Poulet laqué au miel et à l'anis

Un poulet bien goûteux. C'est une recette de Ricardo que j'ai prise chez Le coin recettes de Jos et que l'on peut voir aussi chez Mes recettes préférées. J'ai utilisé 5 grosses cuisses de poulet que j'ai sectionnées en 2.

1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb)
1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse de miel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de gingembre frais, coupé en julienne
6 anis étoilés
2 gousses d’ail, émincées
1/2 c. à thé de sambal oeleck (facultatif)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat. Déposer le poulet poitrine vers le haut dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). Badigeonner de marinade et verser le reste tout autour du poulet.

Cuire au four environ 1 h 15, en badigeonnant le poulet de marinade toutes les 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82°C (180°F). Réserver le poulet sur une assiette. Passer le jus de cuisson au tamis. Si désiré, faire réduire le jus de cuisson dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse et corsée.