Gâteau mousse au dulce de leche et sa croûte à l'érable

Je n'ai certainement pas besoin de vous dire que ce gâteau est absolument délicieux et surtout qu'il fut très apprécié par ceux qui ont eu la chance d'y goûter. Je l'ai fait pour souligner l'anniversaire d'une collègue qui à 61 ans aujourd'hui et qui prend sa retraite demain...ah la chanceuse!!! Trève de blabla et passons au chose sérieuse...hihihi. J'ai mis le 3/4 d'un pot de 450 gr de dulce de leche et le reste je l'ai légèrement chauffée avec un peu de crème et verser en filet sur le gâteau mousse. Pour la déco de biscuits, j'ai coupé la base de ceux-ci pour les appuyer sur mon gâteau.

Croûte à l'érable:
20 biscuits feuille d’érable (avec la garniture)
2 c. à table de beurre fondu

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Au robot culinaire, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes de plus. Verser le mélange de biscuits émiettés dans le fond d’un moule à charnière de 9 po (22cm) de diamètre. Cuire au four environ 8 minutes. Éteindre le four, retirer le moule et laisser refroidir complètement.

Mousse au dulce de leche:

2 tasses de crème 35% à fouetter

375-400 gr de dulce de leche

1 sachet de gélatine
1/4 tasse d'eau froide

Fouetter votre crème et réserver. Dans un gros bol, mettre le dulce de leche et réserver. Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et attendre 3-4 minutes. Chauffer au micro-onde quelques secondes pour faire fondre et tout en fouettant votre dulce de leche, ajouter la gélatine. Bien brasser pour amalgamer le tout.

Verser la crème fouettée sur le dulce de leche et plier le mélange à l'aide d'une spatule. Verser dans le moule et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse soit bien figée. Servir tel quel ou verser du dulce de leche légèrement réchauffée en filet sur le gâteau.

Sandwichs moelleux à la confiture de lait (dulce de leche)

En cherchant sur le net, pour passer mon reste de confiture de lait, je suis tombé sur la recette de, Ricardo. Contrairement à lui, je n'ai pas fait un sandwich triple mais seulement à 2 biscuits.

1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre
1 jaune d'oeuf
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de confiture de lait (Dulce de leche)
1/2 tasse de noix de coco râpée séchée

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter le jaune d'oeuf, la vanille et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Former un disque avec la pâte et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser une plaque de papier parchemin et placer la grille au centre du four. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1/8 po. Y découper 18 biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 2 1/2 po. Placer les biscuits sur la plaque à l'aide dune spatule mince. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à dorer. Laisser refroidir complètement avant de les manipuler. Tartiner le dessus d'un biscuits avec environ 1 c. à table de confiture de lait et mettre un autre biscuit sur le dessus. Tartiner le côté des sandwichs avec le reste de la confiture de lait et rouler les côtés dans la noix de coco. Conserver à la température ambiante.

Brownies au dulce de leche

Vous, vous dites sûrement: Quoi encore du dessert et encore avec du dulce de leche!!! Rassurez-vous, je ne mange pas que du dessert, j'en fais, j'y goûte et ensuite je partage le reste...faut bien engraisser les autres que sois-même...lol!! Pour ce qui est du dulce de leche, avec un méga pot de 908gr, faut bien trouver des recettes pour en passer un ti-peu, pis de toute façon, je suis certaine que vous aimez bien ça :P. J'ai pris cette bonne recette chez Canel Kitchen, le seul petit hic à mon avis, je trouve que le goût du dulce de leche ne ressort pas assez mais tout d'même, ils ont fait fureur auprès de ma nièce bébitte à sucre et ses amis; le plat c'est vidé en temps d'le dire!! Accompagné d'un bon verre de lait bien froid...J'ai nappée le dessus de dulce de leche pour plus de gourmandise!!

8 c. à table de beurre salé ou non, coupées en morceaux
170 gr. chocolat mi-amer haché finement
125 gr. poudre de cacao non sucré
3 gros oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse de farine
1 tasse Dulce de Leche

Préchauffer le four à 350°(180°)
Tapisser un moule carré de 8 pouces(20 cm) avec une feuille de papier d'aluminium qui recouvre le fond et les côtés. Graisser le fond et les côtés de la feuille avec un peu de beurre.

Mettre le beurre dans une casserole. Ajouter les morceaux de chocolat et remuer constamment à feu très doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. .Retirer du feu et incorporer la poudre de cacao et brasser jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à la fois, en brassant entre chaque addition, puis incorporer le sucre, la vanille, puis la farine. Verser la moitié de pâte à brownie dans le moule, verser 1/3 tasse de dulce de leche et passer un couteau pour marbrer légèrement. Verser le restant de pâte au chocolat et parsemer le restant de dulce de leche sur le dessus. Cuire au four environ 30 à 40 minutes. Les brownies sont cuits lorsque le centre est un peu ferme. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Mousse au dulce de leche

Ce petit dessert est simple comme tout, juste 2 petits ingrédients pour un plaisir décadent!! J'ai pris cette recette chez, Les gourmandises d'Isa. Pour environ 4 à 6 ramequins.

1 tasse de dulce de leche maison ou du commerce
1 tasse de crème 35% à fouettée

Dans un bol mettre le dulce de leche et réserver. Fouettée la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse et l'incorporer délicatement en pliant dans le dulce de leche. Verser dans les ramequins et mettre au frais 4 heures avant de déguster. Vous pouvez servir avec une noisette de crème fouettée ou de dulce de leche.

Yogourt glacé au Dulce de Leche

Une très belle trouvaille que j'ai faite sur le site de, Joy of Baking. La prochaine fois, je testerais avec du yogourt à la vanille.

1 tasse de Dulce de Leche
1 1/2 tasse de yogourt nature
3/4 tasse de crème 35%
1/4 tasse de lait
1/8 c. à thé de sel casher (mis une pincée de sel ordinaire)

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble, couvrir et mettre au réfrigérateur toute une journée. Verser dans la sorbetière et faire turbiner une vingtaine de minute. Mettre dans un contenant et placer au congélateur 4 heures avant de déguster.

Délice au dulce de leche sur son biscuit

Ce dessert est une vraie tuerie!! Totalement trop bon... J'ai trouvé cette recette chez Les recettes de Céci. Vous aurez besoin de 4 cercles en inox,(clic).

Biscuit:

80g de finger
40g de beurre

Préparez le biscuit, mixez les finger et le beurre fondu. Mettez dans les cercles, presser et réservez.

Pour la mousse au dulce de leche:

20cl de crème liquide
100g de dulce de leche

Montez la crème chantilly et une fois qu'elle est ferme ajoutez-y le dulce de leche. Mêler juste pour mélanger. Et déposez sur le biscuit.

Pour le décor, prenez une cuiller à soupe de dulce de leche et chauffez-là quelques secondes au micro-onde puis déposez sur chaque mousse et à l'aide d'une pique en bois faire un dessin. Déposez-les 2h au congélateur. Et sortez juste au moment du service.