Médaillons de porc souvlaki

Initialement c'était pour faire des brochettes, mais le temps m'a manqué, alors j'ai opté pour de belles tranches de filet de porc et c'était très savoureux. La recette vient du site de, Ricardo.

1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à table d’origan séché
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

1 gros filet de porc tranché

Mettre les morceaux de viande dans un sac ou contenant hermétique et ajouté le reste des ingrédients. Bien mélanger afin de d'enrober la viande et mettre au frigo de 3 à 12 heures pour plus de saveur. Cuire sur la grille huilée du bbq, dans un poêlon ou au four jusqu'à cuisson désiré. Servir avec la petite sauce.

Sauce:

1 tasse de crème sure
1/2 tasse de concombre épépiné et râpé
1 oignon vert, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à table de relish sucrée
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec la viande.

Côtelettes de porc sur le BBQ

E-X-Q-U-I-S en tout point; goût, tendreté etc.. mon chum m'a dit qu'il n'a jamais mangé de côtelettes aussi délicieuses sur le bbq!! J'ai pris la recette sur le site, Chef Cuisto. Il est préférable d'utiliser des côtelettes avec os car ce sont elles qui sont le plus tendres.

6 côtelettes de porc, avec os
1/2 tasse d’eau
1/3 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse d’huile végétale
2 c. à table de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de moutarde sèche (mis Dijon)
2 gousses d’ail émincées
Sel et poivre du moulin au goût

Dans un grand sac ziplock, ou plat de plastique, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble pour que ça fasse un tout homogène. Ajouter les côtelettes de porc dans le sac, refermer, et brasser vigoureusement afin que la marinade s’étende sur toutes les côtelettes.
Laissez mariner minimum 2 heures et même 6 heures pour un maximum de goût.

Retirez les côtelettes de la marinade et faites cuire sur le barbecue, a feu moyen pendant pas plus de 15 minutes. Le secret pour réussir une bonne côtelette c’est de ne pas trop cuire, sinon ça devient rapidement coriace.
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Côtelettes de porc marinées

La belle saison étant commencée, y'a rien de mieux que la cuisson sur le bbq pour rehausser la saveur des viandes et c'est encore mieux quand elles à été marinées avant. J'ai pris la recette sur le site, Allrecipes.

3/4 tasse de sauce soya (mis 1/2 tasse)
1/4 tasse de jus de citron frais
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de sauce chili
1/4 c. à thé de poudre d’ail (mis 3 gousses d'ail  hachées)
8 côtelettes de porc

Déposer vos côtelettes dans un grand plat ou sac ziploc, réserver. Mélanger la marinade, verser sur la viande et bien l'enrober. Mettre au frigo minimum 3 heures mais pour plus de saveurs et tendreté, laisser reposer 1 journée. Cuire sur la grille huilée du bbq.

Porc lo mein

Ça c'est le genre de plat que j'affectionne beaucoup et qui peut être décliné de milles et une façon. J'ai pris la recettes sur le site de, Kraft et la prochaine fois j'accompagnerait ça de riz basmati que de pâte car je trouve que ça s'y prête mieux pour ce genre de repas.

220 g de spaghettis au blé entier, non cuits
1/4 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Kraft
450 g de filet de porc, coupé en lanières
2 gousses d' ail, émincées
3 tasses de légumes surgelés pour sauté, décongelés et égouttés
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1 c. à table de beurre d'arachide crémeux
1/4 tasse de sauce soya
2 c. à table de coriandre fraîche hachée (pas mis)

Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole selon le mode d'emploi sur l'emballage, sans ajouter de sel. Entre-temps, faire chauffer la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le porc et l'ail et faire sauter pendant 3 minutes.

Ajouter les légumes, le bouillon et le beurre d'arachide; faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Égoutter les spaghettis; les remettre dans la casserole, y ajouter le mélange à la viande et la sauce soya; remuer délicatement. Mettre dans une assiette de service et parsemer de coriandre.

