lundi 28 juillet 2014

Sandwiches aux oeufs bien garnis

Un délicieux mélange qui fait changement du simple mayo, oignon que j'ai l'habitude de faire. J'ai pris la recette chez, France du blog, Ma cuisine sans prétention.

2 oeufs extras gros cuits à la coque
4 échalotes vertes
4 radis
1 c. à soupe de persil
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de relish verte sucrées
Sel et beaucoup de poivre

Couper tous les ingrédients au couteau, bien mélanger et tartiner vos tranches de pain.
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vendredi 18 juillet 2014

Carrés chocolat et bleuets

Ou plutôt gâteau chocolat et bleuets car la texture, contrairement à ce que je m'attendais, est celle d'un gâteau. Mais peu importe l'appellation de cette recette, elle est simple à faire et c'est bien bon. Comme d'habitude j'ai sur-cuit légèrement, chose à ne pas faire d'un dessert au chocolat, alors la mie était un peu sec, mais j'ai remédié à ça en faisant des trous un peu partout sur le dessus et en y versant une petite sauce. Au lieu de mettre les bleuets dessus, vous pourriez les ajouter à la pâte et ça serait tout aussi bon....à faire la prochaine fois. J'ai pris ce petit dessert chez, Les douceurs de Genny

1/3 tasse de beurre ou de margarine
3/4 tasse de sucre (mis 1/2 tasse)
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de cacao
1 c à thé de poudre à pâte
4 blancs d'œufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de bleuets

Préchauffé le four à 350°F ou (180°C). Battre le sucre et la margarine environ 2 minutes à la mixette. Mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte et l'ajouter au premier mélange. Ça donnera un mélange granuleux et c'est normal. Monté vos blancs d'oeufs avec la vanille en neige ferme et l'incorporer en pliant.

Verser dans un moule beurré de 8x8 et parsemer de bleuets. Cuire 18 à 25 minutes sur la grille du centre, vérifier après 20 minutes de cuisson et retirer du four s'il y à un peu de gâteau collé sur un cure-dent, ne surtout pas trop cuire. Refroidir et saupoudrer de sucre glacé (sucre en poudre) si désiré.
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mercredi 16 juillet 2014

Côtes levées smocky, sweet, hot

Dernièrement Kim du blog, Les Aventures culinaires de Kiki, publiait une recette de nonosse et ceux qui me connaissent, savent que j'en RAFFOLE, alors j'ai pas hésité à la tester mais en changeant certains ingrédients, faute d'avoir ceux qu'elle à utilisés, alors je dirais que c'est plus une déclinaison de la recette initiale, mais le résultat est certainement tout aussi savoureux. Cette recette est réservé aux amateurs de piquant, fine bouche s'abstenir, hahaha. Pour voir l'intégrale de la recette c'est par, ici. Alors voici ma version et méthode.

2 beaux gros "racks" de côtes levées de dos de porc

Marinade sèche:
2 c. à soupe de cassonade
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre d'oignon

Sauce BBQ:
1 1/4 tasse de ketchup
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de mélasse
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de paprika
4 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poivre de cayenne
1/2 à 1 c. à thé de fumée liquide
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
4-5 gouttes de sauce de piment fort, style Tabasco

Préchauffer le four à 350°F. Retirer la membrane du dos des côtes levées en vous aidant d'un essuie-tout, piquer la viande un peu partout et si désiré, couper chaque "rack" en 2 ou 3..
Mélanger les ingrédients de la marinade sèche et répartir le tout sur les morceaux de viande. Bien tapoter et masser. Déposer les côtes sur deux morceaux de papier aluminium, refermer et déposer sur une grande plaque. Enfourner les côtes levées et les cuire 1 h 00.

Les retirer du four et ouvrir les paquets. Pendant que les côtes refroidissent, mettre dans une casserole moyenne, tous les ingrédients de la sauce BBQ et fouetter légèrement. Amener à ébullition sur un feu moyen et cuire 5-10 minutes, jusqu'à ce que la texture soit sirupeuse et assez épaisse. Retirer du feu.

Déposer les côtes dans un plat allant au four et bien badigeonner la viande de sauce bbq, garder le reste de sauce. Mettre au frigo et faire mariner 6 heures minimum ou 24 heures. Chauffer le four à 350° et cuire les côtes entre 25 et 40 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient bien réchauffer et badigeonner durant la cuisson.
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mercredi 9 juillet 2014

Côtelettes de porc express

Une délicieuse recette que j'ai prise sur le site de Ricardo mais donc j'ai modifié les quantités et fait cuire sur le bbq après avoir fait mariné 1 journée au lieu de cuire au four. Pour la recette et méthode exacte, allez faire un tour sur sa page.

1/2 tasse de ketchup
3 c. à table de cassonade
1/4 tasse de sauce hoisin
2 c. à table d'huile
Sel et poivre
4-6 côtelettes de porc dégraissées

Piquer la viande et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les côtelettes. Faire mariner minimum 6 heures ou toute une journée. Cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à cuisson désiré.
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lundi 7 juillet 2014

Gâteau pour shower en fondant

Samedi dernier c'était le shower pour ma nièce et voici le gâteau que je lui avait fait. J'ai eu de bon commentaire pour l'apparence et le goût aussi et des gens sont venus me demander une carte d'affaire... euhhh c'est que j'en ai pas car j'en fais que pour ma famille et non commercialement, j'suis pas assez expérimenté pour me lancer là-dedans... J'ai fais un fondant maison qui est très simple à faire. Voici le lien du vidéo de la recette:  Le fondant à la guimauve. En passant ce sera une petite fille qui portera le nom de Lyly-Anne et elle est attendu pour le mois d'août...j'ai bien hâte de lui voir la p'tite frimousse.

mardi 1 juillet 2014

Biscuits au gruau, chocolat et beurre d'arachides sans cuisson

D'une simplicité enfantine à faire, ces délicieux biscuits s'envoleront très vite et vous n'aurez pas le choix d'en refaire encore et encore, hum trop bon!! J'ai pris la recette chez, Le plaisir des papilles. Donne entre 15-20 biscuits ou tout dépendant de la grosseur que vous les ferez.

1/2 tasse de beurre
2 tasses de sucre (mis 1 1/2 tasse)
1/2 tasse de lait
4 c. à table de poudre de cacao
1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux (mis croquant)
2 c. à thé de vanille
3 tasses de gruau à cuisson rapide

Dans une casserole moyenne,mettre les 4 premiers ingrédients, mélange, porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu, incorporer le beurre d'arachides et la vanille jusqu'à ce que le beurre d'arachides soit bien dilué. Ajouter ensuite le gruau et bien brasser.

Mettre par cuillerées à tables sur une plaque garnie de papier parchemin ou ciré et étendre un peu la pâte à biscuits avec le dos de la cuillère. Laisser refroidir complètement jusqu'à ce que les biscuits soient figés. J'ai gardé les biscuits au frigo dans un plat, je sais pas s'ils se conservent bien à température pièce.
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Le collectionneur de recettes

Facile d'exécution, ce petit logiciel vous permettra de mettre de l'ordre et de retrouver vos recettes favorites en seulement quelques clics. Je vous invites à cliquer sur le lien ci-après pour de plus amples informations. Le collectionneurs de recettes.
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