de tasse de bouillon de légume, de poulet ou de boeuf
1/4 de tasse de farine tout-usage

Mélanger les 6 premiers ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Placer les boulettes dans le chaudron, laisser mijoter pendant environ 30 minutes(j'ai seulement réchauffé durant environ 5 minutes, j'avais peur de trop cuire les boulettes). Délayer la farine dans le 3/4 tasse de bouillon froid et verser ce mélange dans le ragoût et laisser mijoter pour épaissir en brassant fréquemment.
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Crêpes aux champignons

J'adore cette recette, elle est simple et surtout très bonne; idéal pour quand on à pas envie de faire un gros repas.

Crêpes:
1 tasse de farine
1 1/2 de lait
1 oeuf
Persil pour donner un peu de couleur (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire la pâte jusqu'à épuisement. Il est important de faire des crêpes minces et pour une grosseur de 8 pouces de diamètre, ça en donne environs 6.

Farce aux champignons:
10 oz de champignons frais, hachés finement
10 oz de crème de champignons en canne
1 oignon haché finement
Sel et poivre au goût
Fromage râpé

Dans un poêlon fondre du beurre et faire revenir l'oignon et les champignons. Quand les légumes commencent à ramollir, verser la crème de champignons, saler, poivrer et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que ce soit chaud. Verser du mélange au centre des crêpes et replier chaque côté par-dessus. Parsemer de fromage râpé et mettre sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Vol au vent au poulet

Voici un classique qui se démodera jamais et qui est toujours bien apprécié par la famille. C'est simple et tellement bon. Cette recette est une version rapide dont je me suis inspiré ici.

1 poivron rouge coupé en dés
2 tasses de macédoine de légumes ou ceux de votre choix
1 boîte de 10oz de crème de poulet
1 boîte de 10oz de crème de champignons
2 1/2 tasse de poulet en morceaux
1/2 tasse de lait, + ou - tout dépendant de la consistance voulue
Sel, poivre
Thym séché au goût
Environ 6 vol-au-vent

Dans un grand chaudron faire fondre un peu de beurre et ajouter les légumes congelées et le poivron. Brasser quelques minutes et ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser sur un feu moyen, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Pendant ce temps mettre les vol-au-vent au fourneau pour faire légèrement doré et verser la sauce quand elle est prête.

Vols-au-vent aux légumes

Différent de ceux au poulet mais tout aussi délicieux. J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisinés de EstherB. Sur la photo, on voit que ça légèrement débordé lol.

1/2 tasse d'oignons, hachés finement
1 tasse de courgette, coupés en petits dés (facultatif)
1 tasse de céleri, coupés en petits dés
1 tasse de carottes, coupées en petits dés
1 tasse de brocolis, coupés en petits dés
1 tasse de choux-fleurs, coupés en petits dés
1 tasse de champignons, coupés en petits dés
1 3/4 tasse (430 ml) de lait
1 boîte de crème de champignons (10 oz/284 ml)
1 c. à soupe de farine
Feuilletés pour vols-au-vent

Dans une casserole, placer tous les légumes, les recouvrir d'eau et faire bouillir pendant 12 minutes. Pendant la cuisson des légumes, battre ensemble la crème de champignon, le lait et la farine. Battre la crème de champignon le temps de la cuisson des légumes. Égoutter les légumes et mettre dans crème de champignon. Mélanger. Replacer dans la casserole et cuire pendant 30 à 45 minutes à feu doux. Mettre dans les feuilletés pour vols-au-vent.

Poulet à l'italienne

Ce poulet est des plus délicieux autant pour sa tendreté que pour sa saveur. J'ai pris cette belle recette chez, Les milles & un délices de Lexibule, mais j'ai légèrement modifié.

1 canne de 10 oz (284ml) de crème de champignons ou poulet
1 contenant de fromage philadelphia fouetté à la ciboulette
1 à 2 tasses de vin blanc (mis 1 tasse)
1 sachet vinaigrette italienne de la marque ClubHouse
Sel, poivre au goût
8 poitrines de poulet

Mélanger les 5 premiers ingrédients puis verser sur les poitrines. Cuire au four à 350° durant 45 à 55 minutes. Couvrir les 20 premières minutes et découvrir par la suite.

Sous-marin garni au bœuf haché gratiné

Une excellente recette qui à circuler sur quelques blogs et que j'ai vu chez Simplement entre nous.

4 pains sous marin de 9 po
2 lbs de bœuf haché maigre
1 tasse de céleri haché
1 tasse d’oignon haché
4 c. à table de beurre
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de basilic
2 boîtes de crème de champignon Campbell (10 on/284 ml)
Sel et poivre au goût
2 tasses de fromage mozzarella, cheddar ou autre, râpé

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre la beurre et y faire revenir quelques minutes le céleri et l’oignon. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à cuisson de la viande. Ajouter les épices, assaisonnements ainsi que la crème de champignons. Laisser mijoter une douzaine de minutes pour faire réduire le liquide.

