Sauce spaghetti au four

Une belle découverte fait sur le site, Tout simplement Clodine, moins puncher que celle que je fais habituellement, mais elle est excellente et convient à tous les goûts. Mes petits changements entre parenthèses et j'ai mis un sac de légumes congelés pour sauce à spaghetti dedans.

2 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile
4 gousses d'ail émincées
2 oignons moyens hachés finement
1 c. à table d'origan séché
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé de sel d'ail (mis poudre)
2 c. à thé de sel de céleri
2 lb de bœuf haché
La chaire de 6 saucisses italiennes piquantes ou mi-forte
3 boîtes (796 ml) de tomates entières aux fines herbes
1 boîte (156 ml) pâte tomates aux fines herbes (mis 2)
1/2 de tasse de ketchup
Quelques gouttes de Tabasco vert au goût (rouge pour moi)
1 bouquet de basilic finement ciselé (1 c. à table de séché)
Sel et poivre du moulin au goût

Préchauffer le four à 350° F. Dans une cocotte munie d'un couvercle, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer à feu moyen vif les oignons, l'ail et le poivron. Incorporer la chaire des saucisses, les fines herbes et les épices et cuire 4 minutes. Ajouter le bœuf haché et faire cuire 5 à 10 minutes. Incorporer ensuite les tomates, sans le jus, une à une en les écrasant sommairement à la cuillère de bois.

Ajouter la pâte de tomates, le ketchup et le basilic, mélanger doucement, saler et poivrer au goût et incorporer ensuite le jus des tomates et la sauce tabasco au goût, mélanger à nouveau. Couvrir et faire cuire au four 90 minutes en mélangeant à quelques reprises. **J'ai cuit 2 heures et 45 minutes de plus à découvert**

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Sauce à spaghetti piquante et bien garnie

Je suis toujours à l'affût d'une nouvelle recette de sauce, question de faire changement et dernièrement mon amie, Les milles et un délices de Lexibule, à publiée celle-ci qui c'est avérée des plus délicieuses... même mon fourneau l'a bien appréciée loll!! J'ai utilisé 6 livres de viande à tourtière ainsi que 6 saucisses italiennes fortes. La cuisson pour moi à été au four  (3 heures couvert et 1 heure à découvert) car c'est ce que je préfère et je vous conseille fortement d'avoir une grosse rôtissoire car ça joliment débordé dans mon four.

LÉGUMES:
4 tasses carottes
4 tasses céleris
4 tasses oignons
4 tasses poivrons rouges et verts
6 tasses champignons coupés en deux
1 tasse échalote française (oups oublié)
1 petit piment jalapeno
5 gousses d'ail
**Pour une méthode plus rapide, j'ai utilisé 2 sacs de légumes congelés, c'est aussi bon et vite fait**

SAUCE:
3 X28 oz de tomates entières ou broyées
3 petites boîtes pâte de tomates
1 petite bouteille de sauce chili
2 L jus de tomate
2 tasses de vin rouge italien

VIANDES:
2 1/2 lb porc haché
5 lb boeuf haché

ÉPICES:
8 feuilles de laurier
8 c. à thé sel (pas mis de sel)
3 c.à thé poivre
3 c.à thé sucre ou cassonade
3 c. à thé épices à spaghetti
3 c. à thé origan
3 c. à thé fines herbes
2 c. à thé piments forts broyé
2 c. à thé poivre de Cayenne
1 c. à thé clou de girofle moulu (pas mis)

PRÉPARATION:
Faire cuire la viande et réserver. Couper les légumes en dés. Dans un très grand chaudron, faire suer les légumes dans l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen. Ajouter la viande, la sauce tomate et les épices. Mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant minimum 5 heures. Plus elle cuit, meilleure est la sauce. Écraser les tomates entières au fur et à mesure de la cuisson.

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Chili aux saucisses italiennes

J'ai bien aimé cette version "saucisses" ça fait différent qu'avec de la viande hachée mais
c'est tout aussi bon. La recette à été prise dans une vieille revue Coup de Pouce.

