Médaillons de porc souvlaki

Initialement c'était pour faire des brochettes, mais le temps m'a manqué, alors j'ai opté pour de belles tranches de filet de porc et c'était très savoureux. La recette vient du site de, Ricardo.

1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à table d’origan séché
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

1 gros filet de porc tranché

Mettre les morceaux de viande dans un sac ou contenant hermétique et ajouté le reste des ingrédients. Bien mélanger afin de d'enrober la viande et mettre au frigo de 3 à 12 heures pour plus de saveur. Cuire sur la grille huilée du bbq, dans un poêlon ou au four jusqu'à cuisson désiré. Servir avec la petite sauce.

Sauce:

1 tasse de crème sure
1/2 tasse de concombre épépiné et râpé
1 oignon vert, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à table de relish sucrée
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec la viande.

Marinade pour porc

Quand je fais une raclette, j'aime bien mariner la viande avant pour un maximum de saveur et tendreté. Simple et de bon goût, j'ai trouvé cette recette sur le site Chef Cuisto, mais si vous n'appréciez pas le goût du vinaigre balsamique, remplacez-le par vinaigre de vin rouge ou réduisez un peu la quantité.

2 c. à table de miel
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé d’ail émincée
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 gros filet de porc tranché

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mettre les tranches de porc dans un sac ziploc ou dans un plat et verser la marinade dessus, bien enrober la viande, couvrir et mariner 4 à 24 heures. Vous pouvez mariner votre filet en entier, mais moi c'était pour la raclette.

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Sandwich de porc effiloché

Depuis que j'ai découvert le porc effiloché, je ne peux m'empêcher d'en refaire tellement ça goûte bon!! Cette recette à été donnée par, Giovanni Apollo. Vous trouverez mes petits changement entre parenthèse.

1 rôti de fesse ou d'épaule de porc de 1,5 à 2,0 kg, avec l'os (Pris 2 gros filets de porc)
1 tasse ketchup
1/3 de tasse mélasse
1/2 tasse eau
2 c à table de cassonade
2 c. à table de paprika doux
1 c. à table de poudre d'ail
1 c. à table de poudre d'oignon
1 c.à table de paprika fumé ou fumé liquide
1/4 c. à thé piment de Cayenne moulu
1 c.à thé de cumin moulu
1 tasse d’eau (pas mis)
1/2 tasse de vinaigre de cidre (mis vinaigre de vin rouge)

Dans un bol mettre le vinaigre de cidre, le ketchup, la mélasse, la cassonade, les paprika, la poudre d'ail et d'oignon, l’eau, le piment de Cayenne et le cumin. Bien mélanger. Déposer la viande dans la mijoteuse ou dans un presto, ajouter la sauce sur la viande, bien l'enrober et cuire à faible intensité 6 h 00. Sortir la viande, la déposer dans un grand plat et l'effilocher avec une fourchette; réserver. 

Mettre la sauce de cuisson dans une casserole à feu moyen et laisser réduire jusqu’à une consistance sirupeuse ou faire épaissir avec un peu de fécule de maïs délayer dans de l'eau froide. Ajouter la sauce à la viande effilochée, jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée et en garnir des pains hamburgers et y ajouter de la salade de choux ou oignons rouge si désiré.

Filet de porc sur le bbq

Premier bbq de l'année et surtout pas le dernier avec ce délicieux repas que nous avons eu, un vrai régal!!

1 filet de porc
1/2 tasse d'huile (mis 1/3)
2 c. à table de ketchup
2 c. à table de sauce soya
1 c. à table de bovril au boeuf
1/2 c. à thé de sauce worcestershire
3 gousses d'ail hachées
3 c. à table de sirop d'érable
2 c. à thé d'épices à steak
Sel et poivre au goût

Déposer le filet de porc dans grand plat ou sac ziploc, ajouter les ingrédients de la marinade, bien mélanger et mettre au frigo pour minimum 3 heures. Faire cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à cuisson désiré. Avec le reste de marinade, faire chauffer et en napper la viande. NOTE: J'ai coupé le filet de porc en deux sur la longueur et sur la largeur, piqué la viande un peu partout avant de mariner, la cuisson sera moins longue et la marinade pénétrera plus facilement dedans.

