Médaillons de porc souvlaki

Initialement c'était pour faire des brochettes, mais le temps m'a manqué, alors j'ai opté pour de belles tranches de filet de porc et c'était très savoureux. La recette vient du site de, Ricardo.

1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à table d’origan séché
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

1 gros filet de porc tranché

Mettre les morceaux de viande dans un sac ou contenant hermétique et ajouté le reste des ingrédients. Bien mélanger afin de d'enrober la viande et mettre au frigo de 3 à 12 heures pour plus de saveur. Cuire sur la grille huilée du bbq, dans un poêlon ou au four jusqu'à cuisson désiré. Servir avec la petite sauce.

Sauce:

1 tasse de crème sure
1/2 tasse de concombre épépiné et râpé
1 oignon vert, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à table de relish sucrée
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec la viande.

Garniture à la salade de goberge

Simple, vite fait mais surtout très bon!!! Cette garniture peut être servi sur des canapés, dans des minis vol aux vent, manger tel quel ou en sandwiche!! J'ai pris la recette chez mon amie, Le coin recette de Jos.

2 tasses de mélange de goberge à saveur de crabe
3 c. à table d'oignon rouge en petits dés
4 c. à table de céleri haché finement
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table ou plus de mayonnaise
1 c. à table de crème sure
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poivre de céleri (mis sel de céleri)
1/2 c. à thé de persil séché
Sel, poivre au goût

Couper le goberge en petits morceaux, mettre dans un bol et réserver. Dans un grand bol, mélanger ensemble le goberge, les oignons, le céleri, le jus de citron, la mayonnaise, la crème sure, la moutarde de Dijon, les épices, le persil séché, le sel et le poivre. Voilà il n'y à plus qu'a faire aller votre imagination pour servir cette délicieuse garniture!!!

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Gâteau au fromage

Rien de mieux qu'un bon gâteau au fromage bien onctueux, hum!! Je me suis inspiré de la recette du site de, Ricardo.

Croûte aux amandes:
2 tasses de poudre d’amandes légèrement tassée
3 c. à table de cassonade
3 c. à table de beurre fondu
2 feuilles de papier d’aluminium ultra-fort de 45 cm (18po) de large

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20cm (8po) de papier parchemin. Beurrer les parois intérieures du moule. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la cassonade et le beurre.

Presser fermement dans le fond et sur les parois du moule. Cuire au four 12 minutes. Laisser tiédir. Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier. Réduire la température du four à 165°C(325°F).

Garniture au fromage:

3 blocs de 250 g de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de sucre
1/3 tasse de crème sure
3 oeufs
1/2 gousse de vanille, les graines seulement (mis 1 c. à table de vanille liquide)

Au robot culinaire, crémer le fromage avec le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Verser sur la croûte. Préparer un bain-marie: déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’au tiers du moule.

Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65°C (150°F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8heures ou jusqu’à refroidissement complet.

Gâteau fromage streusel pommes caramel

Non mais avouez qu'elle est bien alléchante cette pointe de gâteau, surtout avec ce beau caramel...hummm ce fût un pur délice en bouche!!! Dessert fait lors du souper raclette, la recette initiale était pour de mini gâteau mais j'ai préféré en faire un gros. J'ai pris ce petit délice sur la page de, La reposteria de Miguel. Je vous laisse ma façon et les quantité, pour version mini, je vous invite à aller voir sur le lien du blog, qui soit dit en passant, est en espagnole.

Croûte:
200 gr de chapelure de biscuits au choix
80gr de beurre
100gr de sucre
1 c. à thé de cannelle moulue

Mélanger tous les ingrédients ensemble, verser dans un moule à charnière et bien étendre. Mettre une bande de papier parchemin tout le tour à l'intérieur et réserver.

Gâteau:
500 gr de fromage à la crème ramolli
400 ml de crème sûre
4 oeufs
200 gr de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 325°. Battre le fromage et la crème sûre jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser sur la croûte et cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne tremblote plus.

