mardi 25 août 2015

Tartelettes au citron et aux bleuets

Initialement les tartelettes sont faites avec des framboises, mais puisque les gens pour qui je les destinaient préféraient les bleuets, j'ai opté pour ceux-ci et elles eurent un franc succès. Encore une autre belle trouvaille faite dans le livre Citron de la blogueuse, Les gourmandises d'isa

15 fonds de tartelettes du commerce surgelées, dégelées
1 1/3 tasse de bleuets ou framboises
3 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
3/4 tasse de sucre
2 c. à thé de zeste de citron
1/2 tasse de jus de citron

Déposer les tartelettes sur une plaque à biscuits tapissé de papier parchemin. Laissez-les dans leur fond d'aluminium. Déposer 3 gros bleuets ou framboises dans le fond et réservez.

Préchauffez le four à 400°(200°). À l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs avec les oeufs entier, le sucre, le zeste et le jus de citron. À l'aide d'une cuillère, enlever la mousse formée sur le dessus de la préparation.

Remplir délicatement les fonds et laissant un peu d'espace dans le haut de la croûte. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et la pâte, légèrement dorée. Refroidir 5 minutes sur une grille. Les tartelettes se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Photobucket

lundi 24 août 2015

Pain de viande au cari et à la gelée de poivrons rouge

Un pain de viande bien goûteux que nous avons adoré à la maison, ce sera à refaire sans faute. N'ayant pas de gelée sous la main, j'ai utilisé un ketchup aux fruits. La recette vient de chez mon amie, Légende d'automne.

1.5 kg de porc haché maigre (mis boeuf)
4 échalotes françaises, finement hachées (mis 1 oignon)
2 grosses gousses d'ail pressées
1 c. à table de gingembre frais, râpé
1 oeuf, légèrement battu
1/2 tasse de chapelure de blé entier nature
1/4 tasse de bouillon de poulet
2 c. à table combles de pâte de tomates
2 c. à thé de poudre de cari ou +
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse de gelée de poivrons rouges (mis ketchup aux fruits)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la gelée de poivrons, avec les mains jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Verser dans un moule à pain et couvrir de papier d'aluminium. 

Cuire au four 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium, enlever le surplus de gras dans le fond du moule et tartiner le pain de viande de gelée de poivrons. Remettre au four à découvert pour 15 minutes et 5 minutes sous le gril pour caraméliser le dessus du pain de viande.
Photobucket

vendredi 21 août 2015

Muffins aux bananes double chocolat

De vieilles bananes qui traînent au congélo...pas de problème car voici une excellente recette à faire pour les passer. Initialement c'était pour un pain mais je préfère version muffin, ça s'apporte et se partage mieux. Pour la méthode pain, je vous invite à faire un tour chez le beau Ricardo d'où j'ai pris la recette. Donne 12 muffins.

1 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre non-salé ramolli
3/4 tasse de cassonade (mis 1/2)
3 c. à table de cacao
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 oeufs
1 tasse de bananes bien mûres écrasées à la fourchette (environ 3)
1/4 tasse de lait
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait (mis noir)
1/4 tasse d'arachides salées concassée grossièrement

Préchauffer le four à 350°(180), placer la grille au centre et mettre des caissettes en papier dans un moule à muffin de 12 cavités. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Ajouter le chocolat et mélanger. Verser dans les caissettes, saupoudrer d'arachides et cuire 18 minutes environs. Laisser tiédir 5 minutes et mettre ensuite sur une grille pour les refroidir complètement.
Photobucket

jeudi 20 août 2015

Brochettes de boulettes de viande érable et ail

Une recette qui à beaucoup circulé sur les blogs et avec raison....les boulettes sont excellentes et la petite touche de sauce badigeonner dessus, leur donnent un léger côté sucré. J'ai pris cette recette chez mon amie, Nancy de Légende d'automne. Contrairement à elle, j'ai fais cuire au four et non sur le bbq, pour sa méthode, je vous invite à aller voir sur son blog, je vous laisse la mienne. Pour ma photo, j'ai mis des boulettes sur une broches en bois en alternant avec du poivron vert cuit.

Boulettes:
450 g de boeuf haché mi-maigre
1/4 tasse d'échalotes sèches hachées
1/4 tasse de chapelure
1 c.à table d'huile d'olive
2 c.à thé d'ail haché
1/2 c.à thé de cumin
1 oeuf battu

Préchauffer le four à 400°(190°), mettre la grille au centre du four et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et en façonner 16. Mettre sur la plaque, badigeonner d'un peu de sauce et cuire 25 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson, badigeonner de l'autre côté et poursuivre la cuisson tout en badigeonnant à l'occasion.

Sauce à badigeonner:
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c.à table d'épice à steak
1 c.à thé d'ail haché

Mélanger ensemble et badigeonner les boulettes.
Photobucket

mercredi 19 août 2015

Salade de chou au cari

Tout comme Nathalie, nous avons eu un coup d'coeur pour cette salade, simple mais délicieuse.

1 sac de chou à salade
1/3 de tasse de mayonnaise légère ou non
1/3 de tasse de yogourt nature (mayonnaise)
2 gousses d'ail pressées
1 c. à table de jus de lime frais (jus de citron)
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de cari en poudre
Sel et poivre au goût

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter au chou à salade.
Photobucket

mardi 18 août 2015

Pancakes servies avec des fruits frais

En voyant ces belles et dodues pancakes chez, Les délices de Maya, il m'en fallait pas plus pour les tester à mon tour....Elles sont hyper moelleuses et parfaites comme je les aimes!!

1 tasse de farine, tamisée
1 c. à table de sucre
3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de yogourt nature 6 % Astro Original de type Balkan (vanille pour moi)
1/2 tasse d’eau (mis du lait)
1 c. à table de beurre non salé, fondu, un peu plus pour graisser la plaque chauffante ou le poêlon
1 tasse de petits fruits frais

Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs. Incorporer le yogourt Astro Original, l’eau et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.

Badigeonner une plaque chauffante ou un grand poêlon de beurre. À l’aide d’une louche, verser de la pâte sur la plaque chauffante. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment et éclatent à la surface, que le bord soit pris et le dessous des pancakes soit doré, environ 1 à 2 minutes.

Retourner les pancakes avec une spatule et cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et les pancakes soient bien cuites, environ 1 à 2 minutes de plus. Servir immédiatement, ou garder au four à 200°F (90°C). Servir avec des fruits frais.
Photobucket

Le collectionneur de recettes

Facile d'exécution, ce petit logiciel vous permettra de mettre de l'ordre et de retrouver vos recettes favorites en seulement quelques clics. Je vous invites à cliquer sur le lien ci-après pour de plus amples informations. Le collectionneurs de recettes.
Toutes les photos de ce blog sont la propriétées du blog Le palais gourmand, toute reproduction totale ou partielle d'une photo sans l'accord de son propriétaire est INTERDITE... Tous droits réservés au blog Le palais gourmand. Merci de respecter mon travail.