Cuisses de poulet marinées aux épices

J'ai pris cette délicieuse recette sur le site de, Les Foodies et elle vient de LoloTambouille. C'est une recette pour 1 ou 2 personnes, vous n'avez qu'à ajuster les quantités pour une plus grosse quantité.

2 belles cuisses de poulet peau enlevées

3 c. à table de sauce soja

1 petit oignon haché

1 c. à table de miel 

1 c. à thé ou plus de 4 épices

1 c. à thé de gingembre

Saupoudrer les 2 côtés des cuisses de poulet de 4 épices. Mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre et l'oignon haché. Y faire mariner le poulet pendant toute une nuit ou quelques heures si vous êtes pressés. Cuire au four à 400°(200°) environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Pain de viande au cari et à la gelée de poivrons rouge

Un pain de viande bien goûteux que nous avons adoré à la maison, ce sera à refaire sans faute. N'ayant pas de gelée sous la main, j'ai utilisé un ketchup aux fruits. La recette vient de chez mon amie, Légende d'automne.

1.5 kg de porc haché maigre (mis boeuf)
4 échalotes françaises, finement hachées (mis 1 oignon)
2 grosses gousses d'ail pressées
1 c. à table de gingembre frais, râpé
1 oeuf, légèrement battu
1/2 tasse de chapelure de blé entier nature
1/4 tasse de bouillon de poulet
2 c. à table combles de pâte de tomates
2 c. à thé de poudre de cari ou +
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse de gelée de poivrons rouges (mis ketchup aux fruits)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la gelée de poivrons, avec les mains jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Verser dans un moule à pain et couvrir de papier d'aluminium. 

Cuire au four 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium, enlever le surplus de gras dans le fond du moule et tartiner le pain de viande de gelée de poivrons. Remettre au four à découvert pour 15 minutes et 5 minutes sous le gril pour caraméliser le dessus du pain de viande.

Boeuf à la coréenne

Ce boeuf est très simple et contient peu d'ingrédients, mais il à beaucoup de goût. J'aime tellement le gingembre, ça se marie très bien avec la plupart des viandes. J'ai pris la recette chez, Les milles et un délices de Lexibule et ce sera à tester avec des lanières de boeuf la prochaine fois.

2 c. à table d'huile de sésame ou autre
1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
1 c. à table de gingembre haché
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sauce soya réduit en sodium
2 gousses d'ail hachées finement
3 oignons verts émincés

Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le gingembre, l'ail et et cuire 1 minute. Ajouter la cassonade et la sauce soya. Poivrer et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts.

Potage épicé aux carottes

Un délicieux potage qui avec sa saveur et couleur, rapelle l'automne. J'ai pris cette recette chez Josée.

2 c. à table d'huile d'olive
2 livres de carottes, pelées et finement tranchées (environ 10)
1 oignon coupé en dés
1/4 tasse de miel
1 c. à table de gingembre râpé
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de muscade moulue (PAS MIS)
1/4 c. à thé de quatre-épices moulue
1 boîte de 900 ml de bouillon de poulet
1 à 2 tasses d'eau
Sel, poivre au goût

Chauffer l'huile dans un grand chaudron à feu-vif. Ajouter les carottes et les oignons, faire sauter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Incorporer le miel, le gingembre, la cannelle, la poudre de chili, la muscade et le quatre-épices. Faire cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que ça bouillonne. Verser le bouillon de poulet, l'eau et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à tendreté des carottes. Verser dans un mélangeur et réduire en purée lisse, saler et poivrer.

Nouilles asiatiques épicées à l'arachide

Un vrai de vrai coup de coeur pour moi cette recette, j'ai été agréablement surprise du résultat c'est vraiment trop, trop bon. Juste à y penser, mes papilles en redemandent encore... J'adore le beurre d'arachide, mais jamais je n'aurais pensé que cuisiné dans cette sauce, ça serait aussi bon et disons que j'ai jamais osé commander au resto, un met avec de la sauce à l'arachide, mais maintenant, je n'aurais plus de crainte. Trève de placotage, j'ai dénichée cette petite perle chez, À porc égal, le blog de Mathieu, qu'il faut découvrir si vous ne connaissez pas encore. Ah oui n'ayant pas trouvé le fameux brocoli chinois, j'ai utilisé un restant de brocoli cuit que j'avais au frigo.