Côtes levées sauce barbecue maison

Ce matin je vous présente ma 60ième recettes de nonosses, hé oui vous avez bien lu, que voulez-vous moi j'ADORE ça!!! J'ai pris cette recette chez mon amie, Nancy, qui nous avait reçu l'an dernier, ma mère, moi et sa famille avec ça. J'ai pas fait l'étape du bouillon, j'ai emballé mes côtes levées dans une double épaisseur de papier d'aluminium et fait cuire au four 1 heure à 350°(180°).

Bouillon:
2 kg (4 lb) de côtes levées de porc
1 oignon, coupé grossièrement
3 gousses d'ail, pelées
1 feuille de laurier

Pour la sauce:
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de jus de lime ou de jus de citron
3 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce HP (ou sauce bbq Kraft)
2/3 tasse de ketchup
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé d’origan séché
1/4 c. à thé de poudre d'ail ou ail  hachée, quantité au goût

Retirer la membrane sous les côtes levées, déposez-les dans un grand chaudron avec l'oignon, l'ail et le laurier. Couvrir d'eau et bouillir à feu moyen environ 1 h 15. Pendant ce temps, préparer la sauce barbecue.

Une fois les côtes levées bouillies, les retirer du chaudron, les égoutter et faire refroidir. Verser la marinade dessus et mettre au frigo minimum 3 heures ou toute une nuit. Cuire au four à 350° environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, badigeonner durant la cuisson.
**Si c'est pour manger dans l'immédiat, après avoir bouillies et égoutter les côtes, les enrober de sauce barbecue et si besoin, les mettre quelques minutes au four et manger.**

Médaillons de porc au miel et au vinaigre balsamique

Vraiment très bon ces médaillons. Cette recette vient d'Amélie et j'ai modifiée le côté cuisson.

1 gros filets de porc

Marinade:
2 c. à table de miel liquide
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet mélanger les ingrédients de la marinade. Bien enrober les filets de porc. Recouvrir d'une pellicule de plastique et laisser macérer au réfrigérateur, quelques heures ou 1 journée entière.

Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen et ajouter les médaillons de porc avec la marinade, cuire environs 8 minutes de chaque côté, ou tout dépendant de l'épaisseur de vos morceaux de viande, tout en badigeonnant les morceaux durant la cuisson.

Côtelettes de porc à la campagnarde

Une délicieuse recette donc je me suis inspirée chez, Ma cuisine sans prétention, pour mariner ma viande et la cuire sur le bbq et non dans le four. Je vous laisse la version originale et mettrais une note en bas pour ce que j'ai fais et/ou changé.

4 côtelettes de porc
2 c. à table d’huile
1 tasse de bouillon de poulet
1 oignon en lanières ou rondelles
1/3 tasse de ketchup
3 c. à table eau
1 c. à table sauce soya
1 c. à table moutarde Dijon
1 c. à table comble de cassonade

Dans une grande poêle faire chauffer l’huile et y faire cuire les côtelettes de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 8 minutes. Ensuite, y ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu mi-doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce avec le reste des ingrédients. Quand les côtelettes et le bouillon ont fini de mijoter, y ajouter la sauce et couvrir jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, soit 7 minutes environ.

Ma façon:

J'ai omis le bouillon de poulet et l'eau, j'ai mis 3 c. à table d'huile, ajouter 1 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne et ajouter le reste des ingrédients dans un petit bol et mélanger. J'ai déposé ma viande légèrement piquée dans un grand plat, verser la marinade et bien enrober la viande. J'ai mariné toute une nuit et cuit sur la grille huilée du bbq.

Côtelettes de porc BBQ délicieuses

Pour moi une viande cuite sur le bbq doit être avant toute chose, bien marinée pour lui donner un goût savoureux mais aussi une tendreté sous la dent. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Québec.

