Sauce spaghetti d'Annie

Toujours bien apprécié une bonne sauce à spaghetti et surtout bien plaisant d'en essayer de nouvelles, comme celle-ci dont je me suis inspiré et qui vient d'une collègue de travail a ma sœur.

5 livres de boeuf haché
3 gros oignons
4-5 gousses d'ail broyées
1 sac de légumes pour sauce à spaghetti
1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse de sauce chili
1/2 tasse de ketchup
3 c. à table de sauce worcestershire
2 boîtes de soupe aux tomates
1 grosse boîte de jus de tomates
2 boîtes de tomates en dés (19oz)
1 grosse boîte de pâte tomate
1/2 tasse de cassonade +ou-
1/4 c. à thé de chacun de ses épices:
~sel de céleri-sauge-marjolaine~épice mélangés
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
Sel, poivre au goût
2-3 feuilles de laurier

Dans un grand poêlon faire revenir les oignons quelques minutes et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Enlever le surplus de gras et verser dans une rôtissoire. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir, mettre au four et cuire à 350° environ 2 h 30. Au besoin rectifier l'assaisonnement.

Sauce spaghetti au chorizo

Une très bonne sauce que mon chum nous à préparer et qui est de son crû. Le chorizo utilisé est doux et était déjà coupé en dés lors de l'achat. La recette nous à donnée 4 gros pots de margarine (907gr) et un peu plus.

2 livres de chorizo doux en dés
2 livres de porc haché maigre
3 gros oignons, pelés et hachés
2 tasses de légumes pour spaghetti congelés, dégelés
4 boîtes de champignons égouttés
1.8 litre de sauce pour pâte
1 boîte de 369 ml de pâte tomate
1 boîte de 680 ml de sauce hunt's 4 fromages
2x796 ml de tomates broyées
1/2 tasse de sauce chili
1 1/2 c. à table d'épices italiennes
1/2 c. à thé de piment fort broyés
1 1/2 c. à table de persil séché
1 c. à thé d'origan
3 feuilles de laurier
Sel, poivre au goût
2/3 tasse de cassonade ou au goût

Faire revenir les oignons quelques minutes et ensuite ajouter la viande. Cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rosé, égoutté. Verser dans une grande rôtissoire et ajoutez le reste des ingrédients. Cuire au four à 350°(180°) durant 2 h 30. Au besoin rectifier l’assaisonnement.

Sauce spaghetti du château Frontenac

 

Je sais pas si c'est LA vraie de vraie, mais c'est une bonne sauce spaghetti que mon chum nous à préparée et l'a modifiée légèrement. Je vous invites à aller rejoindre la page FB d'où à été prise la recette non-modifiée; Recettes de tous les pays par Diane Goupil.

5 livres de boeuf haché

4 gros oignons hachés finement

1 chopine de champignon haché

4 tasses de légumes congelés pour spaghetti

1 boîte de jus de tomate 1.36L

3 boîtes de tomates en dés de 28oz

1 boîtes de pâte de tomates de 13 oz

1 grosse boîte de pêche en dés avec le jus

1 tasse de sauce chili

5-6 gousses d'ail broyées

1/4 tasse de cassonade ou +

Sel, poivre

1 c. à table de fines herbes

1 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de piments broyés

1 1/2 c. à table d'assaisonnement à l'italienne

Faire revenir l'oignons et la viande jusqu'à bien cuit et dégraisser. Mettre dans une rôtissoire, ajouter le reste des ingrédients et cuire au four à 350° pendant 2 h 30.

Sauce spaghetti de Jasmine

Une bonne sauce bien goûteuse et une belle consistance que mon chum nous à concoctée. La recette vient du blog de, Jasmine Cuisine. J'ai doublé la recette, SAUF pour les épices mais toutefois pour ce qui est de la cannelle, muscade et clou de girofle moulu j'ai mis qu'1/4 de c. à thé chacune et c'était parfait à notre goût, on perçoit un peu le goût du clou mais tout est très bon. Je vous laisse la recette tel que prise sur le blog, libre à vous d'ajuster les épices selon votre goût. Mon chum à fait cuire au four couvert à 350° durant 3 h 00, en brassant à l'occasion.

