Biscotti aux amandes et canneberges

Première fois pour nous et pas la dernière !! C'est bien croustillant sous la dent et accompagne très bien le café et/ou chocolat chaud. Mon chum c'est inspiré sur le site de; Le Marché culinaire selon Bob

2/3 tasse beurre non salé, ramolli
1 1/2 de sucre
Zeste d’une orange
3 œufs
3 tasses de farine

1 1/2 c. thé de poudre à pâte 
1/2 tasse de canneberges séchées
1 tasse d’amandes effilées

Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre, le zeste et les oeufs. Ajouter la farine, la poudre à pâte, les amandes et les canneberges; travailler la pâte à la main et former 3 rouleaux. Réfrigérer 30 minutes.

Après refroidissement, préchauffer le four à 325° F. Déposer vos rouleaux sur une plaque tapisser de papier parchemin et cuire au four environ 25 minutes. Retirer du four et laisser tempérer environ 10 minutes. Réduire le four à 200°F et couper les tranches en diagonale d' 1/2 pouces et remettre la plaque au four et cuire 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils sèchent.

Salade d'épinard, poire, canneberges séchées, fêta et noix

J'aime bien ce genre de mixte de salade qui s'accompagne à merveille avec un peu de tout, mais surtout le poisson. J'ai mis des quantités à peu près, car tout dépendant de la grosseur de la salade que vous ferez, ou aurez juste à augmenter ou réduire et pour la vinaigrette c'est la même chose.

Bébé épinard frais ou mixte de salade
1 poire tranchée mince
1/3 de tasse de canneberge séchée
1/2 tasse de fromage fêta émietté ou autre fromage
Poignée de noix/fruits mélangés

Vinaigrette:
1/3 tasse d'huile
1/2 c. à table de vinaigre balsamique ou vinaigre de vin
Soupçon de sirop d'érable
Sel poivre au goût
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Écorce aux canneberges, chocolat blanc

Un dessert rapido presto qui disparaîtra aussi vite qu'il aura été fait!! Puisque c'est mon chum qui l'a cuisiné durant les fêtes, je sais pas où il à pris la recette.

2 sacs de brisures de chocolat blancs
1 tasse de canneberges séchées

Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez les canneberges séchées étendre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré et réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Casser en morceaux.

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Biscuits à la mélasse et aux pommes

Ces biscuits sont tout simplement délicieux et disparaîtront très vite. J'ai pris la recette chez, Petits péchés et délices. Donne environ une trentaine de biscuits. 

1/2 tasse de graisse végétale (mis du beurre)

1/2 tasse de sucre

1 œuf

1/2 tasse de mélasse

2 1/4 tasses de farine

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse d’eau

1 pomme évidée, pelée et coupée en dés

Une poignée de canneberges séchées (mon ajout personnel)

Préchauffé le four à 375° f. Tapisser des plaques à biscuit de papier parchemin et réserver. Dans un bol avec un batteur électrique, battre la graisse et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit légère. Ajouter l’œuf et la mélasse et bien mélanger. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le gingembre. 

Ajouter les ingrédients secs à la préparation à l’œuf en trois fois, en alternant avec l’eau. Ajouter les pommes et mélanger. Laisser tomber la pâte 1 c. à table à la fois sur la plaque, laisser un espace de 1 pouce entre chaque biscuit et cuire sur la grille du haut 8-10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soit bien dorés mais légèrement mous.

Carrés à l'ananas et à la noix de coco

Ces carrés sont ULTRAS savoureux et seront à refaire très bientôt!!! J'ai pris la recette sur le site de, Life, love and sugar.

Croûte:
1/2 tasse de beurre température pièce
1 tasse de farine
1/2 tasse de sucre

Préchauffé le four à 350°(180°). Combiné les 3 ingrédients, verser et presser dans un moule de 9x9 pouces tapissé de papier parchemin et enfourner environ 12 minutes, réserver.