1 c. à table d'huile
6 saucisses italiennes coupées en morceaux
1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 28 oz de tomates en dés avec épices
1 petite boîte de maïs en grain sucré
1 poivron rouge et vert coupé en morceaux
1 c. à table d'assaisonnement au chili
Sel et poivre au goût

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter les saucisses et cuire environ 5 minutes. Retirer le gras au besoin et ajouter le reste des ingrédients. Réduire le feu et laisser mijoter environ une vingtaine de minutes.

Courgettes farcies au boeuf et à la saucisses italiennes

Simple et très bon, cette recette plaira à toute la famille et si vous n'aimez pas les courgettes, vous pouvez remplir des poivrons.

4 grosses courgettes

4 gousses d'ail écrasées

5 champignons hachés

1/2 poivrons jaune haché finement

1 tomate hachée

3 saucisses italiennes fortes ou douces

200 gr de boeuf haché

Fromage râpé, quantité au goût
Sel, poivre, origan et persil au goût

Couper les courgettes en 2 sur le sens de la longueur, évidez le centre, déposez-les sur une plaque à cuisson muni d'un papier parchemin, réserver. Dans un poêlon, fondre un peu de beurre, faire revenir les légumes et la chair de courgettes quelques minutes. Saler, poivrer et ajoutez les herbes au goût.

Ajoutez la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Garnir les courgettes et mettre au four à 375° pendant 25 minutes. Saupoudrer de fromage râpé et remettre au four jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Boulettes de saucisses et d'oeufs à la moutarde épicée au miel

Mon chum et moi avons littéralement adorés ces boulettes, tellement qu'on avait de la misère à arrêter d'en manger. La recette vient de chez, La fille de l'Anse aux coques. Ici j'ai doublé la quantité de saucisses et les épices, pour le reste, j'ai laissé tel quel et les boulettes étaient parfaites et se tenaient très bien, même la sauce n'a pas été doublé. Avant de cuire au four, je les ais roulés dans la chapelure italienne. Donne une dizaine de boulettes en recette simple. Maripel préconise les saucisses fortes sinon ce sera fade comme résultat.

4 saucisses italiennes (environ 500 g) fortes dont on a retiré la membrane
1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
1/2 tasse de farine instantanée ou farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à soupe de flocons d’oignon séchés
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à soupe de ciboulette séchée
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 œufs battus
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un bol, bien mélanger la chair à saucisses et le fromage. Saupoudrer de la farine, de la poudre à pâte, des flocons d’oignon, de la poudre d’ail et de la ciboulette. Mélanger délicatement. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. Avec les mains, former de petites boulettes. Tremper les mains souvent dans l’eau.

Cela facilitera le façonnage des boulettes et empêchera le mélange de coller aux mains. Déposer les boulettes sur une lèchefrite légèrement vaporisée d’enduit végétal et cuire une quinzaine de minutes au four. Après 10 minutes, tourner les boulettes et continuer la cuisson. Servir dans une assiette de service et accompagner de moutarde épicée au miel et de cure-dents.

Moutarde épicée au miel:
1/2 tasse de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de miel liquide
1/4 c. à thé de paprika
Pincée de poivre de Cayenne

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réserver au frais.

Casserole aux saucisses italiennes

Une très bonne recette que j'ai découverte sur le site de, Recettes du Québec et que nous avons adoré, mon chum et moi.

4 pommes de terre moyennes en dés
3 carottes coupées en biseau
1 branche céleri coupée en biseau
1 tasse haricots verts ou jaunes
1 tasse bouillon de poulet ou plus
1 boîte tomates en dés aux fines herbes et épices
1 boîte pâte de tomates (pas mis)
Sucre ou casonnade au goût

1 boîte de haricots rouges, rincées et égouttées (facultatif)
6 grosses saucisse italienne fortes déjà cuites
1 c. à table fécule de maïs dans un peu d'eau froide

Couper les pommes de terre, les carottes, la branche de céleri et les haricots. Mettre le bouillon de poulet dans une casserole et ajouter les légumes. Amener à ébullition et laisser mijoter à découvert environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, mais pas trop cuites.