1/4 de tasse d'huile végétale
2 gros oignons, hachés
1 gros poivron vert, haché
4 branches de céleri, hachées
4 carottes moyennes, hachées
3 gousses d'ail, hachées fin
1 boite de conserve (284 ml) de champignons en tranches, hachés
2 lbs de boeuf haché mi-maigre
1 petite boite de pâte de tomate (156 ml)
2 boites de tomates (796 ml chaque) à l'étuvée, en morceaux ou entières, au choix
1 boite (284 ml) de soupe tomate (de type Aylmer ou Campbell)
1 grosse boite de jus de tomate (1.5 litres)
1/2 c. à thé de chacune des épices suivantes : romarin, marjolaine, thym, origan, muscade moulue, cannelle moulue, clou de girofle moulu, sel, poivre
4 feuilles de laurier
1/2 tasse de cassonade dorée bien tassée (la touche secrète!!!)

Chauffer l'huile sur feu moyen dans un grand chaudron profond. Ajouter les légumes hachés et cuire en remuant durant 10 minutes. Ajouter la viande hachée et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande brunisse.

Ajouter ensuite les tomates (pâte, tomates, sauce et jus), un ingrédient à la fois, en brassant après chaque addition. Ajouter les épices, une à une, en brassant à chaque fois, ainsi que les feuilles de laurier. Ajouter ensuite la cassonade et mélanger bien.

Amener la sauce au point d'ébullition. Baisser ensuite le feu à moyen et laisser mijoter à découvert durant 4 heures, en remuant de temps à autre. La surface de la sauce doit faire des petits bouillons. Laisser cuire jusqu'à consistance désirée. Retirer les feuilles de laurier.

Sauce spaghetti de Marilou

Même si les sauces à spaghetti se ressemblent pas mal toute, elles ont chacune leur petit quelque chose qui fait toute la différence, c'est pour ça que j'aime en tester de nouvelles. En voici une que j'ai prise sur le site de, 3 fois par jour, et même si elle ne contient pas beaucoup d'épices, elle est délicieuse et rien ne vous empêche d'y mettre votre touche personnelle pour plus de saveur.

~Je n'ai pas utilisé les tomates que Marilou recommande, par faute de budget, car j'ai doublé la recette et le prix de la boîte varie entre 4.59$-4.99$, alors je trouvais que 20$ de tomates ça commençais à faire dispendieux.

1 oignon jaune
4 carottes, pelées
227g de champignons blancs tranchés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
La chair de 2 saucisses italiennes fortes
1 lb de boeuf haché extra maigre
1 lb de veau haché extra maigre
1/2 tasse de fond de veau
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 gousses d'ail
1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
680 ml de coulis de tomates du commerce
2 boîtes de 800g de tomates pelées entières (voir note)
2 c. à thé ou plus de sirop d'érable
1/2 c. à thé d'épices à marinade, passé au mortier ou broyé
Feuilles de laurier, sel et poivre à votre goût

Dans le robot mélangeur, hacher l'oignon, les carottes et les champignons. Réserver dans un grand bol. Hacher les poivrons au couteau très finement puis réserver avec les autres légumes. Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile et le beurre puis faire dorer la viande. Assaisonner puis ajouter le fond de veau. Gratter le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois puis, verser le tout dans une grande marmite. Réserver.

Faire cuire les légumes dans la même poêle que celle utilisée pour faire dorer la viande, jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis assaisonner généreusement. Ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis verser sur la viande. Ajouter la pâte de tomates, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout de 3 à 4 heures. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d'érable au besoin. Déguster.

NOTE: ~**Marilou conseille fortement de prendre des boîtes de tomates San Marzano. Elles sont un peu plus chères en épicerie mais font TOUTE la différence. Vous les trouverez dans la même section que les autres boîtes de tomates. **

Sauce à spaghetti de Ricardo

Une nouvelle sauce que mon chum nous à préparée et qui est très bonne. La recette provient du site de, Ricardo. Vous trouverez nos changements entre parenthèses et vous pouvez y ajoutez les épices que vous désirez. La cuisson à été faite au four à 350° durant 3 heures, dont la dernière 1/2 heure à découvert.

