Muffins à l'avoine, citrouille et brisures de chocolat

Un muffin plus lourd que léger mais qui se laissera dévorer en 2-3 bouchées, tellement il est bon!! Mon chum à trouvé cette recette sur le site, Tasty.

1 1/4 tasse de lait
1 gros oeuf
1/2 tasse de miel
3/4 tasse de purée de citrouille
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de muscade
1 c. à thé de vanille
2 1/2 tasse de flocon d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350°(180°) et huilé une plaque à muffins ou y mettre des caissettes en papier, réserver. Dans un bol, mélanger les 7 premiers ingrédients et y ajouter par la suite l'avoine et le chocolat.

Verser dans 15 cavités à muffin et cuire au four environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer légèrement et qu'un cure-dent en ressorte pas mal propre.

Carrés à l'avoine et au chocolat

Des carrés qui se laisseront manger avec plaisir et qui disparaîtront surtout TRÈS vite!! La recette vient du site, Allrecipes. Donne entre 25-30 carrés, tout dépendant de la grosseur que vous les couperez.

1 tasse de beurre, ramolli
2 tasses de cassonade tassée
2 œufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
3 1/2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
2 c. à table de beurre
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de noix de Grenoble hachées ou autre
2 c. à thé d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson rectangle de 13x9 pouces.
Dans un bol moyen, battre ensemble la tasse de beurre et cassonade, jusqu’à onctuosité. Ajouter les œufs et 2 c. à thé d’extrait de vanille; mélanger. 

Ajouter ensuite les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et 1 c. à thé de sel; mélanger. Presser le 2/3 de ce mélange au fond du plat de cuisson.

Dans une casserole sur feu moyen, combiner le lait condensé, 2 c. à soupe de beurre, les pépites de chocolat et 1/2 c. à thé de sel; chauffer en remuant jusqu’à ce que les pépites soient toutes fondues. Retirer du feu et ajouter les noix et 2 c. à thé d’extrait de vanille. 

Étendre dans le plat de cuisson, sur la croûte du fond. Saupoudrer le reste de mélange granuleux sur le dessus. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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Muffins à l'avoine et aux carottes

De délicieux muffins à se mettre sous la dent soit pour le déjeuner ou en collation. La recette vient du blog de, Jasmine Cuisine.

1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de farine de blé
1 1/4 tasses de cassonade blonde, bien tassée (mis 3/4 tasse)
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
3/4 de tasse de pacanes hachées
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 de c. à thé de muscade moulue
Une pincée de sel himalayien (mis sel ordinaire)
1/4 de tasse d'huile végétale
1/4 de tasse de compote de pomme non sucrée
1/2 tasse de jus d'orange
2 oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
1 3/4 tasses de carottes râpées, bien tassées

Préchauffer le four à 350° F. Déposer des caissettes de papier dans 15 empreintes de moules à muffins. Réserver. Dans un bol, combiner les farines, la cassonade, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, les épices et le sel et mélanger à la cuillère de bois. Ajouter les carottes râpées et bien mélanger. Réserver.

Dans le bol d'un batteur sur socle, combiner l'huile, la compote de pomme, le jus d'orange, les oeufs et la vanille et bien battre jusqu'à homogénéité (on peut aussi utiliser un fouet). Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.

Verser dans des moules préparés jusqu'au trois-quarts de leur capacité (ou même un peu plus) et cuire au four pendant environ 23 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans leur moule pendant 15 minutes, puis démouler sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Pain de viande aux lentilles

À la maison nous aimons bien les légumineuses alors quand je vois une belle recette comme celle trouvée chez Délinquances et saveurs, et à laquelle on remplace la viande par des lentilles, j'aime bien tester.

Un oignon haché finement
1 c. à thé d'huile d'avocat (mis végétale)
1 gousse d'ail hachée
1 carotte râpée
Une boîte de lentilles brunes rincées et égouttées
1/2 tasse de flocons d'avoine/gruau
1 oeuf battu légèrement
1 c. à table de pâte de tomate
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 c. à thé de cayenne (moins la prochaine fois)
1/2 c. à thé de thym
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de fromage au choix

Préchauffer le four à 350°F (180°). Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire caraméliser l'oignon. Ajouter carotte et ail et cuire 2 minutes. Dans la cuve du robot culinaire, mettre les flocons d'avoine et pulser quelques coups. Ajouter les lentilles et pulser sans réduire en purée ( on gardera un peu de texture).

