Côtelettes de porc marinées

La belle saison étant commencée, y'a rien de mieux que la cuisson sur le bbq pour rehausser la saveur des viandes et c'est encore mieux quand elles à été marinées avant. J'ai pris la recette sur le site, Allrecipes.

3/4 tasse de sauce soya (mis 1/2 tasse)
1/4 tasse de jus de citron frais
1 c. à table de cassonade
1 c. à table de sauce chili
1/4 c. à thé de poudre d’ail (mis 3 gousses d'ail  hachées)
8 côtelettes de porc

Déposer vos côtelettes dans un grand plat ou sac ziploc, réserver. Mélanger la marinade, verser sur la viande et bien l'enrober. Mettre au frigo minimum 3 heures mais pour plus de saveurs et tendreté, laisser reposer 1 journée. Cuire sur la grille huilée du bbq.

Côtelettes de porc, grillées à l'érable, thym et moutardées au BBQ

Des côtelettes excellentes en tout point; tendres et savoureuses comme nous les aimons. La recette vient du site de, Métro.

2 1/2 c. à table d'huile
2 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à thé de thym séché
Poivre au goût
4 grosses côtelettes de porc

Mélanger tous les ingrédients ensemble, verser sur la viande et bien l'enrober de chaque côté. Mariner de préférence toute une journée ou minimum 4 heures. Cuire sur la grille huilée du bbq.

Côtelettes de porc sucrées épicées

De délicieuse côtelettes de porc cuites sur le bbq y'a rien de mieux que ça. La recette vient du site, Canal Vie mais eux font cuire la viande dans un poêlon, moi je vous laisse ma méthode de cuisson.

2-3 grosses côtelettes de porc avec ou sans os
2 c. à table d'huile
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble, mariner au frigo quelques heures ou toute une nuit pour plus de saveur et cuire sur la grille huilée du bbq.

Côtelettes de porc à l'érable et au cari

Je me suis inspirée du beau Ricardo pour faire cette délicieuse recette. Vous aurez peut-être à ajuster la quantité de marinade tout dépendant de la grosseur de vos côtelettes.

6 côtelettes de porc avec ou sans os, les 2 pour moi

2 c. à thé de cari

1/3 tasse de sirop d'érable

2 c. à table de moutarde de Dijon

1/2 tasse de bouillon de boeuf

3 c. à table d'huile

6 gousses d'ail broyées ou moins

Mettre la viande dans un plat, piquez-là un peu partout et réserver. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur la viande et faire mariner minimum 4 heures ou au mieux, toute une nuit. Égoutter et faire cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Côtelettes de porc bbq au whisky et à l’orange

Selon mon chum, ce sont les meilleurs côtelettes à vie!! J'ai pris la recette sur le blog, La cuisine de Messidor et c'est pour 2 côtelettes, alors vous n'aurez qu'à ajuster les quantité selon le nombre de morceaux que vous aurez.

2 c. à soupe de whisky
2 c. à soupe de jus d’orange fraîchement pressée
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sodium
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 gousse d’ail, pelée et pressée
Le zeste de ½ orange

2 grosses côtelettes de porc

Dans un plat pouvant contenir les côtelettes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika. Les passer dans la marinade des deux côtés et laisser macérer au frigo durant 3 h ou plus, le plat recouvert d’une pellicule plastique. Retirer du frigo 30 minutes avant la cuisson. Cuire sur les grilles huiles chauffées d’un barbecue 7 minutes de chaque côté ou un peu plus selon l’épaisseur des côtelettes.

Côtelettes de porc à l'asiatique

Une excellente marinade que j'ai prise chez, À porc égal, la viande est tendre et savoureuse. Ici j'ai utilisé des côtelettes avec os car la viande devient plus tendre que celles sans, c'est à privilégier.

3 c. à table de sauce soya ou tamari
2 c. à table d'huile d'arachide ou d'huile végétale
2 c. à table de jus de lime
2 c. à table de miel
1-2 gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu
2 oignons verts, hachés (pas mis)

1 c. à thé de gingembre moulu (mon ajout)
Poivre au goût
Une pincée d'épices à steak 

3-4 côtelettes de porc avec ou sans os

Mettre la viande dans un sac ziploc ou un plat et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur la viande et bien l'enrober. Couvrir et faire mariner minimum 30 minutes ou toute une journée. Idéalement pour une viande plus tendre et goûteuse, je laisse mariner une journée complète. Huiler la grille du bbq et faire cuire les côtelettes jusqu'à cuisson désirée.

