Mini quiches aux légumes, jambon et fromage

Idéale lors d'un brunch familiale ou pour repas léger avec soupe ou salade, ces mini quiches sont délicieuses et se congèles très bien. La recette vient du site, Allrecipes.

24 mini tartelettes surgelées
6 tranches de bacon
6 œufs
1 1/2 tasse de crème 35% (mis du lait et juste 1 tasse)
1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de sel d’ail
2 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de cumin moulu
2 tasses de Cheddar fort râpé
1/2 tasse de poivron vert, haché
1/2 tasse de poivron rouge, haché
1/2 tasse de jambon cuit, haché
1/4 tasse de salsa
1/2 tasse de Cheddar fort râpé pour la finition

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Disposer les minis tartelettes sur une grande plaque à cuisson et réserver. Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, environ 10 minutes. Égoutter sur du papier essuie-tout. Laisser refroidir et émietter. Battre les œufs dans un bol. Ajouter la crème, la farine, le sel d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili et le cumin.

Bien mélanger jusqu’à onctuosité. Incorporer le bacon émietté, 2 tasses de Cheddar, le poivron vert, le poivron rouge, le jambon et la salsa. Verser le mélange dans les tartelettes et saupoudrer du reste de fromage. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des quiches en ressorte propre.

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Jambon à l'ananas et mélasse à la mijoteuse

Tout simplement divin au goût et super tendre. Je me suis inspiré de la recette que l'on retrouve sur le site de, Ricardo, je vous laisse ma version.

1 gros jambon dans l'épaule picnic

1 boite d'ananas en mcx de 14 oz/398ml

1 gros oignon pelé et coupé en rondelle

1 carotte en tronçons

2 branches de céleri coupées en morceaux

8 gousses d'ail en bâtonnets

Clou de girofle, quantité au goût

2 c. à table de moutarde à l'ancienne

1/2 tasse de mélasse

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

Dans le fond de la mijoteuse, mettre les oignons, réserver. Enlever un peu de gras de jambon sur le dessus, faire des incisions et y insérer environ la moitié de l'ail. Déposer la viande dans la mijoteuse, réserver.

Dans un bol, mélanger la moutarde, la mélasse, le vinaigre de vin rouge. ajouter un peu de morceaux d'ananas sans le jus, mélanger. Badigeonner le jambon et en mettre également dans les incisions. Ajouter autour du jambon le reste de l'ail, le céleri, carottes et le reste de la boîte d'ananas avec le jus. Piquer un peu partout de clou de girofle et cuire 8 h 30 à low.

Jambon à la bière et mélasse

C'est tellement bon du jambon surtout quand c'est cuit dans la mijoteuse, on met dedans et hop on l'oublie pour une partie de la journée et ça embaume la maison. Pour cette recette j'y suis allé par l'inspiration du moment et on à bien aimé le résultat.

1 gros jambon avec l'os
2 tasses de bière ou jus de pommes en quantité égale
4-5 bouts de céleri avec les feuilles
3 feuilles de laurier
1 gros oignon tranché
1/2 tasse de mélasse
2 c. à table de moutarde de dijon
2 bâtons de cannelle
1/4-1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

Dans le fond de la mijoteuse, mettre les oignons, feuilles de laurier, la cannelle, le céleri, saupoudrer d'un peu de girofle et verser la bière. Enlever un peu de couenne de gras que vous déposerez aussi dans la mijoteuse et faite des incisions dessous le jambon et sur le dessus.

Dans un petit bol, mélanger la mélasse, la moutarde et ajouter du clou à votre goût. Mélanger et en tartiner le dessous du jambon, dans les incisions également et déposer dans la mijoteuse. Tartiner également le dessus et les incisions que vous aurez aussi fait. Cuire à médium durant 9 heures ou si vous avez pas cette option, cuisez à low pour le même temps.

Jambon à l'ail

Si vous voulez un jambon bien goûteux et qui fait changement de la bière et/ou de l'érable, je vous conseille fortement d'essayer celle-ci. Ce qui est génial, c'est que la cuisson à été faite à la mijoteuse, alors même en pleine chaleur, y'a pas d'excuse pour tester. Je me suis inspirée de la recette que l'on retrouve sur le site, Allrecipes.

