Écorce aux canneberges, chocolat blanc

Un dessert rapido presto qui disparaîtra aussi vite qu'il aura été fait!! Puisque c'est mon chum qui l'a cuisiné durant les fêtes, je sais pas où il à pris la recette.

2 sacs de brisures de chocolat blancs
1 tasse de canneberges séchées

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez les canneberges séchées étendre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré et réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Casser en morceaux.

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Biscuits au chocolats blancs et canneberges

Très bons ces biscuits même avec son petit côté "moins de gras". J'ai pris la recettes sur le site d'alex et gen. Ce qui est bien avec cette recette, c'est qu'elles en ont fait une version plus santé, en omettant 1/2 tasse de beurre et en la remplaçant par de la compote de pommes non-sucrée ou une banane pilées, moi j'ai opté pour la compote.

1/2 tasse de beurre à température ambiante
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1 banane écrasée à la fourchette OU 1/2 tasse de compote de pomme non sucrée
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine de blé entier (moitié blanche, moitié blé)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de cannelle moulue
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc
3/4 tasse de canneberges séchées

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Dans un grand bol, fouetter à la mixette ou au batteur le beurre, le sucre et la cassonade quelques minutes pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la banane ou la compote, les oeufs et la vanille. Fouetter pour bien incorporer les ingrédients.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la cannelle. Verser dans les ingrédients humides et mélanger à basse vitesse. À l’aide d’une spatule de caoutchouc, incorporer le chocolat et les canneberges. Diviser la pâte en 32 portions (environ 15 ml / 1 c. à soupe par biscuit). Répartir sur deux plaques à biscuit recouvertes de papier parchemin. 

Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit doré, mais que le centre soit encore mou. Laisser tiédir avant de déguster. Se conserve 1 semaine à la température ambiante ou 2 mois au congélateur.

Brownies au chocolat blanc, aux bleuets et aux framboises

Un brownie hyper fondant et délicieux qui disparaîtra en un clin d'oeil. J'ai fais congeler mes fruits avant pour que la mie reste blanche et non toute coloré et malgré la quantité de chocolat blanc, l'ajout de fruit acidulé équilibre bien le mixte. J'ai pris la recette chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

1 boite de 170 g (6 carrés) de chocolat blanc Baker’s, haché grossièrement
1 tasse de farine tout usage
1/4 de c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
2 gros œufs
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
3/4 de tasse de pépites de chocolat blanc
1 1/4 tasse de bleuets et framboises ou autre petits fruits

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et enfariner un moule carré de 8 X 8 pouces. Réserver. Fondre le chocolat blanc au bain-marie ou lentement au micro-onde en brassant souvent. Laisser refroidir à température ambiante. Dans un petit bol, combiner ensemble la farine et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les œufs et la vanille.

Ajouter ensuite le chocolat fondu en mélangeant juste assez pour combiner. Incorporer la farine et mélanger à basse vitesse juste assez pour combiner.Incorporer les pépites de chocolat avec une spatule, puis les bleuets (et/ou autres petits fruits), en mélangeant doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien distribués dans la pâte.

Verser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface. Cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient légèrement dorés et qu'un cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes collées. Laisser refroidir complètement avant de couper en 16 carrés. Conserver à la température de la pièce, moi au frigo et ça se congèle très bien.

Biscuits craquelés red velvet

De tendres et bons biscuits tout de rouge vêtus. La recette vient du blog de, Dans la cuisine de Blanc-Manger, donne une quarantaine de biscuits. Pour un goût plus chocolaté, retirer 2 c. à table de farine et en ajouter 2 à la poudre de cacao.

3 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de poudre de cacao non sucré
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 1/3 tasse de sucre granulé
3 gros œufs
1 c. à table de lait ou de babeurre
1 1/2 c. à thé de vanille
2 c. à thé de jus de citron

5 c. à thé de colorant alimentaire rouge (mis une petite bouteille de 45 ml)
1 tasse de brisures de chocolat blanc
1 tasse de sucre en poudre

Dans un bol, à l’aide d’un petit fouet, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Dans le bol d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajouter les oeufs 1 à la fois, en battant bien après chaque addition. Mélanger le lait, la vanille, le jus de citron et le colorant alimentaire rouge.

Ajouter ces liquides au mélange précédent. Avec le batteur. à basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat blanc. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être façonnée en boules.

Préchauffer le four à 350°F. Verser le sucre en poudre dans un bol. Sortir la pâte du réfrigérateur. Retirer la pâte du bol. Avec les mains beurrées, façonner la pâte en boules moyennes. Rouler les boules de pâte à biscuits dans le sucre en poudre, ne pas enlever l'excédant. Mettre un papier parchemin sur les plaques à pâtisserie.

Déposer les boules de pâte sur le papier parchemin et les aplatir légèrement. Cuire au four préchauffé, sur la grille du haut, 12 minutes. Laisser reposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie plusieurs minutes. Les transférer ensuite sur une grille et laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique.

Cupcakes triple chocolat

Après avoir vu ces cupcakes chez  Steph joue au chef, Bedon Gourmand et Les plats cuisinés de Esther B, je n'ai pu attendre pour les tester à mon tour. Ohlàlà, c'est chocolaté, délicieux et bien gourmand avec ce glaçage...hummm, pour amateur de chocolat seulement. Par contre, j'ai fais un glaçage au nutella, recette que j'ai prise chez, The lost art of finding secret, au lieu de celui au chocolat blanc mais vous laisse les 2 versions et libre à vous de choisir lequel vous ferez. Donne entre 20 à 24 cupcakes standard.

Cupcakes:
1 3/4 tasse (430 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de poudre de cacao non sucrée
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse (180 ml) de beurre ramolli
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
3 oeufs
2 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de chocolat mi-sucré haché grossièrement ou brisure de chocolat

Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer petit à petit le sucre, 1/4 tasse (60 ml) à la fois. Racler la paroi du bol et continuer de battre pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.

Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille.
Incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs). Ajouter le chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.

Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Retirer les petits gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux jusqu'à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)


Glaçage au chocolat blanc:
6 oz (180 g) de chocolat blanc haché grossièrement
1/3 tasse (80 ml) de crème à 35%
1 tasse (250 ml) de beurre ramolli, coupé en morceaux
3 1/2 à 4 tasse (875 ml à 1 L) de sucre glace

Mettre le chocolat blanc dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole à fond épais, chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer la préparation de chocolat jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

À l'aide d'un batteur électrique, incorporer petit à petit le beurre à la préparation de chocolat, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. En battant à faible vitesse, incorporer petit à petit le sucre glace jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et satiné. (Vous pouvez préparer le glaçage à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur). Battre à nouveau avant d'utiliser. Donne 3 1/2 tasse (875 ml).

Glaçage au nutella:

100 gr de beurre température ambiante

300 gr de nutella

350 gr de sucre glace

3 c. à table de lait

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le nutella. Ajoutez peu à peu le sucre glace et le lait. Continuez ainsi jusqu'à consistance désirée. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le lait et/ou sucre glace. Décorer vos cupcakes avec une poche à douille.