Sauté de boeuf à l'asiatique

Le genre de repas que j'adore mangez, car on peut le décliner à plusieurs choix de viande et/ou légumes et ça donne un beau plat bien coloré. La recette à été prise sur le site de, Recettes du Québec. J'ai utilisé un sac de légumes congelés asiatique pour la réalisation de ce sauté.

1 carotte râpée
1 courgette hachée
1 branche céleri hachée
1 piment haché
1 lb boeuf coupé en lanières
1 1/2 tasse nouille aux oeufs
coriandre hachée
1 c. à table beurre ou d'huile
Fèves germées, quantité au goût (mon ajout)

Sauce :
1 1/2 tasse bouillon de boeuf (mis 1/2 tasse)
2 c. à table sauce soya
2 c. à table sauce aux huîtres
1 c. à thé miel
1/2 c. à thé huile de sésame
1 pincée harissa , au goût
1 c. à thé ail haché
2 c. à table gingembre (mis 1/2 c. à table moulu)
1 c. à table fécule de maïs

Faire cuire les nouilles aux oeufs selon les indications sur l'emballage. Pendant ce temps, couper les légumes et la viande et réserver. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et réserver. Égoutter les nouilles. Dans un chaudron, chauffer de l'huile ou du beurre et faire cuire la viande. Lorsqu'elle est cuite, ajouter les légumes et faire cuire jusqu'à la consistance désirée.

Ajouter la sauce et porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs délayée dans de l'eau. Mélanger et faire bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ajouter les nouilles, bien mélanger et servir avec de la coriandre hachée.

Médaillons de porc teriyaki

My god que c'est bon de la viande, j'adore ça surtout quand elle est tendre et très savoureuse, hum!!! Si vous voulez, vous pourriez en faire de belles brochettes au lieu de médaillon.

1/3 tasse de jus de citron
1/4 tasse de sauce soya
3 c. à table d'huile
2 c. à table de bovril au boeuf ou poulet
3 c. à table de sauce chili ou ketchup
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
Poivre au goût
1 gros filet de porc tranché en rondelle

Piquer vos médaillons de chaque côté, mettre dans un plat et réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur la viande, bien l'enrober et faire mariner minimum 3 heures ou toute une nuit.

Faire cuire sur la grille huilée du bbq jusqu'à cuisson désiré. Vous pouvez gardez la marinade du plat et la faire chauffer une dizaine de minutes et la servir en sauce avec la viande.

Jambon à l'ail

Si vous voulez un jambon bien goûteux et qui fait changement de la bière et/ou de l'érable, je vous conseille fortement d'essayer celle-ci. Ce qui est génial, c'est que la cuisson à été faite à la mijoteuse, alors même en pleine chaleur, y'a pas d'excuse pour tester. Je me suis inspirée de la recette que l'on retrouve sur le site, Allrecipes.

1 jambon dans l'épaule
20 gousses d'ail
1/2 tasse de jus d'ananas ou d'orange
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de moutarde de dijon
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4. c. à thé de clou de girofle moulu

Tailler les gousses d'ail en bâtonnets, faire des incisions un peu partout dans le jambon et y insérer l'ail. Verser le jus dans le fond de la mijoteuse, avec les feuilles de laurier, d'un peu d'ail et saupoudrer légèrement de clou de girofle moulu.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le moutarde de dijon, le gingembre moulu et le clou. Étendre cette pâte sur le jambon et le déposer dans la mijoteuse. Cuire à low durant 8 heures.

Cuisses de poulet laqué au miel et soya

Une très bonne recette que j'ai dénichée chez, Madame Anne aux fourneaux.

4-6 cuisses de poulet (moi sans peau)
1 c. à table d'huile de tournesol
3 c. à table de sauce soya
2 c. à table d'huile de sésame (pas mis)
1/2 tasse de miel
3 gousses d'ail émincées
1 c à thé de gingembre en poudre
1/2 c à thé de poivre du moulin

Chauffer le four à 350F°(180°). Mélanger tous les ingrédients de la sauce, badigeonner généreusement les cuisses de poulet des deux côtés, les déposer dans un plat à cuisson ou une plaque à cuisson muni d'un papier parchemin pour faciliter le nettoyage après cuisson et cuire entre 40-50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Badigeonner les cuisses plusieurs fois pendant la cuisson.

Biscuits à la mélasse et aux épices enrobés de sucre

Ces biscuits sont tout à fait délicieux et même la pâte non cuite, se laisse manger tout seul, hihihi. Le lendemain ils sont tout aussi moelleux. J'ai pris cette recette chez, Jasmine Cuisine. Donne 30 biscuits.