Pendant ce temps, couper les saucisses en tranches. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates et les saucisses. Mélanger et faire mijoter juste assez pour que les saucisses soient chaudes. Si désiré, ajouter 1 c. à table fécule de maïs diluée pour épaissir un peu la sauce et assaisonner au goût.

Chaudrée de maïs aux saucisses

Quand j'ai montré la recette à mon chum, il n'a eu qu'une envie, c'est de la tester et je suis bien contente car c'est vraiment très bon et ça fait bien différent aussi. La recette vient du blog, .

Les gourmandises d'Isa

4 saucisses italiennes fortes ou non
2 c. à table de beurre
2 oignons émincés
1 gousse d'ail hachée finement
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
3 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
2 tasses de grains de maïs frais ou surgelés
1 tasse de lait
Sel et poivre au goût
2 c. à table de persil italien, ciselé (pas mis)

Faire griller les saucisses, sur le bbq ou dans une poêle à sec. Quand elles sont cuite, les déposer sur une planche à découper et les découper en tranches de 1/2 po (1 cm). Dans une casserole, fondre le beurre et faire revenir les oignons et l'ail, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes de terre et le bouillon et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le maïs et les saucisses et laisser mijoter pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soient tendres. Réduire à feu doux, ajouter le lait, et assaisonner au goût. Faire attention de ne pas faire bouillir. Ajouter le persil, mélanger et servir aussitôt.

 

Sauce à spaghetti de Ricardo

Une nouvelle sauce que mon chum nous à préparée et qui est très bonne. La recette provient du site de, Ricardo. Vous trouverez nos changements entre parenthèses et vous pouvez y ajoutez les épices que vous désirez. La cuisson à été faite au four à 350° durant 3 heures, dont la dernière 1/2 heure à découvert.

675 g/ 1 1/2 livre de chair de saucisses italiennes douces ou fortes
675 g/ 1 1/2 livre de bœuf haché maigre (mis 3 1/2 livres de porc haché)
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 à 1/2 c. à thé de flocons de piment fort broyés
3 oignons, hachés finement
4 carottes, pelées et coupées en dés
4 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d’ail, hachées finement
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates (mis 2)
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate
2 tasses de bouillon de bœuf
2 c. à thé d’origan séché
2 à 3 clous de girofle

Sel et poivre

1/3 tasse ou + de cassonade (facultatif)

Dans une grande casserole, dorer la viande dans 2 c. à soupe d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer.

Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Macaroni au fromage full cool à la saucisse italienne

Un autre succès auprès de mon chum et moi que ce fameux macaroni au fromage ultra crémeux!! Mon chum qui est fan des pâtes à ADORÉ, mais faut dire qu'il n'est pas difficile. J'ai pris cette recette chez, La cuisine de Sylvie et initialement ce macaroni ne contient pas de saucisse italiennes, alors vous pouvez l'omettre tout simplement, mais j'ai aimé l'idée de cet ajout que Sylvie à fait. Je vous garanti que jeunes et moins jeunes apprécieront ces délicieuses pâtes.

400 gr (4 saucisses) de chair de saucisse italienne douce ou forte
1 oignon haché finement
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine tout usage
2 tasses de lait chaud
2 tasses de macaroni
1/2 tasse de fromage fondu de type Cheez Whiz
1/2 tasse de fromage cheddar orange râpé
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1 c. à thé de paprika
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Sel

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et réserver. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon et la chair de saucisses dans le beurre. Bien défaire la chair de saucisse à la cuisson.

Ajouter la farine, remuer 1 minute et verser le lait. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel. Brasser jusqu’à ce que le fromage soit fondu, ajouter les pâtes à la sauce et servir.