Porc lo mein

Ça c'est le genre de plat que j'affectionne beaucoup et qui peut être décliné de milles et une façon. J'ai pris la recettes sur le site de, Kraft et la prochaine fois j'accompagnerait ça de riz basmati que de pâte car je trouve que ça s'y prête mieux pour ce genre de repas.

220 g de spaghettis au blé entier, non cuits
1/4 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Kraft
450 g de filet de porc, coupé en lanières
2 gousses d' ail, émincées
3 tasses de légumes surgelés pour sauté, décongelés et égouttés
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1 c. à table de beurre d'arachide crémeux
1/4 tasse de sauce soya
2 c. à table de coriandre fraîche hachée (pas mis)

Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole selon le mode d'emploi sur l'emballage, sans ajouter de sel. Entre-temps, faire chauffer la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le porc et l'ail et faire sauter pendant 3 minutes.

Ajouter les légumes, le bouillon et le beurre d'arachide; faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Égoutter les spaghettis; les remettre dans la casserole, y ajouter le mélange à la viande et la sauce soya; remuer délicatement. Mettre dans une assiette de service et parsemer de coriandre.

Spaghettini chinois

Ce spaghetti est tout simplement délicieux et bien meilleur que celui du resto, je vous le garantis. Recette fait et donné par mon copain Léo. Si désirez, vous pouvez y ajouter un poivron en dés et autres légumes de votre choix.

220 gr de spaghettini non-cuit
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d'édulcorant ou sucre ordinaire
1 oignon haché finement
2 branches de céleri hachées
1 carotte pelée et coupée en petits dés

Cuire les pâtes, les égoutter, remettre dans le et réservez. Faire revenir dans un peu d'huile les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes aux pâtes, verser le mélange de sauce soya/sucre et bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit chaud.

Médaillons de porc teriyaki

My god que c'est bon de la viande, j'adore ça surtout quand elle est tendre et très savoureuse, hum!!! Si vous voulez, vous pourriez en faire de belles brochettes au lieu de médaillon.

1/3 tasse de jus de citron
1/4 tasse de sauce soya
3 c. à table d'huile
2 c. à table de bovril au boeuf ou poulet
3 c. à table de sauce chili ou ketchup
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
Poivre au goût
1 gros filet de porc tranché en rondelle

Piquer vos médaillons de chaque côté, mettre dans un plat et réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur la viande, bien l'enrober et faire mariner minimum 3 heures ou toute une nuit.

Faire cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à cuisson désiré. Vous pouvez gardez la marinade du plat et la faire chauffer une dizaine de minutes et la servir en sauce avec la viande.

Médaillons de porc au miel et au vinaigre balsamique

Vraiment très bon ces médaillons. Cette recette vient d'Amélie et j'ai modifiée le côté cuisson.

1 gros filets de porc

Marinade:
2 c. à table de miel liquide
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet mélanger les ingrédients de la marinade. Bien enrober les filets de porc. Recouvrir d'une pellicule de plastique et laisser macérer au réfrigérateur, quelques heures ou 1 journée entière.

Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen et ajouter les médaillons de porc avec la marinade, cuire environs 8 minutes de chaque côté, ou tout dépendant de l'épaisseur de vos morceaux de viande, tout en badigeonnant les morceaux durant la cuisson.

Filet de porc Tikka

Si vous aimez les saveurs indiennes, cette recette vous plaira à coup sûr. J'ai fais cette trouvaille chez, Délices & Confession. Mon chum et moi avons aimé, mais n'aimant pas trop le goût du cumin, j'ai réduit la quantité et n'ai pas gardé de marinade pour faire trempette après avec ma viande, c'était trop relevé en cumin pour moi.

2 filets de porc de 300 g chacun
Sel et poivre au goût

Marinade Tikka:
1 1/2 tasse de yogourt nature (mis yogourt grec nature)
2 c. à table de gingembre haché
3 gousses d’ail hachées
1 c. à table de graines de coriandre moulues
1 c. à table de paprika
1 c. à table de cumin moulu (mis 1/2 c. à thé)
2 c. à table de jus de citron

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser la moitié de cette préparation dans un sac de plastique refermable. Y faire mariner les filets de porc une heure au frais ou toute une nuit comme j'ai fais. Réserver le reste de la marinade au réfrigérateur afin de la servir en sauce d’accompagnement.

