Spaghettini chinois

Ce spaghetti est tout simplement délicieux et bien meilleur que celui du resto, je vous le garantis. Recette fait et donné par mon copain Léo. Si désirez, vous pouvez y ajouter un poivron en dés et autres légumes de votre choix.

220 gr de spaghettini non-cuit
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d'édulcorant ou sucre ordinaire
1 oignon haché finement
2 branches de céleri hachées
1 carotte pelée et coupée en petits dés

Cuire les pâtes, les égoutter, remettre dans le et réservez. Faire revenir dans un peu d'huile les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes aux pâtes, verser le mélange de sauce soya/sucre et bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit chaud.

Galettes pour superhéros

Où l'art de camoufler des légumes à vos petits et grands. Ce sont des biscuits bien nourrissant avec des ingrédients qu'on à tous sous la main, alors pas d'excuse pour pas tester. Prenez note que dans la recette le temps de cuisson est entre 20-25 minutes mais moi il m'a suffit que de 15 minutes et ils étaient assez cuits, même peut-être un brin de trop...alors surveillez votre fournée vers les 13 minutes juste au cas où. Contrairement à la recette, j'ai utilisé le côté petit d'une râpe et j'ai râpé mes carottes et courgette.Ceci étant dit, à vos chaudrons.

2 carottes pelées
1 courgette verte (zucchini)
3 ou 4 petits champignons blancs coupés en 4 (pas mis)
2 œufs
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse d’huile de canola
1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
2 c. à thé d’extrait de vanille pure
2 tasses de farine de blé entier
1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniatures
(On utilise des pépites de chocolat miniatures pour qu’il y ait du chocolat dans toutes les bouchées sans avoir à en mettre beaucoup dans la recette)

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Au robot culinaire, hacher les carottes. Ajouter la courgette et les champignons et mélanger jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés. Ajouter les œufs, le sucre, l’huile, la compote et la vanille à même le récipient du robot. Mélanger pour que la préparation soit homogène. Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle et les pépites de chocolat.

Incorporer le mélange de légumes aux ingrédients secs. Bien mélanger à la fourchette. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 24 boules de pâte et les déposer sur les plaques à cuisson. Aplatir avec une fourchette pour former des galettes. Cuire au four de 20 à 25 minutes où jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser tiédir avant de servir. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Donne entre 24 et 32 galettes.

Galettes moelleuses à la betterave et carotte

J'ai hésité un peu avant de publié cette recette que j'ai prise sur le site, Saladexpress pas parce qu'ils sont pas bons, mais je trouvais qu'ils étaient fades un peu alors pour remédier à ça, j'ai ajouté un glaçage au sucre à la crème sur le dessus et c'était mieux.

Ma soeur et les résidents, pour qui je les avaient préparés, les ont trouvés très bons. J'ajouterais à la pâte soit de la muscade ou cannelle.... J'ai quadruplé la recette, mais je vous laisse la version simple et vous mets aussi la recette de glaçage, prise chez Doumdoum se régale.

1 tasse chacune de : flocons d'avoine et farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de chacun : cardamome moulue, bicarbonate de soude et sel
1/2 tasse de chacun: julienne de betteraves et carottes râpées Saladexpress
1/4 tasse de chacun: miel et sucre
1/4 tasse de chacun: beurre mou et compote de pomme
1 oeuf, battu
1 grosse orange, zeste et jus

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la poudre à pâte, la cardamome, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. À l'aide d'un couteau, hacher grossièrement les betteraves et les carottes. Incorporer aux ingrédients secs et réserver.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le miel, le sucre, le beurre, la compote, l'oeuf, le zeste d'orange et le jus de la moitié de l'orange. Incorporer aux ingrédients secs et bien mélanger. Façonner 15 galettes et déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. Cuire au four, sur la grille du haut, 12-15 minutes. Laisser refroidir sur une plaque.

