Côtelettes de porc sur le BBQ

E-X-Q-U-I-S en tout point; goût, tendreté etc.. mon chum m'a dit qu'il n'a jamais mangé de côtelettes aussi délicieuses sur le bbq!! J'ai pris la recette sur le site, Chef Cuisto. Il est préférable d'utiliser des côtelettes avec os car ce sont elles qui sont le plus tendres.

6 côtelettes de porc, avec os
1/2 tasse d’eau
1/3 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse d’huile végétale
2 c. à table de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de moutarde sèche (mis Dijon)
2 gousses d’ail émincées
Sel et poivre du moulin au goût

Dans un grand sac ziplock, ou plat de plastique, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble pour que ça fasse un tout homogène. Ajouter les côtelettes de porc dans le sac, refermer, et brasser vigoureusement afin que la marinade s’étende sur toutes les côtelettes.
Laissez mariner minimum 2 heures et même 6 heures pour un maximum de goût.

Retirez les côtelettes de la marinade et faites cuire sur le barbecue, a feu moyen pendant pas plus de 15 minutes. Le secret pour réussir une bonne côtelette c’est de ne pas trop cuire, sinon ça devient rapidement coriace.
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Côtelettes de porc marinées

La belle saison étant commencée, y'a rien de mieux que la cuisson sur le bbq pour rehausser la saveur des viandes et c'est encore mieux quand elles à été marinées avant. J'ai pris la recette sur le site, Allrecipes.

3/4 tasse de sauce soya (mis 1/2 tasse)
1/4 tasse de jus de citron frais
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de sauce chili
1/4 c. à thé de poudre d’ail (mis 3 gousses d'ail  hachées)
8 côtelettes de porc

Déposer vos côtelettes dans un grand plat ou sac ziploc, réserver. Mélanger la marinade, verser sur la viande et bien l'enrober. Mettre au frigo minimum 3 heures mais pour plus de saveurs et tendreté, laisser reposer 1 journée. Cuire sur la grille huilée du bbq.

Porc lo mein

Ça c'est le genre de plat que j'affectionne beaucoup et qui peut être décliné de milles et une façon. J'ai pris la recettes sur le site de, Kraft et la prochaine fois j'accompagnerait ça de riz basmati que de pâte car je trouve que ça s'y prête mieux pour ce genre de repas.

220 g de spaghettis au blé entier, non cuits
1/4 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Kraft
450 g de filet de porc, coupé en lanières
2 gousses d' ail, émincées
3 tasses de légumes surgelés pour sauté, décongelés et égouttés
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1 c. à table de beurre d'arachide crémeux
1/4 tasse de sauce soya
2 c. à table de coriandre fraîche hachée (pas mis)

Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole selon le mode d'emploi sur l'emballage, sans ajouter de sel. Entre-temps, faire chauffer la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le porc et l'ail et faire sauter pendant 3 minutes.

Ajouter les légumes, le bouillon et le beurre d'arachide; faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Égoutter les spaghettis; les remettre dans la casserole, y ajouter le mélange à la viande et la sauce soya; remuer délicatement. Mettre dans une assiette de service et parsemer de coriandre.

Spaghettini chinois

Ce spaghetti est tout simplement délicieux et bien meilleur que celui du resto, je vous le garantis. Recette fait et donné par mon copain Léo. Si désirez, vous pouvez y ajouter un poivron en dés et autres légumes de votre choix.

220 gr de spaghettini non-cuit
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d'édulcorant ou sucre ordinaire
1 oignon haché finement
2 branches de céleri hachées
1 carotte pelée et coupée en petits dés

Cuire les pâtes, les égoutter, remettre dans le et réservez. Faire revenir dans un peu d'huile les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes aux pâtes, verser le mélange de sauce soya/sucre et bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit chaud.

Sauté de boeuf à l'asiatique

Le genre de repas que j'adore mangez, car on peut le décliner à plusieurs choix de viande et/ou légumes et ça donne un beau plat bien coloré. La recette à été prise sur le site de, Recettes du Québec. J'ai utilisé un sac de légumes congelés asiatique pour la réalisation de ce sauté.