Bur-dogs aux saucisses

Initialement ce devait être des hamburgers, mais n'ayant pas de pain hamburger, j'ai décidé de prendre un restant de petits pains qui traînaient dans mon congélo et de faire des genres de bur-dogs avec la préparation. La recette vient chez, Lili popotte. Un mélange d'ingrédients qui donne un excellent résultat.

4 saucisses, saveur au choix (mis italienne forte)
1/2 livre de porc haché
1 côtelette de porc fumée coupée en petits cubes (pas mis)
2 gousse d'ail hachées finements
1 oignon haché finement
1 oeuf
1/3 tasse de chapelure
poivre au goût

Mettre dans un bol tous les ingrédients des galettes et bien mélanger avec les mains. En façonner 4 galettes et réserver. Préchauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen-vif. Mettre la viande dans la poêle et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le centre soit bien cuit. Garnir dans un pain hamburger avec les garnitures de votre choix.

Nacho con carne

Hum des nachos c'est bon et surtout accompagné de crème sûre, un vrai délice. Une autre belle trouvaille faite dans le super livre, Nos 225 meilleures recettes express. Pour des bouchées individuelles, utilisez les croustilles Tostitos Scoop et mettre de la garniture dans chaque coupelle jusqu'à épuisement de la garniture.

8 oz de saucisses italiennes douces ou fortes, peau enlevées et chair émiéttée
8 oz de boeuf haché maigre
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé d'assaisonnement à la cajun ou chili
2 c. à table de piments chilis frais ou marinés, hachés grossièrement (pas mis)
1 tomate hachée
3 oignons verts hachés
2 c. à table de coriandre fraîche, hachée (pas mis)
1 c. à table de jus de lime
1 sac (354 gr) de croustille de maïs
1 tasse ou plus de cheddar fort râpé

Dans un grand poêlon, cuire la chair de saucisses et le boeuf haché à feu moyen-vif environ 5 minutes, en défaisant la viande à la fourchette. Ajouter l'ail, l'assaisonnement à la cajun et poursuivre la cuisson, en brassant, environs 2 minutes. Ajouter les piments chilis, la tomate, les oignons verts, la coriandre et le jus de lime et mélanger.

Étendre les croustilles en une seule couche sur une grande plaque à cuisson. Parsemer de la préparation et du cheddar. Cuire au four à 375°(190°) de 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Si désiré, servir avec de la crème sûre.

Sauce spaghetti style Georges Steak House

Malheureusement je ne peux pas vous dire si le goût est semblable ou non, car je n'ai jamais mangé celle de chez Georges, mais je peux confirmez que cette sauce est vraiment délicieuse et encore plus quand puisque c'est mon chum qui l'a préparée. J'ai pris cette recette chez, Fruit de la passion. Pour ce qui est des légumes, mon chum à mis un sac de légumes congeler pour spaghetti de marque Artic Garden.

Huile et beurre pour la cuisson
3 livres Boeuf haché
3 livres de porc haché
12 saucisses italienne piquante
2 livres oignons hachés
3 poireaux (pas mis)
4 poivrons verts ou rouge
2 livres carottes râpées ou en rondelles
1 pied céleri
1 bulbe ail pressé
6 c. à table sauce HP bleue
4 c. à table sauce Heinz 57
4 c. à table sauce worcestershire
4 c. à table sel
2 c. à table poivre
½ c. à thé piment de cayenne
3 c. à thé sucre
8 feuilles de laurier
2 ½ c. à thé thym
1 ½ c. à thé marjolaine ( pas mis)
1 c. à thé épices italiennes
4 c. à table persil
1 pot d'épice El Ma Mia H16
1 c. à thé piments broyés
½ c. à thé tabasco
20 onces sauce chili
3 boîtes de 10oz de crème de tomate
2 boîtes de 28oz de tomates en conserve
80 onces jus de tomate
36 onces pâte de tomate
1 tasse de vin rouge (pas mis)

Préchauffer le four à 350°F.
Enlever la membrane sur les saucisses et prélever un peu de chair pour en faire de petites boulettes. Chauffer l’huile et le beurre puis faire cuire la viande et les saucisses jusqu'à ce quelles aient perdues leurs teinte rosées. Ajouter tout les ingrédients sauf la pâte tomate dans un gros plat allant au four. Cuire 2 heures couvert, ajouter la pâte et cuire un autre 2 heures mais cette fois-ci à découvert.