Glaçage sucre à la crème:
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de lait (mis de la crème 35%)
2 à 3 tasses de sucre à glacer

Faire fondre le beurre et la cassonade avec le lait dans une casserole et faire bouillir 2 minutes. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Napper les biscuits.

Potage aux carottes parfumées au cari

Ce potage est vraiment excellent, mais la prochaine fois, je diminuerais de moitié la quantité de cari. J'ai pris cette recette chez Nancy de, Légendes d'automne.

6 carottes, coupées en rondelles minces
1 oignons, hachés finement
1 gousse ail, haché finement
1 c.à soupe beurre non salé
3 1/2 c. à thé poudre de cari (1 c. à thé la prochaine fois)
2 tasses bouillon de poulet
2 3/4 tasse d'eau
1/2 tasse crème 15%
Sel,poivre

Préparer les légumes: trancher les carottes en rondelles minces, hacher finement l'oignon et l'ail. Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes et les faire sauter quelques minutes. Ajouter la poudre de cari et cuire en brassant 1 minute. Saler et poivrer.

Verser le bouillon , porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 20 minutes. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème (si désiré:)et chauffer encore quelque minutes.

Barres aux carottes

De tendres et délicieuses barres qui seront appréciées pour la collation ou la boîte à lunch. J'ai pris cette recette chez, Esther.

2/3 tasse de cassonade
2 c. à soupe de beurre ramolli
3/4 tasse de babeurre
1 c. à thé de vanille
2 blancs d'oeuf ou 1 œuf (moi 1 oeuf)
3/4 tasse de farine blé ou tout-usage (moi tout usage)
1 1/2 tasse de gruau (farine d’avoine)
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de raisins secs ou dattes hachées (moi dattes)

Préchauffé le four à 350°(180°). Beurré un moule de 11x7.
Dans un bol, battre la cassonade et le beurre quelques minutes. Ajouter le babeurre, la vanille et les blancs d'œuf et bien mélanger. Dans un autre bol, mêler la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Ajouter au 1er mélange, ajouter les carottes et les raisins ou dattes. Mêler et verser dans le moule. Cuire environ de 20 à 30 minutes, tout dépendant de votre four. Donne une douzaine de barres.

Gâteau de carottes au noix avec glaçage

Une recette simple mais vraiment délicieuse. Elle provient de chez, Le blog de Patrick. J'ai coupé en petites portions car c'est pour apporter à la résidence où ma soeur travaille. Pour la conversion, allez faire un tour chez, L'annuaire de France.

125 gr de farine levante **Voir note plus bas**
125 gr de sucre roux de canne
2 œufs
10 cl d'huile de tournesol
1 c. à thé de cannelle en poudre
125 gr de carottes finement râpée
25 gr de poudre de noix de coco
30 gr de noix grossièrement hachées.

Préchauffer le four à 180°(350°)
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Incorporer les œufs et l'huile. Ajouter les carottes, la noix de coco et les noix concassées. Bien mélanger. Transférer cette pâte dans un moule à manqué (moule de 9 pouces) beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé et cuire le gâteau pendant 20 à 25 minutes sur la grille du centre. Laisser refroidir avant de démouler.
**NOTE: J'ai utilisé de la farine tout usage et j'ai ajouté 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) et 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)**

Glaçage:
50 gr de beurre ramolli
50 gr de fromage blanc (fromage à la crème)
225 gr de sucre glace
1 c. à soupe de jus de citron

Mélanger le beurre ramolli avec le fromage et le jus de citron. Incorporer le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème. Étaler le glaçage sur le gâteau et couper en portion.

Crème de carottes et patate douce

J'ai pris cette délicieuse recette dans un livret spécial Coup de Pouce: Soupes et Salades. Alors attendez-vous à voir dans les semaines à venir, d'autres belles recettes comme celle-ci.

