Marinade sèche pour steak

Depuis que j'ai goûté à du steak mariné, j'ai de la difficulté à le manger autrement, c'est bien meilleur et surtout plus tendre. J'ai pris cette bonne recette chez, La cuisine en fête.

1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de sel de céleri
1/4 c. à hé de sel d'ail
1 c. à table de paprika
1/8 c.thé de cayenne
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à table de cassonade
1 c. à table, ou moins, de flocons de piments forts (facultatif)

3 gros steaks

Mélanger tous les ingrédients et enrober les steaks des deux côtés, recouvrir d'une pellicule plastique et mettre au frigo pour minimum 1 heure ou jusqu'à 12 heures pour plus de saveur et tendreté. Sortir 1/2 heure avant de les faire cuire sur la grille huilée du bbq.

Vinaigrette légère pour salade de chou

 
La recette à été prise sur le sac de mélange à salade de chou de marque Dole.

397 gr de mélange de salade de chou colorée

1/2 tasse de mayonnaise

1/4 tasse de jus d'orange

3 c. à table de vinaigre de vin blanc (mis vinaigre blanc ordinaire et seulement que 2 c. à table)

1 c. à table d'huile

1 c. à thé de moutarde en poudre

1 c. à thé de sucre, ou plus

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

Dans un bol mettre la salade et réserver. Dans une tasse, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, verser sur la salade et bien brasser. Mettre au frigo minimum 1 heure avant de servir pour laisser le temps à la salade de bien s'imprégner de saveur.

Pain de viande de Kiki

Qui n'aime pas le pain de viande?! Ici en tout cas c'est toujours bien winner et c'est tellement réconfortant. J'ai pris cette délicieuse recette chez, Les Aventures culinaire de Kiki.

700g de boeuf haché extra-maigre (mis 850gr)
1 gousse d'ail, émincée finement (mis 4 gousses)
1 petit oignon, haché finement
1 tasse de chapelure
1/4 tasse de lait
1 gros oeuf
Sel et poivre du moulin
1/2 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à table de sauce Worcestershire
1/2 tasse de sauce tomate

Garniture:

3 c. à table de cassonade
1/4 tasse de ketchup
1 c. à thé de moutarde en poudre

Préchauffer le four à 350°F(180°). Vaporiser un moule à pain d'un peu d'huile.  Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, le sel de cèleri, la moutarde en poudre, la poudre d'oignon et la poudre d'ail.  Dans un petit bol, verser la chapelure. Verser le lait et mélanger. Laisser reposer 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger la viande avec l'ail et l'oignon.

Ajouter le mélange d'épices, la chapelure avec le lait, l'oeuf, la sauce tomate et la sauce Worcestershire. Mélanger avec les mains pour bien amalgamer le tout. Verser la préparation dans le moule préparé. Presser. Enfourner au centre du four et cuire 30 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Au bout de 30 minutes de cuisson, verser la garniture sur le pain de viande et, à l'aide d'une cuillère, la répartir sur toute la surface du pain. Remettre au four et poursuivre la cuisson 30-35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de trancher.

Muffins pogo

Cette belle recette bien originale, à été prise chez, une charmante personne que j'ai eu la chance de rencontrer dernièrement, Les milles et un délices de Lexibule. Je suis certaine que les grands, tout comme les petits, aimeront cette version muffins. J'ai recoupé en 2 les 3 bouts qu'on met dans chacun des muffins en avoir plus par bouchées.

1 1/4 tasses de farine de maïs
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à table de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de sel
2 1/4 tasses de lait
3 oeufs
2 c. à table d'huile
12 saucisses à hot dog coupées en morceaux de 2 cm de long

Préchauffer le four à 375°F et huiler 18 compartiments de moules à muffins. Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, la moutarde sèche et le sel. Ajouter le lait, les oeufs, l'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux. Verser 1/4 de tasse de pâte dans les compartiments (remplir au 3/4 le moule). Mettre 3 bouts de saucisses par muffins et cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir. Se congèle très bien.