Garniture:
1 tasse de sucre
2 c. à table de farine
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
1 1/2 c. à thé de vanille
1/2 à 1 tasse de noix hachées
1 1/2 tasse de noix de coco en flocons
20 oz d'ananas broyés et bien égouttés
1 tasse de canneberges séchées hachées grossièrement (mon ajout)

Dans un bol, mêler le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez les oeufs et la vanille et brasser. Incorporer les noix, la noix de coco et les ananas et bien mélanger le tout. Verser sur la croûte et cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne soit plus tremblotant. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Filet de porc farci aux canneberges, pommes et brie

Mon chum qui n'est pas trop fana de cette pièce de viande, à bien aimé et m'a dit que je devrais toujours apprêter le filet ainsi, avec une farce au centre. J'ai pris la recette sur le site de Nautilus Plus.

1/2 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à thé d’huile d’olive
100 g de fromage brie ou fromage ordinaire
1 pomme, coupée en tranches
1/3 de tasse de canneberges séchées
1 branche de thym (mis thym séché 1/2 c. à thé environ)
454 g (1 lb) de filet de porc, paré
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans une poêle, faire chauffer 5 ml d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon. Cuire environ 15 minutes afin de le caraméliser. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Avec un couteau, ouvrir le filet de porc en portefeuille, répartir les morceaux de pommes, le fromage brie, les canneberges et le mélange d’oignons sur toute la longueur. Saler, poivrer. Refermer avec de la ficelle ou bien utiliser des cure-dents.

Dans la même poêle, saisir le filet de porc dans 5 ml d’huile d’olive pour 2 min de chaque côté. Déposer le filet de porc dans un plat allant au four. Enfourner environ 30 min, jusqu’à cuisson rosée (70 °C) ou bien cuite (77 °C). Lorsque le porc est prêt, retirer du four, enrouler dans un papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.

Biscuits au chocolats blancs et canneberges

Très bons ces biscuits même avec son petit côté "moins de gras". J'ai pris la recettes sur le site d'alex et gen. Ce qui est bien avec cette recette, c'est qu'elles en ont fait une version plus santé, en omettant 1/2 tasse de beurre et en la remplaçant par de la compote de pommes non-sucrée ou une banane pilées, moi j'ai opté pour la compote.

1/2 tasse de beurre à température ambiante
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1 banane écrasée à la fourchette OU 1/2 tasse de compote de pomme non sucrée
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine de blé entier (moitié blanche, moitié blé)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de cannelle moulue
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc
3/4 tasse de canneberges séchées

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Dans un grand bol, fouetter à la mixette ou au batteur le beurre, le sucre et la cassonade quelques minutes pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la banane ou la compote, les oeufs et la vanille. Fouetter pour bien incorporer les ingrédients.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la cannelle. Verser dans les ingrédients humides et mélanger à basse vitesse. À l’aide d’une spatule de caoutchouc, incorporer le chocolat et les canneberges. Diviser la pâte en 32 portions (environ 15 ml / 1 c. à soupe par biscuit). Répartir sur deux plaques à biscuit recouvertes de papier parchemin. 

Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit doré, mais que le centre soit encore mou. Laisser tiédir avant de déguster. Se conserve 1 semaine à la température ambiante ou 2 mois au congélateur.

Salade de brocoli

Une délicieuse recette que j'avais eu la chance de goûter lors d'une rencontre blogueuses en décembre dernier, mais que je n'avais pas encore fait moi-même. Elle est tout aussi bonne que celle que j'avais mangé et est très simple à faire, alors pourquoi s'en priver. J'ai pris la recette chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

6 tasses de brocoli frais, en petits bouquets
1/4 tasse d'oignon rouge, émincé très finement
1/2 tasse de graines de tournesol ou cashews
1/2 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse de petits morceaux de bacon, cuits

Dans un grand bol de service, mélanger les 5 premiers ingrédients et réserver. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, verser dessus et bien enrober le tout. Mettre au frigo minimum 1 heure pour laisser le temps aux saveurs de bien s'amalgamer.