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à la main tout en incorporant bien. Étendre la préparation dans un moule à pain légèrement beurré. Couvrir du mélange de ketchup. Mettre au four et cuire de 50 minutes.

Sauce:
1/2 tasse de ketchup
3 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de cidre de pomme (mis vinaigre balsamique)
Mélanger et réserver.

Galettes pour superhéros

Où l'art de camoufler des légumes à vos petits et grands. Ce sont des biscuits bien nourrissant avec des ingrédients qu'on à tous sous la main, alors pas d'excuse pour pas tester. Prenez note que dans la recette le temps de cuisson est entre 20-25 minutes mais moi il m'a suffit que de 15 minutes et ils étaient assez cuits, même peut-être un brin de trop...alors surveillez votre fournée vers les 13 minutes juste au cas où. Contrairement à la recette, j'ai utilisé le côté petit d'une râpe et j'ai râpé mes carottes et courgette.Ceci étant dit, à vos chaudrons.

2 carottes pelées
1 courgette verte (zucchini)
3 ou 4 petits champignons blancs coupés en 4 (pas mis)
2 œufs
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse d’huile de canola
1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
2 c. à thé d’extrait de vanille pure
2 tasses de farine de blé entier
1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniatures
(On utilise des pépites de chocolat miniatures pour qu’il y ait du chocolat dans toutes les bouchées sans avoir à en mettre beaucoup dans la recette)

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Au robot culinaire, hacher les carottes. Ajouter la courgette et les champignons et mélanger jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés. Ajouter les œufs, le sucre, l’huile, la compote et la vanille à même le récipient du robot. Mélanger pour que la préparation soit homogène. Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle et les pépites de chocolat.

Incorporer le mélange de légumes aux ingrédients secs. Bien mélanger à la fourchette. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 24 boules de pâte et les déposer sur les plaques à cuisson. Aplatir avec une fourchette pour former des galettes. Cuire au four de 20 à 25 minutes où jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser tiédir avant de servir. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Donne entre 24 et 32 galettes.

Burgers épicés aux haricots noir avec mayonnaise chipotle

Si vous avez envie d'un petit changement et de mettre de côté la viande à l'occassion, cette recette-ci est idéale et super bonne. Mon chum qui préfère ses burgers avec viande à trouver que ça se mangeait très bien. Merci, Sara pour le partage. Pour la mayo, si vous n'avez pas de chipotle en sauce adobo, ajoutez-y du tabasco et/ou poudre de chili au goût.

Mayonnaise épicé:
3 1/2 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à soupe chipotle en sauce adobo

Pour les burgers aux haricots noirs:
16 oz haricots noirs, rincés et égouttés
1/2 poivron rouge haché finement
1/2 tasse échalotes vertes hachés
3 c. à soupe de coriandre hachée (mis 1/2 c. à table persil séché)
3 gousses d'ail, pelées
1 oeuf
1 c. à soupe de cumin (mis 1 c. à thé)
1/4 à 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sauce piquante (type tabasco) ou au goût
1/2 tasse flocons d'avoine
pains à hamburger
1 petit avocat, tranché (facultatif)

Mélanger la mayonnaise et le chipotle, mettre de côté. Rincer les haricots sous l'eau et sécher les bien après le lavage, l'humidité supplémentaire empêchera le mélange de coller. Dans un bol moyen, écraser les haricots avec une fourchette jusqu'à consistance épaisse et pâteuse.

Dans un robot culinaire, hacher finement le poivron, la coriandre, l'oignon et l'ail, puis ajouter l'avoine, puis l'oeuf et les épices. Puis incorporer la purée de haricots. Diviser le mélange en galettes (avoir les mains légèrement huilés peut aider à ce que ça colle moins sur vos mains) et placez-les sur une surface plane recouverte de papier ciré. (Si le mélange est trop humide, laisser refroidir 30 minutes dans le réfrigérateur ou ajouter une autre cuillère à soupe de flocons d'avoine).