Pendant ce temps, couper 6 pommes en dés et faites-les revenir dans un poêlon avec un peu de beurre fondu, cuire jusqu'à mi-cuit ou texture désiré, réserver. Quand le gâteau est cuit, verser les pommes sur le dessus, parsemer de streusel, mettre sous le grill et cuire environ 4-5 minutes ou jusqu'à légère dorure. Retirer du four et laisser refroidir complètement et nappée de caramel maison ou du commerce.

Pommes et streusel:
6 pommes granny smith
90 gr de farine
60 gr de cassonade
60 gr de beurre
1/4 c. à thé de cannelle moulue
Pincée de sel
Poignée de gruau non-cuit (mon ajout)

Pelées et coupées les pommes en dés, faire revenir dans un poêlon avec un peu de beurre et cuire jusqu'à cuisson désirer. Verser sur le gâteau cuit, ajoutez le streusel et mettre sous le grill quelques minutes.

Mélanger les 5 ou 6 ingrédients suivant, pour le streusel, ensemble jusqu'à formation de grumeaux moyen et parsemer sur le dessus des pommes.

Muffins moelleux pommes-caramel

De délicieux muffins qui se laisseront dévorés en un rien de temps, ils sont exquis!! Pour un goût plus caramel, soit ajoutez plus de pépites ou en saupoudrer sur le dessus avant de faire cuire.

1/2 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. thé vanille
2 tasses de farine de blé ou blanche
1 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
1 tasse de crème sûre ou yogourt nature
2 tasses de pommes pelées et coupées en dés, moi dés et râpées aussi
1/2 paquet (225g) de pépites de caramel ''SKOR''

Battre en crème le beurre, le sucre les oeufs et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.

Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sure en faisant 3 additions d'ingrédients secs et 2 de liquide. Incorporer délicatement les pommes et les pépites de caramel.

Cuire au four à 350°F environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Muffins à la citrouille

J'avais un restant de purée après avoir fait mes gâteaux fromage citrouille, alors j'ai opté pour cette belle recette que l'on retrouve chez, Les délices de Maya. Par contre je mettrais plus d'épices pour un côté plus "goûteux"!!. J'ai fais cuire à 350° environ 20 minutes et c'était parfait, juste à surveiller la cuisson en insérant un cure-dent au centre.

2 tasses de farine de blé
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 de c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
Une pincée de baie tout épices (ou piment de la Jamaïque)
1/2 tasse de beurre, à la température de la pièce
3/4 tasse de cassonade
2 œufs, à la température de la pièce
1/2 c. à thé d’extrait de vanille pure
1 tasse de purée de citrouille non sucrée
1/4 tasse de crème sure
3/4 tasse de raisins secs dorés bien moelleux
3/4 tasse de noix de Grenoble
1/2 tasse de graines de citrouille écalées, pour décorer (mis arachides broyées)

Préchauffer le four à 400°F avec la grille au centre. Chemiser 12 empreintes de moules à muffins de coupes de papier ou les enduire de beurre ou d’huile. Déposer le moule à muffin sur une plaque de cuisson. Réserver.

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices au fouet dans un grand bol. Réserver. Dans un second bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit mou et lisse. Ajouter la cassonade et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les œufs, un à un, en battant une minute après chaque addition, puis ajouter la vanille.

À basse vitesse, ajouter la purée de citrouille et la crème sûre. Ajouter ensuite les ingrédients secs d’un seul trait, puis mélanger juste assez pour combiner, sans plus. Incorporer les raisins et les noix.

Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Saupoudrer une poignée de graines de tournesol sur chaque muffin. Cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir durant 5 minutes, puis retirer les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pain aux pommes et aux carottes

Hé oui l'automne est arrivé et le temps des pommes aussi, alors belles façon que de les cuisiner dans ce délicieux pain!! J'ai pris la recette sur le site, Chef Cuistot et j'ai mis un petit glaçage sur le dessus fait de sucre glace, un soupçon de cannelle et d'eau.