Vinaigrette:
1 tasse de mayonnaise (Hellman’s)
3 c. à table de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre

Dans un petit bol, bien mélanger les 3 ingrédients de la sauce, verser le tout sur le mélange de brocoli et bien brasser.

Bouchées d'énergie sans cuisson

Une belle trouvaille faite sur, Pinterest. Des bouchées simples et délicieuses qui plairont à toute la famille. Ce qui est bien avec cette recette, c'est qu'on peut y mettre ce que l'on aime dedans, graines de toutes sortes, flocons de noix de coco, abricots séchés etc... J'ai fais quelques changement que vous trouverez entre parenthèses.

1 tasse de flocon d'avoine à l'ancienne ou cuisson rapide
1/2 tasse de brisures de chocolat (mis 1/4 + 1/4 tasse canneberges séchées hachées)

1/2 tasse de beurre d'arachide

1/2 tasse de graines de lin moulues (mis mélange graines de citrouille, tournesol et mini raisins secs)
1/3 tasse de miel

1 c. à thé de vanille

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au frigo une dizaine de minutes pour faciliter le roulage.  Façonner entre 15 et 30 boules, tout dépendant de la grosseur que vous les ferez. J'en ai eu 15 de 31 gr chacune. Mettre dans un contenant hermétique et gardez au frigo.

Muffins aux pommes, à l'orange et aux canneberges

Une autre excellente recette qui provient du fabuleux livre de recette, POMME, de la blogueuse, Les gourmandises d'Isa.  Attention à la cuisson, car les fours ne chauffent pas tous pareils. J'ai cuis 15 minutes à 400° et 12 aurait été amplement suffisant, alors vérifiez à mi-cuisson ou faite cuire à 350°.

1 tasse de gruau à cuisson rapide
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
Le zeste d'un orange
1/2 tasse d'huile de tournesol ou de canola
2 oeufs
1 1/2 tasses de farine
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de canneberges séchées
1 pomme Délicieuse jaune, pelée, parée et râpée

Garniture:

1/4 de tasse de pacanes hachées finement
2 c. à table de cassonade
2 pincées de cannelle moulue

Préchauffer le four à 400°F (200°C).Préparer un moule à muffins de 12 cavités en ajoutant des caissettes de papier, réserver. Dans un bol, mettre ensemble le gruau, le jus et le zeste d'orange, l'huile et les oeufs; bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, les canneberges séchées et la pomme râpée, ceci à pour effet d'éviter que les fruits ne tombent aux fond des muffins.

Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et mélanger délicatement, jusqu'à ce que l'on ne voie plus d'ingrédients secs. Répartir la préparation dans les caissettes à muffins. Mélanger les ingrédients de la garniture et parsemer sur le dessus des muffins. Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille.

Muffins aux canneberges et au chocolat blanc

Des muffins tendres et délicieux dont la recette à été prise chez la reine des muffins, Les plats cuisinés de Esther B. Donne entre 9 et 12 muffins. J'ai utilisé des canneberges fraîches que j'ai hachées finement.

1 3/4 tasses de farine
1/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de babeurre
1/4 tasse d'huile de canola
1 oeuf
Le zeste d'un citron
3/4 tasse de canneberges séchées
3/4 tasse de chocolat blanc, haché

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chemiser de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes. Dans un bol, tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.Dans un autre bol, fouet le babeurre, l'huile, l'oeuf et le zeste de citron.

Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et, à l'aide d'une spatule en plastique, mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les canneberges et le chocolat blanc à la pâte et bien la répartir dans les moules. Cuire entre 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Pancakes de canneberges, sirop à l'orange et aux canneberges séchées

J'avais envie de pancakes et en voyant mon sac de canneberges, eu le goût de faire changement. En fouillant sur le net,  je suis tombé sur ce blog, Culinary on the Country et pour la sauce d'accompagnement, c'est sur le site de, Métro. Ma soeur et moi avons aimé et ce sera à refaire sans faute. Donne entre 5 et 8 pancakes. J'ai mis que de la farine tout-usage.