1 c. à table jus de citron
1 c. à table sel (pas mis)
1/4 c. à thé poivre
1/2 c. à thé moutarde sèche (mis 1 1/2 c. à thé)
3/4 tasse huile végétale (mis 1/2 tasse)
1/4 tasse sauce soya légère
2 c. à table sauce Worcestershire
1/4 tasse d'oignons haché finement
1 gousse d'ail ou plus
1 c. à thé origan
4 à 6 côtelettes de porc de 3/4 à 1 pouce (pris dans le surlonge désossé)

Piquer la viande un peu partout et de chaque côté et déposer dans un grand plat, réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur les côtelettes, bien enrober et mettre au frigo minimum 3 heures ou toute une journée pour plus de saveur et tendreté. Cuire sur la grille du bbq jusqu'à cuisson désirée.

Rôti de porc braisé aux oignons

Une délicieuse recette prise sur le site du beau, Ricardo, vous trouverez mes petits changements entre parenthèses.

1 rôti de porc dans l’épaule de 1,8 kg (4 lb)
1/3 tasse d'huile d'olive, divisé
4 gros oignons espagnols, coupés en dés (oignon jaune)
2 c. à table de farine tout usage
3 tasses de vin blanc
3 tasses de bouillon de poulet (mis 1 1/2 tasse)
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1/4 tasse de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une très grande casserole allant au four, dorer la viande dans 2 c. à table d’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même casserole, dorer les oignons doucement dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Saler et poivrer.

Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et cuire au four 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

NOTE: J'ai fais cuire à 300° durant 3 h 30 et mis dans mon plat de cuisson des pommes de terres en dés, tronçons de céleri et bout de carottes.

Burger porc et basilic

Voici une délicieuse recette qui donnera un maximum de saveur à vos hamburgers. J'ai fais cette trouvaille sur le site, La Presse.

500g de porc haché
4 oignons verts, hachés finement
1 gousse d'ail, hachée finement (mis 3)
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse de basilic frais haché finement (mis 1/2 c. à thé séché)
1 c. à table de miel
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce Soya
Sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, couvrir d'une pellicule plastique directement sur le mélange et réfrigérer au moins 2 heures pour plus de saveur. Façonner en 4 ou 3 galettes et faire cuire sur la grille huilée du bbq ou dans un poêlon.

Rôti d'épaule de porc au four

Y'a longtemps que nous n'avions pas mangé ce genre de repas et c'est toujours aussi délicieux!!! Mon chum c'est inspiré de la recette du site, À la di Stasio, c'est à refaire sans faute.

Rôti d'épaule de porc, 4-5 livres
10 gousses d'ails en bâtonnets
4 oignons coupés en rondelles
2 tasses de bouillon de boeuf
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d'origan séché
2 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne
1/2 c. à table de moutarde ordinaire
2 feuilles de laurier
Carottes et pommes de terre coupées grossièrement

Préchauffer le four à 300°. Dans une rôtissoire, mettre les oignons en rondelles et réserver. Faire des incisions dans la viande de chaque côté et y insérer les bâtonnets d'ail. Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et saisir la viande de chaque côté.

Dans un petit bol, mélanger les 2 moutardes, le thym et l'origan séché et en badigeonner la viande d'un côté comme de l'autre. Déposer sur les rondelles d'oignons, verser le bouillon de boeuf, ajouter les feuilles de lauriers et les légumes. Cuire couvert durant 3h15, éteindre le feu et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Filet de porc à l'oriental

Une marinade simple mais qui donne à la viande, tendreté et bon goût. J'ai pris la recette sur le site, à la Di Statio. Je vous laisse la façon dont j'ai procédé et si je vous invite à aller cliquer sur sa page pour voir comment elle le fait cuire.

3 c. à table de sauce soya
2 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de jus de lime
2 c. à table de miel
1 gousse d'ail émincée (mis 3 gousses)
1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu
1 gros filet de porc d'environ 600 g

Couper le filet de porc en 2 sur la longueur et ensuite en 2 sur la largeur pour avoir 4 morceaux. Piquer la viande un peu partout, mettre dans un sac ziploc ou un plat, réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade ensemble, verser sur la viande et bien l'enrober. Mettre au frigo et mariner 3 heures ou de préférence toute une nuit. Chauffer le bbq et cuire sur la grille huilée jusqu'à cuisson désirée.

