Hamburgers méditerranéens

Un hamburger qui sort de l'ordinaire avec ces délicieuses saveurs qui le compose, ce sera à refaire et aussi en version "boulettes". La recette à été prise dans le livre; Cuisine facile~Viande hachée~. Donne 4 galettes. Dans le livre le pain pita est utilisé mais je préfère le traditionnel pain hamburger, à vous de choisir.

1 oeuf
1/2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 gousse d'ail hachée (mis 3 gousses)
500 gr de veau ou boeuf haché maigre
1 tasse de chapelure
4-6 olives vertes dénoyautées et hachées finement
Pain hamburger
Garniture au choix

Dans un bol mélanger les ingrédients des galettes et mettre au frigo environ 30 minutes. Huiler la grille du bbq et faire cuire votre viande jusqu'à cuisson parfaite. Garnir vos pains.

Assaisonnement à steak

Vous l'ai-je déjà dit que j'adore Ricardo et qu'on se trompe jamais avec ses recettes?! Ah oui, vous le saviez... Voici justement une de ses excellentes recettes que j'ai testées et que nous avons aimées à la maison. Vous pouvez l'utilisez également sur du poulet, des côtelettes d’agneau ou de porc. Utilisez la quantité que vous voulez. Donne 1/4 tasse.

2 c. à table de sel de mer (mis 1/2 c. à table de sel ordinaire)
2 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poudre d’oignon
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de cumin moulu
2 gros steaks

Piquez un peu partout vos steaks et réserver. Mélanger tous les ingrédients et en saupoudrer vos pièces de viande des 2 côtés. Faire cuire immédiatement ou mettre au frigo quelques heures. Cuire sur la grille huiler du barbecue jusqu'à cuisson désirée.

Côtelettes de porc à la mélasse et au citron vert

J'ai pris cette bonne recette de Ricardo sur le blog, La cuisine selon Marie-Pier. J'ai servi avec des patates grecque.

1/4 tasse de crème sure
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de Tabasco au chiplote ou quelques gouttes de Tabasco nature (pas mis)
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de graine de coriandre moulue
4 côtelettes de porc avec os et dégraissées (moi sans os et pris 6 côtelettes)

Dans un plat de verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit. Huiler la grille et cuire les côtelettes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.