2 1/3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 de c. à thé de baie tout-épices (pas mis)
1 pincée de poivre noir grossièrement moulu
3/4 de tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
1 tasse de cassonade blonde, bien tassée
1/2 tasse de mélasse
1 gros oeuf
Environ 1/2 tasse de sucre, pour enrober

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, la baie tout-épices et le poivre. Réserver. Dans un autre bol, battre le beurre en crème au batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter la cassonade et la mélasse et battre encore 2 minutes pour faire pâlir le mélange. 

Ajouter l'oeuf et battre à nouveau pour 1 minute. Réduire la vitesse du batteur au plus bas et ajouter les ingrédients secs, en battant juste assez pour combiner, sans plus. La pâte sera molle et lisse. Diviser la pâte en deux morceaux et envelopper chaque de pellicule plastique. Réfrigérer pour 3 heures, ou jusqu'à 4 jours si désiré.
                                         
Après le temps de pause, préchauffer le four à 350°F. Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

Verser le sucre dans un petit bol. En travaillant avec une boule de pâte à la fois, prélever des morceaux de pâte de la taille d'une balle de golf et rouler dans le sucre pour enrober complètement. Placer ensuite sur les plaques préparées et écraser légèrement les boules avec la paume de la main pour en faire des galettes de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Saupoudrer de plus de sucre. 

Conserver une bonne distance entre les biscuits. Répéter les mêmes étapes avec la seconde boule de pâte. Cuire les biscuits une plaque à la fois durant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement ferme au toucher (les biscuits ne doreront pas beaucoup). Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir. Conserver les biscuits dans une jarre durant 1 semaine, ou au congélateur pour 2 mois.

Côtelettes de porc à l'asiatique

Une excellente marinade que j'ai prise chez, À porc égal, la viande est tendre et savoureuse. Ici j'ai utilisé des côtelettes avec os car la viande devient plus tendre que celles sans, c'est à privilégier.

3 c. à table de sauce soya ou tamari
2 c. à table d'huile d'arachide ou d'huile végétale
2 c. à table de jus de lime
2 c. à table de miel
1-2 gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu
2 oignons verts, hachés (pas mis)

1 c. à thé de gingembre moulu (mon ajout)
Poivre au goût
Une pincée d'épices à steak 

3-4 côtelettes de porc avec ou sans os

Mettre la viande dans un sac ziploc ou un plat et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur la viande et bien l'enrober. Couvrir et faire mariner minimum 30 minutes ou toute une journée. Idéalement pour une viande plus tendre et goûteuse, je laisse mariner une journée complète. Huiler la grille du bbq et faire cuire les côtelettes jusqu'à cuisson désirée.

Marinade asiatique

Une excellente marinade utilisé pour mon poulet lors de mon dîner raclette. J'ai pris la recette chez Ricardo et on peut faire mariner le porc, thon ou poisson à chair ferme.

3 c. à table d'huile végétale
3 c. à table de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc
2 c. à table de sauce soya
1 c. à table d'huile de sésame grillé (pas mis)
1 c. à table de gingembre frais, râpé finement
1 c. à table de miel
3 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon vert, haché finement
Poivre

Mélanger tous les ingrédients verser sur votre viande et faire mariner quelques heures à toute une journée, ce qui est mieux.

Pilons de poulet au four

Une bonne petite recette bien simplissime que j'ai pris sur le site, Toi, moi et cuisine. Mais attention c'est un tantinet épicé, alors réduisez ou omettez la cayenne si vous préférez manger doux.

1,2 kg de pilons de poulet
3 c. à table de moutarde
3 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de gingembre râpé
1/4 tasse de sauce soya
5 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de piment d'espelette ou de cayenne
Sel et poivre

Disposez les pilons dans plat allant au four, puis salez, poivrez. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur les pilons, bien les enrober et mettre au réfrigérateur quelques heures ou jusqu'au lendemain.

Retourner les pilons à l'occasion durant la macération. Cuire au four à 350°(180°), environ 1 heure, en badigeonnant les pilons de temps en temps et retournez-les à mi-cuisson.

Côtelettes de porc marinés au miel

Des côtelettes tendres et bien goûteuses. La recette à été prise sur le site, Recettes de barbecue.

