Biscuits allemand aux épices

Une fois que vous aurez goûté à ces délicieux biscuits, vous ne pourrez plus vous arrêtez. Ils sont tendres et regorgent d'une belle saveur d'épices. Pour la cuisson et la quantité originale, je vous invite à aller faire un tour où j'ai pris la recette, soit chez, Katia au pays des merveilles.
Donne 25-30 biscuits.

1/4 tasse de gingembre confit haché finement (pas mis)
1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de gingembre moulu
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à soupe de cardamome moulue
60g de beurre fondu
1/4 tasse de mélasse
1 oeuf
1 c. à thé d'essence d'amande
1/4 tasse de sucre pour enrober
1/4 tasse d'amandes effilées pour garnir (pas mis)

Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter le beurre, la mélasse, l'oeuf et l'essence d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se tient. Emballer dans de la pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes.

Former des boules avec les mains puis enrober de sucre. Déposer sur une plaque chemisée d'un papier parchemin, écraser légèrement et garnir d'amandes. Cuire au four à 350°F sur la grille du haut, de 8-10 minutes. Refroidir sur une grille.

Boulettes de boeuf sucrées à l'ail

J'adore cuisiner les boulettes, elles sont de véritable passe-partout et personne ne peut y résister. J'ai pris cette recette chez, Doumdoum se régale.

1 kg (2.2 lb) de porc haché maigre (mis du boeuf)
4 grosses gousses d'ail écrasées
2 gros oeufs
1 c. à soupe de flocons d'oignon déshydratés (mis poudre d'oignon)
1 c. à thé cardamome moulue
1 ½ c. à thé cinq-épices chinoises moulues
1 ½ c. à thé de gingembre moulu
½ tasse de chapelure nature
1 ½ c. à thé sel de mer
½ c. à thé poivre noir
2 pots de 341 ml de sauce à l'ail pour côtes levées, douce, moyenne ou forte

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce à l'ail, avec vos mains. Façonner le mélange en petites boulettes de la grosseur de grosses billes, puis les déposer dans deux grands plats allant au four juste assez grands pour les contenir sans les superposer. Verser la sauce dans les plats puis couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer de 4 à 24 heures. Tourner les boulettes 1 fois durant le marinage.

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Verser la marinade dans un chaudron et réserver. Cuire les boulettes environs 25-30 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson. Pendant ce temps, faire chauffer la marinade jusqu'à ébullition et faire épaissir avec de la veloutine ou de la fécule de maïs dissout dans de l'eau. Ajouter les boulettes cuites et bien les enrober de sauce. Servir avec du riz ou de la vermicelle de riz.