1 jambon dans l'épaule
20 gousses d'ail
1/2 tasse de jus d'ananas ou d'orange
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de moutarde de dijon
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4. c. à thé de clou de girofle moulu

Tailler les gousses d'ail en bâtonnets, faire des incisions un peu partout dans le jambon et y insérer l'ail. Verser le jus dans le fond de la mijoteuse, avec les feuilles de laurier, d'un peu d'ail et saupoudrer légèrement de clou de girofle moulu.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le moutarde de dijon, le gingembre moulu et le clou. Étendre cette pâte sur le jambon et le déposer dans la mijoteuse. Cuire à low durant 8 heures.

Jambon à la mijoteuse de Campbell's

Un jambon bien goûteux que mon chum nous à cuisiné, hum un vrai délice. La recette à été prise sur le site de, Cuisinez avec Campbell's. Ces changements entre parenthèses.

1 jambon non désossé, environ 7-8 lb
1 tasse bouillon de poulet
1/2 tasse cassonade
1/2 tasse sirop d’érable, divisé
1/4 tasse moutarde de Dijon
2 bâtons de cannelle (mis 3 anis étoilés)
12 grains de poivre noir (poivre moulu)
8 clous de girofle entiers (pas mis)
4 feuilles de laurier
2 oignons tranchés (mon ajout personnel)

Si vous utilisez des oignons, mettre les rondelles dans le fond et y déposer le jambon dessus dans une grande mijoteuse. Mélanger au fouet le bouillon, la cassonade, la moitié du sirop d’érable. Badigeonner le jambon avec la moutarde de dijon et verser lentement sur le jambon, le mélange de bouillon. 

Ajouter les bâtons de cannelle (ou anis étoilés), les clous de girofle, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Faire cuire, couvert, à basse puissance, de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que le jambon soit tendre et que la température interne atteigne 140 °F.

Passer le jus de cuisson au tamis au-dessus d’une casserole; amener à ébullition. Ajouter le sirop d’érable qui reste. Faire bouillir de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit légèrement et soit sirupeux. Badigeonner le jambon du liquide. Trancher le jambon et le servir avec le reste de la sauce. Servir chaud ou à la température de la pièce.

Jambon à la bière et aux herbes de Provence

Une recette simple, mais qui donne un bon goût à la viande, que j'ai prise chez, Les gourmandises d'Isa.

1 jambon style Pic-Nic
1 bouteille de 351 ml de bière rousse
2 c. à table d'herbes de Provence

2 feuilles de laurier (mon ajout personnel)

Mettre le jambon avec le filet (moi je l'ai enlevé), dans la mijoteuse. Ajouter la bière et les herbes de Provence. Faire cuire 10 heures à low.

Jambon à la bière de l’érablière

Si vous cherchez une bonne recette de jambon, je vous invite à tester celle-ci. J'ai pris la recette chez Sonya. Les ingrédients sont les même mais pas la marche à suivre, alors je vous invite à faire un tour sur son blog pour connaître la façon qu'elle à faire cuire le sien. Si vous suivez ma méthode pour n'aurez pas besoin de la 1/4 tasse de sirop supplémentaire.

1 c. à soupe de beurre
1 gousse d’ail, hachées (mis 5)
1 oignon, haché
1 canette de 473 ml de Rickards dark
1/2 tasse bouillon de poulet ou de bœuf (au boeuf sans sel)
1/3 + 1/4 tasse de sirop d’érable (1/3 seulement)
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 clous de girofle
1 bâton cannelle
1 c. à thé de graines de coriandre (oublié)
Au goût poivre du moulin
2,5 kg (5 1/2 lb) d'épaule de porc fumé picnic

Enlever le filet sur le jambon, le couper en deux en contournant l'os et dégraisser un peu le dessus, réserver. Fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes.

Verser dans une rôtissoire, ajouter le reste des ingrédients et déposer le jambon partie coupé vers le bas. Cuire au four couvert, à 375° 1 h 30, réduire le feu à 325°, retourner le jambon et poursuivre la cuisson une autre 1 h 30. Arroser le jambon à l'occasion si désiré.