Côtelettes de porc marinées au sirop d'érable

Une recette simple avec des ingrédients qu'on à tous sous la main et qui donne une bonne saveur à la viande. La recette vient du livre, Délicieusement cochon! J'ai fais un peu plus de marinade que j'ai mis de côté et que j'ai fais épaissir pour servir avec ma viande.

4 oignons verts hachés finement
2 gousses d'ail broyées
1/4 tasse de sirop d'érable
4 c. à table de ketchup
1/2 c. à table de moutarde de dijon (mon ajout)
1 tasse de jus de pomme non-sucré (mis 1/2 tasse jus et 1/2 tasse compote)
Pincé de poudre de chili
2 pincées de cannelle
Poivre au goût
4 à 6 côtelettes de porc avec ou sans os

Dans bol, mélanger les ingrédients de la marinade et en verser un peu dans le fond d'un plat, ajouter la viande dessus et verser le reste uniformément. Faire mariner au minimum 2 heures ou toute une nuit. Huiler la grille du barbecue et cuire la viande jusqu'à cuisson désiré.

Côtelettes de porc sauce aux pommes et chili

Une recette simple mais qui c'est avérée très bonne. Initialement elle se fait à la mijoteuse mais j'ai préférée la faire au four, je vous laisserais les indications au bas. J'ai utilisé ma compote de pommes maison avec morceaux. Source de la recette: Recettes du Québec.

12 côtelettes de porc sans os (moi avec)
1/2 bouteille sauce chili (1 tasse)
1 tasse compote de pommes non-sucré
2 c. à thé ail haché finement
3 c. à soupe cassonade

Enlever la bordure de gras autour des côtelettes. Faire revenir la viande dans une poêle juste pour les faire brunir. Les déposer dans la mijoteuse. Mélanger ensemble la sauce chili, la compote de pomme, la cassonade et l'ail. Verser sur les côtelettes. Régler la mijoteuse a low et cuire pendant 6-8 heures.

CUISSON AU FOUR: Mettre un peu de sauce dans le fond d'un grand plat, déposer les côtelettes et verser le reste dessus, bien couvrir la viande. Recouvrir d'un papier aluminium et cuire au four à 350°(180°) durant 1 h 15.

Côtelettes de porc frottées aux épices

Qu'elle soit sèche ou liquide, la marinade rend la viande plus goûteuse et bien tendre. J'ai pris cette recette chez, Ricardo. Attention à la quantité de sel, selon les commentaires c'est trop salé et sachez que le sel fin "sale" plus que le gros sel. Je vous ai mis entre parenthèse, la quantité que j'ai utilisé.

1 c. à soupe de gros sel (1/2 c. à thé de sel fin)
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de poudre de chili
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/2 c. à thé de graines de cumin moulues
1/4 c. à thé de poudre d’ail
4 côtelettes de porc d'1 po d’épaisseur avec l’os, dégraissées

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception des côtelettes. Sur une assiette, bien enrober et frotter les côtelettes avec le mélange d’épices. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à 24 heures.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne à élevée. Huiler la grille. Griller les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Laisser reposer 5 minutes dans une assiette recouvert de papier d'aluminium.

Côtelettes de porc express

Une délicieuse recette que j'ai prise sur le site de Ricardo mais donc j'ai modifié les quantités et fait cuire sur le bbq après avoir fait mariné 1 journée au lieu de cuire au four. Pour la recette et méthode exacte, allez faire un tour sur sa page.

1/2 tasse de ketchup
3 c. à table de cassonade
1/4 tasse de sauce hoisin

2 c. à table d'huile

Sel et poivre
4-6 côtelettes de porc dégraissées

Piquer la viande et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les côtelettes. Faire mariner minimum 6 heures ou toute une journée. Cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à cuisson désiré.

Côtelettes de porc marinés au miel

Des côtelettes tendres et bien goûteuses. La recette à été prise sur le site, Recettes de barbecue.

6 côtelettes de porc
1 oignon
3 gousses d’ail broyées
4 c. à soupe de miel liquide
4 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé gingembre
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé d’origan
1 pointe de piment et du poivre cinq baies (pas mis)

Couper les oignons très finement, mettre dans un bol et mélanger le reste des ingrédients, sauf la viande. Piquer un peu la viande un peu partout et la mettre dans un sac à congélation ou un plat et verser la marinade dessus et mettre au frigo idéalement 24 heure. Cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à cuisson désirée.

