mercredi 11 mars 2015

Filet de porc à l'orange et au gingembre

Tendre et savoureux ce porc plaira à toute la famille. J'ai pris la recette sur le site, Porc Nagano et j'ai préféré trancher ma viande en médaillon et la cuire dans un poêlon. Pour la cuisson au bbq, je vous invite à cliquer sur le lien plus haut.

Marinade:
1/3 tasse de jus d’orange
¼ tasse d’huile d’olive
3 c. à table de sauce soya
2 c. à table de gingembre frais haché
2 c. à table de marmelade d’oranges
2 c. à table de miel
1 c. à table de jus de citron
3 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre, au goût
450 g (1 lb) de filets de porc

Trancher votre filet en médaillon d'épaisseur moyenne, réserver. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, y ajouter le filet de porc et  faire mariner au réfrigérateur minimum 4 heures ou toute une nuit. Chauffer un peu d'huile dans un poêlon et faire cuire les médaillons jusqu'à cuisson désiré.
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mercredi 4 mars 2015

Sauce spaghetti d'Annie

Toujours bien apprécié une bonne sauce à spaghetti et surtout bien plaisant d'en essayer de nouvelles, comme celle-ci dont je me suis inspiré et qui vient d'une collègue de travail a ma sœur.

5 livres de boeuf haché
3 gros oignons
4-5 gousses d'ail broyées
1 sac de légumes pour sauce à spaghetti
1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de ketchup
3 c. à table de sauce worcestershire
2 boîtes de soupe aux tomates
1 grosse boîte de jus de tomates
2 boîtes de tomates en dés (19oz)
1 grosse boîte de pâte tomate
1/2 tasse de cassonade +ou-
1/4 c. à thé de chacun de ses épices:
~sel de céleri-sauge-marjolaine~épice mélangés
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
Sel, poivre au goût
2-3 feuilles de laurier

Dans un grand poêlon faire revenir les oignons quelques minutes et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Enlever le surplus de gras et verser dans une rôtissoire. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir, mettre au four et cuire à 350° environ 2 h 30. Au besoin rectifier l'assaisonnement.
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mardi 3 mars 2015

Gâteau au fromage biscuits et crème sans cuisson

J'ai fais ce délicieux et riche gâteau pour la fête de ma marraine et fût très apprécié. La recette vient du site, Cuisine Hershey's

1 1/2 tasses de chapelure de gaufrettes au chocolat
1/3 tasse de beurre fondu
3 barres HERSHEY'S Biscuits et Crème (43 g), divisées 3
1 paquet de gélatine sans saveur 7 g
2 c. à table d'eau bouillante
1 1/2 paquet de fromage à la crème nature en bloc ramolli
1 tasse de sucre granulé
1 1/2 tasses de crème à fouetter 35 %

Mélanger la chapelure de gaufrettes avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Presser le mélange sur un moule à charnière de 8 pouces (20 cm). Saupoudrer la gélatine sur l'eau bouillante. Laisser reposer 1 minute. Fouetter pour dissoudre la gélatine jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réserver 1/4 d'une barre de friandise; fractionner le reste des barres et placer le tout dans un petit bol placé dans de l'eau frémissante. Faire chauffer, en remuant de temps à temps, jusqu'à ce que le tout soit fondu. Retirer du feu.
                                           
Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à consistance très lisse. Ajouter les barres de friandises fondues et le mélange de gélatine. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Dans un autre bol, battre, avec un batteur propre, la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Incorporer en pliant dans le mélange de fromage à la crème jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Verser sur la croûte et égaliser. Verser en filets le sirop au chocolat. Hacher les morceaux de barre de friandise réservés et saupoudrer en guise de garniture. Réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le tout soit pris. Donne 12 portions.
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lundi 2 mars 2015

Côtelettes de porc sauce aux pommes et chili

Une recette simple mais qui c'est avérée très bonne. Initialement elle se fait à la mijoteuse mais j'ai préférée la faire au four, je vous laisserais les indications au bas. J'ai utilisé ma compote de pommes maison avec morceaux. Source de la recette: Recettes du Québec.