Pour la cuisson, régler le barbecue à puissance moyenne. Égoutter les filets et jeter la marinade. Déposer les filets sur la grille bien chaude et huilée du barbecue. Assaisonner. Fermer le couvercle et laisser cuire de 7 à 10 minutes de chaque côté tout en conservant la viande rosée au centre.

Effilochée de filet de porc bbq

Qui n'aime pas l'effiloché de porc, c'est simple à faire mais surtout très bon. J'ai pris la recette chez, Les gourmandises d'Isa. J'ai fais cuire 1 filet de porc et c'était au four à 450°sur la grille du bas environ 20-25 minutes.

2 filets de porc parés et dégraissés, d'environ 350 g à 450 g chacun
2 c. à table d'huile d'olive

Assaisonnement :
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika fumé fort
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir

Préparer l'assaisonnement : Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Huiler légèrement les filets de porc en enrobez-les d'assaisonnement, en pressant bien pour faire pénétrer les épices dans la chair. Laissez-les reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Sauce :
1 tasse de ketchup
2/3 tasse d'eau
2 c. à table de beurre
2 c. à table de vinaigre de cidre (mis balsamique)
1 c. à table de mélasse
1 c. à table de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à frémissements à feu moyen, en mélangeant bien. Laisser refroidir à température ambiante et réserver.

Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen. Brosser la grille de cuisson.
Faire cuire les filets à feu direct, couvercle fermé autant que possible, de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément marqué et que la température interne atteigne 65 C, en les retournant toutes les 5 minutes.

Retirez-les de la grille et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium. Laissez-les reposer environ 15 minutes. Couper les filets de porcs en 4. Effilocher la viande avec les doigts ou avec deux fourchettes et ajouter la viande dans la casserole de sauce et bien l'enrober. Servir dans des pains hamburgers grillés.

Filet de porc à l'oriental

Une marinade simple mais qui donne à la viande, tendreté et bon goût. J'ai pris la recette sur le site, à la Di Statio. Je vous laisse la façon dont j'ai procédé et si je vous invite à aller cliquer sur sa page pour voir comment elle le fait cuire.

3 c. à table de sauce soya
2 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de jus de lime
2 c. à table de miel
1 gousse d'ail émincée (mis 3 gousses)
1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu
1 gros filet de porc d'environ 600 g

Couper le filet de porc en 2 sur la longueur et ensuite en 2 sur la largeur pour avoir 4 morceaux. Piquer la viande un peu partout, mettre dans un sac ziploc ou un plat, réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade ensemble, verser sur la viande et bien l'enrober. Mettre au frigo et mariner 3 heures ou de préférence toute une nuit. Chauffer le bbq et cuire sur la grille huilée jusqu'à cuisson désirée.

Filet de porc au goût de côtes levées

Une délicieuse recette que j'ai dénichée chez, Cinq fourchettes et qui sera à refaire sans hésiter. J'ai utilisé des escalopes de fesse de porc.

1 gros filet de porc (s'il est petit, il vous faudra tout simplement moins de mélange d'épices)
3 c. à table de paprika
2 c. à table de poudre d'ail
2 c. à table de poudre de chili
1 pincée de poivre de cayenne
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à table de poudre d'oignon
1 c. à thé de sel de céleri
1/2 c. à table d'origan séché
1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de moutarde sèche
1 pot de sauce à côtes levées Kraft

Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Mélanger tous les ingrédients sauf la sauce et le filet. Étendre le mélange d'épices sur toute la surface du filet. Déposer le filet sur la grille du BBQ. Faire saisir de tous les côtés et diminuer la chaleur. Badigeonner de sauce le filet encore et encore pendant la cuisson. Ne pas trop faire cuire. Du filet de porc, c'est meilleur un peu saignant.

**Moi j'ai étendu la marinade sèche sur mes escalopes et fait mariner au frigo, toute une journée avant de faire cuire sur la grille huilée du bbq**

Souvlaki de porc en médaillon

Une belle et délicieuse recette de Stefano Faita prise sur le site de, IGA. Au lieu de faire cuire en brochette, j'ai plutôt opté pour une coupe en médaillon.

1/4 tasse d’huile d’olive
1 1/2 c. à thé de zeste de citron
2 c. à table de jus de citron
2 grosses gousses d’ail, hachées
2 c. à thé d’origan frais, haché ou 1/2 c. à thé séché

1 gros filet de porc tranché

Mélanger tous les ingrédients ainsi que la viande et faire mariner une journée au frigo. Cuire sur la grille huilée du bbq et servir avec la sauce au miel.

