Courge spaghetti aux oignons, aux tomates et aux olives

À première vue, l'image ne me disait pas tellement grand chose, mais voulait tout de même tester la courge à spaghetti et wow de wow, ce fût excellent en tout point. La recette vient du site de, Ricardo.

1 courge spaghetti d’environ 3 lb
1/4 tasse d’huile d’olive
2 oignons, émincés
1 gousse d’ail, hachée finement
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de tomates cerises entières
1/4 tasse d’olives vertes et noires
3/4 tasse de fromage feta coupé en dés
1/4 tasse de basilic frais, émincé (mis séché et saupoudrer)
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 190°C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer.

Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir. Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.

Dans un bol, mélanger la courge avec 2 c. à table d’huile, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Entre-temps, dans une poêle, dorer les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, les tomates et les olives. 

Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement éclatées. Retirer du feu. Ajouter le fromage et au besoin, rectifier l’assaisonnement. Servir sur un lit de courge spaghetti et parsemer de basilic.

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Hamburgers méditerranéens

Un hamburger qui sort de l'ordinaire avec ces délicieuses saveurs qui le compose, ce sera à refaire et aussi en version "boulettes". La recette à été prise dans le livre; Cuisine facile~Viande hachée~. Donne 4 galettes. Dans le livre le pain pita est utilisé mais je préfère le traditionnel pain hamburger, à vous de choisir.

1 oeuf
1/2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 gousse d'ail hachée (mis 3 gousses)
500 gr de veau ou boeuf haché maigre
1 tasse de chapelure
4-6 olives vertes dénoyautées et hachées finement
Pain hamburger
Garniture au choix

Dans un bol mélanger les ingrédients des galettes et mettre au frigo environ 30 minutes. Huiler la grille du bbq et faire cuire votre viande jusqu'à cuisson parfaite. Garnir vos pains.

Filet de pangasius à la sauce créole

Très bon filet qui fait différent de la panure et qui donne un bon petit goût. J'ai déniché cette recette chez, Au plaisir de bien manger, les portions sont pour une personne et ça contient que 175 calories.

120 gr de pangasius ou autre poisson à chair blanche
1/2 tasse de sauce primavera
3 c. à table d'olives noires (mis des vertes)
1/4 tasse d'ananas
Sel, poivre et basilic frais, au goût (mis basilic séché)

Mettre le filet de poisson dans un plat de cuisson. Ajouter la sauce primavera, les olives et les ananas. Aromatiser au goût et cuire au four à 200°C (400°F) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit bien cuite. Servir immédiatement avec des feuilles de basilic.

Salade de légumes marinés à l'italienne

C'est tout ce que j'ai pu prendre comme photo de la salade, car mon homme à passer dedans et faut dire, qu'il l'à bien aimée et moi aussi. Cette recette vient de la revue de Kraft, Qu'est-ce qui mijote?!

1/2 lb (225 g) de haricots verts frais, coupés en deux
2 tasses de bouquets de chou-fleur
1 tasse (250 ml) de tomates cerises en moitiés
1 tasse (250 ml) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 tasse (250 ml) d'olives vertes farcies, tranchées
1/4 tasse de tomates séchées au soleil, émincées
1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette Tomate confite à l'huile d'olive extra vierge KRAFT

Cuire le chou-fleur et les haricots verts dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter. Rincer à l'eau froide; égoutter de nouveau.

Mettre les haricots verts et le chou-fleur dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Couvrir. Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'à ce que la salade soit bien froide.

Pizza aux saucisses italiennes et aux 2 olives

Une pizza comme je les aimes, savoureuses et bien relevé. Je me suis inspiré de la recette qu'on retrouve sur le blog, La cuisine d'Anna.

Pâte à pizza maison ici ou ici ou du commerce
3 saucisses italiennes douces ou fortes, chair seulement
1/2 tasse de sauce tomate ou à pizza
Poivrons coupé en morceaux
1 oignon tranché finement
Fromage râpé
Olives noires et vertes, quantité au goût

Préchauffer le four à 400°

Dans un poêlon, faire revenir la chair des saucisses et les tranches d'oignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramolli un peu et que la viande soit cuite. Garnir la pizza avec les ingrédients mentionnés ci-haut et cuire au four durant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Chili con carne aux olives

Un chili bien relevé comme je les aimes. Cette recette viens du blog, Viens te faire plaisir.

1 lb bœuf haché
1 lb porc haché
5 c. à table de poudre de chili
4 gousses d’ail hachées finement
1 gros oignon
2 boîtes d’haricots rouges égouttés et rincés
1/ 2 tasse de sauce chili ou plus
2 boîtes de soupe aux tomates Campbell
1/2 tasse eau
4 c. à thé de vinaigre blanc
2 c.à thé moutarde sèche
1 c. à table de flocons de piment
Sel et poivre
Olives vertes et noires tranchées, au goût
Fromage râpé (facultatif)

Faire revenir le porc et le bœuf avec un peu d’huile dans un poêlon anti-adhésif. Ajouter les autres ingrédients sauf les haricots, laisser mijoter à feu doux 1h30, en brassant à l'occasion.

Incorporer les haricots et poursuivre la cuisson 30 minutes. Le chili doit épaissir, s’il n’a pas la consistance désiré continuer la cuisson un peu plus. Il va aussi épaissir lorsqu’il va refroidir. Parsemer de fromage râpé si désiré.