1 carotte râpée
1 courgette hachée
1 branche céleri hachée
1 piment haché
1 lb boeuf coupé en lanières
1 1/2 tasse nouille aux oeufs
coriandre hachée
1 c. à table beurre ou d'huile
Fèves germées, quantité au goût (mon ajout)

Sauce :
1 1/2 tasse bouillon de boeuf (mis 1/2 tasse)
2 c. à table sauce soya
2 c. à table sauce aux huîtres
1 c. à thé miel
1/2 c. à thé huile de sésame
1 pincée harissa , au goût
1 c. à thé ail haché
2 c. à table gingembre (mis 1/2 c. à table moulu)
1 c. à table fécule de maïs

Faire cuire les nouilles aux oeufs selon les indications sur l'emballage. Pendant ce temps, couper les légumes et la viande et réserver. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et réserver. Égoutter les nouilles. Dans un chaudron, chauffer de l'huile ou du beurre et faire cuire la viande. Lorsqu'elle est cuite, ajouter les légumes et faire cuire jusqu'à la consistance désirée.

Ajouter la sauce et porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs délayée dans de l'eau. Mélanger et faire bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ajouter les nouilles, bien mélanger et servir avec de la coriandre hachée.

Marinade balsamique pour poulet

Un poulet des plus goûteux que j'ai cuit en raclette, hum un vrai délice. La recette vient du site, Recettes du Québec.

4 poitrines de poulet
1/3 tasse vinaigre balsamique
1/3 tasse sauce soya
2 gousses d'ail émincées
3 c. à table moutarde de Dijon
1 c. à table jus de lime
1/3 tasse cassonade
1/3 tasse huile d'olive
1 c. à table thym frais (mis 1 c. à thé comble séché)

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble dans un plat pouvant se refermeret ajouter les poitrines de poulet. Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur. Cuire sur le barbecue jusqu'à la cuisson complète, soit environ 20 minutes.

Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir. La cuisson peut se faire également au four à 350°durant 30 minutes.

Médaillons de porc teriyaki

My god que c'est bon de la viande, j'adore ça surtout quand elle est tendre et très savoureuse, hum!!! Si vous voulez, vous pourriez en faire de belles brochettes au lieu de médaillon.

1/3 tasse de jus de citron
1/4 tasse de sauce soya
3 c. à table d'huile
2 c. à table de bovril au boeuf ou poulet
3 c. à table de sauce chili ou ketchup
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
Poivre au goût
1 gros filet de porc tranché en rondelle

Piquer vos médaillons de chaque côté, mettre dans un plat et réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur la viande, bien l'enrober et faire mariner minimum 3 heures ou toute une nuit.

Faire cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à cuisson désiré. Vous pouvez gardez la marinade du plat et la faire chauffer une dizaine de minutes et la servir en sauce avec la viande.

Côtes levées sauce barbecue maison

Ce matin je vous présente ma 60ième recettes de nonosses, hé oui vous avez bien lu, que voulez-vous moi j'ADORE ça!!! J'ai pris cette recette chez mon amie, Nancy, qui nous avait reçu l'an dernier, ma mère, moi et sa famille avec ça. J'ai pas fait l'étape du bouillon, j'ai emballé mes côtes levées dans une double épaisseur de papier d'aluminium et fait cuire au four 1 heure à 350°(180°).

Bouillon:
2 kg (4 lb) de côtes levées de porc
1 oignon, coupé grossièrement
3 gousses d'ail, pelées
1 feuille de laurier

Pour la sauce:
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de jus de lime ou de jus de citron
3 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce HP (ou sauce bbq Kraft)
2/3 tasse de ketchup
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé d’origan séché
1/4 c. à thé de poudre d'ail ou ail  hachée, quantité au goût

Retirer la membrane sous les côtes levées, déposez-les dans un grand chaudron avec l'oignon, l'ail et le laurier. Couvrir d'eau et bouillir à feu moyen environ 1 h 15. Pendant ce temps, préparer la sauce barbecue.