1 c. à table de beurre
2 oignons coupé en morceaux
10 carottes moyennes, pelées et tranchées
1 patate douce pelée et coupé grossièrement
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
1 1/2 c. à thé de cumin
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de lait
1 tasse de croûton pour la décoration (pas mis)

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant environ 5 minutes. Ajouter les carottes, la patate douce, le bouillon de légumes, le cumin, le sel et le poivre; mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée et ajouter le lait, mélanger. Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons. Cette soupe se conservera 2 jours au réfrigérateur.

Barres épicées aux pommes, aux carottes et aux courgettes

Ces délicieuses barres plairont à toute la famille et même aux enfants. Elles sont idéales pour le retour après l'école. Pour les allergies, remplacer les noix par du raisins secs ou autres fruits séchés. Cette recette vient du site de Kellogg's Rice Krispies.

2 tasses (500 ml) céréales Rice Krispies* réduites à 150 ml (2/3 tasse)
1 tasse (250 ml) farine tout usage
1 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de chacun: bicarbonate de soude et sel
1 c. à thé cannelle
3 blancs d'oeufs
1/4 tasse (50 ml) huile végétale
1 tasse (250 ml) cassonade bien tassée
1 c. à thé vanille
1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées
1/2 tasse (125 ml) de courgettes râpées
1/2 tasse (125 mL) pommes pelées et râpées
1/3 tasse (75 ml) noix finement hachées
2 c. à thé sucre à glacer

Dans un grand bol, mélanger les céréales, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Dans un bol de format moyen, mélanger les blancs d'ufs, l'huile, la cassonade et la vanille. Incorporer les carottes, les courgettes, les pommes et les noix. Les ajouter au mélange de céréales, en remuant juste assez pour les incorporer. Verser dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) recouvert d'un enduit végétal.

Faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation brunisse et qu'un cure-dent planté au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Tamiser du sucre à glacer sur le dessus. Couper en barres. Couvrir et réfrigérer.

Potage aux carottes

Avec le temps frisquet qui est à nos portes, quoi de mieux pour se réchauffer, qu'un bon potage maison. Cette recette vient du blog Le plaisir de la table.

2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché grossièrement
1 gousse d'ail hachée grossièrement
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet maison ou autre
1 tasse (250 ml) d'eau
1 c. thé de bovril au poulet (pas mis)
2 1/2 tasses (620 ml) de carottes hachées grossièrement
1/4 tasse de riz à grains longs (mis de l'orge perlé)
sel et poivre
1 c. à thé de thym séché

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail et faire ramollir. Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement 30 minutes. Passer au blender et bon appétit.

Gâteau aux carottes de Ricardo

Un gâteau que j'avais fait pour la résidence où ma soeur travaille et il à fait l'unanimité et même plus encore!!! Y'a même une personne qui lui à donné une note de 11/10, c'est tout dire!! La recette vient du site du beau Ricardo. J'ai fait qu'1/2 recette du glaçage.

2 1/2 tasses de farine à pâtisserie
1 c. à soupe de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 1/4 tasse d'huile de canola ou de maïs
1 1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasse de cassonade
4 œufs
3 tasses de carottes râpées
1 tasse d'ananas broyés, égouttés (mis 1/2)
1 tasse de raisins secs
1 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées

Glaçage:
2 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli (salé pour moi)
2 1/2 tasses de sucre à glacer
Dans un bol, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule en pyrex de 33 x 23 cm (13 x 9 po) en laissant dépasser le papier sur deux des côtés. Bien beurrer. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un autre bol, fouetter l'huile, le sucre et la cassonade. Ajouter les œufs et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les carottes, les ananas, les raisins, les noix et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine. Verser dans le moule. Cuire au centre du four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler puis glacer généreusement. Couper en carrés.

Petits gâteaux aux carottes et cannelle

De petits gâteaux qui se feront engloutir bien vite. J'ai pris cette recette sur le blog, Les gourmandises de Charmela.