Congeler au moins 2 heures avant la cuisson ou garder congelé jusqu'à la cuisson. Chauffer une poêle légèrement pulvérisé à feu moyen et cuire les galettes congelés environ 7 minutes de chaque côté.

Carrés aux canneberges fraîches

Si vous voulez faire différent des "carrés aux dattes", je vous recommande fortement celle-ci, elle est délicieuse!!! J'ai pris la recette chez, La cuisine en fête de Sakya, mais y ait apporté un peu de changement, que vous trouverez entre parenthèses, car je n'avais pas assez de canneberges....

1 sac (340 g) de canneberges, fraîches (mis 180Gr)

**3 pommes moyennes pelées et coupés en petits dés pour combler le manque de canneberges.**
1 tasse sucre
1/2 tasse raisins secs

Zeste râpée finement d'une orange (mon ajout personnel)
2 c. à table eau, froide
1 c. à table fécule de maïs
1 tasse farine tout-usage
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse beurre, froid
1 tasse cassonade
2 tasses flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

Dans une casserole, faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu’à ce quelles soient tendres, environ 5 minutes. Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes. **Ajoutez également les pommes et le zeste d'orange si vous en mettez** Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 minutes. Délayer la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la purée et cuire jusqu’à ce qu'elle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu’à l’utilisation. 

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Y mélanger le beurre jusqu’à ce que l’appareil soit grumeleux. Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine. Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm). Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d’avoine. Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés.

 

Muffins canneberges, pomme, orange et noix

Avec tous ce qu'ils contiennent, ces muffins en plus d'être bien garnis, sont délicieux sous la dent. Le seul bémol pour moi c'est le goût de l'orange qui est n'est pas très présente, alors j'augmenterais la quantité de zeste. Donne entre 12 et 16 muffins. La recette à été prise chez, Jasmine Cuisine.

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1 tasse de yogourt au citron ou vanille
1/2 tasse d'huile végétale
3/4 de tasse cassonade
1 oeuf
1 tasse de farine tout-usage
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Le zeste d'une orange, râpé finement
1 tasse de canneberges fraîches
1/2 tasse de noix de grenoble hachées
1 grosse pomme verte, pelée et coupée en dés

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Chemiser 18 empreintes de moules à muffins de coupes de papier. Réserver. Mélanger le gruau et le yogourt dans un grand bol. Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf en prenant soin de bien mélanger à la fourchette.

Dans un nouveau bol, tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le zeste d'orange. Ajouter au bol d'ingrédients humides, avec les canneberges, la pomme coupée en dés et les noix de grenoble. Remuez le tout juste assez pour mêler tous les ingrédients, sans plus.

Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au centre du four environ 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre des muffins en ressorte propre et qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir durant 5 minutes, puis retirer les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

Gâteau au fromage marbré aux bleuets

N'ajustez pas votre appareil, y'en à pas de marbrure dans mon gâteau, hihihi. Je sais pas ce qui c'est passé, mais ça pas fonctionné et ça descendu un peu dans le fond de mon gâteau et de plus, mon dessus est devenu super brun....À part ce petit bémol, il est délicieux et ma soeur et ses collègues de travail l'ont aimé. La recette vient de chez, Ricardo et j'ai fais 2 petits changements que vous trouverez entre parenthèses. J'ai pas fait la cuisson au bain-marie, j'ai tout simplement verser de l'eau dans un gros bol que j'ai déposé à côté de mon moule.

Croûte:
3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse de flocons d'avoine
2 c. à table de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
Papier d'aluminium de 46 cm (18 po) de large

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement au fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au centre du four environ 10 minutes. Laisser refroidir. Bien envelopper la base et les côtés du moule de papier d'aluminium, en le laissant dépasser vers le haut.