Sauce à la moutarde et au miel:
1/4 tasse de miel
2 c. à table de sauce soya à faible teneur en sodium
2 c. à table de moutarde de Dijon

Mélanger ensemble et servir avec la viande.

Filet de porc farci au brie, aux noix et poires

Un vrai régal que ce mélange de farce, ce sera à refaire. J'ai pris la recette chez, Les plats cuisinés de Esther B. Contrairement à elle, j'ai fais cuire mon filet dans le four, si vous voulez sa méthode sur le bbq, je vous invite à cliquer sur le lien de son blog.

1 filet de porc d'environ 1 livre (450 gr)
2 échalotes, hachées finement (mis 1 petit oignon)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poire coupée en fines lanières (moi en cubes)
1/2 tasse de noix de Grenoble
1 c. à thé de thym frais, haché finement
3 c. à soupe de miel
150 gr de brie, tranché
Ficelle

Préchauffer le four à 400°(200°). Couper le filet de porc dans le sens de la longueur, sans le détacher complètement. Ouvrir comme un livre et réserver. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans l'huile de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter la poire, les noix de Grenoble, le thym et le miel et faire revenir de 2 à 3 minutes.

Farcir le filet de porc de la préparation à la poire et aux noix, puis déposer les tranches de brie sur le dessus. Refermer le filet de porc et le ficeler pour bien le maintenir en place.

Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et faire saisir le filet de chaque côté si possible. Mettre dans un plat et cuire au four 30 minutes. Couper en tronçons et servir avec du riz ou pommes de terre ainsi qu'une sauce brune de votre choix.

Filet de porc au vin rouge et au sirop d'érable

Tout comme Dominique du blog, Doumdoum se régale, j'aime bien marier le sirop d'érable et le porc, ça va si bien ensemble. Ne buvant pas de vin, je l'ai remplacé par du vinaigre balsamique, voir entre parenthèse. J'hésiterais pas à refaire cette recette, nous avons bien aimé.

2 filets de porc
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 petit oignon haché
3 gousse d'ail écrasées
3/4 tasse de vin rouge sec (mis 1/3 vinaigre balsamique)
1/2 tasse de sirop d'érable
1 sachet de sauce demi-glace, préalablement dilué dans 1 1/4 tasse d'eau froide

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans une poêle, mettre un peu d'huile et de beurre et chauffer sur feu moyen. Saisir les filet de porc de chaque coté pendant environ 2 minutes.
Envelopper les filets de porc dans du papier d'aluminium. Sceller et cuire au four pendant 20 minutes (moi 30 minutes) Laisser reposer 5 minutes avant de trancher en tranches de 1/2 po d'épaisseur et servir avec la sauce.

Sauce:
Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter l'ail et l'oignon. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter le vin rouge, et laisser réduire de moitié. Ajouter le sirop d'érable, la moutarde de dijon et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter la sauce demi-glace et continuer a cuire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement épaisse et retirer du feu.

Médaillons de porc cari et gingembre

2 ingrédients que j'adore utiliser en cuisine, alors quand ils sont regroupé dans une même recette, ça donne un excellent résultat!!! J'ai pris seulement la recette de marinade sur le site Recettes du Québec, j'ai pas suivi la méthode. Je doublerais la quantité la prochaine fois pour me faire une petite sauce avec la marinade.

1 gros filet de porc trancher en médaillon
1/4 tasse huile végétale
2 c. à table sirop d'érable
1 c. à table gingembre frais, émincé (mis 1 c. à thé moulu)
2 c. à thé poudre de cari
Sel et poivre au goût

Mettre la viande dans un plat ou sac ziploc, verser la marinade dessus et bien enrober. Faire mariner minimum 3 heures ou toute une journée, c'est bien meilleur. Faire cuire sur la grille huiler du bbq jusqu'à cuisson désiré, sinon cuire dans un poêlon. Si vous avez doublez la marinade, la faire bouillir quelques minutes avant de l'utiliser comme sauce.