300g (2 1/4 tasse) de farine
2 oeufs
200g (2 tasses) de carottes râpées
1 sachet (2.2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à café (thé) de cannelle (+ la prochaine fois)
50g (1/4 tasse) de sucre
50g (1/4 tasse) de cassonade
75g (1/3 tasse) de beurre
25cl (250 ml) de lait
1 pincée de sel

Lavez, peler et râper les carottes.
Dans un saladier, commencer par verser la farine, la levure, les sucres, le sel et la cannelle. Dans un autre saladier, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu. Verser ce mélange liquide sur le mélange sec. Ajouter les carottes râpées, puis mélanger l'ensemble. Verser dans les moules et cuire environs 20-25 minutes à 180° (350°)

Boeuf braisé au jus de carottes

Une viande tendre et savoureuse que nous avons eu plaisir à déguster. Contrairement à la recette, j'ai mis mes carottes et céleri à cuire en même temps que la viande et cuit 2 heures en tout. Cette recette est de Ricardo.

675 g (1 1/2 lb) de bœuf à mijoter, rôti de palette désossée, coupé en 4 morceaux (Pas coupé)
1 oignon, coupé en deux (moi en fines tranches)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses (500 ml) de jus de carotte
4 gousses d’ail, hachées
1 branche de céleri, coupée en tronçons
1 feuille de laurier
6 carottes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po) (pas mis)
2 c. à soupe de persil plat ciselé pour la déco
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Saler et poivrer la viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de chaque côté et les oignons face contre la poêle dans l’huile. Ajouter le jus de carotte, l’ail, le céleri et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 heures. Ajouter les carottes, les poireaux et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.Décorer de persil plat.

Salade de brocoli et chou-fleur

Une délicieuse salade qui se retrouvera souvent sur notre table cette été. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Québec.

1 brocoli en morceaux
1 chou-fleur en morceaux
1 oignon rouge tranché finement
Petites carottes coupé en biseaux, quantité au goût (facultatif)
1 tasse de fromage en cube ou râpé
1 tasse de mayonnaise hellmann's
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
¼ tasse de sucre

Mettre les légumes dans un gros bol et réserver. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, verser sur les légumes et bien mélanger. Mettre au frigo environs 1 heure avant de servir.

Gâteau aux carottes

Ce gâteau fera le bonheur de la famille autant pour son moelleux que par son bon goût. J'ai pris cette recette chez mon amie Maman Jo. Pour le glaçage, vous trouverez mes modifications entre parenthèse.

1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse d'huile
2 oeufs légèrement battus
1 c. à thé de vanille

1 1/2 tasse de carottes râpées finement
3/4 tasse d'ananas broyés et égouttés

Préchauffer le four à 350°F. Graisser et enfariner un moule rond de 9 pouces.
Mélanger la farine, poudre à pâte, sucre, bicarbonate, cannelle et sel. Ajouter l'huile, les oeufs et la vanille et bien mélanger. Incorporer les carottes et les ananas et bien mêler. Étendre dans le moule et cuire entre 30 et 40 minutes au centre du four. Laisser refroidir et étendre le glaçage sur le dessus.

Glaçage:

1 1/2 tasse de sucre à glacer (1 tasse)
125 g de fromage à la crème ramolli (1 paquet complet pour moi)
2 c. à soupe de jus d'ananas
Mélanger ensemble et glacer le gâteau refroidi.

Soupe repas aux légumes et petites boulettes

Une soupe nutritive et débordante de saveurs. J'ai pris cette recette sur le blog, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

Boulettes:
½ lb de veau de grain haché
1 c. à table de chapelure
¼ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de persil séché
¼ c. à thé de thym séché

Bien mélanger les ingrédients ensemble et façonner en petites boulettes de la grosseur d’un 10 sous, soit environs 30 boulettes. Réserver.