16 oz de pâtes au choix
1 à 2 c. à table d'huile d'olive
2 tasses de brocolis chinois en biseaux, blanchis 3 minutes
1 tasse de carottes râpées
1 poivron rouge, en fines lamelles
2 poitrines de poulet grillées, en gros dés (facultatif)

Sauce:

1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/4 tasse de beurre d'arachide croquant
6 c. à soupe de miel
1 tasse de bouillon de poulet, chaud
1/4 tasse de sauce soya
3 c. à table de vinaigre de riz (mis vinaigre de cidre)
Jus d'une demie lime
2 c. à table de Sriracha (ou au goût) (mis quelques gouttes de tabasco)
1 c. à table d'huile de sésame grillé
2 c. à thé de gingembre râpé
4 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé de graine de sésame rôties

Au service: (Rien mis au service)

Coriandre hachée
Oignons verts hachés
1/3 tasse d'arachides rôties et concassées (facultatif)
Lime
Sriracha

Mélanger les ingrédients de la sauce et bien fouetter le tout et réserver. Faire cuire les pâtes en ajoutant un peu de sauce soya à l'eau de cuisson. Dans un grand poêlon, chauffer 1-2 c. à table d'huile d'olive et cuire la carotte, le poivron et les biseaux de brocolis chinois pendant environ 2 minutes. Lorsque les nouilles sont cuites; égoutter, rincer à l'eau froide (dépendamment du type de pâtes utilisées) et ajouter les aux légumes dans le poêlon. Ajouter la sauce et bien mélanger. Si désiré, ajouter les dés de poulet grillé. Bien mélanger le tout et servir avec des oignons verts hachés, des arachides concassées, de la coriandre hachée, des quartiers de lime, et des gouttes de sauce Sriracha si désiré.

Brochettes de poulet

Cette marinade est vraiment excellente et donne vraiment un bon goût au poulet, c'est à refaire. Merci à toi Dionysus.

1/4 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse d’huile de canola
2 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé comble de basilic frais hachés
1/2 c. à thé de pâte de piments, style harissa (mis piment en flocon)
1 c. à thé de gingembre frais hachés (mis 1/2 c. à thé de moulu)
1 grosse gousse d’ail
1 c. à thé de coriandre écrasé
Poitrine de poulet en cube

Mélanger tous les ingrédients, verser sur les cubes de poulet et faire mariner au moins 5 heures ou 1 journée entière. Embrocher avec des légumes divers et badigeonner au cours de la cuisson.

Filet de porc aux fines herbes

Y'a longtemps que j'avais pas mangé un aussi bon filet de porc et surtout qu'il à été préparé par mon chum, encore meilleur dans ce temps-là. J'ai pris cette recette dans le livre: Délicieusement cochon!. Mon chum à fait cuire au four à 375° environ 25 minutes et en retournant le filet à mi-cuisson.

Marinade:
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de romarin séché
zeste d'1/2 citron
Jus de 1 citron (environ 1/4 de tasse)
4 gousses d'ail broyées
1 c. à table de gingembre frais haché
1 c. à table d'huile d'olive
4 c. à thé de miel
Poivre
3 c. à table de beurre
375 à 500 gr de filet de porc

Au robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade, sauf le beurre. Ajouter ensuite le beurre et mêler de nouveau. Enrober le filet de marinade, disposer dans un plat et verser le restant. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à une journée.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Égoutter le filet et réserver la marinade. Faire cuire sur le barbecue une douzaine de minutes ou selon le degré de cuisson. Verser la marinade dans un petit chaudron et porter à ébullition. Trancher le porc et servir avec la marinade.

Boulettes tériyaki

En voyant cette recette chez, Délinquances et saveur je savais que ce serait winner à la maison et j'avais vu juste, on à adoré. C'est mon chum qui nous à cuisiné ce bon petit plat.

1 livre de porc haché
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure
1 gousse d'ail émincée
2 pouces de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de sauce soya
2 échalotes vertes hachées
Poivre au goût

Préchauffer le four à 450°F. Mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner de la grosseur d'une balle de golf environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four 15 minutes. Durant ce temps, cuire le riz selon l'emballage et préparer la sauce tériyaki.

Sauce:
1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. à table d'huile de sésame (huile de canola)
1 c. à table de vinaigre de riz (vinaigre de cidre)
2 pouces de gingembre frais râpé
2 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table de graines de sésame

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients sauf la fécule et les graines de sésames. Diluer la fécule dans un peu d'eau. Porter les ingrédients à ébullition. Ajouter la fécule diluée pour épaissir. Terminer avec l'ajout de sésame. Réserver. Dès que vos boulettes sont prêtes, les ajouter à la sauce et bien les recouvrir. Servir sur le riz.

Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

J'ai bien aimé le mélange de saveurs dans ce potage, quoique le goût d'orange est subtile. La recette vient du site, Passeport santé.

1 c. à table d'huile canola
1 gros oignon haché grossièrement
6 carottes pelées et tranchées moyennement
2/3 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (2 oranges)
2 1/2 c. à table de gingembre frais, râpé grossièrement
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d'eau
Sel, poivre au goût
1/4 tasse de crème 15% (facultatif)

Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 4 minutes, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 minutes. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole, y ajouter la crème et chauffer encore quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir. Donne 4 portions.

Côtelettes de porc teriyaki

Hier premier jour de printemps et ce fût aussi notre premier souper sur le bbq. Pour inaugurer le début de saison sur le gril, j'ai opté pour des côtelettes de porc et j'ai pris l'excellente marinade chez, Anecdotes de Cuisine.

1/4 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse de cassonade (j'ai utilisé du sirop d'érable)
2 gousses d'ail hachées
4 c. à table de ketchup
1 c. à table de gingembre frais, haché finement
6 grosses côtelettes de porc avec os, ou sans

Piquer légèrement votre viande un peu partout et mettre dans un grand plat et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur la viande, bien l'enrober et mettre au frigo. Faire mariner quelques heures à 1 journée, en retournant les côtelettes à l'occasion. Cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à cuisson désiré.

Braisé de boeuf à l'anis étoilé

Ça sentait tellement bon en rentrant dans la maison et le repas était exquis. C'est une excellente recette que mon chum nous à préparée et qui vient du blog, La tête dans le chaudron.

1.6 kg de rôti de palette, désossé
sel et poivre
3 c. à table d'huile végétale
2 bottes d'oignons verts, émincés
6 carottes, en gros tronçons
4 gousses d'ail, écrasées
3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
1/3 tasse (80 ml) de tamari
2 c. à table de pâte de tomates
1-2 c. à table de cassonade
1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre, tranché
4 anis étoilée

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Saler et poivrer la viande. Dans une grande cocotte allant au four, faire dorer la viande dans 2 c. table d'huile et réserver. Dégraisser la cocotte et faire dorer les oignons verts et les carottes à feu moyen dans le reste de l'huile. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour au moins 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache à la cuillère. Vérifier après chaque heure de cuisson et ajouter de l'eau si le liquide baisse plus bas que la moitié de la viande. Réserver la viande au chaud et filtrer la sauce en pressant bien sur les légumes pour en retirer le plus de jus possible. Remettre la viande dans la sauce et bien enrober.

Sandwich asiatique avec mayonnaise hoisin

En voyant cette recette chez, BBQ Burners je savais que ce serait très apprécié à la maison et ce fût le cas. Le mélange d'ingrédients des boulettes et la mayonnaise, est un mixe super en bouche. Par contre, je couperais la recette de mayonnaise en 2, car je trouve que ça en donne trop.

Boulettes:
1 tranche de pain blanc coupé en dés
1 1/2 c. à table de lait
1 c. à table de sauce soya
3 échalotes vertes
1 1/4 de livre de porc haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à table de gingembre frais, râpé
1/3 de tasse de châtaignes d'eau, égouttées et hachées
1 oeuf
1/3 de tasse de coriandre fraîche, hachée
1 1/2 c. à thé d'huile de sésame
une grosse pincée de sel et poivre

Mayonnaise:
1/2 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de mayonnaise
2 1/2 c. à table de jus de lime frais
3 c. à thé de sauce chili asiatique (mis un peu de tabasco)
4 baguettes ciabata, ouvertes en porte-feuille
pousses de daïkon pour décorer (facultatif)

Tailler la partie verte des échalotes en fines juliennes, mettre dans un bol d'eau glacée au frigo. Faire tremper le pain blanc dans le lait et la sauce soya quelques minutes. Ajouter la partie blanche hachée des échalotes. Ajouter les autres ingrédients de la viande et façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf. Réserver les boulettes au frigo au moins 1 heure. Chauffer le BBQ et faire dorer les boulettes sur une plaque trouée avec un peu d'huile de sésame ou dans un poêlon sur le four. Mélanger les ingrédients de la mayonnaise et tartiner généreusement vos pains, y déposer 3-4 belles boulettes bien dorées et accompagner des échalotes que vous aurez sorties du frigo et égouttées.

Crêpes aux bleuets et à l'avoine, sauce aux bleuets et au gingembre

Voici de délicieuses crêpes qui feront fureur lors de vos déjeuners et la sauce est tellement bonne, que vous ne voudrez pas les dégustez avec du sirop d'érable. J'ai pris la recette de crêpes sur le site de, Plaisirs Laitiers et pour la sauce, sur le site, Recettes du Québec.