1 gros œuf
1/2 tasse de cassonade
1/3 de tasse d’huile végétale ou de canola
1/4 de tasse de sucre
1/4 de tasse de crème sûre ou yogourt grec
2 c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
3/4 de tasse de pommes râpées (mis 2 pommes)
3/4 de tasse de carottes râpées (mis 1 tasse)

Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Vaporiser un moule à pain d’huile (style Pam), réserver.
Dans un grand bol, ajouter l’œuf, la cassonade, l’huile, le sucre, la crème sure, la vanille, la cannelle ainsi que la muscade. Bien mélanger. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel. Bien mélanger.

Ajouter les carottes et les pommes. Bien mélanger. À l’aide d’une spatule, verser le mélange dans le moule à pain. Bien aplatir le dessus avec la spatule. Faire cuire pendant 50 minutes (moi 35 minutes) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte du pain bien propre. Faites attention de ne pas trop cuire.

Gâteau fromage pommes-caramel

Si vous avez un gâteau au fromage à faire prochainement, je vous conseille fortement celui-ci, c'est de la vraie bombe!!! Une pure douceur pour le palais, un vrai délice en bouche,surtout accompagné de la petite sauce au caramel.... hum tout simplement divin!!! La recette vient du site de, Ricardo. Pour le gâteau j'ai doublé la recette, fait cuire dans un moule de 9pouces pour la même durée de cuisson. J'ai utilisé des caramels Kraft que j'ai fais fondre avec un peu de lait pour la sauce au caramel, je voulais les passer. Pour la croûte vous pouvez utilisez de la chapelure Graham ou autre biscuits et vous aurez besoin de 1 1/2 tasse moulu.

Sauce caramel:

2 c. à table d’eau
2 c. à table de sirop de maïs
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de crème 35 %
2 c. à table de beurre

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop et le sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir. **Note du site:**Servez le reste de la sauce caramel avec de la crème glacée ou un gâteau. La sauce caramel se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Au moment de servir, passez-la quelques secondes au micro-ondes.

Croûte:
200 g (7 oz) de biscuits langues-de-chat
1/3 tasse de beurre non salé, fondu

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Dans le bol du robot culinaire, réduire les biscuits en fine chapelure. Transvider dans un bol, ajouter le beurre et bien mélanger. Presser légèrement dans le fond du moule et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Gâteau:
1/2 tasse de sucre
2 c . à table de farine
250 g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
1/2 tasse de crème sure (mis yogourt grec)
1 oeuf

Dans le bol du robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le fromage à la crème, la crème sure et l’oeuf, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène, en prenant soin de racler les côtés.

Verser sur la croûte et cuire au four environ 40 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler. Verser la sauce caramel en filet sur le gâteau au moment de servir.

Garniture:
2 pommes Cortland ou autre, pelées, épépinées et coupées en dés
1/4 tasse de cassonade
2 c. à table de beurre non salé
1/4 tasse de pacanes concassées
1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

Dorer les pommes dans la cassonade et le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les pacanes, les flocons d’avoine et mélanger. Étendre sur le gâteau dès sa sortie du four. 

Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler. Verser la sauce caramel en filet sur le gâteau au moment de servir.

Muffins moelleux aux framboises et crème sûre

Ces muffins sont tellement moelleux qu'ils fondent dans la bouche...humm un vrai délice. J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisinés de EstherB.  J'ai fais cuire à 350°(180°) durant 20 minutes et c'était parfait. Ma donnée 12 muffins. Je vous laisse la recette tel qu'elle apparaît sur le blog d'Esther.