1 c. à table de beurre
1 c. à table d’huile de pépins de raisins ou autre
1/2 tasse d’échalotes coupées en tranches d’un demi-pouce
3 boîtes (10 oz 284 ml) de bouillon de poulet ou de veau
5 boîtes (10 oz 284 ml) d’eau
1/2 tasse de carottes en dés
1/2 tasse de navets blanc en dés
1/2 tasse de céleri en dés
1/2 tasse de pois mange-tout en cubes
1/2 tasse de champignons en tranches (pas mis)
1 tasse de tomates en dés (en boite) sans le jus
1/2 tasse de petites pâtes
Une petite poignée de nouilles chinoises (pas mis)
1/2 c. à thé de persil séché
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de curcuma (facultatif)

Faire rôtir les échalotes doucement sans faire brûler dans l'huile et le beurre. Ajouter le bouillon de poulet, l’eau et amener à ébullition. Ajouter les boulettes et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les légumes à part les champignons et les pois mange-tout. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les pâtes, les nouilles chinoises, les pois mange-tout, les champignons, le persil et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al Dente. Vérifier l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre au goût.

Sauce spaghetti #1 de Sukie

Une sauce des plus savoureuse!! J'étais bien sceptique quant à l'ajout de sauce hot chicken ou à poutine dans cette recette, mais Sukie à su me convaincre que c'était un plus. Le seul bémol, c'est les épices mélangées que je regrette d'avoir mise. Car malgré la petite quantitée, je trouve que le goût est trop présent, sinon le reste est tout simplement délicieux et légèrement piquant! Entre parenthèse, vous trouverez la marque utilisé et/ou changement. Donne entre 10 et 12 pots de 2 livres.

1/2 tasse d'huile
5-6 branches de céleri tranché
4-5 carottes,
5-6 oignons moyens
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
6 gousses d'ail
3 livres de boeuf haché (4 livres)
2 livres de porc haché
5 boîtes de 5.5 onces chacune de pâte de tomate (Heinz)
1 boite de jus V8 48 onces
4 boîtes de soupe aux tomates (Aylmer)
2 boîtes de 28 onces chacune de tomate (Broyée pour moi/Sélection Mérite)
1 bouteille de chili (Heinz)
2 boites de sauce Hot chicken ou de sauce à poutine (Poutine/Saint-Hubert)

1/4 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse de sauce Worcestershire
1/4/ tasse de cassonade
1 1/2 c. à table de sel
3 c. à table de persil
2 c. à soupe de piment broyés
3 c. à souple comble de basilic
1 c. à thé de poivre rouge ou de cayenne
2 c. à thé de thym
1 c. à thé de sauge
1/2 c. à thé d'épices mélangées (Ne pas mettre la prochaine fois)
1 c. à thé de poivre noir
5 feuilles de laurier

Faire revenir les oignons, ajouter la viande et la faire brunir. Couper les légumes et les faire sauter dans un peu d’huile et les verser dans une rôtissoire avec tous les autres ingrédients sauf la pâte de tomates. Cuire au four à 325°F, couvert 3 heures et ensuite, ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson à découvert durant 1 heure.

Rôti de palette à l'ail et au thym

Ce rôti est tellement bon et la viande si fondante en bouche, qu'on ne peut résister à une deuxième portion. Cette recette vient du site, Les saisons de Clodine et mes modifications ou ajouts entre parenthèses.

5 c. à table d’huile végétale
3 c. à table de beurre (pas mis)
2 oignons espagnols émincés
4 ½ lb (2 kg) de rôti de palette
2 gousses d’ail coupées en 2 (J'ai mis 6 gousses)
6 petits bouquets de thym
sel, poivre
1 c. à thé de moutarde de Dijon (1/4 tasse pour moi)
4 tasses (1 l) de bouillon de bœuf
4 grosses carottes pelées, coupées en tranches épaisses
12 à 15 pommes de terre grelot (6 pommes de terre ordinaires, pelées et coupées en cubes moyens)
4 feuilles de laurier

