Sauce à spaghetti "Lucie"

Cette recette m'a été donnée par une collègue de travail, mais fût réalisée par mon chum. Disons que le goût de popotter n'est pas encore revenu, alors bien contente d'avoir un assistant-chef dans la cuisine :P

2 c. à table de beurre
4 c. à table d’huile
½ livre de bœuf haché
½ livre de porc haché
½ livre de veau haché
1 tasse d’oignons hachés
1 tasse de poireaux hachés
1 tasse de céleri coupé
1 tasse de carottes coupés
1 tasse de poivron en dés
1 tasse de champignon haché
1 petite bouteille de sauce chili
1 boite de 14 oz de sauce tomate
1 boite de 19 oz de jus de tomate
2 boites de 28 oz chacune de tomates en dés ou broyées
1 boite de 14 oz de pâte de tomate
3 c. à table de sauce HP (clic)
2 c. à table de sauce 57 Heinz (clic)
2 c. à table de sauce Worcestershire (clic)
Tabasco, quantité au goût
5 gousses d’ail
Sel, poivre
¼ tasse de sucre
3 feuilles de laurier
1 c. à thé de sauge
1 c. à thé de thym
½ c. à thé de marjolaine
¼ c. à thé de toutes épices

Dans un gros chaudron, fondre le beurre et l’huile. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle est perdu sa teinte rosée. Enlever le surplus de gras et ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux, durant 4 heures, en brassant à l’occasion.

Un temps d'arrêt...

Un petit mot pour vous dire que je prend une pause d'une durée indéterminée. J'ai véçu beaucoup d'émotions ces dernières semaines et en plus, j'ai perdu ma grand-mère cette semaine. Je vais prendre le temps de me reposer, de me remettre de mes émotions et quand je me sentirais prête, je vous reviendrais en force.

À bientôt...

Chop Suey

Tout comme la sauce spaghetti, chaque famille à sa propre recette de chop suey. Voici la mienne que je vous présente, simple mais délicieuse et qui à été faite par mon assistant-chef; mon chum...lol!!

1 1/2 livre de boeuf haché
1 gros oignon haché
3 branches de céleri haché finement
1 livre de fèves germées
Sauce soya, quantité au goût
1 c. à soupe de fécule de maïs dilué dans de l'eau froide
Sel, poivre

Dans un grand poêlon, fondre un peu d'huile ou de beurre et faire revenir les oignons et le céleri, quelques minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosée. Incorporer les fèves germées, couvrir et cuire tout en brassant, jusqu'à ce que les fèves aient ramollis. Saler, poivrer et ajouter le sauce soya, quantité à votre goût. Bien mélanger et faire un puit au centre et verser tout en brassant, la fécule de maïs, un peu à la fois. Brasser jusqu'à épaississement.

Pain aux zucchinis

Une délicieuse recette que j'ai chipée chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

2 œufs
¼ (60 g) de tasse d’huile végétale (moi, 1/3 tasse (80 g))
¼ de tasse (60 g) d’huile d’olive (pas mis)
½ tasse (100 g) de sucre
1 c. à thé (5 g) de vanille
½ c. à thé de cannelle
1 ½ tasse (200 g)de farine (moi, 1 3/4 tasse (235 g) farine)
½ c. à thé (2 g) de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé (2 g) de bicarbonate de soude
2 tasses de zucchinis (courgettes) râpés avec la pelure, non égouttés
½ tasse (90 g) de brisures de chocolat mi-sucré
1/3 tasse (40 g) de noix de grenoble hachées (facultatif)

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner un moule à pain.
Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les zucchinis râpés. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat. Ajouter les brisures de chocolat, (et les noix, si désiré).

Mélanger. Verser la préparation dans le ou les moules. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent piqué au centre du pain en ressorte propre. Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir. Se congèle très bien.

Potage pommes, chou-fleur et cari

Encore une bonne recette que mon chum nous à préparée. Le mélange de pommes et chou-fleur, donne un goût exquis à ce potage. J'avais déniché cette recette sur le site, Espace Parents.ca.

4 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail émincée
1 c. à soupe de poudre de cari doux (pas mis)
3 pommes coupées en cubes
1 chou-fleur défait en bouquets
2 pommes de terre coupées en petits cubes
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce
Sel et poivre noir du moulin
Quelques brins de ciboulette pour garnir (facultatif)

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le cari, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les pommes et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Ajouter ensuite le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter le tout à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient très tendres. Selon la quantité obtenue, mettre une partie du contenu de la casserole dans un mélangeur et réduire en purée. Répéter l'opération pour le reste du potage, au besoin. Saler, poivrer, garnir de quelques brins de ciboulette… et servir!

Gâteau froid au café

J'ai déjà présenté cette recette il y à 2 ans, mais je la remet car je n'avais pas de photo à l'époque. Ce dessert est délicieux, léger et fondant en bouche, à tester sans faute. J'avais pris cette recette chez, Le coin recettes de Jos.

1 paquet de biscuit graham entier (33 biscuits), ou biscuit social thé
2 tasses (500 ml) de crème 35% à fouetter, non fouettée
1 c. à thé de vanille
1 paquet de guimauve miniature (250g)
½ tasse d'eau chaude
2 c. à thé de café instantané, je mets 1 c. à soupe et la prochaine fois, 1 1/2 c. à soupe.

Fouetter la crème et la vanille, mettre de côté. Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le café et ajouter graduellement les guimauves et faire fondre tout les guimauves, laisser refroidir. Mettre cette préparation au réfrigérateur de 15 à 20 minutes et brasser une fois. Ajouter délicatement en pliant, la crème fouetter au mélange de guimauves,

Mettre les biscuits graham (16 biscuits) dans le fond d'un plat de 8x8 (20cmx20cm). Mettre la moitié du mélange. Mettre une autre rangée de biscuits (16 biscuits) et mettre le reste du mélange. Pour finir, garnir avec le dernier biscuit graham émietté. À faire 24 heures à l'avance pour laisser le temps aux biscuits, de ramollirent.

Macaroni crémeux aux 2 viandes

Une excellente recette que mon chum nous à préparée pour le souper.

3 tasses de macaroni non-cuit
1 ½ livre de bœuf haché
4 saucisses italiennes fortes
1 oignon haché
3 gousses d’ail broyées
1 canne de 10oz de crème de tomate
1 petite canne de sauce tomate
¼ tasse de sauce chili
¼ tasse de ketchup
½ tasse cheez whiz
Sel, poivre, poudre d’ail et poudre d’oignon au goût
¼ c. à thé de flocon de piment
Fromage râpé, quantité au goût

Dans un gros chaudron, faire cuire les pâtes comme d’habitude.
Pendant ce temps, fondre un peu de beurre et faire revenir l’oignon et la saucisse, en la défaisant à la fourchette. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il est perdu sa teinte rosée. Ajouter l’ail, le cheez whiz, le poivre, le sel, les flocons de piment, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Mélanger jusqu’à ce que le cheez whiz soit fondu.

Égoutter les pâtes, les remettre dans le chaudron, verser le mélange de viande et ajouter la crème de tomate, la sauce tomate, la sauce chili et le ketchup. Bien mélanger le tout, faire réchauffer en brassant à l’occasion et verser dans un plat allant au four de 10x10. Saupoudrer de fromage râpé et mettre sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.