1 tasse de canneberges fraîches
1/2 tasse de farine tout-usage
1/4 tasse + 1 c. à table de farine de blé entier
2 c. à table de semoule de maïs jaune (remplacé par farine)
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade
3/4 tasse de lait (mis babeurre)
1 gros oeuf
1 c. à table d'huile

Dans un petit chaudron, verser un peu d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les canneberges et laisser mijoter environ 2 minutes. Égoutter et mettre de côté pour refroidir et ensuite haché en morceaux. Tamiser ensemble, les 2 farines, la semoule de maïs jaune, la poudre à pâte, le sel et la muscade.

Dans une grosse tasse ou un bol, mélanger le lait, l'oeuf, l'huile et les canneberges hachées. Tout en fouettant, verser ce mélange sur les ingrédients secs. Verser 1/4 tasse de pâte dans une poêlonne chaude et faire cuire. Répéter jusqu'à épuisement.  Napper de la sauce à l'orange et aux canneberges.

Sauce à l'orange et aux canneberges:

1/2 tasse de lait
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de sirop d'érable
2/3 tasse de canneberges séchées
3 c. à table de beurre

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Faire chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le beurre fondu. Pour une sauce plus consistante et épaisse, j'ai ajouter un peu de farine. Réserver au chaud.

Biscuits d'Amour

Ah l'amour, cette belle sensation d'euphorie totale, l'impression de flotter sur un nuage et d'être au 7ième ciel... Hé bien ces biscuits qui portent très bien leur nom, vous feront le même effet dès la première bouchée et émoustilleront fortement votre palais. Ils sont décadents et fondant à souhait et je trouve que leur texture ressemblent beaucoup à ceux du SubWay.

Mais attention à la dépendance qu'ils peuvent créer, en tout cas moi j'ai littéralement succombé! Trêve de bavardage, la recette à été vu chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger, mais prise chez, Simplement entre nous. Y'a tellement trop de belles recettes qui circulent qu'on fini par oublié où on à mis des commentaires et/ou pris la recette....hihihi.

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade tassée
1 œuf
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¾ de tasse de pépites de chocolat blanc
¾ de tasse de canneberges séchées hachées
¾ de tasse de pacanes hachées ou noix

Préchauffer le four à 350°(180°). Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre, le sucre, la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit moelleux. Ajouter l'œuf et la vanille. Continuer à mélanger.Mélanger la farine et le bicarbonate de soude puis les ajouter graduellement au mélange. Bien mélanger avec une cuillère de bois. Incorporer les canneberges, le chocolat et les noix. Bien mélanger.

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Préparer 24 boules et déposer 8 boules à la fois la fois sur la plaque. Cuire au four sur la grille du haut, pendant 9 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer.**Ne pas trop cuire**. Laissez refroidir et déguster.
 

Garniture de poulet, canneberges et amandes

La deuxième recette de bouchées que j'ai faite, mais version salé-sucré cette fois-ci. Un mélange vraiment extra avec un léger croquant dû aux amandes, c'est à refaire et n'hésitez surtout pas à tester. En tout cas je peux vous dire que ça disparu assez vite et j'ai eu que de bons commentaires. La recette vient de chez, Délinquances et Saveurs.

3 tasses de poulet cuit
1 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse d'amandes effilées
3 oignons verts, hachés
1 tasse de vraie mayonnaise
1/4 de tasse de moutarde de dijon
Sel et poivre

Mélanger le poulet, les canneberges, les amandes et les oignons verts. Ajouter le mélange mayonnaise et moutarde, mettre au robot culinaire et pulser par petits coups de façon à haché un peu le mélange. Mettre entre 2 tranches de pain, de minis-croissants, mini-hamburger etc..

