vendredi 8 décembre 2017

Carrés au chocolat noir et pois chiches

Des petits carrés qui se laisseront dévorés sans remords avec son côté "santé"!!. Ayant une dent sucrée, je suis toujours à la recherche d'un bon p'tit dessert qui comblera mon envie de gâterie mais sans le côté "culpabilité". Pour le beurre d'arachide j'ai utilisé le kraft ordinaire et mis du lait 1% au lieu du lait d'amande car c'est ce que j'avais sous la main. J'ai pris cette recette sur le site, Pratico Pratiques. Si vous voulez que ce soit un tantinet sucré, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait et utilisé de la noix de coco sucrée.

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux naturel
1/3 tasse de lait d'amandes nature non sucré
1/2 tasse de noix de coco non sucrée râpée
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 banane mûre écrasée
1 oeuf
1/2 tasse de pépites de chocolat noir à 70%

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser le fond d'un moule de 8 pouces de papier parchemin et réserver. Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Transvider dans un bol, ajouter le chocolat et bien mélanger. 

Verser le mélange dans le moule et faire cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille et couper en 16 carrés.

mercredi 29 novembre 2017

Côtelettes de porc à la dijon et vinaigre balsamique

Envie de côtelettes tendres mais surtout bien savoureuses, c'est par ici la recette et que j'ai prise chez, Ma fourchette.

Marinade:

1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à table de moutarde de Dijon
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1 c. à table romarin
1 c. à thé de thym
6 grosses côtelettes de porc
Sel et poivre au goût

Dans un plat ou grand sac ziploc, déposer la viande et réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur la viande et bien l'enrober. Mettre au réfrigérateur minimum 12 heures pour un maximum de saveur et tendreté. Cuire soit au four, dans un poêlon ou tout simplement sur la grille huilée du bbq jusqu'à cuisson désirée.

mardi 28 novembre 2017

Sauce à spaghetti piquante et bien garnie

Je suis toujours à l'affût d'une nouvelle recette de sauce, question de faire changement et dernièrement mon amie, Les milles et un délices de Lexibule, à publiée celle-ci qui c'est avérée des plus délicieuses... même mon fourneau l'a bien appréciée loll!! J'ai utilisé 6 livres de viande à tourtière ainsi que 6 saucisses italiennes fortes. La cuisson pour moi à été au four  (3 heures couvert et 1 heure à découvert) car c'est ce que je préfère et je vous conseille fortement d'avoir une grosse rôtissoire car ça joliment débordé dans mon four.

LÉGUMES:
4 tasses carottes
4 tasses céleris
4 tasses oignons
4 tasses poivrons rouges et verts
6 tasses champignons coupés en deux
1 tasse échalote française (oups oublié)
1 petit piment jalapeno
5 gousses d'ail
**Pour une méthode plus rapide, j'ai utilisé 2 sacs de légumes congelés, c'est aussi bon et vite fait**

SAUCE:

3 X28 oz de tomates entières ou broyées
3 petites boîtes pâte de tomates
1 petite bouteille de sauce chili
2 L jus de tomate
2 tasses de vin rouge italien

VIANDES:
2 1/2 lb porc haché
5 lb boeuf haché

ÉPICES:
8 feuilles de laurier
8 c. à thé sel (pas mis de sel)
3 c.à thé poivre
3 c.à thé sucre ou cassonade
3 c. à thé épices à spaghetti
3 c. à thé origan
3 c. à thé fines herbes
2 c. à thé piments forts broyé
2 c. à thé poivre de Cayenne
1 c. à thé clou de girofle moulu (pas mis)

PRÉPARATION:
Faire cuire la viande et réserver. Couper les légumes en dés. Dans un très grand chaudron, faire suer les légumes dans l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen. Ajouter la viande, la sauce tomate et les épices. Mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant minimum 5 heures. Plus elle cuit, meilleure est la sauce. Écraser les tomates entières au fur et à mesure de la cuisson.

lundi 27 novembre 2017

Brownies aux haricots noirs et aux dattes

Envie d'un dessert PLUS santé et moins culpabilisant....j'ai celui qu'il vous faut!!! J'ai pris la recette ou plutôt me suis inspirée de celle-ci, sur le site de, Cuisine futée-Parents pressés, mais y ai apporté un changement côté sucre et gras pour version *santé*. Voici ma version et pour l'originale, juste à cliquez sur le lien plus haut.

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés
3 œufs
200 gr de dattes dénoyautées coupés grossièrement
1/2 tasse de poudre de cacao
1/3 tasse de compote de pomme sans sucre
1/2 c. à thé d’extrait de vanille pure
Poignée d'arachides ou autres noix (facultatif)

Préchauffer le four à 350°(180°). Tapisser le fond et les côtés d'un moule de 8 pouces de papier parchemin, réserver. Dans le bol du robot culinaire, verser les haricots noirs, les dattes et mixer jusqu'à obtenir une purée. Ajouter le reste des ingrédients et pulser quelques minutes le temps que tout soit bien amalgamé.

Verser dans votre moule, parsemer s'il y à lieu, d'arachides ou noix de votre choix, cuire au centre du four environ 25-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte légèrement humide. Sortir du four, laisser refroidir et déguster sans culpabilité mais de façon modérée tout de même.

mercredi 8 novembre 2017

Marinade pour porc

Quand je fais une raclette, j'aime bien mariner la viande avant pour un maximum de saveur et tendreté. Simple et de bon goût, j'ai trouvé cette recette sur le site Chef Cuisto, mais si vous n'appréciez pas le goût du vinaigre balsamique, remplacez-le par vinaigre de vin rouge ou réduisez un peu la quantité.

2 c. à table de miel
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé d’ail émincée
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 gros filet de porc tranché

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mettre les tranches de porc dans un sac ziploc ou dans un plat et verser la marinade dessus, bien enrober la viande, couvrir et mariner 4 à 24 heures. Vous pouvez mariner votre filet en entier, mais moi c'était pour la raclette.

mardi 7 novembre 2017

Pouding chômeur à l'érable dans une tasse

Cette recette est géniale pour assouvir vite fait, bien fait une envie de sucrer... peu de préparation et 3 minutes de cuisson maximum, qui dit mieux hihihi. J'ai pris cette recette chez mon amie, Dans la cuisine de Blanc-Manger. La puissance de mon micro-onde est de 1000 watts. Je testerais avec 1 c. à table de+ de sirop d'érable la prochaine fois...

Gâteau:
3 c. à table de farine tout usage
1 c. à table de cassonade
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de lait
2-3 gouttes d'extrait de vanille ou érable

Dans une tasse à café d’environ 375 ml (1 1/2 tasse), mélanger à la fourchette la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et le beurre jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Incorporer le lait (et la vanille). Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Sirop:
3 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table d’eau

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et l’eau. Verser sur la pâte. Déposer la tasse sur une assiette pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde de la tasse pendant la cuisson. 

Cuire au four à micro-ondes 1 minute. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit au centre. Laisser tiédir 5 minutes avant de manger.

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