5 c. à table de beurre, à température ambiante
1/2 tasse  de sucre
1 gros oeuf
3/4 tasse de crème sure (mis 1 tasse yogourt vanille)
1 1/2 tasse de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel
1 tasse de framboises fraîches ou congelées (mis 2 tasses)

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer ou chemiser de coupes en papier 9 ou 10 moules à muffins. Réserver. Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre au batteur électrique durant 3 minutes, ou jusqu'à consistance légère. Ajouter ensuite l'oeuf, puis la crème sure, et battre encore pour bien combiner.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Verser les ingrédients secs dans le mélange d'ingrédients humides et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que toute la farine soit disparue dans la pâte, sans plus (si on mélange trop, les muffins seront moins moelleux).

Incorporer les framboises au mélange à la cuillère de bois en mélangeant délicatement (la pâte sera épaisse). Diviser la pâte entre les moules préparés en les remplissant jusqu'aux trois-quart. Enfourner pour 22 minutes environ, ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et légèrement dorés. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante avant de déguster. Conserver les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante.

Gâteau au fromage et aux carottes

Vous aimez le gâteau au fromage et le gâteau aux carottes?!? Hé bien cette recette-ci allie les 2 en un seul et même dessert. Le résultat est extra et ceux qui en ont mangé n'ont eux que de bons commentaires. J'ai pris la recette sur la page de, Canal vie. Vous pouvez omettre le glaçage si vous voulez, ce sera tous aussi bon. 

Gâteau partie fromage:
2 paquets de fromage à la crème (8 oz chacun)
1/2 tasse de crème sûre
3/4 tasse de sucre
3 gros œufs
1 c. à table de farine
1/2 c. à thé de vanille
Zeste d'un demi citron finement haché

Dans la jarre du robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients jusqu'à bien lisse et réserver.

Partie carottes:
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
1 tasse comble de carotte finement râpée (environ 3 moyennes)
1/2 tasse de noix hachées
1/2 tasse de noix de coco râpée (sucrée ou non)
1/2 tasse de raisins secs
2/3 tasse d'ananas broyés (bien égoutés)*
3/4 tasse d'huile neutre
2 gros oeufs
1 tasse de sucre
1 cuillerée à thé de vanille
* Réserver plus ou moins 1/2 tasse de jus d'ananas pour le glaçage.

Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel; réserver. Dans un second bol, bien mélanger les carottes, les noix, la noix de coco, les raisins secs et l'ananas broyé; réserver. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs, le sucre et la vanille, jusqu'à pâles et mousseux.

(sans glaçage)

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, battre quelques instants, jusqu'à bien incorporés. À l'aide d'une spatule en plastique, plier les garnitures réservées dans l'appareil obtenu.

Verser une tasse de l'appareil aux carottes au fond d'un moule à charnières de 9"ou 10" préalablement chemisé de papier parchemin (fond et parois) et l'étendre uniformément, toujours à l'aide de la spatule en plastique. Verser la moitié de l'appareil au fromage sur le fond aux carottes.

**On peut, à cette étape, étendre uniformément la préparation et les subséquentes à l'aide de la spatule, ou ne pas s'en soucier et verser les préparations de façon aléatoire. Mais il est important de ne pas "marbrer" les deux appareils à l'aide d'un ustensile! On obtient les marbrures en les superposant seulement).**

Verser la moitié du reste de l'appareil aux carottes (toujours sans marbrer!), puis le reste de l'appareil au fromage, et enfin, le reste de l'appareil aux carottes. Cuire au four sur la grille du centre, à 325 °F pour 60 à 70 minute ou jusqu'à ce que le centre du gâteau semble ferme lorsque le moule est légèrement secoué. Laisser complètement refroidir à température ambiante, avant de glacer. 

Glaçage:
2 oz de fromage à la crème
2 oz de beurre mou
1 3/4 tasse de sucre glace
1/3 à 1/2 tasse de jus d'ananas (plus au besoin, ou au goût*)
1 c. à table de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron finement haché
Quelques poignées de noix de coco légèrement grillée et/ou noix de Grenoble
** Dosez le jus d'ananas, selon que vous désirez le glaçage plus ou moins coulant**.