Garniture:
3 tasses de bleuets
1/2 tasse de sirop d'érable
3 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille (pas mis)
5 oeufs (mis 4 oeufs)
1/2 tasse de crème sure (mis yogourt à la vanille)

Au robot, réduire les bleuets et le sirop d'érable en purée. Réserver. Dans un bol, fouetter le fromage, le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant, puis la crème sure. Répartir la moitié de la préparation au fromage sur la croûte. Verser le quart du coulis de bleuets en spirale sur le gâteau. Verser ensuite le reste de la préparation au fromage en l'étalant délicatement. Verser un autre quart du coulis en spirale sur le gâteau. Réserver le reste pour accompagner le gâteau.

Passer un couteau à travers la pâte pour créer un effet marbré. Déposer le gâteau dans un grand plat à cuisson. Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule. Cuire au centre du four environ 1 h 00. Ajouter de l'eau au besoin pendant la cuisson pour maintenir le niveau d'eau. 

Tiédir le gâteau 45 minutes au bain-marie. Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir, puis réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Accompagner de coulis aux bleuets.

Biscuits à l'avoine et aux raisins

Peu importe la saveur, la forme et la texture qu'ils ont, les biscuits c'est toujours bon et bien réconfortant surtout avec un bon verre de lait froid... J'ai pris cette recette chez, La fille de l'anse aux coques. Si vous faites de gros biscuits ça vous en donnera environ 15, sinon plus petits, une trentaine.

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 1/2 tasse de flocons d’avoine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de cassonade
1/4 tasse d’huile de canola
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 œuf
3/4 tasse de raisins secs (ou canneberges séchées, pépites de chocolat ect..)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à biscuits. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et les raisins secs. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de ¼ tasse (60 ml), répartir six à sept boules de pâte sur chaque plaque. Presser légèrement les boules. Cuire au four une plaque à la fois environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.

 

Carrés aux pommes

Envie d'un bon dessert aux pommes mais hélas vous en avez pas sous la main....pas grave car ce délicieux dessert n'en requiert pas et est fait qu'avec de la bonne compote. Merci Les plats cuisinés de EstherB, pour ce bon dessert.

Croustillant à l'avoine:
1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre non-salé fondu
2 c. à table de sirop d'érable (mis miel)

Mettre les ingrédients dans un bol et bien mélanger le tout, mettre de côté.

Garniture aux pommes:
1/2 tasse de cassonade
3 c. à table de fécule de maïs
1/2 c. à thé de cannelle
2 tasses de compote de pommes non-sucré (mis sucré)

Préchauffer le four à 375°(190°), mettre la grille au centre et beurrer un moule à cuisson de 8 pouces tapisser de papier parchemin en le faisant dépassé de chaque côté, réserver.
Dans un chaudron moyen, verser tous les ingrédients de la garniture, porté à ébullition et faire cuire 5 minutes à feu moyen-vif., remuant avec un fouet.

Verser la moitié du croustillant à l'avoine dans le plat verser la garniture aux pommes et saupoudrer du reste de croustillant. Cuire entre 25-35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir froid ou tiédi et si désirez, garnir d'une boule de crème glacée à la vanille.

Barres tendres à l'avoine et au chocolat

Rien de bien santé dans ces barres, mais elles sont tellement bonnes et qui à dit qu'une collation ou un dessert doit l'être. J'ai pris la recette chez, Le coin recettes de Jos et ça donne une quinzaine de barres ou 36 carrés.

1 tasse de beurre d'arachide
2/3 tasse de miel
1/2 tasse d'huile de Canola
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
2 tasses de céréales Rice Krispies
1 1/2 tasse de pépites de chocolat

Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre d'arachide, le miel et l'huile de Canola. Retirer du feu et ajouter l'avoine, le rice krispies et les pépites de chocolat. Remuer jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient fondues.

Étendre dans un moule 9x13 qui à été recouvert de papier parchemin. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit durci, environ 1 à 2 heures. Couper en barres ou carrés et garder au réfrigérateur.

Biscuits bleuets et avoine

De très bons biscuits qui plairont à tous. J'ai pris la recette chez, La fille de l'anse aux coques. Donne une trentaines de biscuits. 