Souvlaki de porc en médaillon

Une belle et délicieuse recette de Stefano Faita prise sur le site de, IGA. Au lieu de faire cuire en brochette, j'ai plutôt opté pour une coupe en médaillon.

1/4 tasse d’huile d’olive
1 1/2 c. à thé de zeste de citron
2 c. à table de jus de citron
2 grosses gousses d’ail, hachées
2 c. à thé d’origan frais, haché ou 1/2 c. à thé séché

1 gros filet de porc tranché

Mélanger tous les ingrédients ainsi que la viande et faire mariner une journée au frigo. Cuire sur la grille huilée du bbq et servir avec la sauce au miel.

Sauce à la moutarde et au miel:
1/4 tasse de miel
2 c. à table de sauce soya à faible teneur en sodium
2 c. à table de moutarde de Dijon

Mélanger ensemble et servir avec la viande.

Côtelettes de porc sucrées épicées

De délicieuse côtelettes de porc cuites sur le bbq y'a rien de mieux que ça. La recette vient du site, Canal Vie mais eux font cuire la viande dans un poêlon, moi je vous laisse ma méthode de cuisson.

2-3 grosses côtelettes de porc avec ou sans os
2 c. à table d'huile
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble, mariner au frigo quelques heures ou toute une nuit pour plus de saveur et cuire sur la grille huilée du bbq.

Côtelettes de porc à l'érable et au cari

Je me suis inspirée du beau Ricardo pour faire cette délicieuse recette. Vous aurez peut-être à ajuster la quantité de marinade tout dépendant de la grosseur de vos côtelettes.

6 côtelettes de porc avec ou sans os, les 2 pour moi

2 c. à thé de cari

1/3 tasse de sirop d'érable

2 c. à table de moutarde de Dijon

1/2 tasse de bouillon de boeuf

3 c. à table d'huile

6 gousses d'ail broyées ou moins

Mettre la viande dans un plat, piquez-là un peu partout et réserver. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur la viande et faire mariner minimum 4 heures ou au mieux, toute une nuit. Égoutter et faire cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Pain de viande épicé

En principe c'était une recette de boulettes, mais je filais un tantinet paresseuse alors j'ai opté pour une version "pain". J'ai pris la recette sur le site de, Gustave. 

960 gr de porc haché maigre ou boeuf

1 oeuf

1 oignon haché finement

1 c. à table de coriandre moulu

2 c. à thé de cumin (mis 1 c. à thé)

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c à thé de muscade 

1/4 c. à thé de piment de cayenne

Sel et poivre au goût (pas mis de sel)
Ketchup et moutarde au goût pour le dessus

Préchauffer le four à 375°(190°).
Mélanger les 9 premiers ingrédients bien mélanger, façonner en pain et déposer dans un plat à cet effet. Badigeonner le dessus d'un mélange de ketchup et moutarde, si désiré, vous pouvez y ajoutez une touche de cassonade. Cuire à découvert 1 h 15.

Côtes levées à la rousse

Y'avait trop longtemps que j'en avais pas fait et disons que ça me manquait pas mal, car j'adore les côtes levées c'est tellement, mais tellement bon!!! Cette recette que j'ai prise chez, Signé M est ma 58ièmes de côtes levées :-). J'ai remplacé la bière par du jus de pommes, mais vous laisse la recette tel quel.

2 oignons grossièrement hachés
2 branches de céleri grossièrement émincées
12 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de graines de coriandre (pas mis)
6 lb de côtes levées de dos de porc
2 bouteilles de 341 ml (12 oz) de bière rousse

Sauce BBQ:
2 gousses d'ail finement hachées
1 c. à soupe de paprika fumé
3 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de pâte de tomate
Quelques gouttes de sauce Worcestershire, au goût
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/3 tasse de mélasse
1/2 tasse de bière rousse
1 c. à thé de graines de coriandre écrasées (pas mis)
1 c. à thé de sel
Sambal oelek, au goût (mis tabasco)

Préparez les côtes levées. Dans une grande marmite, déposez les côtes levées (si elles sont trop longues, coupez-les) et mouillez avec la bière. Ajoutez les oignons, le céleri, l'ail, le laurier et la coriandre. Couvrez à hauteur avec de l'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement. Laissez pocher les côtes levées 1 heure, ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os. Égouttez les côtes levées.