Trancher les pains sous marins sur le sens de la longueur et enlever la mie de moitié à l’intérieur. Déposer le mélange de la viande dans les pains et saupoudrer de fromage. Faire cuire au four à 350°F sur une plaque environ 20 minutes et terminer sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Macaroni au boeuf et fromage

Un excellent macaroni qui plaira à toute la famille. Cette recette à été partagée par Fanchon.

1 livre (500gr) de bœuf haché
2 tasse de champignon tranché
1 tasse de poivron rouge et jaune
½ tasse de céleri en dés
½ tasse d’oignon en dés
1 boite de tomate en dés de 19 onces ordinaire ou épicé
1 boîte de crème de tomate (mon ajout personel)
1 boite de crème de champignon
2 tasses de macaroni non cuit
2 c. à soupe de sauce worcestershire
1 c. à soupe de poudre de chili
Saler et poivrer à votre goût
Fromage râpé, quantité au goût

Dans un grand poêlon ou cocotte allant au four, cuire le bœuf haché jusqu’à ce qu'il soit bien cuit, ajouter les légumes et cuire 3 minutes. Ajouter le macaroni, les tomates en dés, la crème de champignon, la poudre de chili, la sauce worcestershire, sel, poivre et bien mélanger ensemble.

Mettre au four avec couvercle à 375° environs 55 minutes, retirer du four et parsemer de fromage râpé et laisser reposer jusqu'à ce que le fromage soit fondu ou le mettre à broil pour faire gratiné.

Boeuf stroganoff crémeux au fromage

Un repas simple, vite fait et très bon. J'ai pris cette recette sur le blog, Le coin recettes de Jos et mon chum à ajouter oignon et ail.

1 (450 g) de bœuf haché extra maigre
2 tasses d'eau
3 tasses de nouilles aux oeufs, non cuites
2/3 tasse de produit de fromage fondu CHEEZ WHIZ
1 boîte (10 oz liq./284 ml) de soupe crème de champignons concentrée
1/4 c. à thé de poivre noir
1 oignon haché finement (facultatif)
2 gousses d'ail hachées finement (facultatif)

Faire brunir la viande, l'oignon et l'ail dans une grande poêle. Incorporer l'eau; porter à ébullition. Ajouter les nouilles; couvrir. Faire cuire à feu mi-doux pendant 8 min. ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Ajouter le Cheez Whiz, la soupe et le poivre; faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le Cheez Whiz soit complètement fondu.

Macaroni à la viande crémeux gratiné

Un excellent souper que mon chum nous à préparer, c'était délicieux!! Cette recette vient de chez Doumdoum se régale, un blog à découvrir.

1 oignon haché
2 branches de céleri en dés
1 chopine (227 g) de champignons
1 lb (450 g) de boeuf haché
1 boîte (28oz, 796 ml) de tomates en dés et fines herbes
1 boîte (10oz) de crème de champignons
1 tasse (250 ml) de cheddar extra-fort râpé
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar frais, style Boivin ou tout autre fromage à votre goût
2 tasses (500 ml) de macaroni non cuit

Cuire les macaronis comme indiqué sur l'emballage.

Pendant que les pâtes cuisent, faire cuire l'oignon, le céleri et les champignons dnas une poêle avec un peu d'huile et de beurre. Réserver. Dans la même poêle, cuire le boeuf haché avec un peu d'huile et de beurre. Mélanger les légumes, la viande, les tomates et la crème de champignons.

Mettre dans un plat à gratin allant au four et étendre les 2 sortes de fromage sur le dessus pour recouvrir tout le macaroni. Mettre au four à 350°F (180°C) 10 à 15 minutes et ensuite sous le gril (à broil) jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Champignons sautés à l'ail

Une recette simple et sans prétention pour accompagner vos plats de viande préférés ou pour un repas léger.

1 barquette de champignons
3-4 gousses d'ail hachées finement
1 petite branche de céleri coupé en petit dés
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Poivre au goût
Beurre pour la cuisson

Nettoyer et trancher les champignons. Réserver.

Dans une poêlonne, fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'ail et le céleri et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Brasser durant la cuisson.

Rôti de boeuf à l'oignon

Vraiment très bon cette recette, on à tous adoré!! La viande est tellement tendre qu'elle fond en bouche et le secret pour ça, c'est de laisser cuire la viande longtemps. C'est chez Les plats cuisinés de Esther B que j'ai pris cette recette.

2 à 3 livres (environ 1 kg) de rôti de boeuf, palette ou rôti de côtes croisées
1 boîte de 10 onces soupe crème de champignons Campbell's
1 enveloppe soupe à l'oignon Lipton's
1 tasse (250 ml) d'oignons hachés (oups oublié...loll!!)
1 tasse (250 ml) d'eau
½ tasse (125 ml) de jus pomme
1 c. à soupe vinaigre vin rouge
1 feuille de laurier
½ c. à thé thym
½ c. à thé ail en poudre

Placer le boeuf dans la rôtissoire. Mélanger les ingrédients ensemble dans un bol. Verser sur la viande. Couvrir et cuire au four à 350°F jusqu'à tendre, environ 2 à 3 heures.