Filet de porc à la Thaï

Une bonne recette de Jean-François Plante. Mais la prochaine fois, je servirais sans la marinade ou je metterai 1 c. à soupe de pâte de curry. Je trouvais que la saveur dans la marinade était beaucoup trop prononcée.

• 2 filets de porc coupés en deux
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1/2 tasse d'arachides salées concassées grossièrement

Marinade Thaï

1 tasse de lait de coco
1/4 tasse de miel liquide
Le jus d'un citron
2 c. à thé de graines de cumin écrasées
2 c. à soupe de pâte de curry douce de marque Pataks)
2 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux
Sel et poivre au goût

Préparation:Marinade

1.Fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade. Y faire macérer les filets de porc au moins 2 heures au réfrigérateur (Moi 24 heures). Égoutter les filets de porc et réserver la marinade.


Préparation

1.Préchauffer le four à 300 degrés F.

2.Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre avec l'huile, y faire griller les filets de porc de tous les côtés à feu vif environ 5 minutes, terminer la cuisson au four 15 minutes.

3.Pendant ce temps, faire mijoter et réduire la marinade dans une casserole à fond épais environ 15 minutes, en fouettant à quelques reprises.

4.Retirer les filets de porc du four et les couper en médaillons. Les servir nappés de la sauce et décorés de quelques arachides. Accompagner de nouilles orientales ou de riz au jasmin. (Moi servi avec riz et légumes sautés (Pois mange-tout, poivron vert et aubergine).