mercredi 29 juin 2016

Filet de porc à l'oriental

Une marinade simple mais qui donne à la viande, tendreté et bon goût. J'ai pris la recette sur le site, à la Di Statio. Je vous laisse la façon dont j'ai procédé et si je vous invite à aller cliquer sur sa page pour voir comment elle le fait cuire.

3 c. à table de sauce soya
2 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de jus de lime
2 c. à table de miel
1 gousse d'ail émincée (mis 3 gousses)
1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu
1 gros filet de porc d'environ 600 g

Couper le filet de porc en 2 sur la longueur et ensuite en 2 sur la largeur pour avoir 4 morceaux. Piquer la viande un peu partout, mettre dans un sac ziploc ou un plat, réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade ensemble, verser sur la viande et bien l'enrober. Mettre au frigo et mariner 3 heures ou de préférence toute une nuit. Chauffer le bbq et cuire sur la grille huilée jusqu'à cuisson désirée.
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mardi 28 juin 2016

Filet de porc au goût de côtes levées

Une délicieuse recette que j'ai dénichée chez, Cinq fourchettes et qui sera à refaire sans hésiter. J'ai utilisé des escalopes de fesse de porc.

1 gros filet de porc (s'il est petit, il vous faudra tout simplement moins de mélange d'épices)
3 c. à table de paprika
2 c. à table de poudre d'ail
2 c. à table de poudre de chili
1 pincée de poivre de cayenne
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à table de poudre d'oignon
1 c. à thé de sel de céleri
1/2 c. à table d'origan séché
1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de moutarde sèche
1 pot de sauce à côtes levées Kraft

Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Mélanger tous les ingrédients sauf la sauce et le filet. Étendre le mélange d'épices sur toute la surface du filet. Déposer le filet sur la grille du BBQ. Faire saisir de tous les côtés et diminuer la chaleur. Badigeonner de sauce le filet encore et encore pendant la cuisson. Ne pas trop faire cuire. Du filet de porc, c'est meilleur un peu saignant.

**Moi j'ai étendu la marinade sèche sur mes escalopes et fait mariner au frigo, toute une journée avant de faire cuire sur la grille huilée du bbq**
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lundi 27 juin 2016

Carne asada (viande grillée à la mexicaine)

J'adore la viande rouge et encore plus quand elle à été marinée, hum c'est vraiment trop bon!!! J'ai pris cette superbe recette chez, À porc égal et vous conseille de la tester sans faute.

1 lb de bavette de boeuf (pris bifteck d'Aloyau)
2 c. à table d'huile végétale
Jus d'une orange
Jus d'une lime
1 c. à table de sauce soya
3 gousses d'ail, hachées finement
1/2 piment jalapeno, haché finement (mis quelques gouttes tabasco)
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
2 c. à table de coriandre fraîche hachée (mis 1 c. à thé moulu)

Mélanger tous les ingrédients dans un sac refermable hermétiquement ou dans un bol, puis laisser mariner la viande au frais de 1 à 8 heures. Si vous voulez faire mariner la viande plus longtemps, omettre le jus de lime de la marinade.

Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la faire cuire. Jeter l'excédent de la marinade, et griller la bavette environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu vif. La bavette se mange médium-saignante ou saignante.

Laisser reposer la bavette 4-5 minutes sur une assiette après l'avoir grillée, puis la trancher finement dans le sens contraire de la fibre de la viande. La marinade pourrait aussi servir sur des côtelettes de porc, du poulet, ou même du tofu!
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vendredi 17 juin 2016

Poitrines de poulet à l'orange et moutarde à l'ancienne

Tout simplement délicieux avec un bon petit goût d'orange. J'ai pris la recette sur le site, Pratico Pratiques. J'ai pas fait la sauce d'accompagnement, mais je vous la laisse un peu plus bas.

1/2 tasse de jus d'orange
2 c. à table d'huile d'olive
Zeste d'une orange
1 c. à table de moutarde de Dijon (mis à l'ancienne)
2 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé ou + thym séché
4 poitrines de poulet désossées de 180 g chacune, la peau enlevée

Dans un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines et réfrigérer de 1 à 2 heures ou idéalement toute une journée. 

Au moment de la cuisson, huilée les grilles du bbq et préchauffer-le à puissance moyenne-élevée. Égoutter les poitrines, jeter la marinade et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Sauce d'accompagnement:
1/4 de tasse de jus d'orange
1/2 tasse de marmelade d'oranges
2 c. à table de moutarde à l'ancienne
2 c. à table de vinaigre de cidre
1/2 oignon haché
Sel et poivre au goût

Verser les ingrédients de la sauce d'accompagnement dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes à feu doux et servir avec les poitrines.
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jeudi 16 juin 2016

Boulettes de viande à l'orange et au gingembre

Je me suis inspiré de la recette que l'on retrouve chez mon amie, Lexibulemais j'ai fais une sauce maison au lieu d'utiliser celle du commerce. C'était très bon et à refaire sans faute.

2 livres de porc ou boeuf haché maigre
1 oeuf légèrement battu
1 c. à table de sauce soya
1/2 tasse de chapelure
Zeste râpé d'une grosse orange (mon ajout)
Poivre au goût

Préchauffer le four à 350°(180°). Tapisser une plaque de papier parchemin et réserver. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients, façonner en boulettes et cuire au four environ 25-30 minutes.

Sauce à l'orange et au gingembre:
1 tasse de jus d'orange
1 c. à thé ou + de gingembre moulu
1 c. à table de fécule de maïs dilué dans de l'eau

Verser le jus et le gingembre dans un chaudron, porter à ébullition et ajouter la fécule un peu à la fois jusqu'à ce que la sauce soit épaissie à votre goût. Ajouter les boulettes et bien les enrober de sauce.
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mardi 14 juin 2016

Poulet au cari

Une délicieuse recette que j'ai prise sur le site de, Ricardo, et qui est idéale pour les soupers pressés.

2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de sirop d’érable
2 c. à thé de poudre de cari
2 demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau et coupées en deux sur l’épaisseur

Mélanger tous les ingrédient ensemble et faire mariner minimum 3 heures ou toute une journée. Cuire sur la grille huilée du bbq.
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Le collectionneur de recettes

Facile d'exécution, ce petit logiciel vous permettra de mettre de l'ordre et de retrouver vos recettes favorites en seulement quelques clics. Je vous invites à cliquer sur le lien ci-après pour de plus amples informations. Le collectionneurs de recettes.
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