12 côtelettes de porc sans os (moi avec)
1/2 bouteille sauce chili (1 tasse)
1 tasse compote de pommes non-sucré
2 c. à thé ail haché finement
3 c. à soupe cassonade

Enlever la bordure de gras autour des côtelettes. Faire revenir la viande dans une poêle juste pour les faire brunir. Les déposer dans la mijoteuse. Mélanger ensemble la sauce chili, la compote de pomme, la cassonade et l'ail. Verser sur les côtelettes. Régler la mijoteuse a low et cuire pendant 6-8 heures.

CUISSON AU FOUR: Mettre un peu de sauce dans le fond d'un grand plat, déposer les côtelettes et verser le reste dessus, bien couvrir la viande. Recouvrir d'un papier aluminium et cuire au four à 350°(180°) durant 1 h 15.
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mercredi 25 février 2015

Poulet rôti au beurre et aux herbes

Un poulet très tendre et au bon goût d'herbes, nous avons bien aimé. La recette vient du site Plaisir laitier. N'ayant pas d'herbes fraîches sous la main, j'ai utilisé des herbes séchées. La règle est 1 c. à table de fraîche par 1 c. à thé de séchée car celle-ci un goût plus concentré.

1/4 tasse de beurre, ramolli
2 c. à table de persil italien frais, haché
1 1/2 c. à thé de romarin frais, haché (1/2 c. à thé séché)
1 c. à thé de thym frais, haché (1/4 c. à thé séché)
1 poulet à rôtir entier (approx. 5 lb / 2.5 kg)
1 petit oignon, en quartiers
6 gousses d'ail
1 tige de romarin frais (mis 1/2 c. à thé)
Sel et poivre, au goût

Dans un petit bol, mélanger le beurre, le persil, le romarin et le thym ; réserver. Au besoin, retirer de la cavité du poulet le cou et les abats. Rincer soigneusement le poulet et bien l'assécher. Insérer l'oignon, l'ail et la tige de romarin dans la cavité. Placer ensuite le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une petite rôtissoire.

En utilisant vos doigts, détacher soigneusement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet. Répartir également la moitié du mélange de beurre sous la peau. Étendre l'autre moitié partout sur le dessus du poulet. Saupoudrer de sel et poivre. Rabattre les ailes sous le poulet et attacher les cuisses ensemble à l'aide de ficelle pour la cuisine.

Rôtir au four pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule en perçant le poulet soit clair ou qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 185 °F (85 °C). Déposer le poulet dans un plat et recouvrir de papier d'aluminium.
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mardi 24 février 2015

Barres tendres à la noix de coco, amandes et chocolat noir

Une autre belle trouvaille faite chez, Les plats cuisinés de EstherB.

2 tasses de dattes Medjool, dénoyautées (moi Jaffa)
1 tasse de poudre d'amandes
1/2 tasse de beurre d'amande
1 tasse de noix de coco râpée, non sucrée
1/4 tasse de miel
100 gr de chocolat noir 70%
2 c. à table d'huile de coco ou du beurre

Tapisser un moule carré de 8 pouces (20 cm) de pellicule plastique. Réserver. Déposer les dattes dans un bol et les recouvrir d'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis les égoutter. Verser les dattes, la poudre d'amandes, le beurre d'amande, la noix de coco et le miel dans un robot culinaire. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Répartir le mélange au fond du moule. Réserver. Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat noir. Ajouter l'huile de coco, bien mélanger, puis verser sur la préparation de dattes. Étendre uniformément sur toute la surface, puis laisser refroidir pendant une heure. Couper en barres ou en carrés.
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Le collectionneur de recettes

Facile d'exécution, ce petit logiciel vous permettra de mettre de l'ordre et de retrouver vos recettes favorites en seulement quelques clics. Je vous invites à cliquer sur le lien ci-après pour de plus amples informations. Le collectionneurs de recettes.
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