Muffins à l'orange, avoine, canneberges et chocolats

Des muffins bien goûteux qui plairont à tous. J'ai pris cette recette chez, Les petits plaisirs de Crystale.

**J'ai remplacé le jus d'orange et l'eau par une orange entière avec pelure que j'ai coupée en morceau et que j'ai réduit en purée dans le blender. J'ai ajouté de l'eau pour obtenir 1 tasse au total.**

1/2 tasse de jus d’orange
1/2 tasse d’eau
1 tasse d’avoine/gruau
1/2 tasse de margarine
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
1 tasse de canneberges séchées
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte/levure chimique
1 c. à thé de bicarbonate de soude/soda à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de morceaux de chocolat noir (pas mis)

Préchauffer le four à 350°(180°). Préparer un moule contenant 12 muffins en mettant des caissettes en papier ou en les graissant. Mélanger la margarine et la cassonade jusqu’à ce que ce soit crémeux. Ajouter le jus d’orange, l’eau, la vanille, les oeufs, les canneberges, l’avoine, le chocolat et bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel en remuant pour humecter sans trop brasser. Verser dans des moules à muffins et cuire entre 15 et 20 minutes.

Barres granola à la citrouille et au beurre d'arachide

En cherchant des recettes pour passer ma purée de citrouille en canne, j'ai vu ces belles barres chez, Le marché de Sophie. Bien contente de l'avoir testée car c'est vraiment très bon et parfait pour les collations. N'ayant pas trouvé d'épice à tarte à la citrouille à l'épicerie, j'ai pris la recette maison que l'on retrouve chez, Délinquances et saveurs.

1/2 tasse beurre d'arachide
1 tasse de purée de citrouille
2 tasse d'avoine à l'ancienne
1 tasse de cassonade
1 c. à table de mélasse
1 c. à table d'épice à tarte à la citrouille *(recette plus bas)*
1 c. à table d'extrait de vanille
1/3 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de noix de coco sucré
1/3 tasse de noix de grenoble émietté (j'en avais pas)

Préchauffer le four à 350°F (180°). Tapisser de papier d'aluminium, un plat de 9x9 pouce, réserver. Combiner tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Étendre la pâte (elle sera assez humide)dans le moule et cuire au four pendant 25 minutes. Les barres peuvent sembler manquer de cuisson à la sortie mais c'est normal. Mettre au frigo afin que le mélange fige pour ensuite trancher en barres. Conserver dans un contenant hermétique au frigo.

Épices à tarte à la citrouille:

2 c. à table de cannelle
1 c. à thé de muscade
2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de tout épices (allspice)
1 c. à thé de clou de girofle moulu
Mélanger le tout et entreposer dans un bocal hermétique.

Flapjacks aux canneberges

J'adore les barres faites maison, c'est simple, délicieux et on sait ce qu'elles contiennent. Après celles au beurre d'arachide et banane, je récidive avec celles aux canneberges, recette que j'ai pris chez, Délinquances et saveurs. J'ai mis une petite touche personnelle en y ajoutant le zeste d'une orange. Donne entre 8 et 10 flapjacks. Pour les mesures en ml ou en tasse, je vous invites à aller sur ce site: Mon annuaire de recettes; Les conversions

125g de flocons d'avoine
40g de sucre
65g de miel
30g de beurre
20g de beurre d'arachides
4 c. à table de canneberges
2 c. à table de pépites de chocolat (mis noix de Grenoble hachée)
Zeste d'une orange, facultatif

Préchauffer le four à 350°F (180°)
Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel, les 2 beurres et faire chauffer pour les faire fondre et obtenir un mélange homogène. Ajouter aux flocons d'avoine et bien mélanger. Ajouter les canneberges et les brisures de chocolat (ou noix), le zeste d'orange et mélanger. Étendre le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin et étendre la préparation en un carré de 6x6. Bien façonner avec les main mouillée d'un peu d'eau pour un carré d'égale épaisseur. Vous pouvez mettre dans un moule 8x8 mais ne pas recouvrir tout le moule, mais juste au 3/4 environ ou un peu moins. Mettre au four et cuire 10 minutes, retirer et laisser refroidir. Si vous avez mis votre préparation sur la plaque, au besoin reformez le pourtour du carré avec un couteau.