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à table d’huile et le beurre à feu vif. Cuire les oignons pendant 10 minutes ou jusqu’à coloration. Réserver dans un bol. Entre-temps, pratiquer 4 incisions d’environ 3 po (8 cm) dans le rôti. Insérer une demi-gousse d’ail et un bouquet de thym dans chaque incision. Saler, poivrer.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner le rôti de moutarde. Dans le même poêlon, chauffer 2 c. à table d’huile à feu vif et saisir le rôti des 2 côtés. Déglacer avec le bouillon et laisser bouillir jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
Dans une rôtissoire, mettre les oignons, le rôti réservé, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, les autres bouquets de thym et le bouillon. Couvrir. Cuire au four pendant 3 ½ heures.

Salade de macaroni II

Une bonne salade bien goûteuse que mon chum nous à préparé hier. Cette recette vient du blog, Simplement entre nous.

2 tasses de macaroni sec
1/2 tasse de carotte hachée
1/2 tasse de céleri haché
¼ tasse de poivron rouge ou vert haché (ou les deux)
¼ tasse d'oignon rouge haché
½ tasse de mayonnaise
3 c. à table de crème sûre
3 c. à thé de vinaigre de cidre
1 c. à thé de sucre
¾ c. à table de moutarde sèche
1 c. à table de persil frais haché
Sel et poivre au goût

Cuire les pâtes comme d'habitude, bien les rincer et réserver.
Dans un bol mélanger la mayonnaise, crème sûre, vinaigre, sucre, moutarde, persil, sel et poivre. Ajouter aux autres ingrédients, bien mélanger et réfrigérer.

Stew de Simone

Un bon petit mijoté que mon chum nous à préparé pour souper. La recette vient du blog, À la soupe.

1 livre de bœuf haché
1 oignon haché
6 à 8 carottes coupées en petits cubes (moi 4 grosses)
1 petit navet coupé en petits cubes
2 pommes de terre grosseur moyenne aussi en petits cubes
Haricots verts et/ou jaunes
3 branches de céleri coupé en petits morceaux
5 à 6 tasses d’eau
3 à 4 c. table concentré de bœuf liquide, ou plus pour que ce soit assez foncé
Poivre au goût
2 c. table de fécule de maïs + eau pour délayer

Faire revenir la viande dans un poêlon ou chaudron à la mi-cuisson de la viande ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Égoutter. Ajouter les autres ingrédients, excepté la fécule de maïs, amener à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure, en brassant à l'occasion. Épaissir avec la fécule à la fin de la cuisson, si 2 c. table ce n’est pas assez ajouter en plus mais 1 c. table à la fois.

Gratin de macaroni à la purée de carottes

C'est franchement très bon ce petit gratin. J'ai pris la recette chez Cammu de Couleurs, textures et parfums gourmands....

2 tasses de carottes, pelées et tranchées
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
375 g de macaronis courts
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de fromage gruyère râpé
2 c. à soupe de persil plat, ciselé
sel et poivre

Croûte de pomme de terre
1 tasse de pomme de terre râpée
2 c. à soupe de beurre fondu

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter à l'aide d'une cuillère trouée. Au mélangeur, réduire les carottes en purée lisse avec 1/2 tasse de bouillon. Réserver.

Dans la même casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement.

Entre-temps, dans une autre grande casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Saupoudrer de farine et cuire une minute. Ajouter le reste du bouillon de poule et porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter la purée de carotte, 1 tasse de gruyère, le persil et les pâtes. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Verser dans un plat de cuisson carré de 23 cm (9 pouces) et parsemer du reste de fromage. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à grill.

Croûte de pomme de terre
Rincer la pomme de terre sous l'eau froide et bien égoutter. Dans un bol, mélanger la pomme de terre et le beurre. Répartir sur le macaroni. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de pomme de terre soit croustillante et bien dorée.

Source: Ricardo, Vol.7 No.2