Lasagne, sauce bolognaise aux saucisses italiennes

C'est le repas que j'ai servi à la fête de mon chum, grand amateur de tous ce qui est pasta et ce fût un régal sur toute la ligne. Cette recette est une déclinaison de celle que l'on retrouve sur le site de, Tout simplement Clodine.

2 c. à table d'huile d'olive
1/2 de poivron rouge coupé en dés
1/2 de poivron vert coupé en dés
1/2 oignon espagnol émincé
5 gousses d'ail hachées
6 saucisses italiennes (douces ou fortes, au choix)
2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes entières
1 c. à table d'origan séché
1 c. à table de basilic séché
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1/2 c. à thé de romarin séché
16 lasagnes
1 gros pepperoni coupé en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de mozzarella râpée
1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar fort râpé
3/4 tasse de parmesan râpé, divisé
Sel

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Retirer la membrane des saucisses et ajouter la chair des saucisses dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en défaisant la viande avec une cuillère de bois. Réduire les tomates en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Verser la purée dans la casserole. Ajouter les épices, saler et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes. Pendant ce temps, cuire les pâtes à l'eau bouillante pendant environ 8 minutes. Afin d'arrêter la cuisson des pâtes, les faire refroidir sous l'eau froide et réserver. Mélanger les 2 fromages avec 4 c. à table de parmesan et réserver. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Dans un plat en pyrex de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), étaler 1 tasse de sauce, puis étendre trois lasagnes à l'horizontale. Si elle ne vont pas jusqu'au bout du plat, ajouter une lasagne au bout à la verticale en la coupant afin qu'elle rentre bien dans le plat. Couvrir de 2 tasses de sauce, puis saupoudrer de 2 c. à table de parmesan et de pepperoni. Étendre trois lasagnes à l'horizontale et une à la verticale, à l'autre extrémité du plat. Répéter l'étape précédente 2 autres fois. Couvrir de 2 tasses de sauce, du reste du parmesan et du mélange de fromages râpés. Cuire au four environ 30 minutes et passer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Sauce spaghetti au pepperoni

Voici une très bonne recette que j'ai dénichée chez, Doumdoum se régale. Pour les ingrédients, j'ai utilisés ceux de marque maison, mais je vous laisse ceux que Dominique à utilisés.

2 1/2 lb de boeuf haché
1 c. à table de base de soupe à l'oignon
Beurre
1 lb de chair de saucisses italiennes fortes
1 lb de pepperoni Roma coupé en cubes
7 carottes coupées en dés
2 poivrons verts coupés en dés
2 chopines de 227 g de champignons en dés
3 oignons hachés
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 boites (540 ml) de juste de tomates de
3 boites (796 ml) de tomates italiennes avec feuilles de basilic Pastene
1 boite (680 ml) de sauce tomates avec oignons et fines herbes de
1 boite (284 ml)de soupe tomates de
1 petite boite de pâte de tomates
6 feuilles de laurier
5 gousses d'ail hachées
1 tasse de vin rouge
3 c. à soupe de sauce HP
½ c. à thé de piment chili Chipotle
1 c. à thé de marjolaine
1 c. à thé de sel de céleri
2 c. à thé d'origan
4 c. à thé d'épices à légumes Club House
1/4 tasse de cassonade (mis 2/3 tasse)
Sel et poivre au goût

Dans une très grande casserole, faire suer les oignons dans l'huile et y faire rôtir un peu le pepperoni et la chair de saucisses. Ajouter les légumes, bien brasser et continuer à cuire quelques minutes. Pendant ce temps, faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Y faire cuire le boeuf haché avec la soupe à l'oignon jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Égoutter et transférer dans la même casserole que les légumes et les autres viandes. Ajouter le reste des ingrédients, bien brasser et mijoter à feu doux pendant environ 4 heures.