Quiche parfumée à l'érable

Qu'elle soit mangée froide ou chaude, cette savoureuse quiche plaira à toute la famille. J'avais pris la recette dans une circulaire de IGA.

1 croûte profonde de 9 pouces (23cm), précuite
225 gr de jambon, émincé
1 tasse de légumes au choix, précuits et coupés petits
4 oeufs
1 tasse de crème à cuisson 15% (restant de 35%)
1/3 tasse de sirop d'érable
1 pincée de muscade
Sel, poivre au goût
Fromage râpé, quantité au goût

Préchauffer le four à 375°(190°). Garnir la croûte de jambon et légumes, réserver. Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, le sirop d'érable, la muscade et les assaisonnements, bien fouetter le tout et verser dans la croûte. Saupoudrer de fromage et déposer sur la grille du centre et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.

Courgettes farcies au jambon et l'anniversaire de mon blog

Hé oui maintenant 6 ans que vous faites partis de mon quotidien culinaire et c'est grâce à vous tous, si j'aime toujours partager les recettes qui ont fait le bonheur de ma famille. Merci à vous d'être là avec moi dans ma cuisine Le Palais Gourmand et en espérant que vous continuerez à me suivre encore plusieurs années. Ceci étant dit, voici de délicieuses courgettes qui se retrouveront souvent sur ma table et dont la recette vient de chez, Les milles et un délices de Lexibule.

4 courgettes moyennes
1 1/2 tasse de jambon haché
1/2 poivron rouge coupé en dés
2 oignons verts hachés
1 1/2 tasse de fromage suisse ou mozzarella
2 gousses d'ail hachées (facultatif)
Pincée de thym séché (facultatif)

Préchauffer le four à 400°F(205°C). Couper les courgettes en deux sur la longueur et en creuser le centre légèrement à l'aide d'une cuillère parisienne ou ordinaire à défaut d'en avoir une. Mélanger le jambon avec le poivron, les oignons verts et l'ail. Saler et poivrer. 

Déposer les courgettes sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Garnir les moitiés de courgettes avec la préparation au jambon, couvrir de fromage et parsemer de thym si désiré. Cuire au four 25 minutes et servir avec de la salade ou du riz.

Minis bagels à la salade de jambon hawaïenne

Dans mon cas, j'ai utilisé de minis pain ciabatta, mais vous pouvez prendre le pain que vous voulez; croissant, pain ordinaire, pain pita etc... L'ajout de l'ananas donne un petit plus à ce mélange, mais je suis certaine que ce serait plus goûteux avec de l'ananas frais. J'ai pris cette recette chez, Délices et Confession. Ça m'a donné 10 minis ciabatta.

1 1/2 tasse de jambon cuit
3/4 de tasse d'ananas
2 oignons verts
1 c. à table comble de mayonnaise (ou plus c'est au goût)
1 c. a thé de moutarde régulière
Poivre au goût

Combiner le jambon, l'ananas et les échalotes dans le robot culinaire. Hacher jusqu'à l'obtention d'une texture semblable au jambon haché disponible en magasin. Ajouter la moutarde et la mayonnaise. Mélanger et assaisonner au besoin. Garnir les petits bagels de la garniture au jambon.

Jambon braisé

Habituellement je me casse pas le bicycle quand vient le temps de faire cuire mon jambon, mais cette fois-ci, j'avais envie de nouveauté. Nous fûmes amplement servi avec cette bonne recette que j'ai prise sur le site de, Tout simplement Clodine. C'est un peu long de préparation/cuisson, mais bon 1 fois n'est pas coutume.

1 épaule picnic fumée de 6 lb (3 kg), avec l'os
1 oignon pelé, coupé en quatre
1 carotte pelée, coupée en quatre
2 branches de céleri coupées en quatre
3 feuilles de laurier

Liquide de cuisson:
2 tasses d'eau
1 tasse de cassonade
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans une grande casserole, déposer le jambon avec son filet et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes. Enlever l'eau du jambon recouvrir à nouveau d'eau froide et ajouter les légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à moitié couvert, pendant 1 heure 50 minutes. Retirer le jambon et réserver.

