Brownies au chocolat blanc et aux framboises

Le chocolat blanc se marie très bien aux framboises et en fait un délicieux dessert bien gourmand. Vous pouvez utilisez des framboises fraîches si vous voulez, mais votre pâte risque de devenir rose et non blanche, mais ça n’altéra pas le goût du brownie. La recette vient du site, Jasmine Cuisine.

170 gr. de chocolat blanc de qualité, haché grossièrement
1 tasse de farine tout usage
1/4 de c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
2 gros oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
1/2 c. à thé d'essence d'amande
3/4 de tasse de pépites de chocolat blanc
1 1/4 tasse de framboises surgelées (non décongelées)

Préchauffer le four à 350°F(180°). Beurrer et fariner un moule carré antiadhésif de 8 pouces (20 cm) de côté (ou un peu plus petit, mais pas plus gros!). Réserver. Fondre la chocolat blanc au micro-ondes au sur bain-marie (selon votre préférence). Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un petit bol, combiner ensemble la farine et le sel. Dans un bol à part, mélanger le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les oeufs, la vanille et l'essence d'amande.

Ajouter ensuite le chocolat fondu en mélangeant juste assez pour combiner. Incroporer ensuite la farine et mélanger à basse vitesse juste assez pour combiner (ne pas trop mélanger). Incorporer les pépites de chocolat à la cuillère, puis les framboises surgelées en mélangeant doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien distribués dans la pâte.

Verser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface. Cuire durant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient légèrement dorés et qu'un cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes collées (c'est ainsi que le brownies sera bien moelleux). Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés. Conserver à la température de la pièce.

Biscuits allemand aux épices

Une fois que vous aurez goûté à ces délicieux biscuits, vous ne pourrez plus vous arrêtez. Ils sont tendres et regorgent d'une belle saveur d'épices. Pour la cuisson et la quantité originale, je vous invite à aller faire un tour où j'ai pris la recette, soit chez, Katia au pays des merveilles.
Donne 25-30 biscuits.

1/4 tasse de gingembre confit haché finement (pas mis)
1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de gingembre moulu
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à soupe de cardamome moulue
60g de beurre fondu
1/4 tasse de mélasse
1 oeuf
1 c. à thé d'essence d'amande
1/4 tasse de sucre pour enrober
1/4 tasse d'amandes effilées pour garnir (pas mis)

Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter le beurre, la mélasse, l'oeuf et l'essence d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se tient. Emballer dans de la pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes.

Former des boules avec les mains puis enrober de sucre. Déposer sur une plaque chemisée d'un papier parchemin, écraser légèrement et garnir d'amandes. Cuire au four à 350°F sur la grille du haut, de 8-10 minutes. Refroidir sur une grille.

Tarte au coconut à l'ancienne

Cette tarte est vraiment délicieuse. J'ai pris cette recette chez, Délinquances et Saveurs.

3 tasses (750 ml) de crème 10%
2 œufs
3/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de farine
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de coconut grillé divisé
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1/4 c. à thé d'essence d'amandes pure
1 croûte à tarte de 9" cuite profonde (pris croûte graham)
1/2 tasse (125 ml) de crème 35% à fouettée
1/4 de tasse de sucre
1/8 c. à thé d'essence d'amande pure

Dans une casserole, mélanger la crème 10%, les œufs, le sucre, la farine, le sel. Cuire jusqu'à épaississement, tout en brassant. Ajouter les essences ainsi que 3/4 de tasse de coconut grillé, bien mélanger. Mettre dans la croûte cuite et refroidir. Fouetter la crème avec le 1/4 de tasse de sucre et l'essence d'amande pure. Étendre sur la tarte et saupoudrer du coconut restant.

Pain aux fraises et à l'avoine

Une autre belle et bonne recette de Mandoline que j'ai prise sur le site, Recettes du Québec.

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de flocons d’avoine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre fondu
3/4 tasse de sucre
2 oeufs (j'ai mis qu'un oeuf)
1 c. à thé d'essence d'amande
3/4 tasse de lait
1 1/4 tasse de fraises fraîches ou surgelées (pas décongelées), coupées en morceaux

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et enfariner un moule à pain. Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients et bien remuer. Réserver. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre, incorporer les œufs un à un et ajouter l’essence d’amande. Ajouter les ingrédients secs à cette préparation en alternant avec le lait. Incorporer délicatement les fraises. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Crêpes au fromage ricotta

Wow ces crêpes sont délicieuses et si moelleuse, que c'est un délice à chaque bouchées.!! J'ai pris cette recette chez Simplement entre nous.

4 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de fromage ricotta
4 c. à table de sucre
1 c. thé vanille pure
½ c. thé d’essence d’amande pure
2 tasses (500 ml) de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
Saindoux pour faire dorer les crêpes

Dans un bol moyen, battre les œufs avec une mixette, ajouter le sucre, le lait et le fromage ricotta, la vanille et l’essence d’amande. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Déposer par portions d'environ 1/3 de tasse dans la poêle légèrement graissée, chauffée et à feu moyen. Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté. Donne environ 12 crêpes.