Préparez la sauce BBQ. Dans une casserole, à feu vif, portez à ébullition tous les ingrédients. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez jusqu'au moment de cuire les côtes levées. Badigeonnez les côtes levées de sauce et faites griller à feu moyen-vif de 8 à 10 minutes dans une poêle striée ou sur le gril à feu moyennement élevé. Badigeonnez régulièrement la viande en cours de cuisson. 

Boulettes de veau, sauce tomate

Une recette rapido presto pour les soir pressés mais aussi pour plaire à tous. J'ai pris la recette chez ma bonne amie, Légende d'Automne. Trouvant la sauce un tantinet liquide, j'ai fais épaissir avec de la fécule de maïs diluer dans de l'eau froide et ai ajouté du basilic et de l'origan dans mon mélange de boulettes. Ce fût un succès à la maison, alors ce sera à refaire sans faute. Donne environ 15-18 boulettes.

1 lb veau haché (mis porc)
1 petit oignon haché fin
1/3 tasse chapelure italienne
1 œuf
1 c. à thé poudre d'ail
1/2 c. à thé basilic
1/2 c. à thé origan
1 tasse bouillon de bœuf (mis 1 1/2 tasse)
1 boîte soupe aux tomates avec origan et basilic
1/4 tasse de parmesan râpé

Mélanger le veau, l'oignon, la chapelure, l’œuf et la poudre d'ail. Façonner en petites boulettes et faire brunir dans une casserole anti-adhésive avec un peu d'huile. Mélanger ensemble le bouillon de bœuf et la soupe aux tomates. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les épices et le fromage parmesan. Bien mélanger. **J'ai fais cuire mes boulettes sur une plaque à biscuit à 350°(180°) environ 25 minutes.**

Boulettes porc-épic aigre-doux

Une recette simple et délicieuse qui plaira à toute la famille et surtout aux enfants. J'ai pris la recette chez, Le coin recettes de Jos.

1 tasse de riz instantané non cuit
1 œuf
1/2 tasse d’oignon haché
1/2 tasse de carotte râpée
1 lb (450 g) de porc haché
1 boîte (14 oz/398 ml) de petits morceaux d’ananas avec le jus
1/2 tasse d’un mélange de ketchup et sauce BBQ
2 c. soupe de cassonade
2 c. soupe de sauce soya.

Chauffer le four à 350°F. Mélanger le riz, l’œuf, les oignons, les carottes, et le porc haché. Façonner 16 boulettes. Placer dans un plat carré de 9 po en une seule épaisseur. Mélanger les ananas avec leur jus, le ketchup, la sauce BBQ, la cassonade et la sauce soya. 

Déposer également sur les boulettes de viande. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 1 heure, ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Servir avec des légumes.

Rôti de palette de porc

Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé cette pièce de porc et ce fût excellent. Surtout que c'est mon chum qui avait préparé le souper, c'est encore mieux. La recette à été prise chez Dcouverte culinaire et petits bonheurs de la vie.

1 rôti de palette de porc d’environ 2kg
1/4 de tasse de beurre
2 oignons émincés
2 gousses d’ail émincées
375 ml de cidre de pomme (1 tasse de jus de pommes)
500 ml de bouillon de poulet
1 c. à thé de thym
Sel et poivre

Carottes, oignons et pommes de terres en morceaux (facultatif)

Dans une poêlonne, dorer la viande dans le beurre de chaque côté. Saler, poivrer et réserver. Dans la même poêlonne, attendrir les oignons et l’ail, saler et poivrer. Déglacer avec le cidre de pomme, ajouter le bouillon de poulet et le thym. Mettre la viande dans un grand plat allant au four ajouter tout autour les légumes, verser le liquide, couvrir et cuire au four à 275°C environ 4 heures.