mardi 1 novembre 2016

Muffins moelleux pommes-caramel

De délicieux muffins qui se laisseront dévorés en un rien de temps, ils sont exquis!! Pour un goût plus caramel, soit ajoutez plus de pépites ou en saupoudrer sur le dessus avant de faire cuire.

1/2 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. thé vanille
2 tasses de farine de blé ou blanche
1 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
1 tasse de crème sûre ou yogourt nature
2 tasses de pommes pelées et coupées en dés, moi dés et râpées aussi
1/2 paquet (225g) de pépites de caramel ''SKOR''

Battre en crème le beurre, le sucre les oeufs et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.

Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sure en faisant 3 additions d'ingrédients secs et 2 de liquide. Incorporer délicatement les pommes et les pépites de caramel.

Cuire au four à 350°F environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Photobucket

lundi 31 octobre 2016

Minis-gâteaux au fromage à la citrouille

Mini mais loin d'être dépourvu de goût!!! C'est un dessert que j'avais apporté lors d'un goûter d'après course amicale à l'occasion de l'Halloween et je peux vous dire qu'ils ont fait très, très fureur... J'ai pris la recette sur la page de, Canal Vie, à refaire sans faute.

Croûte:
2 tasses (32 biscuits) de biscuits au gingembre de type "Ginger Snap", réduit en chapelure fine
7 c. à table de beurre non salé, fondu

Placer la grille au centre du four préchauffé à 325 °F (160 °C). Déposer un plat d’eau chaude sur la grille du bas (l’humidité permettra une cuisson plus uniforme). Déposer des caissettes en papier dans deux moules à muffins. Réserver. 

Réduire les biscuits au gingembre en chapelure au mélangeur. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre. Presser fermement 1 1/2 c. à table de ce mélange dans le fond de chaque caissette. Utiliser le dos d’une cuillère à mesurer, ça fonctionne très bien ! Réserver.

Garniture au fromage
:
2 paquets (500 g) de fromage à la crème, à température ambiante
2/3 tasse de cassonade, bien tassée
1 pincée sel
1 c. à thé de vanille
2 gros oeufs, à température ambiante
1 tasse de purée de citrouille du commerce
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de gingembre moulu, mon ajout

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu’à l’obtention d’une consistance légère. Il ne doit pas rester de grumeaux. Incorporer la cassonade, le sel et la vanille à basse vitesse, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 

Ajouter les œufs un à un, en mélangeant juste assez pour lier les ingrédients, sans incorporer trop d’air. Ajouter la purée de citrouille, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade et mélanger encore pendant 30 secondes. Remplir les caissettes à ras bord.

Cuire de 22 à 24 minutes. Les gâteaux seront gonflés et légèrement dorés sur les côtés. Il est normal que leur centre ne soit pas totalement cuit ; la réfrigération leur donnera une consistance uniforme. Laisser refroidir complètement sur une grille, sans démouler. Réfrigérer dans les moules à découvert pendant 3 heures.
Photobucket

dimanche 30 octobre 2016

Muffins à la citrouille

J'avais un restant de purée après avoir fait mes gâteaux fromage citrouille, alors j'ai opté pour cette belle recette que l'on retrouve chez, Les délices de Maya. Par contre je mettrais plus d'épices pour un côté plus "goûteux"!!. J'ai fais cuire à 350° environ 20 minutes et c'était parfait, juste à surveiller la cuisson en insérant un cure-dent au centre.

2 tasses de farine de blé
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 de c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
Une pincée de baie tout épices (ou piment de la Jamaïque)
1/2 tasse de beurre, à la température de la pièce
3/4 tasse de cassonade
2 œufs, à la température de la pièce
1/2 c. à thé d’extrait de vanille pure
1 tasse de purée de citrouille non sucrée
1/4 tasse de crème sure
3/4 tasse de raisins secs dorés bien moelleux
3/4 tasse de noix de Grenoble
1/2 tasse de graines de citrouille écalées, pour décorer (mis arachides broyées)

Préchauffer le four à 400°F avec la grille au centre. Chemiser 12 empreintes de moules à muffins de coupes de papier ou les enduire de beurre ou d’huile. Déposer le moule à muffin sur une plaque de cuisson. Réserver.

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices au fouet dans un grand bol. Réserver. Dans un second bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit mou et lisse. Ajouter la cassonade et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les œufs, un à un, en battant une minute après chaque addition, puis ajouter la vanille.