6 côtelettes de porc
1 oignon
3 gousses d’ail broyées
4 c. à soupe de miel liquide
4 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé gingembre
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé d’origan
1 pointe de piment et du poivre cinq baies (pas mis)

Couper les oignons très finement, mettre dans un bol et mélanger le reste des ingrédients, sauf la viande. Piquer un peu la viande un peu partout et la mettre dans un sac à congélation ou un plat et verser la marinade dessus et mettre au frigo idéalement 24 heure. Cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à cuisson désirée.

Boulettes et sauce à l'ail

Ah les boulettes c'est tellement bon qu'on se lasse pas d'en manger. Je n'ai pas la source des boulettes, mais pour ce qui est de la sauce, je l'ai prise sur le blog, Qu'est-ce qui mijote chez Nance. Donne une quinzaine de boulettes ou tout dépendant de la grosseur que vous les ferez et pour ce qui est de la sauce, au besoin épaissir légèrement avec de la fécule diluez dans de l'eau froide.

1 livre de viande haché
1 c. à table de sauce soya
1/2 c. à thé de gingembre moulu
2 oignons verts haché finement
3 gousses d'ail broyées
1 oeuf battu
1/4 tasse de chapelure ou +
Sel, poivre au goût

Préchauffer le four à 350°(180°) et tapisser une plaque de papier parchemin. Mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner une quinzaine de boulettes.

Déposer sur la plaque et cuire 25 minutes. Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients de la sauce, faire bouillir 10 minutes et ajouter les boulettes quand elles sont cuites et mijoter environ 5 minutes.

Sauce à l'ail: (J'ai fais que la 1/2 recette et c'était suffisant.)
3 tasses d'eau
½ tasse sauce soya
3 gousses ail émincées
3 c. table vinaigre blanc
1/2 tasse de cassonade

Côtelettes de porc cajuns

Qui dit cajun dit épicé, alors si vous êtes amateur de ce qui relevé, je vous invite à tester cette recette que j'ai prise dans mon livre, Délicieusement cochon; Plus de 110 recettes de porc parmi les meilleurs. Vous pouvez la testez même si vous préférez quand c'est plus doux, en réduisant ou omettant le poivre de cayenne. Je vous laisse la recette simple, mais j'ai dû doubler les quantités d'épices pour en avoir assez.

1/4 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de gingembre moulu
8 côtelettes de porc

Mélanger les ingrédients de la marinade sèche et en frotter les 2 côtes de chaque côtelettes de porc. Mettre dans un plat et faire mariner minimum 1 heure ou idéalement une journée complète. Huiler la grille du bbq et faire griller jusqu'à cuisson désiré.

Côtelettes de porc au Dr.Pepper

Des côtelettes hyper goûteuses et légèrement piquantes. J'ai pris la recette chez, À porc égal. Pour ce qui est de la sauce, je n'ai pas trouvé qu'elle goûtait la cerise, alors la prochaine fois, j'utiliserais une liqueur ordinaire.

4 côtelettes de porc, avec l'os ou non, d'environ 1 pouce d'épaisseur

Mélange d'épices à frotter:
1 c. à table de poudre de chili
1/2 c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre moulu
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
1/2 c. à thé de gingembre moulu

Mélanger les épices et réserver 1 c. à table pour la sauce. Frotter les côtelettes avec le reste du mélange et laisser macérer de 2 à 24 h au réfrigérateur (j'ai mariner 2 jours).

Sauce:
1 canette de Dr. Pepper (355 ml)
1/2 tasse de ketchup
1 c. à table de mélange d'épices réservé
1 c. à table de vinaigre
1 gousse d'ail, coupée en deux
Quelques gouttes de sauce piquante (facultatif)

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter un bon 30-40 minutes jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Retirer les moitiés de gousses d'ail au moment de servir. Il ne reste plus qu'à faire cuire les côtelettes : environ 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude ou sur la grille du bbq et de les arroser avec la sauce au Dr. Pepper.

Muffins aux pommes et à la mélasse

Des muffins EXTRA moelleux et délicieux, un vrai délice à chaque bouchées et vous ne pourrez vous en contentez que d'1 seul. À refaire sans faute. La recette vient du site, Ricardo Cuisine et vous trouverez mes petits changement entre parenthèses. Donne 18 muffins.

1 3/4 tasse de farine tout usage (1 tasse blanche et 3/4 tasse blé entier)
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle moulue (1 c. à thé)
1/2 c. à thé de gingembre moulu
2 œufs
3/4 tasse de cassonade (1/2 tasse)
3/4 tasse de lait
1/2 tasse d’huile de canola
1/2 tasse de mélasse
1 1/2 tasse de céréales All-Bran (1 1/4 tasse All-Bran Flakes)
3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés (4 petites McIntosh)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser 18 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le lait, l’huile et la mélasse à l’aide d’un fouet. Ajouter les céréales et laisser reposer environ 5 minutes.

Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et bien mélanger à la spatule, juste assez pour humecter la farine. Incorporer les pommes. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 75 ml (1/3 tasse), répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Biscuits allemand aux épices

Une fois que vous aurez goûté à ces délicieux biscuits, vous ne pourrez plus vous arrêtez. Ils sont tendres et regorgent d'une belle saveur d'épices. Pour la cuisson et la quantité originale, je vous invite à aller faire un tour où j'ai pris la recette, soit chez, Katia au pays des merveilles.
Donne 25-30 biscuits.

1/4 tasse de gingembre confit haché finement (pas mis)
1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de gingembre moulu
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à soupe de cardamome moulue
60g de beurre fondu
1/4 tasse de mélasse
1 oeuf
1 c. à thé d'essence d'amande
1/4 tasse de sucre pour enrober
1/4 tasse d'amandes effilées pour garnir (pas mis)

Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter le beurre, la mélasse, l'oeuf et l'essence d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se tient. Emballer dans de la pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes.

Former des boules avec les mains puis enrober de sucre. Déposer sur une plaque chemisée d'un papier parchemin, écraser légèrement et garnir d'amandes. Cuire au four à 350°F sur la grille du haut, de 8-10 minutes. Refroidir sur une grille.

Cupcakes aux carottes

Je vous préviens tout de suite que cette semaine, une partie des recettes sera consacrées aux carottes, disons que j'avais un gros sac qui ne demandait qu'à être cuisiné. Pour débuter, voici un des meilleurs cupcakes aux carottes que j'ai goûté, ils sont très moelleux et avec le glaçage au fromage, ils sont divins. C'est Les plats cuisinés de Esther B.qui avait partagé cette recette la semaine dernière.

1 1/2 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade
3/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade
1 gros oeuf
2 c. à table de yogourt nature
1/4 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de carottes râpées

Préchauffer le four à 375°(190°). Mettre 12 caissettes en papier dans le moule à muffins, réserver. Dans un bol, mélanger la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, cannelle, gingembre et la muscade, réserver. Battre à la mixette, le beurre fondu, la cassonade et l'oeuf. Ajouter le yogourt nature, la vanille et les carottes râpées. Ajouter graduellement le mélange d'ingrédients secs et répartir dans les moules. Cuire entre 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre. Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage:
4 oz (125 gr ou 1/2 paquet de 250gr) de fromage à la crème
2 c. à table de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre glace
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de zeste d'orange finement râpée (mis un peu d'extrait d'orange pur)

Battre tous les ingrédients ensemble et glacer les cupcakes.

Gâteau d'épices à l'ancienne

Ce mélange d'épices me fait penser à l'automne et à ses feuilles multicolores qui couvrent les sols. J'ai pris cette recette sur le site, C! Le blogue café.

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
1 c. thé de bicarbonate de soude
½ c. thé de sel
1 c. soupe de café moulu
1 c. soupe de gingembre moulu
1 c. thé de cannelle
½ c. thé chacun de clou de girofle, de muscade et de cardamome
½ tasse (125 ml) de beurre non salé à la t° pièce
1 tasse (250 ml) de sucre brun
2/3 tasse (150 ml) de mélasse
1 œuf
¼ tasse de café froid
¾ tasse (175 ml) de babeurre

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser  légèrement d’anti-adhérent un moule de 13x9 pouces, réserver. Dans un bol moyen, mesurer la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le café moulu et les épices. Remuer à la fourchette pour bien mélanger les ingrédients. Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre; ajouter la mélasse, l’œuf et le café infusé, et continuer à battre pour bien mélanger les ingrédients. À basse vitesse, battre le mélange en ajoutant alternativement en trois fois le babeurre et la farine; terminer avec la farine et bien mélanger. Racler les parois du bol au besoin.

Déposer le mélange dans le moule graissé et lisser le dessus. Cuire au centre du four préchauffé environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, démouler et mettre sur une grille pour refroidissement complet. Saupoudrer de sucre glace, crème fouettée, glaçage au fromage ou tout ce qui vous plaira.

Carrés au citron

Rare sont ceux que je connais qui n'aiment pas les desserts au citron, c'est franchement trop bon et ces petits carrés-ci, ne font pas exceptions à la règle. La recette vient de chez, Jasmine cuisine. Donne 16 carrés, mais j'avais coupé les morceaux plus petits pour que la visite puisse en manger plus d'un.