675 g/ 1 1/2 livre de chair de saucisses italiennes douces ou fortes
675 g/ 1 1/2 livre de bœuf haché maigre (mis 3 1/2 livres de porc haché)
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 à 1/2 c. à thé de flocons de piment fort broyés
3 oignons, hachés finement
4 carottes, pelées et coupées en dés
4 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d’ail, hachées finement
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates (mis 2)
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate
2 tasses de bouillon de bœuf
2 c. à thé d’origan séché
2 à 3 clous de girofle

Sel et poivre

1/3 tasse ou + de cassonade (facultatif)

Dans une grande casserole, dorer la viande dans 2 c. à soupe d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer.

Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Sauce spaghetti épicée de Wimzie

J'ai fais une version non-épicé pour quand je reçois, car dans ma famille, je suis la seule qui aime ça piquant. J'ai pris cette bonne recette chez, Délices et confession. Donne 13 litres de sauce et vous mets le copier/coller des ingrédients. Puisque j'ai fais une version, non-épicé, j'ai omis les jalapenos et pour l'épice El-Ma-Mia j'ai pris la douce et non la forte.

Légumes:
6 branches de céleri
3 poivrons verts
1 poivron rouge
1 poivron orange ou jaune.
6 à 8 bonnes carottes
2 mégas oignons rouges
2 petits oignons jaunes
11 piments jalapeno avec les graines (si vous aimez moins piquant sans les graines)
6 à 8 boites de champignons tranchés (ou morceaux et pieds )égouttés

Viande:
1 livre de peperoni mikes ou autre marque
5 livres de boeuf haché maigre

Sauce tomate:
2 x 28 onces de tomates en dés avec le jus
1 canne de sauce Riche et Épaisse originale 680 ml
2 x 540 ml de jus de tomate
2 x petites boîtes de pâte de tomate
1 petite boîte de pâte de tomate a l'ail

Épices:
1 pot d'épices el ma mia
5 c. à thé d'ail en pot, (mis de l'ail frais)
1 c. à soupe de poivre + 1 c.a thé
1 c. a soupe de sel (moins pour moi)
3 c. a soupe de cassonade
1 c. a soupe d'origan
1 c. a soupe de thym
1 c. a soupe de piment broyé

Couper les légumes en moyens dés et mettre les jalapenos dans le robot et réduire en purée, réserver.Faire cuire le boeuf hachée et le pépéroni (que vous aurez préalablement passé au hachoir). Mettre dans une grande rôtissoire ou faitout, ajoutez le reste des ingrédients et cuire environ 2h30/3h00. **J'ai cuit au four à 350°.**

Sauce spaghetti de Nance

Une bonne p'tite sauce que mon chum nous à préparée et qui vient du blog, Qu'est-ce qui mijote chez Nance. Le seul petit hic, je l'ai trouvé un tantinet liquide, soit mettre plus de pâte de tomate, ou moins de jus de tomate et/ou cuire plus longtemps à découvert. Mais pour le reste et le goût, elle est A1.

5 oignons en dés
3 tasse de celeri coupés en dés
8 gousses d'ail broyées
3 lb de boeuf ou veau haché
2 boîtes de pâte de tomate (5 oz chacune)
1 boite de jus de tomate (1.5 l)
2 poivrons verts hachés
4 boîtes de tomates en dés de 28 oz
1 c. table de sucre, ou plus selon le goût
1 c. table assaisonnement a l'italienne
1 c. thé de piment rouge broyé
1 c. thé d'épices mélangées
6 feuilles de laurier
1 c. table d'origan
½ c. thé de poivre
2 c. table de sel
½ tasse de persil frais haché
1 boîte de sauce tomate (5 oz)
1 tasse de flocon d'avoine (facultatif)
227gr. champignons tranchés (facultatif)

Préchauffer le four à 350°. Faire revenir dans un peu d'huile la viande et l'oignon dans un grand chaudron allant au four. Lorsque la viande est cuite, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Cuire au four environ 3 heures, soit 2 heures couvert et 1 heure à découvert. Ajoutez les flocons d'avoine dans la dernière heure et rectifier les assaisonnements au besoin.