Dans la jarre du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients en raclant à quelques reprises les parois, et en prenant soin de calibrer le jus d'ananas petit à petit, au goût. Parsemer de noix de coco grillée et servir. (Conserver le surplus couvert, au frigo, jusqu'à 5 jours.)

Gâteau au fromage au caramel dulce de leche

Ça fait longtemps que ce gâteau me titillait et je l'ai finalement testé lors du dîner pour l'anniversaire de ma mère....Sur 6 personnes qui en ont mangé, 5 d'entres elle en ont repris une part....j'crois que ça veut tout dire!!!! Malgré les quantités de caramel, il n'est pas sucré et se laisse (très) facilement déguster. J'ai pris la recette chez, Doumdoum se régale.  La cuisson est fait de façon bain-marie, mais vous pouvez le faire cuire normalement si vous n'êtes pas à l'aise avec cette méthode.

L'ajout des caramilks autour du gâteau est mon idée car tant qu'à être gourmand aussi bien y aller à fond (hihihi) ....Vous comprendrez que j'ai fais que la 1/2 recette de croûte graham pour n'avoir que le fond et pour le dessus, au lieu de napper de caramel, j'ai fouetté un peu de crème 35% et y ait incorporer un peu de caramel.

Croûte:
1 3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
140 g de chocolat mi-sucré, haché finement
1/3 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350°F. (moi 325°F). 

Recouvrir l'extérieur d'un moule rond à fond amovible de 9 po d'une double feuille de papier d'aluminium. Réserver. Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits, le chocolat et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond et sur la paroi du moule. Réserver au réfrigérateur.

Garniture fromagée:
2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
2 c. à soupe de farine non blanchie
2/3 tasse de caramel dulce de leche
3 gros oeufs

1 tasse de crème sure
2/3 tasse de caramel dulce de leche 

Dans un grand bol, crémer le fromage à la crème avec la farine. Ajouter graduellement la première quantité de caramel, puis les oeufs un à un tout en mélangeant. Ajouter la crème sure, puis mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir un mélange lisse et homogène. Retirer le moule du réfrigérateur, puis y verser la préparation à gâteau. Verser la 2ième quantités de garniture au caramel en filet sur le gâteau, puis la faire pénétrer légèrement avec la lame d'un couteau pour créer un effet marbré. Ne pas trop mélanger.

Déposer le moule sur un grand plat à rebord allant au four, puis verser environ 1 po d'eau très chaude mais non bouillante dans ce plat. Déposer le tout sur l'étage central du four. Cuire 70-80 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais bouge encore légèrement lorsque vous secouez le moule. Éteindre le four, puis entrouvrir la porte du tiers. Laisser refroidir le gâteau 1 heure dans le four. Le retirer du four, puis enlever les feuilles de papier d'aluminium. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Garniture pour servir:

3/4 tasse de caramel dulce de leche
1/4 tasse de crème 35%

Mettre le caramel dulce de leche dans un bol. Ajouter graduellement la crème en mélangeant avec un fouet. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Napper le dessus du gâteau et réfrigérer un minimum de 4 heures, idéalement 24 heures pour plus de saveur.

Gâteau au fromage marbré aux bleuets

N'ajustez pas votre appareil, y'en à pas de marbrure dans mon gâteau, hihihi. Je sais pas ce qui c'est passé, mais ça pas fonctionné et ça descendu un peu dans le fond de mon gâteau et de plus, mon dessus est devenu super brun....À part ce petit bémol, il est délicieux et ma soeur et ses collègues de travail l'ont aimé. La recette vient de chez, Ricardo et j'ai fais 2 petits changements que vous trouverez entre parenthèses. J'ai pas fait la cuisson au bain-marie, j'ai tout simplement verser de l'eau dans un gros bol que j'ai déposé à côté de mon moule.