Crêpes:
1 1/2 tasse de lait
1 1/4 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 de sirop d'érable
2 c. à table de beurre, fondu
1 oeuf, battu légèrement
3/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé bicarbonate de soude (soda à pâte)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de bleuets frais ou surgelés

Dans un bol, combiner les 5 premiers ingrédients et laisser reposer 15 minutes. Dans un autre bol, mélanger la farine de blé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le premier mélange à celui-ci et mélanger. Ajouter les bleuets juste avant de faire cuire vos crêpes. Donne environs 6 crêpes.

Sauce aux bleuets et au gingembre:
2 tasses bleuets frais
1/4 tasse sucre
1 c. à table fécule de maïs
1 c. à table gingembre haché
1/3 tasse d'eau

Dans une grande casserole, combiner les 4 premiers ingrédients et bien mélanger. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau. Porter à ébullition sur feu moyen-élevé et tout en brassant, cuire jusqu'à épaississement.

Biftecks aux parfums d'Asie

Voici une très bonne marinade que j'ai prise sur une fiche recette chez IGA.

3/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de cassonade
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de gingembre frais râpé
4 biftecks de 3/4 de pouce d'épaisseur

Piquer un peu la viande et mettre dans un plat, réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur la viande, bien enrober. Mettre au frigo minimum 1 heure ou toute une journée. Huiler la grille du bbq et faire cuire jusqu'à cuisson désirée.

Suprême de poulet au miel et sésame

Comme vous pouvez le constatez sur la photo, j'ai utilisé des tournedos au lieu des suprêmes et mon chum, à terminé la cuisson sur le barbecue. Cette bonne recette à été prise chez, Au plaisir de bien manger. J'ai servi avec un sachet de pâte.

1/3 tasse (75 ml) de miel
2 c. à soupe gingembre râpé
4 c. à soupe sauce tamari ou soya
4 poitrines poulet ou tournedos
2 c. à soupe graines de sésame
Quelques zestes de lime au goût
Sel, poivre au goût

Sauce aigre-douce:
1 tasse (250 ml) bouillon poulet
4 c. à soupe vinaigre de riz ou jus de lime
2 c. à soupe fécule de maïs (moi, 1 c. à soupe)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Mélanger intimement le miel, le gingembre et la sauce tamari. Badigeonner généreusement les poitrines de poulet de ce mélange et réserver la sauce restante. Saupoudrer les poitrines de graines de sésame et cuire au four 25 minutes, sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium et badigeonner à l'occasion, si désiré.

Pendant ce temps, préparer la sauce aigre-douce. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le bouillon de poulet. Incorporer le mélange de miel restant, en fouettant un peu. Verser ensuite le reste des ingrédients sauf la fécule de maïs. Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et incorporer au mélange. Laisser bouillir, réduire et épaissir un peu, environ 10 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût. Servir le poulet avec la sauce.

Filet de porc sucré-fumé

Cette recette est vraiment délicieuse. De plus, c'était la première fois que j'utilisais de la fumée liquide et j'ai trouvé que ça donnait un bon goût. J'ai pris cette recette chez Doumdoum se régale. Cette recette s'apprête avec des côtes levées, longe ou filet de porc.

Sauce:
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon émincé
4 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de gingembre frais, haché
½ tasse de sauce chili
½ tasse de ketchup
1 tasse de cassonade
¼ tasse de sauce soya
¼ tasse de vinaigre de cidre
1 tasse de coca-cola
1 c. à soupe de fumée liquide
¼ c. à thé de flocons de piments forts
1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d'eau

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, puis faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la fécule de maïs, et mélanger.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la fécule de maïs diluée, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. Passer la préparation au mélangeur à main. (Je n'ai pas fait cette étape). Réserver.

Filet de porc:
Sel et poivre, au goût
Filet de porc de 1.055gr
2 c. à soupe d'huile végétale

Préchauffer le four à 350 F.
Saler et poivrer les longes de porc. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir les longes de porc 1 minute de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four et couvrir de la sauce. Faire cuire au four 20 minutes, à découvert.

Nouilles chinoises au poulet

La recette initiale est une soupe aux nouilles chinoises, mais j'ai préférée en faire un genre de sauté, qui c'est avéré très, très bon. Pour la version soupe, vous la trouverez sur le site Artic Gardens.

200 g de nouilles Yet-Ca-Mein
Beurre ou huile pour la cuisson
1 c. à table de sauce soya
2 grosses gousses d’ail, hachées
1 c. à thé de gingembre moulu
750 g (1 sac) de mélange de légumes surgelés Stir-Fry style Asiatique ou Oriental Arctic Gardens
Sel et poivre
2 poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en lanières
1/4 tasse sauce soya ou quantité au goût

Dans un chaudron faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage et 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, verser le sachet de légumes. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen-vif et faire revenir l'ail et le gingembre quelques minutes. Tout en brassant, ajouter la sauce soya et le poulet, réduire un peu le feu et continuer de brasser jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Égoutter les pâtes et mettre dans la poêle, brasser et rajouter de la sauce soya au goût si désiré.

Côtes levées

Une très bonne recette que j'ai prise sur le blog, Les douceurs de Genny. Voir note pour ma méthode.

Environs 4 livres de côtes de porc
Eau
1 morceau de gingembre (3-4 cm)
3-4 gousses d'ail
Poivre

Marinade:

1/3 tasse de ketchup
1/4 tasse de mélasse
4 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sauce hoisin
1/4 tasse d'eau
2-3 gousse d'ail hachées
1 c. à thé de gingembre frais haché finement
1 c. à soupe de marinade à bifteck Montréal club house (facultatif) ou quelques gouttes de tabasco

Faire bouillir les côtes dans l'eau (couvrir d'eau complètement) avec le gingembre, l'ail et le poivre pendant 1 heure. Pendant ce temps, faire bouillir tous les ingrédients de la marinade 5 minutes. Enlever les côtes de l'eau et bien égoutter. Badigeonner de sauce et cuire sur le BBQ à feu moyen en badigeonnant les côtes au moins 4 fois chaque côtés.
**NOTE: Après avoir égoutté les côtes, j'ai mis la viande dans un plat et recouvert de marinade et mis au frigo pour 24 heures. Cuire au four à 350° environs 25 minutes tout en badigeonnant durant la cuisson.**

Boulettes chinoises au porc + 2 ans déjà avec vous!!

Déjà 2 ans aujourd'hui que je fais partie de la blogsphère et que je partage avec vous les recettes testées et appréciées. 2 ans grâce à vous tous, qui venez sur mon blog et me laisser des commentaires que je lis avec plaisir et me donnez le goût de poursuivre cette belle aventure. Alors à vous, amis, bloggeuses, anonymes, famille et tout les autres, Je vous dis "MERCI" et je vous offre cette excellente recette que j'ai prise sur le blog de Rachel, Papilles gustatives. Vous trouverez entre parenthèses, mes modifications.

Boulettes:
½ livre (225 gr) de porc haché maigre
1 oeuf
½ tasse (125 ml) de chapelure
1 c. à thé d'épices chinoises
2 c. à soupe de sauce Hoisin
¼ tasse (60 ml) de graines de sésame (moins la prochaine fois)
3 c. à soupe de ciboulette sèche
1 c. à thé de gingembre moulu

Sauce:
1 c.thé d'huile de sésame
¼ tasse de poireaux émincés (oignon vert)
¾ tasse d'eau (1/2 tasse)
¼ tasse de sirop d'érable (1/2 tasse)
4 c. à soupe de sauce Hoisin
4 c. à soupe de sauce Tamari
4 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner de grosseur moyenne. Mettre sur une plaque à biscuit beurré ou avec un papier sulfuré et cuire au four à 370°F pendant 30 minutes. Mettre à broil pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées.

Pour la sauce, faire cuire les poireaux dans l'huile de sésame. Ajouter le reste des ingrédients, faire bouillir 2-3 minutes et ajouter la fécule de maïs pour une sauce épaisse et ajouter les boulettes et bien les enrober de sauce.

Poulet laqué au miel et à l'anis

Un poulet bien goûteux. C'est une recette de Ricardo que j'ai prise chez Le coin recettes de Jos et que l'on peut voir aussi chez Mes recettes préférées. J'ai utilisé 5 grosses cuisses de poulet que j'ai sectionnées en 2.

1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb)
1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse de miel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de gingembre frais, coupé en julienne
6 anis étoilés
2 gousses d’ail, émincées
1/2 c. à thé de sambal oeleck (facultatif)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat. Déposer le poulet poitrine vers le haut dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). Badigeonner de marinade et verser le reste tout autour du poulet.

Cuire au four environ 1 h 15, en badigeonnant le poulet de marinade toutes les 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82°C (180°F). Réserver le poulet sur une assiette. Passer le jus de cuisson au tamis. Si désiré, faire réduire le jus de cuisson dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse et corsée.