Le meilleur gâteau au chocolat

Ma mère voulait pour son retour de 6 mois en République, avoir un dessert au chocolat. Alors quoi de mieux qu'un bon gâteau hyper moelleux et goûteux, qui d'ailleurs porte bien son nom.  Par la même occasion, j'ai voulu essayer le fondant à la guimauve fait maison et ouin j'ai des croûtes à manger pour bien réussir cette technique.... J'ai pris la recette du gâteau chez, My baking addiction et le glaçage est celui de Ricardo que l'on retrouve déjà sur mon blog.

2 tasses de sucre
1 3/4 tasse de farine
3/4 tasse de cacao non-sucré
2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de babeurre
1 tasse de café noir fort
1/2 tasse d'huile
2 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350(180°), graisser et enfarine 2 moules de 9 pouces (8 la prochaine fois). Tamiser ensemble, la farine, le cacao, le soda, la poudre et le sel. Ajouter le sucre et réserver. Dans un bol, battre les oeufs, le babeurre, le café , l'huile et l'extrait de vanille.

Incorporer graduellement, en battant à basse vitesse, les ingrédients secs, juste pour mélanger. Verser dans les moules et cuire entre 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte presque propre. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Ganache au chocolat:

390 gr de chocolat noir max 64% cacao, haché
1 1/2 tasse de crème 35% (crème fraîche)
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sirop de maïs (glucose)

Placer le chocolat dans un bol. Réserver. Dans une petite casserole porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter le beurre, le sirop de maïs et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu'à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures ou réfrigérer environ 1 heure. Au besoin, faire fondre quelques secondes au micro-ondes.