Croûte:
3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse de flocons d'avoine
2 c. à table de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
Papier d'aluminium de 46 cm (18 po) de large

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement au fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au centre du four environ 10 minutes. Laisser refroidir. Bien envelopper la base et les côtés du moule de papier d'aluminium, en le laissant dépasser vers le haut.

Garniture:
3 tasses de bleuets
1/2 tasse de sirop d'érable
3 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille (pas mis)
5 oeufs (mis 4 oeufs)
1/2 tasse de crème sure (mis yogourt à la vanille)

Au robot, réduire les bleuets et le sirop d'érable en purée. Réserver. Dans un bol, fouetter le fromage, le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant, puis la crème sure. Répartir la moitié de la préparation au fromage sur la croûte. Verser le quart du coulis de bleuets en spirale sur le gâteau. Verser ensuite le reste de la préparation au fromage en l'étalant délicatement. Verser un autre quart du coulis en spirale sur le gâteau. Réserver le reste pour accompagner le gâteau.

Passer un couteau à travers la pâte pour créer un effet marbré. Déposer le gâteau dans un grand plat à cuisson. Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule. Cuire au centre du four environ 1 h 00. Ajouter de l'eau au besoin pendant la cuisson pour maintenir le niveau d'eau. 

Tiédir le gâteau 45 minutes au bain-marie. Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir, puis réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Accompagner de coulis aux bleuets.

Muffins aux framboises et au citron

De bons muffins moelleux et bien goûteux qui se laisseront déguster facilement. J'ai pris la recette chez, Les délices de Maya et vous trouverez entre parenthèses, mes petits changements. Donne 12-14 muffins.

Muffins:
2 tasses de farine (mis 1 3/4 tasse)
1/2 tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 sachet de flocons d’avoine à saveur d’érable et cassonade (1/4 tasse nature)
1 c. à table de zeste de citron râpé
2 œufs
1/3 tasse d’huile végétale
1 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de babeurre (moi crème sûre)
1 tasse de framboises fraîches

Garniture croustillante:
1/4 tasse de flocons d’avoine
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de pacanes hachées (pas mis)
2 c. à table de beurre

Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, les flocons d’avoine et le zeste de citron. Réserver. Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile, la vanille et le babeurre (crème sûre). Ajouter aux ingrédients secs.

Mélanger à la cuillère pour humecter la pâte. Incorporer délicatement les framboises. Répartir la pâte dans douze moules à muffins graissées ou tapissés de moules en papier. Mélanger les ingrédients de la garniture croustillante et parsemer le dessus des muffins de ce mélange. Cuire dans le haut du four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Gâteau au fromage à l'érable

Je donne un gros 20/10 pour ce gâteau, il est vraiment débile écoeurant comme dirait les jeunes...oufff c'est péché tellement c'est bon et pour plus de gourmandise, j'ai servi avec une sauce à l'érable. Je vous recommande sans plus tarder ce délicieux gâteau, alors à vos chaudrons et votre verre de lait bien froid.. J'ai pris la recette chez, Doumdoum se régale. La sauce à l'érable vient du site de, Ricardo

20 biscuits feuille d’érable (avec la garniture)
2 c. à soupe de beurre fondu
3 paquets de 250 gr de fromage à la crème, à température ambiante
2 oeufs
2 c. à thé de fécule de maïs
1/3 tasse de crème sûre
1/2 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de sucre

Préchauffer le four à 350° F (180° C). Au robot culinaire, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes de plus. Verser le mélange de biscuits émiettés dans le fond d’un moule à charnière de 8 po (20cm) de diamètre.