Une fois les côtes levées bouillies, les retirer du chaudron, les égoutter et faire refroidir. Verser la marinade dessus et mettre au frigo minimum 3 heures ou toute une nuit. Cuire au four à 350° environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, badigeonner durant la cuisson.
**Si c'est pour manger dans l'immédiat, après avoir bouillies et égoutter les côtes, les enrober de sauce barbecue et si besoin, les mettre quelques minutes au four et manger.**

Effiloché de boeuf barbecue

La version boeuf est tout aussi bonne que celle de porc et ce fût très apprécié au souper. J'ai pris la recette chez, Simplement entre nous. Ce sera à refaire sans hésiter mais en plus grosse quantité!!

Sauce barbecue:
1 oignon jaune, coupé en cubes
1 piment jalapeño, coupés en tronçons (pas mis)
2 gousses d'ail, pelées et tranchées grossièrement
1 tasse de bière blonde
3/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre blanc
2 c. à table de moutarde jaune
2 c. à table de sauce soya
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de sauce Worcestershire

Réduire tous les ingrédients en purée au mélangeur électrique et réserver.

Boeuf braisé:
1.5 kg de rôti de palette de boeuf désossé, coupés en gros morceaux (3-4 morceaux)
2 c. à table de poudre de chili
2 c à table d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 300⁰F. Frotter le boeuf avec la poudre de chili en massant bien pour qu'elle colle à la viande. Saler et poivrer.Dans une grande casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile d'olive. Ajouter la sauce barbecue, couvrir et mettre au four. Cuire 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Retirer la viande de la casserole et laisser tiédir un peu. Effilocher la viande à la fourchette ou à la main.Pendant ce temps, faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait une texture sirupeuse. Mélanger la sauce avec la viande et servir

Steak mariné à la bière mexicaine

Une autre belle trouvaille faite chez mon amie, Délices & Confession et à la place du steak, vous pourriez faire mariner du poulet car initialement c'était pour cette viande.

1 bouteille de 330 ml de bière blonde mexicaine
2 c. à table de jus de lime

Zeste râpée finement d'une lime (mon ajout perso)
3 c. à table de sauce soya
1 gousse d'ail, hachée finement (mis 2)
1 c. à thé de flocons de piment fort broyé
4 steaks

Piquer la viande un peu partout, réserver. Dans un plat ou dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les steaks et bien les enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute une nuit pour plus de saveurs et tendretés.

Cuisses de poulet marinées aux épices

J'ai pris cette délicieuse recette sur le site de, Les Foodies et elle vient de LoloTambouille. C'est une recette pour 1 ou 2 personnes, vous n'avez qu'à ajuster les quantités pour une plus grosse quantité.

2 belles cuisses de poulet peau enlevées

3 c. à table de sauce soja

1 petit oignon haché

1 c. à table de miel 

1 c. à thé ou plus de 4 épices

1 c. à thé de gingembre

Saupoudrer les 2 côtés des cuisses de poulet de 4 épices. Mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre et l'oignon haché. Y faire mariner le poulet pendant toute une nuit ou quelques heures si vous êtes pressés. Cuire au four à 400°(200°) environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Cuisses de poulet marinées et rôties

De tendre et savoureuse cuisse qui plairont à toute la famille. J'ai pris la recette chez, Les recettes de Virginie.

8 cuisses de poulet  peau enlevées
2 c à table de ketchup
2 c. à table de moutarde
1 c. à table de miel
Une bonne pincée de paprika
5 c à table de sauce soja
1 gousse d’ail broyée
4 c à table d’huile d’olive
1 c. à thé d’herbes de Provence (mis 1/2)

Piquer les cuisses un peu partout, les déposer dans un grand plat allant au four ou un sac à congélation. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur la viande et bien enrober. Mariner minimum 3 heures ou pour plus de saveur, toute une nuit. Cuire au four à 400°(200°) environ 1h00 ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Côtelettes de porc à la campagnarde

Une délicieuse recette donc je me suis inspirée chez, Ma cuisine sans prétention, pour mariner ma viande et la cuire sur le bbq et non dans le four. Je vous laisse la version originale et mettrais une note en bas pour ce que j'ai fais et/ou changé.