À l'aide d'une spatule à trous, retirer les légumes et les jeter. Conserver le bouillon pour un autre usage. Dans une autre casserole, mélanger tous les ingrédients du liquide de cuisson et porter à ébullition. Réserver. Retirer le filet et le gras du jambon. Sur le jambon, former un quadrillage en pratiquant des incisions de 1/2 po (1 cm) de profondeur, espacées de 1 po (2,5 cm). Mettre le jambon dans un plat allant au four et l'arroser du liquide de cuisson. Cuire au four pendant 45 minutes, en arrosant le jambon trois fois en cours de cuisson.

Jambon à la mijoteuse

Laissez-moi vous dire que ça sentait très bon au retour du travail et que le jambon était excellent.

1 jambon picnic avec l'os
1 oignon tranché
1 branche de céleri coupé en tronçon
1 carotte, pelée et coupé
Quelques feuilles de céleri
4 feuilles de laurier
1 tasse de jus d'orange
Moutarde de dijon pour badigeonner
Clou de girofle moulu

Dans le plat de la mijoteuse, mettre les oignons, carotte et céleri. Badigeonner le jambon de moutarde de dijon et saupoudrer un peu de clou de girofle. Mettre le jambon sur les légumes, ajouter les feuilles de céleri, de laurier et verser le jus d'orange. Cuire à low durant 8 à 9 heures.

Mousse au jambon

Si vous avez déjà fait et aimez la version au poulet, vous aimerez également celle-ci. L'avantage de cette belle mousse, c'est qu'on peut la congeler sans problème, mais pas plus de 3 mois.

2 tasses de jambon picnic cuit déchiqueté
2 échalotes hachées finement
1 petite carotte râpée finement
1 boîte de crème de céleri
2 enveloppes de gélatine dissoutes dans 1/2 tasse d'eau froide
8 onces de fromage à la crème
1 c. à table de mayonnaise

Chauffer la crème de céleri dans un bain-marie. Ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter le jambon, l'échalote, la carotte et la mayonnaise. Bien mélanger. Vider dans des moules/contenants légèrement huilés. Réfrigérer plusieurs heures.

Salade crémeuse de riz et jambon

Je me suis inspirée de la recette de chez, Douceurs au palais pour faire celle-ci et c'est vraiment excellent.

3 tasses de riz cuit et refroidi
2 tasses de jambon déjà cuit en dés
2 branche de céleri coupée en dés
3 échalote hachée finement
3 grosses gousses d'ail hachées finement
1 1/2 c. à thé de basilic séché
1 1/2 c. à thé persil séché
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Dans un gros bol, mélanger les 5 premiers ingrédients, réserver. Mêler le reste des ingrédients et verser dans le bol et bien brasser. Ajuster l'assaisonnement si désiré. Couvrir et mettre au frigo 1 heure avant de servir.

Jambon "Pékin" à l'ananas à la chinoise

Une excellente recette que j'ai trouvée ici et qui à été donnée par Zet.

2 tasses de jambon coupé en lamelles ou en cubes
2 c. à table de beurre
1 boite de 19 onces de cubes d'ananas, gardez 1/4 tasse du sirop
1/2 tasse de sauce aux prunes (Plum Sauce chinoise)
1/4 c. à thé de gingembre
1 tasse de céleri tranché
1/4 tasse d'échalotes hachée ou un oignon moyen tranché

Faire sauter le jambon dans le beurre. Ajouter 1/4 tasse de sirop de la boîte d'ananas et la confiture de prunes à la poêle. saupoudrez le gingembre. Cuire jusqu'à ce que le mélange recouvre et glace le jambon. Ajouter les cubes d'ananas égouttés, le céleri et les oignons en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir avec du riz cuit chaud et sauce soya.

Vol-au-vent au jambon et au fromage

Tout simplement délicieux et à refaire. Différent de la version au poulet mais tout aussi bon. J'ai pris cette recette sur le blog, Dans ma boustifaille.