Croûte:
1 1/4 tasses de farine
1 pincée de sel
1/4 de tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de gingembre moulu (mis 2 c. à thé)
1/2 tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre à glacer et le gingembre. Ajouter le beurre et travailler la pâte avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à obtention d'une texture sablonneuse. Presser ce mélange au fond du moule préparé en appuyant bien avec les doigts. Cuire à four de 15 à 18 minutes (cuit 10 minutes). Préparer la garniture pendant ce temps.

Garniture:
4 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1 1/4 tasses de sucre
2 c. à table de fécule de maïs
3/4 de tasse de jus de citron
Le zeste de 2 citrons, râpé finement
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
Sucre à glacer, pour décorer

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chemiser un plat carré de 8 pouces de côté de papier parchemin en laissant bien dépasser le papier, réserver. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron bien froid avec la fécule de maïs jusqu'à dissolution. Réserver. Dans un grand bol, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre.

Ajouter le jus de citron et la fécule, le zeste de citron et la poudre à pâte. Bien mélanger. Verser le mélange sur la croûte et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise en surface. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pour 4 heures. Couper ensuite en carrés et saupoudrer de sucre à glacer.

Biscuits au blé entier et aux pommes

Envie d'un petit dessert tout en faisant attention...ces biscuits sont tout indiqué avec leur farine de blé entier et leur peu de teneur en sucre, vous n'aurez aucune culpabilité à en manger plus d'un. Étant gourmande de nature, j'ai rajouté ma touche perso en faisant un petit glaçage à base de sucre glace, jus de pommes (quelques gouttes) et de la cannelle. La recette vient de chez,La tête dans le chaudron. Ça m'a donnée une vingtaine de biscuits.

1 tasse (250 ml) de farine tout-usage
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de muscade moulue (pas mis)
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1 tasse (250 ml) de pommes pelées, en petits morceaux (mis râpées)
1 tasse (250 ml) de jus de pommes naturel (jus de pomme ordinaire)
3 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Dans un bol tamiser tous les ingrédients secs. réserver. Dans un autre bol mélanger bien tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte homogène assez liquide. Avec une cuillère déposer la pâte en petit tas sur la plaque. Cuire au four 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient pris une belle teinte dorée. Laisser reposer quelques minutes sur une grille.

Côtes levées au gingembre et au miel

Vraiment trop, trop bon et bien collantes ces côtes levées. Cette recette provient du livre, Délicieusement cochon, plus de 110 recettes de porc, parmi les meilleures. Je vous laisse la méthode du livre et après la mienne, qui diffère, légèrement.

1 kg (2 livres) de côtes de porc de dos
Pincé de sel
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de quatre-épices
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 tasse de sauce soya
1 tasse de miel

Préchauffer le four à 350°(180°). Séparer les côtes en portion de 3, réserver. Mélanger la pincée de sel, le gingembre, le quatre-épices et la poudre d'ail. Saupoudrer les morceaux de viande de chaque côtés. Dans un bol mélanger la sauce soya et le miel. Badigeonner la viande et cuire au four 1 h 30 ou jusqu'à ce que le porc soit tendre, en arrosant souvent de sauce durant la cuisson.

**Ma méthode**:

J'ai piqué ma viande un peu partout, ensuite j'ai saupoudré des 2 côtés, mis dans un ziploc et verser le mélange de sauce soya/miel et fait mariner une journée entière. Le lendemain j'ai mis mes côtes levées dans un plat avec la marinade et fait cuire 1 h 15 en arrosant à l'occasion et en retournant mes côtes à mi-cuisson.

Pilons de poulet à l'asiatique

De savoureux morceaux qui plairont à tous. J'ai pris la recette sur le site, Coup de Pouce.

1/3 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de ketchup
1/3 tasse de miel liquide
1 c. à thé de zeste d'orange râpé
2 c. à table de jus d'orange
1 c. table de moutarde à l'ancienne
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de gingembre moulu
3 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
12 pilons de poulet, peau enlevée (3 lb/1,5 kg en tout)

Préchauffer le four à 400°(200°).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Piquer les pilons un peu partout, ajoutez-les à la sauce et les retourner pour bien les enrober et faire mariner une journée. Retirer les pilons de la sauce (réserver la sauce) et les étendre côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit caramélisé et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Badigeonner les pilons de la sauce réservée deux fois en cours de cuisson.