Filet de porc, sauce bière et mélasse

J'ai déniché cette petite perle chez, La cuisine de Messidor. Par contre je vous laisse ma méthode, pour la sienne, je vous invite à aller faire un tour sur sa page. Vous pouvez ajustez la quantité des ingrédients de la sauce pour la grosseur de votre filet.

Sauce à la bière et à la mélasse:

 
1/2 tasse de bière brune
1 1/2 c. à table de mélasse
1 1/2 c. à table de ketchup
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce soya ou tamari

1 filet de porc tranché

Dans un plat mettre tous les ingrédients et bien mélanger pour enrober la viande. Mettre au frigo environ 3 heures ou toute une nuit pour plus de saveur. Retirer la viande de la marinade et gardez celle-ci. 

Faire cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à cuisson désiré ou dans un poêlon. Durant ce temps, verser la marinade dans un petit chaudron et faire bouillir. Au besoin épaissir avec un peu de fécule. 

Filet de porc sauce aux prunes

Pas besoin de toujours se casser la tête ou d'avoir 36 milles ingrédients dans une recette pour que ce soit bon...la preuve celle-ci est simple mais très bonne. Je l'ai prise chez, Délinquances et saveurs.

2 filets de porc
4 c. à table d'huile de canola
4 c. à table de sauce soya
1 c. à table de miel
1/3 tasse de sauce aux prunes
2 gousses d'ail, finement hachées

Dans un grand sac ziploc, mélanger l'huile, la sauce soya, le miel, la sauce au prunes et l'ail. Ajouter les filets de porc et bien les enrober de marinade. Retirer le plus d'air du sac et réfrigérer minimum 2 heures.

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Déposer les filets de porc sur une plaque tapissée de papier aluminium ou parchemin. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet indique 71°C (160°F), environ 15-20 minutes. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes.

Entre-temps mettre la marinade dans une casserole. Amener à ébullition et laisser réduire de moitié au moins 5 minutes (important parce qu'elle a été en contact avec de la viande crue). Trancher le filet de porc et napper de sauce.

Porc du petit dragon

J'ai déniché cette délicieuse recette aux saveurs asiatique chez mon amie, Les milles et un délices de Lexibule. Pour vous dire comment c'était bon, mon chum en à repris et à aimé, lui qui au départ ne trippe pas tellement filet de porc. J'ai tranché mon filet de porc, j'ai mis tous les ingrédients de la marinade ensemble, j'ai verser le tout sur ma viande et l'ai fait mariner toute une nuit avant de le faire cuire sur le bbq. Toutefois, je vous laisse la méthode originale.

Marinade BBQ asiatique:
1/4 tasse sauce BBQ style Kraft
2 c. à table beurre d'arachides
2 c. à table sauce soya
2 c. à table gingembre frais, pelé et haché (1 c. à table en poudre)
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à table vinaigre de riz
1 filet de porc tranché

 Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade BBQ asiatique à l'exception du vinaigre de riz. Mélanger 1/4 de tasse (60 ml) de marinade avec le vinaigre de riz et réserver pour le service. Couvrir le filet de porc du reste de la marinade.

Sur le barbecue, griller la viande à feu moyen 12 à 15 minutes. Retourner et badigeonner le filet de marinade quelques fois pendant la cuisson. Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher le porc et verser le jus de repos dans la marinade réservée. Servir le porc accompagné de sauce.

Filet de porc simple à l'érable

J'adore les recettes qui sont simple de préparation, qui ne requiert que peu d'ingrédients et qui sont surtout très bonne....comme celle-ci. Quand c'est facile comme 1-2-3, on ne peut pas passer à côté. La recette vient du blog, Dans ma boustifaille.

1 filet de porc
Beurre pour la cuisson
1/4 tasse sirop d'érable
1 boîte de conserve (398 ml) sauce aux trois poivres
2-3 gousses d'ail hachées (mon ajout)
2 oignons tranchés (mon ajout)

Préchauffer le four à 350° (180°). Couper le filet de porc en tranches minces et le faire revenir avec du beurre dans une poêle. Déposer dans un plat allant au four et réserver. Dans un bol, mélanger la sauce et le sirop d'érable, verser sur le filet de porc et cuire 20-25 minutes ou plus à couvert. **Si vous ajoutez de l'ail et oignons, le faire revenir un peu dans la poêle et l'ajouter ensuite dans le mélange de sauce et sirop avant d'en napper les tranches de porc**