Cuire au four environ 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème, les oeufs, la crème sûre, le sirop d’érable, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Verser sur la croûte refroidie et cuire au centre du four environ 45 minutes. Une fois le gâteau cuit, le laisser tiédir dans le four avec la porte entrouverte pendant 3-4 heures (cela évitera au gâteau de craquer). Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Sauce à l'érable:
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de crème 35% ou 15 % à cuisson
1 c. à thé de fécule de maïs

Dans une casserole, hors du feu, bien mélanger le sirop d'érable, la crème et la fécule à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter 30 secondes. Laisser tiédir et servir avec les morceaux de gâteau.

Tarte aux pommes et à la crème sûre

Si vous avez un restant de crème sûre et des pommes qui se meurent, je vous suggère fortement de tester cette délicieuse tarte, hum c'est trop bon. Toutefois, je réduirais un peu la quantité de sucre dans la garniture du dessus et y ajouterais un peu de gruau. La recette vient du site, Allrecipes.

1 croûte à tarte de 9 po, non-cuite
3/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de farine tout-usage
1/8 c. à thé de sel
1 tasse de crème sure
1/2 c. à thé de vanille
1 œuf
2 tasses de pommes en dés

Garniture du dessus:
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de beurre en dés

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine et le sel. Ajouter la crème sure, l’œuf et la vanille et battre jusqu’à onctuosité. Ajouter les pommes et bien enrober. Transférer le tout dans la croûte à tarte. Cuire au four 15 minutes, puis réduire la température à 350°F (175°C) et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus.

Pendant ce temps, mélanger les 3 premiers ingrédients de la garniture du dessus et couper le beurre dans ce mélange jusqu’à l'obtention d’une texture grumeleuse.

Après les 30 minutes de cuisson, saupoudrer uniformément la tarte de garniture à la cannelle et poursuivre la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré et les pommes tendres. Laisser refroidir, puis réfrigérer avant de servir.

Gâteau au fromage

 

Aujourd'hui c'est le 16ième anniversaire de mon neveu William et pour l'occasion, je lui avais fait ce sublime gâteau au fromage, bien onctueux, très riche, pleins de calories mais oh combien savoureux en bouche, humm!!! Sur le dessus j'ai mis des fraises fraîches et nappé d'une glaze. Pour décoration, il voulait un drapeau du Canada alors je lui ais demandé pourquoi, il à dit qu'il aimait son pays... ah les ados. C'est une recette qui provient du site de, Ricardo. 

Croûte
1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
2 c. à soupe de sucre
1/4 tasse de beurre non salé fondu
Papier d'aluminium de 46 cm (18 po) de large

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 po) de papier parchemin. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 po). Cuire au four environ 12 minutes. 

Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule. Bien envelopper de papier d'aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier. Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Garniture:
1 1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
4 paquets de 250g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
3/4 tasse de crème sure
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille

Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser sur la croûte. Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule. 

Cuire au four environ 1 h 50 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler.

Trempette salsa étagée

Rien de mieux que de faire "trempette" dans ce délicieux mélange étagé. La recette vient du blog, Dans ma boustifaille. J'ai mis ma préparation dans un moule mais j'en ai mis une partie dans un contenant transparent pour vous montrer le résultat.

Sauce au fromage:
250g. fromage Philadelphia
1/2 tasse de crème sûre
1/4 tasse de mayonnaise

Mélanger le tout et réserver.

Légumes:
1 poivron rouge coupés fin
1 poivron vert coupés fin
3 oignons verts coupés fin
1 tomate en petit cubes
**Ne pas mélanger les légumes

Sauce Salsa (Tostitos) du marché
Fromage mozarella ou du cheddard râpé, quantité au goût.

Dans le fond d'une assiette à tarte de 9 pouces profond, étagée comme suit:

Le mélange de sauce au fromage
Une couche de sauce salsa du marché
Une couche de poivrons vert
Une couche de poivrons rouge
Une couches d'oignons verts
Une couche de tomates
Le fromage râpé sur le dessus

Réfrigérer le tout avant de servir et déguster avec des tostitos scoop, ronde ou genre restaurant.