1 tasse (120 g) de farine
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé de sel
1 1/2 tasse de flocons d’avoine
1/2 tasse beurre ramolli
1/2 tasse sucre
1/2 tasse de cassonade
1 œuf
2 c. à soupe de miel (pas mis)
1/2 tasse de bleuets (mis 2/3 tasse)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Mêler ensemble les ingrédients secs. Crémer le beurre avec le sucre et la cassonade. Ajouter l’œuf et le miel. Ajouter les ingrédients secs, les bleuets et mélanger.

Déposer par cuillerées à soupe sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin en espaçant d’au moins 2 po (5 cm) entre chaque biscuit. Cuire pendant 8-12 minutes.

Barres tendres aux fraises et à l'érable

Une belle petite recette que j'ai dénichée sur le site, J'aime l'érable.ca. Le seul hic c'est que je trouve qu'il y à trop de croûte et pas assez de garniture...mais faut dire qu'en cuisant la croûte un peu avant elle à rétrécie et par conséquent, ça créer un espace, alors quand j'ai versé le liquide, il s'en ait échappé un peu en dessous même si j'avais mis mes fraises sur le bord. Peut-être aurait-il fallu que je mette du papier parchemin plié en deux dans les craques pour évitez la fuite. Donne une vingtaine de barres.

1 tasse de farine tout usage 

1 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de sucre d’érable (1/2 tasse de cassonade)
2 tasses de flocons d’avoine
3/4 tasse de margarine non hydrogénée
1/2 c. à thé de vanille
1 œuf
1 blanc d’œuf
1 bloc de 300 g (10 oz) de tofu dessert soyeux à la noix de coco
1/4 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de lait écrémé
2 tasses ou plus de fraises fraîches, tranchées

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Dans un bol, mélanger les farines, le sucre d’érable et les flocons d’avoine. Ajouter la margarine et la vanille et couper le gras avec deux couteaux jusqu’à l’obtention de granules. Répartir ce mélange au fond d’un moule de 13 po x 9 po tapissé d’un papier parchemin. Bien aplatir et presser la surface avec les mains.

Cuire environ 10 minutes. Entre-temps, passer au mélangeur les œufs, le tofu, le sirop d’érable et le lait jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Répartir les tranches de fraises sur la croûte et verser la préparation au tofu. Poursuivre la cuisson environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser complètement refroidir avant de couper en barres.

Information nutritionnelle prise sur le site:

Pour 1 barre : 179 calories; 4 g de protéines; 8 g de matières grasses; 22 g de glucides; 3 g de fibres.

Gruau bleuets et crème

Si vous avez envie d'un bon gruau et aussi d'en avoir un différent à chaque matin, je vous invite à aller faire un tour chez, Les Aventures culinaires de Kiki, vous en trouverez pour tous les goûts et on peut dire qu'elle est la Reine du gruau!! Pour cette recette, on peut le faire au four ou sur la cuisinière, pour ma part, je l'ai fait au four, mais je vous donnerais également l'autre version. Si vous utilisez de petits ramequins comme celui sur la photo, ça vous en prendra 4 et la durée de cuisson pourrait être moindre aussi.

Au four, 2 portions:
1 gros oeufs
1/4 tasse + 2 c. à soupe de crème 10%
1/4 tasse de yogourt à la vanille
1 c.à soupe de cassonade
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
Le zeste finement râpé d'1/2 orange
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de bleuets congelés (mis bleuets frais)

Préchauffer le four à 350 F. Bien beurrer deux ramequins d'une capacité d'environ 1 tasse chacune. Dans un bol, battre l'oeuf et, tout en continuant à battre à l'aide d'une fourchette, ajouter la crème, le yogourt, la cassonade et la vanille. Râper le zeste d'orange au dessus du bol.

Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger. Puis, au dernier moment, ajouter les bleuets congelés et mélanger tout juste pour les incorporer. Diviser la préparation et la verser dans les deux ramequins, enfourner et cuire de 25 à 35 minutes. Servir avec un peu de crème ou de yogourt et quelques bleuets.

Sur la cuisinière, 2 portions:
2 tasses de lait
1 pincée de sel
1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1/4 tasse de crème 10%
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 tasse de bleuets congelés

Dans une petite casserole, sur un feu assez élevé, amener le lait à ébullition. Quand il bout, y jeter la pincée de sel et, tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère de bois, verser doucement les flocons d'avoine. Abaisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 5-6 minutes tout en brassant régulièrement.

