Vol au vent au poulet

Voici un classique qui se démodera jamais et qui est toujours bien apprécié par la famille. C'est simple et tellement bon. Cette recette est une version rapide dont je me suis inspiré ici.

1 poivron rouge coupé en dés
2 tasses de macédoine de légumes ou ceux de votre choix
1 boîte de 10oz de crème de poulet
1 boîte de 10oz de crème de champignons
2 1/2 tasse de poulet en morceaux
1/2 tasse de lait, + ou - tout dépendant de la consistance voulue
Sel, poivre
Thym séché au goût
Environ 6 vol-au-vent

Dans un grand chaudron faire fondre un peu de beurre et ajouter les légumes congelées et le poivron. Brasser quelques minutes et ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser sur un feu moyen, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Pendant ce temps mettre les vol-au-vent au fourneau pour faire légèrement doré et verser la sauce quand elle est prête.

Vols-au-vent aux légumes

Différent de ceux au poulet mais tout aussi délicieux. J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisinés de EstherB. Sur la photo, on voit que ça légèrement débordé lol.

1/2 tasse d'oignons, hachés finement
1 tasse de courgette, coupés en petits dés (facultatif)
1 tasse de céleri, coupés en petits dés
1 tasse de carottes, coupées en petits dés
1 tasse de brocolis, coupés en petits dés
1 tasse de choux-fleurs, coupés en petits dés
1 tasse de champignons, coupés en petits dés
1 3/4 tasse (430 ml) de lait
1 boîte de crème de champignons (10 oz/284 ml)
1 c. à soupe de farine
Feuilletés pour vols-au-vent

Dans une casserole, placer tous les légumes, les recouvrir d'eau et faire bouillir pendant 12 minutes. Pendant la cuisson des légumes, battre ensemble la crème de champignon, le lait et la farine. Battre la crème de champignon le temps de la cuisson des légumes. Égoutter les légumes et mettre dans crème de champignon. Mélanger. Replacer dans la casserole et cuire pendant 30 à 45 minutes à feu doux. Mettre dans les feuilletés pour vols-au-vent.

Vol-au-vent au jambon et au fromage

Tout simplement délicieux et à refaire. Différent de la version au poulet mais tout aussi bon. J'ai pris cette recette sur le blog, Dans ma boustifaille.

3 c. à soupe de beurre
1 petit oignon haché très finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 carotte coupée en petits dés
1 branche de céleri coupé en petits cubes
Un peu de choux-fleur et de brocoli (pas mis)
2 tasses de jambon cuit coupé en petits cubes
3 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait chaud
2 c. à café (thé) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de fromage fort râpé (moi fromage doux)
1 c. à café (thé) de moutarde de Dijon
6 vol-au-vent
Une pincée de sel de céleri (pas mis)
Poivre moulu

Faire blanchir 2 minutes les cubes de carottes et de céleri dans un peu d’eau bouillante, égoutter et réserver. Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, l'ail, les carottes et le céleri pendant environ 5 minutes. Ajouter les cubes de jambon et faire revenir 2 minutes supplémentaires.

Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le lait chaud et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à épaississement. Ajouter une tasse du fromage,faire fondre puis ajouter le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon. Ajouter une pincée de sel de céleri, et poivrer au goût. Remplir les vol-au-vent de la garniture au jambon et ajouter, sur le dessus, le reste du fromage. Déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et mettre au four à gril (broil) de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.