Carrés au citron, aux amandes et aux canneberges

Une association de saveurs qui donnent un résultat des plus excellents. J'ai pris cette recette dans le super livre, Les gourmandises d'Isa.

Croûte:
1 tasse (150gr) de farine
1/4 tasse (25 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120gr) de beurre

Préchauffer le four à 350°(180°). Mélanger les ingrédients de la croûte et verser dans le fond d'un moule de 8pouces (20cm) tapissé de papier parchemin. Enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Baisser la chaleur du four à 325°(160°).

Garniture:
2 citrons
3 gros oeufs
3/4 tasse (150gr) de sucre
1/4 tasse (40gr) de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (120gr) de poudre d'amandes
3/4 tasse (100gr) de canneberges séchées

Prélever finement le zeste des 2 citrons et presser le jus de l'un 2. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à mousseux. Tout en mélangeant, incorporer le zeste, le jus de citron, la farine, la poudre à pâte, la poudre d'amandes et les canneberges. Verser le mélange sur la croûte et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au centre et le dessus doré. Attendre le refroidissement complet avant de couper.

Truffes au chocolat blanc, à l'orange et aux canneberges

Mon coup de coeur dans les mignardises que j'avais faites pour les fêtes, le mélange des saveurs est extra. J'ai pris cette recette chez, La tête dans le chaudron. J'ai ajouté dans la recette et dans le titre, des canneberges. Je sais pas si c'est d'avoir rajouté un ingrédient, mais mon chocolat à difficilement pris et ça été un peu plus compliqué de faire de belles boules.

210 g (7 oz) de chocolat blanc, en pastilles ou carrés Baker's
1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
2 c. à table de beurre
3 c. à table de poudre d’amandes
1 c. à thé d'extrait d'orange pur
Sucre à glacer pour enrober: j'ai utilisé aussi de la noix de coco et des bonbons.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu. Porter à ébullition et retirer du feu. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2-3 minutes. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien tout fondu et bien lisse.

Si le chocolat ne veut pas fondre, mettre le bol au dessus d'un bain-marie et continuer à mélanger. Ajouter la poudre d'amandes, l'extrait d'orange pur, les canneberges séchées et mélanger. Couvrir et mettre au frigo de 30 min à 1h en brassant régulièrement jusqu'à atteindre la bonne consistance pour rouler les truffes. Rouler des truffes d'environ 1 c. à thé (5 ml) et les enrober de sucre à glacer ou autre et réfrigérer.

Salade de couscous à l'orange et aux canneberges

Simple et délicieux, cette salade fera fureur sur votre table. La recette est une déclinaison de celle de, Ricardo.

1 tasse d'eau
1 tasse de jus d'orange
1 c. à table d'huile
Sel et poivre
2 tasses de couscous

Dans un chaudron, portez à ébullition les 2 liquides, l'huile le sel et le poivre. Ajoutez le couscous, remuer, retirer du feu, couvrir et laissez gonfler 5 minutes. Défaire à la fourchette et laisser complètement refroidir.

1/3 tasse d'huile
1/4 tasse de vinaigre de riz
Le zeste d'1/2 orange, haché finement
1 carotte râpée avec le côté fin
1 concombre, épépiné et coupé en cubes
1/2 tasse de canneberges séchées
4 oignons verts hachés
1 grosse gousse d'ail broyée
Sel, poivre

Mélanger l'huile, le vinaigre de riz, le zeste d'orange et verser sur le couscous. Ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer et bien mélanger. Mettre au frigo environ 1 heure avant de servir. Donne environ 6 portions.