Tarte délice aux fruits

Un excellent dessert frais et surtout bien léger et c'est une collègue de travail qui m'a donnée la recette. J'ai versé ma préparation dans 2 fonds de tarte graham du commerce.

Croûte:
1 tasse de chapelure de biscuits graham
4 c. à table de beurre fondue
1/4 tasse de sucre
Mélanger les ingrédients et étaler dans un moule de 9 pouces à fond amovible, réserver.

Garniture:
2 tasses de crème sûre (utilisé la 14%)
2 tasses de mini guimauves de couleurs ou blanches
1 boîte de 28oz salade de fruits extra cerises, bien égouttée

Mélanger les ingrédients de la garniture et verser sur la croûte de tarte et mettre au réfrigérateur quelques heures ou toute une nuit. Donne une 8 à 10 portions.

Cupcakes super moelleux à la vanille et à la crème sure

Pour l'occasion de Pâques, j'ai offert aux résidents où ma soeur travaille, ces délicieux cupcakes au bon goût de vanille. La recette à été prise chez, La table en fête et ça donne entre 16 et 20 cupcakes. J'ai utilisé le glaçage Laura Secord que l'on retrouve sur mon blog, j'ai fais 1 1/2x la recette de glaçage.

3/4 tasse de margarine molle
1 1/2 tasse de sucre (mis 1 tasse)
2 oeufs larges
1/2 tasse de crème sure
2 c.thé de poudre à pâte
3/4 tasse de lait entier
1 pincée de sel
2 tasses de farine
1 c. à thé de vanille (mis 1 c. à table)

Préchauffé le four à 350°(180°).
Battre la margarine et le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille et bien battre le tout, incorporer la crème sûre et bien mélanger. Ajouter farine, sel, poudre à pâte et le lait et battre pour que le tout soit lisse et mélanger. Déposer la pâte au 3/4 dans des moules de papier et cuire au four entre 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre. Déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Bâtonnets de poisson pané et sauce tartare citronnée

Une autre excellente recette qui vient de Geneviève O'gleman et que j'ai dénichée chez, À porc égal.  Si vous êtes allergiques aux oeufs ou n'en avez pas sous la main, Mathieu à utilisé 1/2 tasse de lait en remplacement mais en doublant l'étape du trempage du poisson dans la farine de maïs et le lait

Bâtonnets:

1 lb de filets de poisson blanc surgelé ou frais
1/2 tasse de farine de maïs
Sel et poivre du moulin
2 oeufs
3 tasses de corn flakes (mis 2 tasses de panko)
1 c. à thé chacun de : poudre d'ail, poudre d'oignon, thym séché, persil séché
2 c. thé de paprika doux
1 grosse pincée de cayenne
1 c. à thé de cumin moulu
Zeste de 1 citron (omis)

Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four. Couper le poisson en bâtonnets de 2,5 cm (1 po) de largeur. Le poisson encore gelé permet de couper des bâtonnets bien droits très facilement. Déposer la farine de maïs dans un bol. Poivrer très généreusement et ajouter une pincée de sel. Casser les oeufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.

Dans un troisième bol, déposer les corn flakes (ou le panko) et écraser avec les doigts (pas si vous utilisez du panko). Ajouter les fines herbes, le paprika, le cumin, le cayenne et le zeste de citron. Je conseillerais de saler un brin ici, surtout si vous utilisez du panko comme moi. Tremper les bâtonnets de poisson d'abord dans la farine de maïs, ensuite dans l'oeuf, puis rouler dans le mélange de chapelure assaisonnée.

Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bâtonnets soient bien dorés. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce tartare citronnée.

Sauce tartare citronnée:
1/4 tasse de mayo légère
1/4 tasse de yogourt grec ou crème sure
2-3 c. à soupe de relish
1 c. à thé de câpres hachées (pas mis)
Jus de 1/2 à 1 citron ou au goût
Poivre

Mélanger et mettre au frais pendant que les bâtonnets cuisent.