Côtelettes de porc barbecue, sauce onctueuse à l'orange

Y'a tellement de belles recettes qui circulent et que j'ajoutes sur ma pile à "tester" que parfois j'en oublie, comme celle-ci que j'avais remarqué il y à 4 ans chez ma charmante amie, Légende d'automne, mais comme on dit: Vaut mieux tard que jamais, hihihi. Ceci étant dit, ces côtelettes sont tendres à souhait et la sauce est délicieuse avec son petit goût d'orange. À tester sur le bbq avant qu'il soit remisé.

4 côtelettes de porc (6 pour moi)
1 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de sauce B.B.Q Kraft
2 c. à table de miel
2 gousses d'ail,hachées
1 c.à thé d'épices à steak

Bien mélanger le jus d'orange,la sauce barbecue,le miel,l'ail et les épices à steak. Verser sur les côtelettes et faire mariner 1 journée. Égoutter les côtelettes en conservant la marinade, la verser dans un chaudron, laissez-la mijoter afin d'obtenir une belle sauce onctueuse. Cuire les côtelettes sur le barbecue et servir avec la sauce.

Côtelettes de porc au thym et au miel

l est encore temps de profitez du barbecue, alors pourquoi ne pas tester cette délicieuse recette que j'ai prise dans mon livre Délicieusement cochon! La viande est super tendre et de bon goût.

4 côtelettes de porc
2 c. à table d’huile
2 c. à table de jus de citron
2 c. à table de miel
2 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé de thym séché
Sel et poivre au goût

Piquer la viande un peu partout et de chaque côté, mettre dans un plat ou un sac ziploc et réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur la viande et faire mariner de quelques heures à toute une nuit. Cuire sur la grille huilée du bbq jusqu’à cuisson désirée.

Côtelettes de porc grillées, au soja et citron

Je cuisines souvent avec du porc car c'est une viande polyvalente,  abordable et aussi parce que du porc c'est super bon. Ces côtelettes tendres et goûteuses se dévoreront en l'temps d'le dire. La recette vient du blog, Une plume dans la cuisine.

6 côtelettes de porc
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à table de cassonade
10 cl (100 ml) de sauce soja
4 c. à table jus de citron (mis 2 c. à table)
1 /2 c. à thé d’oignon en poudre
1/2 c. à thé de piment de Cayenne en poudre
1/2 c. à thé de poivre noir
1 c. à soupe d’huile d’olive

Piquer la viande un peu partout, la disposer dans un grand plat et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade en terminant par l’huile, puis verser sur la viande, en la retournant pour qu’elle s’imprègne bien des 2 côtés. Recouvrir le plat d’un film plastique, puis laisser mariner au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit. Cuire sur la grille huilée et chaude du barbecue jusqu’à cuisson désiré.

Côtelettes de porc à l'orange et au miel

Une viande légèrement sucrée et super tendre qui à eu bien du succès à la maison. La recette à été prise chez, Les douceurs de Genny. Je n'ai pas fait la glace au miel et orange.

Marinade:

2 c. à table de miel
1/3 tasse de jus d'orange
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de gingembre frais râpé
3 gousses d'ail hachées
Poivre
6 côtelettes de porc

Glace au miel et orange:
1/4 tasse de miel
1/3 tasse de jus d'orange
2 c. à table de sauce soya
1 c. à table de gingembre râpé
Poivre

Déposer les côtelettes dans un sac ziplock  et ajouter les ingrédients de la marinade. Mettre au frigo et mariner minimum 2 heures jusqu'à 24 heures. Avant de faire cuire la viande, faire bouillir les ingrédients de la glace jusqu'à consistance de sirop, environ 15 minutes. Huiler la grille du bbq, faire cuire la viande des 2 côtés jusqu'à cuisson désiré tout en badigeonnant de la glace au miel et orange.

Côtelettes de porc cajuns

Qui dit cajun dit épicé, alors si vous êtes amateur de ce qui relevé, je vous invite à tester cette recette que j'ai prise dans mon livre, Délicieusement cochon; Plus de 110 recettes de porc parmi les meilleurs. Vous pouvez la testez même si vous préférez quand c'est plus doux, en réduisant ou omettant le poivre de cayenne. Je vous laisse la recette simple, mais j'ai dû doubler les quantités d'épices pour en avoir assez.