Quand le liquide a presque tout été absorbé, retirer la casserole du feu et laisser reposer 2 minutes. Ajouter la crème, le sirop d'érable et les bleuets. Mélanger rapidement et verser dans deux bols. Garnir de crème ou de yogourt et de quelques bleuets. Servir immédiatement.

Boulettes de boeuf à la moutarde et au miel

Une simple mais délicieuse recette que j'ai prise sur le blog, Manger avec Mo. Je vous laisse ma méthode de cuisson, pour celle de Monique, je vous invite à cliquer sur le lien de son blog ci-haut.

1 lb bœuf haché maigre
1/4 tasse flocons d'avoine
2 c. à table moutarde à l'ancienne, divisé
1 boite de 284 ml sauce demi-glace
1 c. à table de miel
1/2 oignon haché
1 œuf battu
1 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de persil haché (facultatif)

Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec l'oignon, l'œuf, les flocons d'avoine et 1 c. à table de moutarde, saler et poivrer. Façonner une quinzaine de boulettes, mettre sur une plaque de cuisson tapisser de papier parchemin.

Cuire à 350° environ 20 minutes. Dans un chaudron, verser la sauce, l'autre c. à table de moutarde et le miel. Ajouter les boulettes, bien mélanger et laisser mijoter environ 10 minutes en brassant à l'occasion.

Biscuits aux bananes, avoine, noix de coco et chocolat

Mon chum avait envie de biscuits et ayant plein de bananes au congélo, j'ai opté pour la recette que, Lili popote, avait publiée dernièrement. Ils sont si bons que j'ai de la difficulté à me contenter que d'un seul...ahhh la gourmandise!!! Donne entre 15 et 20 biscuits.

1/2 tasse de beurre température pièce
2 bananes très mûres
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 1/4 tasse de farine
1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
1 c. à thé de poudre à pâte
1/ tasse de noix de coco râpé
1/2 tasse de mini pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350°F(180°). Couvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol, écraser les bananes et les mélanger avec le beurre. Ajouter le sucre et la cassonade et bien mélanger. Incorporer la farine, les flocons d'avoine et la poudre à pâte puis mélanger à nouveau. Ajouter la noix de coco et les pépites de chocolat, mélanger doucement juste pour les intégrer au mélange.

Avec une cuillère à crème glacée, faire des boules avec la pâte à biscuits et les déposer sur les plaques. Aplatir légèrement les boules pour former les biscuits. Cuire 12-15 minutes, le centre sera encore mou, mais la cuisson continuera légèrement hors du four. Attendre 10 minutes avant de retirer de la plaque.

Tartelettes à la "ganache" de chocolat noir

En voyant cette autre belle recette de, Geneviève O'Gleman, je n'ai pu m'empêcher de la tester...Humm un vrai délice que cette ganache non-traditionnelle et pour ce qui est des tartelettes, attention de ne pas trop cuire, les miennes étaient dures et se défaisaient en plusieurs morceaux quand on mordait dedans. La prochaine fois, je ferais version mini-tartelettes car ouf elles contiennent pas mal de ganache.

Ganache au chocolat noir:
1 tasse de dattes séchées dénoyautées et hachées
1/2 tasse d’eau
1 palette de 100 g de chocolat noir concassé ou 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
1/2 tasse de crème à l’ancienne 15% (mis 15% de table)

Dans une petite casserole, ajouter les dattes et l’eau, porter à ébullition à feu vif, réduire ensuite à feu moyen, couvrir et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau. Verser le contenu de la casserole dans le robot culinaire. Ajouter le chocolat et réduire en purée.

Mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse. En laissant tourner le moteur, verser la crème par l’ouverture sur le couvercle du robot. Racler les rebords au besoin. Lorsque la crème est bien incorporée, transvider la garniture dans un bol et réfrigérer.

