lundi 4 mai 2015

Muffins aux framboises et au citron

De bons muffins moelleux et bien goûteux qui se laisseront déguster facilement. J'ai pris la recette chez, Les délices de Maya et vous trouverez entre parenthèses, mes petits changements. Donne 12-14 muffins.

Muffins:
2 tasses de farine (mis 1 3/4 tasse)
1/2 tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 sachet de flocons d’avoine à saveur d’érable et cassonade (1/4 tasse nature)
1 c. à table de zeste de citron râpé
2 œufs
1/3 tasse d’huile végétale
1 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de babeurre (moi crème sûre)
1 tasse de framboises fraîches

Garniture croustillante:
1/4 tasse de flocons d’avoine
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de pacanes hachées (pas mis)
2 c. à table de beurre

Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, les flocons d’avoine et le zeste de citron. Réserver. Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile, la vanille et le babeurre (crème sûre). Ajouter aux ingrédients secs.

Mélanger à la cuillère pour humecter la pâte. Incorporer délicatement les framboises. Répartir la pâte dans douze moules à muffins graissées ou tapissés de moules en papier. Mélanger les ingrédients de la garniture croustillante et parsemer le dessus des muffins de ce mélange. Cuire dans le haut du four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
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vendredi 24 avril 2015

Médaillons de porc, sauce aux champignons

Une autre excellente recette prise chez, Doumdoum se régale, la viande est tendre et la sauce est super.

1 filet de porc, le gras enlevé, coupé en huit tranches de 3/4 po d'épaisseur
3/4 c. à thé de poivre
2 tasses de champignons frais, coupés en tranches (mis 1 chopine de 227 g)
3 gousses d'ail (mon ajout personnel)
1 tasse de consommé ou de bouillon de boeuf
4 c. à thé de jus de citron (mis 3)
2 c. à thé de cassonade (mis 3)
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/8 tasse de sel (pas mis)
1 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau

Sur une surface de travail, mettre les tranches de porc entre deux pellicules de plastique. À l'aide d'un maillet ou d'un poêlon en fonte, aplatir les tranches de porc à ½ po d'épaisseur en leur donnant la forme de médaillons. Retirer la pellicule de plastique, mettre les médaillons dans une assiette et les parsemer du poivre.

Dans un grand poêlon à surface antiadhésive vaporisé d'un enduit végétal, cuire les médaillons de porc à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirer les médaillons du poêlon et les mettre dans une assiette. Couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud.

Dans le poêlon, ajouter les champignons (et l'ail avec un peu d'huile) et cuire, en brassant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter petit à petit le consommé, le jus de citron, la cassonade, la moutarde de Dijon et le sel et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter ce mélange à la préparation aux champignons et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et bouillonne. Poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les médaillons de porc réservés à la sauce aux champignons à feu doux.
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mercredi 22 avril 2015

Barres nanaïmo au beurre d'arachide

Une autre gourmandise que j'ai préparée pour les résidents où ma soeur travaille et qui est délicieux. Pour ceux qui aiment moins le goût du beurre d'arachide, il n'est  trop perceptible. Donne une trentaines de carrés et la recette à été prise sur le site de, Hershey's. Pour accélérer la phase de refroidissement, placer le mélange au congélateur pendant un maximum de 20 minutes entre chaque couche

Base:
1/2 tasse beurre
1/4 tasse sucre granulé
1/3 tasse cacao
1 œuf battu
1 3/4 tasses chapelure graham
1 tasse flocons de noix de coco sucrés

Doubler un moule carré de 8 po (1,5 L) de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Faire fondre le beurre dans un grand chaudron à feu moyen-doux. Ajouter le sucre et le cacao; faire cuire, en brassant jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que le mélange soit onctueux.

Ajouter l'œuf, faire cuire le mélange en brassant constamment pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit uniformément chaud. Retirer le chaudron du feu, incorporer la chapelure de graham et la noix de coco. Presser dans le moule préparé.

Garniture:
1/2 tasse grains au beurre d'arachide REESE CHIPITS
1/2 tasse beurre ramolli
1 tasse sucre à glacer
2 c. à table poudre à crème anglaise (vous pouvez omettre ou remplacer par de la poudre de pouding à la vanille)

Faire fondre les grains au beurre d'arachide dans un bol à l'épreuve de la chaleur sur une casserole d'eau frémissante; laisser refroidir pendant environ 3 minutes. Battre les grains fondus avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Ajouter le sucre à glacer et la poudre à crème anglaise; battre à haute vitesse pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très gonflé. Étaler la garniture uniformément sur la base. Refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit pris.