Sauce spaghetti style Georges Steak House

Malheureusement je ne peux pas vous dire si le goût est semblable ou non, car je n'ai jamais mangé celle de chez Georges, mais je peux confirmez que cette sauce est vraiment délicieuse et encore plus quand puisque c'est mon chum qui l'a préparée. J'ai pris cette recette chez, Fruit de la passion. Pour ce qui est des légumes, mon chum à mis un sac de légumes congeler pour spaghetti de marque Artic Garden.

Huile et beurre pour la cuisson
3 livres Boeuf haché
3 livres de porc haché
12 saucisses italienne piquante
2 livres oignons hachés
3 poireaux (pas mis)
4 poivrons verts ou rouge
2 livres carottes râpées ou en rondelles
1 pied céleri
1 bulbe ail pressé
6 c. à table sauce HP bleue
4 c. à table sauce Heinz 57
4 c. à table sauce worcestershire
4 c. à table sel
2 c. à table poivre
½ c. à thé piment de cayenne
3 c. à thé sucre
8 feuilles de laurier
2 ½ c. à thé thym
1 ½ c. à thé marjolaine ( pas mis)
1 c. à thé épices italiennes
4 c. à table persil
1 pot d'épice El Ma Mia H16
1 c. à thé piments broyés
½ c. à thé tabasco
20 onces sauce chili
3 boîtes de 10oz de crème de tomate
2 boîtes de 28oz de tomates en conserve
80 onces jus de tomate
36 onces pâte de tomate
1 tasse de vin rouge (pas mis)

Préchauffer le four à 350°F.
Enlever la membrane sur les saucisses et prélever un peu de chair pour en faire de petites boulettes. Chauffer l’huile et le beurre puis faire cuire la viande et les saucisses jusqu'à ce quelles aient perdues leurs teinte rosées. Ajouter tout les ingrédients sauf la pâte tomate dans un gros plat allant au four. Cuire 2 heures couvert, ajouter la pâte et cuire un autre 2 heures mais cette fois-ci à découvert.

Sauce spaghetti de Mathieu

Hé oui encore une autre nouvelle sauce que mon chum nous à fait. Je crois que nous serons bon pour quelques temps avant d'en refaire une autre...lol!!! J'ai pris cette recette sur le blog, À porc égal, un blog intéressant que j'ai eu la chance de connaître dernièrement et je vous invites à y aller faire un tour. Petit changement entre parenthèses.

2 carottes pelées et coupés en dés
1 poivron rouge coupé en petit dés
1 courgette coupé en petits dés
2 oignons hachés
2 lb de viande hachée (3 livres)
5 boîtes de 796 ml de sauce tomate Hunts, saveur au goût (4 boîtes)
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes en dés
1 petite boîte de pâte de tomates
1 casseau de champignons de Paris, tranchés (1 boîte de 10oz)
3 à 6 gousses d'ail, pressées
2 feuilles de laurier
1/2 à 1 c. à table de piments broyés
2 c. à table d'assaisonnement à l'italienne
2-3 c. à table de sucre ou plus si trop acide

Faire revenir la viande dans un peu de corps gras avec l'oignon et l'ail. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et faire mijoter à feu moyen-doux pendant 2 heures. Donne environ 20 portions. **J'ai fais cuire au four à 350° pendant 3 heures.**

Sauce spaghetti au smoke meat

Voici une autre TRÈS EXCELLENTE sauce à spaghetti que mon chum nous à cuisinée. La recette provient du blog, Pour le plaisir de bien manger. S'il y à lieu, mes changements ou ajout entre parenthèses.