Lasagne à la mijoteuse

N'hésitez surtout pas à tester cette recette à la mijoteuse, elle est vraiment excellente et de plus, pas besoin de cuire les pâtes et la viande avant, tout ce fait durant la cuisson. Que demandez de plus et je trouve qu'elle est aussi bonne réchauffée le lendemain. J'ai pris cette recette chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger. S'il y à lieu, vous trouverez mes modifications entre parenthèses.

1 lb de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (675 gr)
1 grosse carotte, pelée et râpée finement
1 branche de céleri, hachée finement
4 oz de champignons blancs, hachés finement (mis 8 oz)
2-4 gousses d'ail, hachées finement
1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce (2x700ml)
12 pâtes à lasagne non cuites, ne pas utilisez les pâtes express
1 tasse de fromage parmigiano reggiano, rapé
1 contenant de 475 g de fromage ricotta (j'ai mis sur 2 étages)
1 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé (2 1/2 tasses)
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l'ail. Saler, poivrer, diviser ce mélange en 2 et réserver. Voici la façon donc on à monté la lasagne et je vous laisse également la méthode de Ricardo. La cuisson se fait à low durant 4 heures.

Un peu de sauce
Pâtes
1/2 mélange à saucisses
Sauce
Parmesan et un peu de fromage râpé
Pâtes
Ricotta
Pâtes
Ricotta
Restant de mélange à saucisses
Parmesan
Pâtes
Sauce
Terminé avec le fromage râpé

Méthode Ricardo:
Dans un bol, mélanger la saucisse, carotte, céleri, champignon et l'ail. Poivrer au goût. Réserver. Répartir 1/2 tasse de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d'un rang de pâtes.Ne pas hésiter a les casser au besoin. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate et parsemer avec 1/3 tasse de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta. Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate et parsemer avec 1/3 tasse de parmesan. Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 1 tasse de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.

Brochettes de saucisses épicées

Une bonne recette à tester avant de remiser votre barbecue. Je l'ai prise sur le site, Passion Donalda, mais rien à voir avec notre Donalda national...lolll!!!

4 saucisses italiennes douces
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse d'huile (mon ajout)
1 c. à thé piment rouge en flocons
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de vinaigre (vinaigre balsamique pour moi)
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de basilic
2 gousses d'ail, hachées finement

Piquer et faire bouillir les saucisses environs 3-4 minutes. Faire refroidir, les coupées en 4 morceaux ou plus chacune et mettre dans un plat. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les saucisses, bien enrober celles-ci et faire mariner minimum 1 heure. Embrocher sur des brochettes en alternant avec des légumes de votre choix et cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Durant la cuisson, vous pouvez badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade.

Couscous à la saucisse italienne

Quand c'est rendu que tu prend tes photos dans l'frigo, c'est qu'il y à un méchant problème...hi!hi!hi! Malheureusement mon flash ne fonctionne plus depuis quelques mois et je tarde toujours d'aller le faire réparer; faudrait bien que je me décide avant qu'il fasse trop froid pour prendre mes photos à l'extérieur. Ceci étant dit, cette recette est vraiment très bon et plaira certainement à toute la famille. Je l'ai prise sur le site de Métro.

4 saucisses italiennes, douces ou fortes (J'en mettrais 5 la prochaine fois)
4 tasses (1 litre) bouillon de poulet
375 g de semoule de blé moyen (couscous)
1 c. à soupe huile végétale
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées finement
3 tomates, épépinées, coupées en dés (pas mis)
2 carottes, en fines rondelles
1 c. à thé chacun: origan, basilic
1 poivron vert, en petits cubes

Piquer les saucisses et faire blanchir 5 minutes. Dans un poêlon, faire cuire les saucisses. Couper en rondelles ou en dés et réserver. Dans une casserole, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet. Retirer du feu, incorporer la semoule de blé et laisser gonfler 2 minutes Sur feu doux, faire cuire 3-5 minutes en remuant. Bien mélanger et défaire le couscous à l’aide d’une fourchette; réserver.

Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates, la carotte et les assaisonnements et faire cuire 5 minutes Incorporer le reste du bouillon de poulet et le poivron; poursuivre la cuisson 5 minutes Incorporer les morceaux de saucisses et la semoule de blé; bien mélanger.

Poivrons farçis

Une très bonne et simple recette qui plaira à toute la famille. Je me suis basée sur celle que Lison à partagée sur le forum de Recettes du Québec.

5 poivrons verts ou de couleur
1 livre de bœuf haché
5 saucisses italiennes douces ou fortes, peau enlevée
1 oignon haché finement
4 gousse d’ail haché
1 boîte de 10 oz de crème de tomate ou sauce tomate
1/2 c. à table d'épice italienne
1/2 c. à table d'origan
1/2 c. à table de basilic
sel-poivre
1/4 tasse de riz 20 minutes, non-cuit *Je mettrais du cuit la prochaine fois, car il n'a pas eu le temps de cuire*

Prendre les poivrons et les blanchir dans de l’eau additionnée de sel, durant 5 minutes. Entre temps, dans une grande poêlonne, cuire la viande, la saucisses italienne avec les oignons, l'ail et épices. Ajoutez la crème de tomate et le riz, bien brasser. Retirer du feu. Vider les poivrons en coupant seulement le cap. Farcir les poivrons de la préparation de viande et mettre dans un plat allant au four. Couvrir avec un papier et cuire 40 minutes. Retirer le papier et mettre du fromage râper et faire gratiner 5 minutes.

Brochettes de saucisses italiennes

La marinade est vraiment très bonne et peut servir pour le poulet également. J'ai pris cette recette, ici et j'ai servi avec un couscous carottes et citron.

6 saucisses italiennes douces ou fortes ou tout autre saucisses
1/4 tasse d'huile
3 c. à soupe de sauce soya
2 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de ketchup
Quelques gouttes de jus de citron
1 c. à soupe de sauce worcestershire ou au goût

Piquez vos saucisses et les faire bouillir environs 5 minutes et les égoutter. Laissez-les refroidir et ensuite, couper en 5-6 morceaux chacunes, tout dépendant de l'épaisseur que vous désirez avoir et mettre dans un plat ou un sac de plastique. Mélangez le reste des ingrédients, versez sur vos saucisses et bien les enrober de marinade. Mettre au frigo quelques heures ou toute une journée. Embrocher vos morceaux de saucisses et ajoutez-y les légumes de votre choix; cuire sur la grille huilée de votre bbq ou au fourneau jusuq'à ce que la viande soit cuite à votre goût.

Casserole du matin

Idéal pour le brunch familial ou un dîner léger accompagné d'une salade. J'ai pris cette bonne recette chez, Simplement entre nous. Vous pouvez y aller au gré de vos fantaisies en y ajoutant des légumes de votre choix, oignon, ail, ou tout autre genre de saucisses.

1 tube de 235 g de pâte à croissants Pillsbury clic
2 tasses de saucisses Italienne douce, peau enlevée (environ 600 gr)
8 œufs
½ tasse de lait
3 c. à table de persil frais râpé
Pincée de sel et poivre
2 tasses de pommes de terre râpées, rincées et égouttées
1 tasse de fromage Cheddar jaune râpé
1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 375° F.
Dans une poêle, cuire la chair à saucisse, égoutter et réserver. Étendre la pâte à croissant dans le fond d'un moule à cuisson 13 x 9 en s’assurant de bien sceller les joints. Mettre la chair de saucisse cuite par-dessus la pâte à croissants. Ajouter les pommes de terre râpées par-dessus la chair à saucisse. Battre les œufs, le lait, le persil, sel et poivre et verser le mélange sur les pommes de terre. Recouvrir de fromage râpé et cuire au four pendant 30-35 minutes. Donne 8 portions.