4 côtelettes de porc
2 c. à table d’huile
1 tasse de bouillon de poulet
1 oignon en lanières ou rondelles
1/3 tasse de ketchup
3 c. à table eau
1 c. à table sauce soya
1 c. à table moutarde Dijon
1 c. à table comble de cassonade

Dans une grande poêle faire chauffer l’huile et y faire cuire les côtelettes de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 8 minutes. Ensuite, y ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu mi-doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce avec le reste des ingrédients. Quand les côtelettes et le bouillon ont fini de mijoter, y ajouter la sauce et couvrir jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, soit 7 minutes environ.

Ma façon:

J'ai omis le bouillon de poulet et l'eau, j'ai mis 3 c. à table d'huile, ajouter 1 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne et ajouter le reste des ingrédients dans un petit bol et mélanger. J'ai déposé ma viande légèrement piquée dans un grand plat, verser la marinade et bien enrober la viande. J'ai mariné toute une nuit et cuit sur la grille huilée du bbq.

Côtelettes de porc BBQ délicieuses

Pour moi une viande cuite sur le bbq doit être avant toute chose, bien marinée pour lui donner un goût savoureux mais aussi une tendreté sous la dent. J'ai pris cette recette sur le site, Recettes du Québec.

1 c. à table jus de citron
1 c. à table sel (pas mis)
1/4 c. à thé poivre
1/2 c. à thé moutarde sèche (mis 1 1/2 c. à thé)
3/4 tasse huile végétale (mis 1/2 tasse)
1/4 tasse sauce soya légère
2 c. à table sauce Worcestershire
1/4 tasse d'oignons haché finement
1 gousse d'ail ou plus
1 c. à thé origan
4 à 6 côtelettes de porc de 3/4 à 1 pouce (pris dans le surlonge désossé)

Piquer la viande un peu partout et de chaque côté et déposer dans un grand plat, réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur les côtelettes, bien enrober et mettre au frigo minimum 3 heures ou toute une journée pour plus de saveur et tendreté. Cuire sur la grille du bbq jusqu'à cuisson désirée.

Boulettes de porc aux cacahuètes

Ces boulettes plairont à toute la famille si vous aimez le goût du cari. La recette vient du site, P'tit Chef.

300g de porc haché
40 g de cacahuètes et noix de cajou broyées grossièrement
6 c . à table de sauce soya
3 c. à table de miel
1/2 c. à thé de poudre de cari
2 c. à table d'huile
Sel poivre au goût

Dans un bol, mélanger le porc haché, les cacahuètes, la poudre de cari, le sel et poivre. Façonner en boulette de la grosseur d'une balle de golf. Dans une poêle, mettre l'huile de tournesol, ainsi que le soya et le miel, remuer pour faire une sauce homogène. Mettre les boulettes à cuire à feu doux en remuant régulièrement pour qu'elles soient bien caramélisées.

NOTE: Moi j'ai fais cuire mes boulettes au four à 350°(180°) environ 20-25 minutes. J'ai mis le miel et la sauce soya dans le chaudron, y est ajouté les boulettes et j'ai chauffer pour enrober et caraméliser mes boulettes.

Burger porc et basilic

Voici une délicieuse recette qui donnera un maximum de saveur à vos hamburgers. J'ai fais cette trouvaille sur le site, La Presse.

500g de porc haché
4 oignons verts, hachés finement
1 gousse d'ail, hachée finement (mis 3)
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse de basilic frais haché finement (mis 1/2 c. à thé séché)
1 c. à table de miel
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce Soya
Sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, couvrir d'une pellicule plastique directement sur le mélange et réfrigérer au moins 2 heures pour plus de saveur. Façonner en 4 ou 3 galettes et faire cuire sur la grille huilée du bbq ou dans un poêlon.

Filet de porc à l'oriental

Une marinade simple mais qui donne à la viande, tendreté et bon goût. J'ai pris la recette sur le site, à la Di Statio. Je vous laisse la façon dont j'ai procédé et si je vous invite à aller cliquer sur sa page pour voir comment elle le fait cuire.