Croûte:
1/4 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de sirop d’érable
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1 casseau de framboises fraîches (facultatif)

Préchauffer le four à 200° C (400° F). Placer la grille au centre du four. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le beurre et le sirop. Ajouter la farine et l’avoine et mélanger pour obtenir de petits grains uniformes.

Badigeonner d’huile un moule à muffins de 12 cavités. Distribuer le mélange de céréales dans les cavités. Calculer environ 3 c. à soupe par portion et presser avec les doigts pour former un nid. Cuire au four 15 à 20 minutes, pour que les croûtes soient dorées.

Laisser refroidir avant de démouler. Retirer délicatement les croûtes du moule et les déposer dans une assiette de service. Garnir chaque croûte avec la « ganache » refroidie. Décorer de framboises fraîches et servir.

Barres énergétiques choco-amandes...pour les sportifs

Si vous êtes comme moi et vous ne savez pas quoi vous mettre sous la dent après un entraînement au gym, ces barres sont tout indiqués pour apaiser la faim et surtout évitez de "varger" dans bouffe au retour, hihihi!! Cette recette est de la nutritionniste Geneviève O'Gleman, mais sur son blogue elle parle de ces barres plus pour un "avant" entraînement, randonnée, sport etc.. moi j'en ai plus besoin pour le "après". Mais que ce soit pour "avant" ou "après" un sport quelconque, ces barres vous fourniront l'énergie que vous aurez besoin. Le beurre d'amande peut être remplacé par n'importe quel beurre de noix.

1/2 tasse de chocolat noir
1/2 tasse de beurre d’amande (mis beurre d'arachide)
1/4 tasse de miel
1/4 tasse d’amandes moulues
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau rapide)

Dans une casserole moyenne, faire fondre le chocolat avec le beurre d’amande et le miel à feu moyen en remuant de temps en temps. Retirer du feu, ajouter les amandes moulues et l’avoine et mélanger pour bien répartir les ingrédients.

Verser dans un moule à pain rectangulaire (d’environ 4 po x 8 po) recouvert de papier parchemin. Bien presser avec une fourchette et réfrigérer 1 heure ou plus. Démouler en soulevant le papier parchemin, couper en 12 carrés et emballer.

Valeur nutritive (par portion/1 carré):**information provenant de son site**
175 calories
 10 g de gras
 5 g de protéines
15 g de glucides
 4 g de fibres

Barres de granola au beurre d'arachide

Rien de mieux que des barres fait maison, c'est meilleur et on sait ce qu'elles contiennent. Celles-ci sont très bonnes mais ne se tiennent pas toujours bien lors de la coupe, mes morceaux d'arachides et raisins secs n'étaient pas hachés assez petits. J'ai pris cette recette sur le site, Bulk Barn.

2 tasses flocons d'avoine (pas instantané)
1 tasse d'arachides non salées, en morceaux
1/2 tasse noix de coco râpée, sucrée ou non sucrée
1/2 tasse raisins secs
1/4 tasse graines de tournesol décortiquées non salées
1/4 tasse graines de citrouille décortiquées non salées
1 tasse beurre d'arachide
1 tasse cassonade, tassée légèrement (mis 1/2 tasse)
1/3 tasse beurre non salé
2 c. à thé extrait de vanille
1 c. à thé cannelle moulue
1/2 c. à thé muscade moulue
1/2 c. à thé sel
1 gros oeuf

Préchauffer le four à 350°F (180°C), graisser un moule carré de 8 po (20 cm) et le tapisser de papier parchemin, en le laissant dépasser des rebords du moule. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, les arachides, la noix de coco râpée, les raisins secs, les graines de tournesol et de citrouille. Dans une casserole, à feu moyen-doux, faire fondre en mélangeant le beurre d'arachide, la cassonade, le beurre, la vanille, les épices et le sel.

Verser le mélange fondu sur la préparation de flocons d'avoine et bien mélanger. Incorporer l'œuf et verser le tout dans le moule préparé en le tassant bien. Cuire au four pendant 30 minutes, refroidir 20 minutes puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de couper. Pour couper, soulever le mélange du moule en vous servant du papier parchemin qui dépasse et couper le mélange en barres. Les barres se conserveront jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique.