Boulettes de porc érable et gingembre

Une bonne recette et association qui nous à permis de nous régaler pour le souper et le plus beau dans tout ça, c'est mon chum qui avait préparé le repas. La recette à été prise chez, Pour le plaisir de manger. Donne entre 30 et 40 boulettes, tout dépendant de la grosseur que vous les façonnerez. Si vous êtes du type sauce, vaut mieux doubler la recette de sauce.

1 kg (2 livres) de porc haché
5 gousses d'ail hachée
1 oignon haché finement
1 carotte moyenne, hachée finement (râpé)
2 c. à table de coriandre haché
2 c. à table de sauce soya légère
2 c. à table de gingembre frais, râpé
1 c. à thé de tabasco (mis 1/2)
1 c. à thé de vinaigre de riz
Poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, et façonner en boulettes. Déposer-les sur une plaque à cuisson muni d'un papier parchemin et les cuire au four à 350°F, 20-30 minutes environ.

La sauce:
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
4 c. à table de sirop d'érable
4 c. à table d'huile
4 c. à table de vinaigre de riz
2 c. à table de sauce soya légère
1 c. à table de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de coriandre hachée
1/2 c. à thé de tabasco

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en mélangeant bien. Laisser réduire 5 minutes, puis y remettre les boulettes de porc. Bien mélanger afin que les boulettes de porc soient bien enrobées de sauce. Servir aussitôt avec du riz et/ou des légumes.

Farce pour tacos

Une très bonne recette partagée par France sur le forum, Les gourmandises de Dionysus. Ce mélange peut être utilisé pour farcir des poivrons ou des tortillas.

1 oignon haché fin
1 1/2 livre (675 gr) de boeuf haché maigre
1/2 tasse (125 ml) jus de légumes ou jus de tomate
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 c. à table de pâte de tomate ou 1 grosse c. à table de farine
1/2 c. à thé sucre
2 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé cumin moulu
Sel et poivre
Sauce piquante, style tabasco au goût

Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile et faire dorer l'oignon et le boeuf haché. Égoutter le gras et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et porter à ébullition; baisser le feu et mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé. Brasser pour éviter que le mélange colle.

Sauce Spaghetti Italien de Rina Claveau

Hé oui une autre sauce à spaghetti, que voulez-vous, quand on aime ça, c'est pour la vie hi!hi!hi! Non mais faut bien satisfaire l'homme qui lui, est un fervent amateur de spaghetti et en plus, c'est lui qui à choisi et cuisiné cette délicieuse sauce. Elle est légèrement épicé alors si vous n'aimez pas, omettez les piments broyés ou réduisez la quantité. La recette est une déclinaison de celle de Rina Claveau, car on à changé certaine chose. Pour la quantité, ça donnez 4 plats de margarine de 2 livres et un gros plat de margarine de 3 livres.

4 livres de boeuf haché maigre
6 gousses d'ail hachées finement
4 gros oignons
2x 1.36 litres de jus de tomate
2 boites de tomate en dés de 796 ml
2 boites de 398 ml de sauce tomate
4 boites de 156 ml de pâte de tomate
4 branches de céleri coupé en tranche
4 carottes coupées en rondelles
3 boites de champignons, égouttés
2 poivrons rouge coupés très fin
2 poivrons vert coupés très fin

2 c. à soupe de vinaigre
1/3 tasse de cassonade
1/4 de tasse de ketchup ou sauce chili
2 c. à soupe de piment broyé
4 gouttes de Tabasco
2 c. à soupe de sel d`ail
2 c. à soupe de sauce Worcestershire

Faire revenir les oignons, l’ail et le céleri jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, mettre dans une grande rôtissoire, réserver. Dans la même poêle, faire cuire la viande, la dégraisser et la transvider dans la rôtissoire et y Ajouter le reste des ingrédients et cuire au four à 350° entre 2h 30 et 3 h 00. Brasser la sauce à l'occasion et si trop liquide à votre goût, enlever le couvercle et poursuivre un peu la cuisson.

Vinaigrette/Trempette à l'ail

Cette délicieuse sauce sert autant pour la salade qu'avec un plateau de crudité. C'est une recette de Jean-François Plante qui m'a été donnée par une collègue de travail. Je me tanne pas d'en faire car elle est vraiment très bonne avec son bon goût d'ail.

1 tasse de mayonnaise hellmann's
1 c. à soupe de moutarde de dijon
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé d'herbe de provence
Sel, poivre
Quelques gouttes de tabasco vert ou rouge

Mêler tous les ingrédients ensemble et servir avec votre salade ou vos légumes.