3 c. à table de sauce soya
2 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de jus de lime
2 c. à table de miel
1 gousse d'ail émincée (mis 3 gousses)
1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu
1 gros filet de porc d'environ 600 g

Couper le filet de porc en 2 sur la longueur et ensuite en 2 sur la largeur pour avoir 4 morceaux. Piquer la viande un peu partout, mettre dans un sac ziploc ou un plat, réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade ensemble, verser sur la viande et bien l'enrober. Mettre au frigo et mariner 3 heures ou de préférence toute une nuit. Chauffer le bbq et cuire sur la grille huilée jusqu'à cuisson désirée.

Carne asada (viande grillée à la mexicaine)

J'adore la viande rouge et encore plus quand elle à été marinée, hum c'est vraiment trop bon!!! J'ai pris cette superbe recette chez, À porc égal et vous conseille de la tester sans faute.

1 lb de bavette de boeuf (pris bifteck d'Aloyau)
2 c. à table d'huile végétale
Jus d'une orange
Jus d'une lime
1 c. à table de sauce soya
3 gousses d'ail, hachées finement
1/2 piment jalapeno, haché finement (mis quelques gouttes tabasco)
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
2 c. à table de coriandre fraîche hachée (mis 1 c. à thé moulu)

Mélanger tous les ingrédients dans un sac refermable hermétiquement ou dans un bol, puis laisser mariner la viande au frais de 1 à 8 heures. Si vous voulez faire mariner la viande plus longtemps, omettre le jus de lime de la marinade.

Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la faire cuire. Jeter l'excédent de la marinade, et griller la bavette environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu vif. La bavette se mange médium-saignante ou saignante.

Laisser reposer la bavette 4-5 minutes sur une assiette après l'avoir grillée, puis la trancher finement dans le sens contraire de la fibre de la viande. La marinade pourrait aussi servir sur des côtelettes de porc, du poulet, ou même du tofu!

Boulettes de viande à l'orange et au gingembre

Je me suis inspiré de la recette que l'on retrouve chez mon amie, Lexibule, mais j'ai fais une sauce maison au lieu d'utiliser celle du commerce. C'était très bon et à refaire sans faute.

2 livres de porc ou boeuf haché maigre
1 oeuf légèrement battu
1 c. à table de sauce soya
1/2 tasse de chapelure
Zeste râpé d'une grosse orange (mon ajout)
Poivre au goût

Préchauffer le four à 350°(180°). Tapisser une plaque de papier parchemin et réserver. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients, façonner en boulettes et cuire au four environ 25-30 minutes.

Sauce à l'orange et au gingembre:
1 tasse de jus d'orange
1 c. à thé ou + de gingembre moulu
1 c. à table de fécule de maïs dilué dans de l'eau

Verser le jus et le gingembre dans un chaudron, porter à ébullition et ajouter la fécule un peu à la fois jusqu'à ce que la sauce soit épaissie à votre goût. Ajouter les boulettes et bien les enrober de sauce.

Côtes levées barbecue

Des côtes fondantes, simples mais surtout bien DÉLICIEUSES!!!! La recette vient du site de, Métro.

2 kg de côtes levées de dos

3 tasses d'eau

1 tasse de jus d'orange (mis 3 tasses)

Marinade:

1/2 tasse de ketchup

1/4 tasse de vinaigre au choix (mis balsamique)

2 c. à table de sirop d'érable (1/4 pour moi)

1 c. à table de sauce soya

1/4 tasse d'eau (pas mis)

1 c. à table de moutarde préparée

1-2 gousses d'ail broyées

Sel, poivre au goût

Enlever la membrane sous les côtes levées, couper en section et mettre dans un chaudron. Verser le jus d'orange et l'eau et faire bouillir à feu moyen environ 45 minutes. Retirer du chaudron et déposer dans un plat allant au four.

Pendant que ça refroidit, mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur les côtes levées pour bien les enrobées, mais gardez-vous en un peu pour badigeonner en cours de cuisson. Faire mariner 3-4 heures ou toute une nuit. Cuire au four à découvert à 375°(190°) 30 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient chaudes. Badigeonner en cours de cuisson.