3 c. à soupe de beurre
1 petit oignon haché très finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 carotte coupée en petits dés
1 branche de céleri coupé en petits cubes
Un peu de choux-fleur et de brocoli (pas mis)
2 tasses de jambon cuit coupé en petits cubes
3 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait chaud
2 c. à café (thé) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de fromage fort râpé (moi fromage doux)
1 c. à café (thé) de moutarde de Dijon
6 vol-au-vent
Une pincée de sel de céleri (pas mis)
Poivre moulu

Faire blanchir 2 minutes les cubes de carottes et de céleri dans un peu d’eau bouillante, égoutter et réserver. Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, l'ail, les carottes et le céleri pendant environ 5 minutes. Ajouter les cubes de jambon et faire revenir 2 minutes supplémentaires.

Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le lait chaud et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à épaississement. Ajouter une tasse du fromage,faire fondre puis ajouter le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon. Ajouter une pincée de sel de céleri, et poivrer au goût. Remplir les vol-au-vent de la garniture au jambon et ajouter, sur le dessus, le reste du fromage. Déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et mettre au four à gril (broil) de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Jambon sucré-salé

Un des meilleurs que j'ai fait jusqu'à présent. Goûteux et tellement tendre grâce à la longue cuisson à la mijoteuse. J'ai pris cette recette sur le blog, Doumdoum se régale.

1 gros jambon avec l'os
1 bière de 341 ml
½ tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (mis Dijon)
1 c. à soupe de Bovril au poulet
½ tasse de bouillon de boeuf
½ c. à soupe d'épices à steak
Macaroni long ou spaghetti

Mélanger tous les ingrédients à part le jambon. Mettre le jambon dans la mijoteuse. Verser le mélange sur le jambon. Cuire à LOW 8 à 10 heures selon la grosseur du jambon. Après la cuisson, prendre le liquide dans lequel le jambon à cuit et le verser dans une grande casserole et ajouter de l'eau pour que ce soit moins salé. Amener à ébullition et y faire cuire les pâtes.

Jambon à la bière d'épinette

Je savais pas que cette boisson gazeuse existait encore, la dernière fois que j'en ai bu, j'étais jeune. J'ai pris cette recette et la photo sur le site de Métro.

1 épaule Picnic de porc fumé
1 c. à thé moutarde en poudre (mis 2)
1 c. à soupe beurre
4-5 clous de girofle (mis une dizaine)
6 tasses bière d’épinette (boisson gazeuse marque PC)
1/4 tasse sirop d’érable

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans une rôtissoire,déposer le jambon.
Badigeonner le jambon du mélange de moutarde en poudre et de beurre. Piquer le rôti avec les clous de girofle. Verser la bière d’épinette et le sirop d’érable au fond de la rôtissoire. Faire cuire à découvert 75 minutes en arrosant de temps en temps avec le liquide de cuisson. Ou cuire à la mijoteuse, comme j'ai fais, à low durant 8 heures.

Muffins de jambon

Une bonne et simple recette pour passer vos restants de jambon. J'ai pris cette recette chez Les délices de Mel.

1 oeuf battu
3/4 tasse (175ml) de chapelure
1 1/2 lbs (750g) de jambon haché
1 branche de céleri haché finement
1 oignon haché finement
1/2 tasse (125ml) lait écrémé ou ordinaire
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de persil frais haché
Beurre fondu ou enduit anti-collant

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. À la cuillère, répartir le mélange dans les moules. Faire cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Laisser refroidir avant de démouler. Donne environ 12 muffins.

Macaroni au fromage fort, jambon et brocoli

Une recette simple et très bonne que mon chum nous à préparé et qui vient du blog, Dans la cuisine de Marie!!. La prochaine fois, on ajoutera 1 oignon haché et 2 gousses d'ail.

2 tasses (500 ml) de macaroni
2 c. à thé de beurre
2 c. à soupe de farine
½ c. à thé de moutarde de Dijon
¼ c. à thé de sauce Worcestershire
1 tasse (250 ml) de lait
¼ c. à thé de poudre d’oignon
1 à 2 tasses de cheddar fort râpé
Brocoli en bouquets, quantité au goût
1 tasse de saucisses cuites ou de jambon en dés

Faire cuire le macaroni et à 3 minutes de la fin, ajouter le brocoli. Égoutter et réserver. Faire fondre le beurre en brassant avec la farine, ajouter la moutarde de Dijon, la sauce worcestershire, le lait et la poudre d'oignon. Faire épaissir la sauce et ajouter ensuite le fromage, le macaroni et le brocoli. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement au goût.