1/4 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de gingembre moulu
8 côtelettes de porc

Mélanger les ingrédients de la marinade sèche et en frotter les 2 côtes de chaque côtelettes de porc. Mettre dans un plat et faire mariner minimum 1 heure ou idéalement une journée complète. Huiler la grille du bbq et faire griller jusqu'à cuisson désiré.

Côtelettes de porc au Dr.Pepper

Des côtelettes hyper goûteuses et légèrement piquantes. J'ai pris la recette chez, À porc égal. Pour ce qui est de la sauce, je n'ai pas trouvé qu'elle goûtait la cerise, alors la prochaine fois, j'utiliserais une liqueur ordinaire.

4 côtelettes de porc, avec l'os ou non, d'environ 1 pouce d'épaisseur

Mélange d'épices à frotter:
1 c. à table de poudre de chili
1/2 c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre moulu
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
1/2 c. à thé de gingembre moulu

Mélanger les épices et réserver 1 c. à table pour la sauce. Frotter les côtelettes avec le reste du mélange et laisser macérer de 2 à 24 h au réfrigérateur (j'ai mariner 2 jours).

Sauce:
1 canette de Dr. Pepper (355 ml)
1/2 tasse de ketchup
1 c. à table de mélange d'épices réservé
1 c. à table de vinaigre
1 gousse d'ail, coupée en deux
Quelques gouttes de sauce piquante (facultatif)

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter un bon 30-40 minutes jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Retirer les moitiés de gousses d'ail au moment de servir. Il ne reste plus qu'à faire cuire les côtelettes : environ 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude ou sur la grille du bbq et de les arroser avec la sauce au Dr. Pepper.

Côtelettes de porc barbecue à l'ananas

Une viande tendre, juteuse et extra au goût. Ce qui est encore plus, MIAM, c'est de manger un morceau de viande et ananas en même temps, tout simplement sublime. Cette recette vient du site, Ricardo Cuisine.

Marinade:

3/4 tasse de jus d'ananas
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de miel
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de sel d'oignon

6-8 côtelettes de porc, avec ou sans os
Bâtonnets ou rondelles d'ananas

Piquer votre viande un peu partout, mettre dans un grand plat ou sac ziploc, réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur les côtelettes et faire mariner 30 minutes à 1 journée. Cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à cuisson désirée.

Réserver sur une assiette en couvrant de papier d'aluminium, ce procédé aide à détendre la viande et la rend plus tendre et juteuse. Pendant ce temps, griller les bâtonnets ou rondelles d'ananas de chaque côtés et servir avec les côtelettes de porc.

Côtelettes de porc au gingembre et à l'ail

Une très bonne recette que j'ai pris sur le site, Coup de Pouce.

1/4 tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de gingembre frais, râpé
2 c. à table de sauce soja
2 1/2 c. à thé de sauce de poisson
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
1 1/2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de poivre noir du moulin
750 g côtelettes de longe de porc désossées de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
1 oignon vert coupé en tranches fines sur le biais

Dans un bol, fouetter l'huile, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de vin, le sucre et le poivre. Réserver 2 1/2 c. à table de la marinade et verser le reste dans un grand plat en verre peu profond. Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures.

Huilée la grille du barbecue et mettre la chaleur à moyen-élevée, cuire les côtelettes de porc jusqu'à cuisson désiré. Mettre dans un plat de service, couvrir lâchement de papier d'aluminium et reposer 5 minutes. Au moment de servir, couper les côtelettes de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Arroser le porc de la marinade réservée et parsemer de l'oignon vert.

Côtelettes de porc barbecue à l'ancienne

Une bonne recette que j'ai prise dans mon livre, Délicieusement cochon, plus de 110 recettes de porc parmi les meilleures.

1/3 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de ketchup
2 c. à table de cassonade
1/2 oignon haché finement
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de sauce worcestershire
Poivre du moulin
6-8 côtelettes de porc avec ou sans os

Dans une petite casserole, faire cuire tous les ingrédients de la marinade 5 minutes à feu moyen et laisser refroidir. Piquer vos côtelettes, les mettre dans un grand plat ou un ziplock et verser la marinade refroidie dessus. Faire mariner quelques heures ou une journée complète. Huiler la grille du barbecue et faire cuire jusqu'à cuisson désirer tout en badigeonnant à l'occasion.