Glaçage:
1/2 tasse grains de chocolat noir ou grains de chocolat mi-sucré CHIPITS
1/2 tasse grains au beurre d'arachide REESE CHIPITS
2 c. à table beurre

Faire fondre les grains de chocolat, les grains au beurre d'arachide et le beurre. Laisser légèrement refroidir; étaler uniformément sur le deuxième étage. Refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit pris. Retirer le mélange refroidi du moule; le découper en barres. Servir à la température ambiante. Donne 24 barres.
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mardi 21 avril 2015

Gâteau au fromage à l'érable

Je donne un gros 20/10 pour ce gâteau, il est vraiment débile écoeurant comme dirait les jeunes...oufff c'est péché tellement c'est bon et pour plus de gourmandise, j'ai servi avec une sauce à l'érable. Je vous recommande sans plus tarder ce délicieux gâteau, alors à vos chaudrons et votre verre de lait bien froid.. J'ai pris la recette chez, Doumdoum se régale. La sauce à l'érable vient du site deRicardo

20 biscuits feuille d’érable (avec la garniture)
2 c. à soupe de beurre fondu
3 paquets de 250 gr de fromage à la crème, à température ambiante
2 oeufs
2 c. à thé de fécule de maïs
1/3 tasse de crème sûre
1/2 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de sucre

Préchauffer le four à 350° F (180° C). Au robot culinaire, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes de plus. Verser le mélange de biscuits émiettés dans le fond d’un moule à charnière de 8 po (20cm) de diamètre.

Cuire au four environ 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème, les oeufs, la crème sûre, le sirop d’érable, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Verser sur la croûte refroidie et cuire au centre du four environ 45 minutes. Une fois le gâteau cuit, le laisser tiédir dans le four avec la porte entrouverte pendant 3-4 heures (cela évitera au gâteau de craquer). Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Sauce à l'érable:
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de crème 35% ou 15 % à cuisson
1 c. à thé de fécule de maïs

Dans une casserole, hors du feu, bien mélanger le sirop d'érable, la crème et la fécule à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter 30 secondes. Laisser tiédir et servir avec les morceaux de gâteau.
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lundi 20 avril 2015

Riches barres au caramel et aux brisures de chocolat

En lisant les ingrédients, vous comprendrez que cette gourmandise porte très bien son nom mais elle est surtout aussi très bonne. La recette vient du site de, Hershey's. Donne 3 douzaines de carrés ou une vingtaine de barres.

2 1/3 tasse de farine
2/3 tasse de cassonade tassée
3/4 tasse de beurre
1 oeuf
2 tasses de grains de chocolat noir ou mi-sucré
1 tasse de noix haché grossièrement
1 boîte de lait condensé sucré
1 1/3 tasse de pépite de caramel Skor

Préchauffée le four à 350°(180°), graisser et fariner un moule de 13x9, réserver. Combiner la farine et la cassonade dans un bol, ajouter le beurre et le couper jusqu’à l'obtention d'un mélange grumeleux. Ajouter l'oeuf, bien mélanger, incorporer 11/2 tasse de grain de chocolat et la tasse de noix, bien mélanger. Mettre de côté 1 1/2 tasse de ce mélange.

Presser le reste du mélange dans le fond du moule et cuire 10 minutes. Verser le lait condensé sucré uniformément sur la croûte, mettre de côté 1/3 tasse de pépites de caramel Skor et parsemer le reste sur le lait. Saupoudrer le reste de mélange grumeleux réservé ainsi que la 1/2 tasse de grains de chocolat. Cuire 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit d'un brun doré. Sortir le plat du four et recouvrir du reste de pépites de caramel Skor. Laisser refroidir et coupé en barres ou en carrés.
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mardi 14 avril 2015

Boulettes de boeuf aux pommes

Une belle petite recette que j'ai dénichée chez, Les plats cuisinés de EstherB. La sauce est un peu fade mais avec les boulettes ça rehausse son goût. Donne une dizaine de boulettes ou tout dépendant de la grosseur que vous les ferez.

1/4 tasse de chapelure
1 oeuf bien battu
1/2 tasse de compote de pommes sucrée
1/4 tasse de ketchup
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de muscade
Poivre au goût
1/2 lb de boeuf haché
2 c. à soupe d'oignons hachés
3 c. à soupe de vin blanc sec ou bouillon de poulet

Bien mélanger la chapelure avec l'oeuf, 2 c. à soupe de la compote de pommes, 1 c. à soupe du ketchup et les assaisonnements. Ajouter le boeuf et l'oignon, bien mélanger. Former des boulettes d'1 pouce et les déposer sur une plaque à biscuits.

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 425°F (220°C). Retirer l'excès de gras. Mélanger le reste de la compote, du ketchup et le vin. Arroser les boulettes de ce mélange et laisser cuire 10 minutes de plus.
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