À basse vitesse, ajouter la purée de citrouille et la crème sûre. Ajouter ensuite les ingrédients secs d’un seul trait, puis mélanger juste assez pour combiner, sans plus. Incorporer les raisins et les noix.

Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Saupoudrer une poignée de graines de tournesol sur chaque muffin. Cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir durant 5 minutes, puis retirer les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.
Photobucket

mercredi 19 octobre 2016

Casserole de boeuf braisé à la provençale

Hé oui une autre belle recette fait avec des cubes de boeuf, quand il y à de la viande en spécial, aussi bien en profitez. J'ai pris la recette sur le site, Pratico-pratique. J'avais pas le temps de faire mariner toute une journée, alors j'ai sauté cette étape. j'ai enfariner mes cubes de viande, faite saisir dans un peu d'huile, mis dans un plat avec tout les ingrédients et hop au four à 325° couvert, durant 3 heures.

755 g de cubes de boeuf à ragoût
1 oignon émincé
1 c. à table d'ail haché
1 tige de thym (mis 1 c. à thé séché)
1 tige de romarin (pas mis)
1 feuille de laurier
1 1/2 tasse de vin blanc
2 c. à table d'huile d'olive
3 c. à table de farine
2 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri émincées
8 champignons coupés en deux
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
1 tasse de bouillon de boeuf
12 à 16 olives noires (pas mis)
Sel et poivre au goût

Dans un sac hermétique, déposer les cubes de boeuf avec l'oignon, l'ail et les fines herbes. Verser le vin et laisser mariner de 8 à 12 heures au frais. Bien égoutter le boeuf dans une passoire afin de retirer le maximum de liquide, en prenant soin de conserver la marinade et ses aromates (oignon, ail, fines herbes). Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée.

Déposer les cubes dans une assiette. Ajouter l'oignon, l'ail et les fines herbes réservés. Cuire de 1 à 2 minute(s). Ajouter la farine et remuer. Remettre la viande dans la casserole, puis ajouter les derniers ingrédients. Verser la marinade et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Photobucket

lundi 17 octobre 2016

Mijoté de boeuf à la chinoise

Une très bonne recette que j'ai prise chez, Ma cuisine de tous les jours. Contrairement à Sara, j'ai fais cuire au four, je vous laisserais les 2 versions.

1 c. à table d'huile
1 1/2 lbs de cubes de boeuf à ragoût, cubes de porc
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de sauce aux prunes
1/4 tasse de sauce chili
2 c. à table d'huile de sésame
1 anis étoilé
1 c. à table d'ail haché (mis 4 gousses)
2 c. à table de miel
1 c. à table de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois cinq-épices chinoise
Poivre au goût

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf sur tous les côtés. Déposer dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et verser la sauce sur le boeuf ou porc. Couvrir et cuire à faible intensité (LOW) de 6 à 8 heures.

Cuisson au four:
Suivre la même méthode de préparation et cuire au four à 325°, couvert durant 3 heures. Servir avec riz/purée de pommes de terre et légumes au choix.
Photobucket

mercredi 12 octobre 2016

Boulettes de boeuf épicées

De délicieuses boulettes avec un bon petit goût relevé. Toutefois, j'ai diminué la quantité de cumin car on est pas trop fana à la maison, j'ai triplé la quantité de viande, mais juste 1/2x les épices.  J'ai pris la recette sur le site de, Lolo et sa tambouille.

300g de boeuf haché maigre
1 jaune d’oeuf (1 oeuf complet)
1 c. à thé de coriandre en poudre
1/2 c. à thé de poudre de cari
3 pincées de piment de Cayenne
1/2 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à table d’huile d’olive (pas mis)
1 c. à table de moutarde au miel ou moutarde dijon
1 c. à table de paprika

Préchauffer le four à 375°(190°). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver. Mélanger les ingrédients ensemble et façonner en boule de la grosseur d'une balle de golf, déposer sur la plaque et cuire au four environ 25 minutes.
Photobucket

Le collectionneur de recettes

Facile d'exécution, ce petit logiciel vous permettra de mettre de l'ordre et de retrouver vos recettes favorites en seulement quelques clics. Je vous invites à cliquer sur le lien ci-après pour de plus amples informations. Le collectionneurs de recettes.
Toutes les photos de ce blog sont la propriétées du blog Le palais gourmand, toute reproduction totale ou partielle d'une photo sans l'accord de son propriétaire est INTERDITE... Tous droits réservés au blog Le palais gourmand. Merci de respecter mon travail.