1 c. à table d'huile d'olive
2 oignons coupés en dés
4 carottes pelées et coupés en dés
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 poireau haché fin
3 branches de cèleri tranchées mince
4 petits zucchinis coupé en dés
1 gousse d'ail (5 gousses)
2 livres de boeuf haché
2 livres de porc haché (boeuf)
1 livre de smoked meat haché en morceaux
1 canne de 796 ml de tomates en dés
3 cannes de 156 ml de pâte de tomate
3 cannes de 284 ml de soupe aux tomates
1 canne de 680 ml de sauce tomate
1 bouteille de 455 ml de sauce chili
1 canne de 796 ml de tomates broyées (mon ajout personnel)
2 c. à table de sauce HP
1/4 c. à thé de tabasco
1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
Quelques gouttes d'Angostura(facultatif)
1 c. à table de basilic séché
1 c. à table de thym
1 c. à table d'origan
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de sariette
2 feuilles de laurier
1/2 tasse de sirop d'érable ou sucre pour l'acidité
Sel et poivre au goût

Dans une grande poêlonne, faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Égoutter, ajouter le smoke meat et le reste des ingrédients. Mijoter à feu doux environ 4 heures en brassant à l'occasion ou mettre au four à 350° pour le même nombres d'heures.

Sauce spaghetti de Brigitte

Cette sauce à un petit quelque chose de plus que les autres testées et selon l'homme, c'est la meilleure qu'il à fait jusqu'à présent. Avis à ceux et celles qui ne mangent pas épicées, elle l'est légèrement. Y'a 2-3 petits changements ou omissions par manque d'ingrédients, mais je suis certaine que ça n'a pas vraiment changer quelque chose au goût. Ceci dit, j'ai pris cette recette chez, Bedon Gourmand, un blog à découvrir si vous ne le connaissez pas encore.

1 gros oignon haché
1 1/2 lb de porc haché
1 1/2 lb de bœuf haché

Préchauffer le four à 350°.
Faire revenir l'oignon, ajouter la viande et cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Verser dans une grande rôtissoire et ajouter les ingrédients suivants:

1 c. à table de marjolaine
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
1 c. à table de thym
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de cari
2 feuilles de laurier
1 c. à table d'ail en poudre
1 boîte de 10oz de crème de tomate Campbell
1 boîte de 28 oz de tomates en dés avec épices italiennes de Pastène
1 tasse (250 ml) de ketchup
2/3 de tasse de sauce chili
1 petite boîte de pâte de tomate Pastene
1/2 c. à table de sauce Worcestershire
1/2 c. à table sauce soya
1 c. à table de sauce chinoise VH miel et ail (pas mis)
Sel à nouveau, Poivre
Accent (pas mis)
1/2 c. à thé de persil sec
1 grosse boîte de sauce Bravo avec viande
5 carottes, pelées et coupées en dés
1 1/2 branche de céleri
1 barquette de champignons coupés en 4 (2 boîtes de 10oz)
5 rondelles de piment fort avec un peu de jus (6 gouttes de Tabasco)
Cuire à couvert pendant 3 heures et brasser après chaque heure.

Sauce spaghetti Da Giovanni

Je sais pas si elle goûte comme au resto, mais elle est très bonne et ce démarque des autres que j'ai testée. J'ai pris la recette sur le site, Recettes Secrètes. J'ai augmenté la quantité de viande et pour le liquide c'était parfait. Mes changements entre parenthèses.

1 1/4 livre de bœuf haché (4 livres)
3 oignons hachés fins
3 tasses de céleri haché
1 tasse de vin rouge sec (10 oz de consommé)
1 boite de tomates 28 oz. (tomates broyées)
1 boite de jus te tomate 28 oz
1 boite de pâte de tomates 14 oz
3 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de sauce anglaise Worcestershire
3 c. à table de beurre (omis)
8 gouttes de Tabasco
3 piments rouge secs (omis)
4 feuilles de laurier
3 c. à thé de sel fin
3 c. à thé de sucre blanc (1/3 tasse)
1/2 c. à thé d’All Spice
1/8 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé chacun de: paprika-sel d'ail-sauge-macis
romarin-menthe-piment broyé-fines herbes-thym-persil-marjolaine-basilic-orégano-estragon-sarriette-sel assaisonné

Dans un grand poêlon, faire revenir quelques minutes les oignons et le céleri. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Enlever le surplus de gras et mettre dans une rôtissoire. Incorporer le reste des ingrédients, bien mélanger et cuire au four à 350° durant 2 h 30.

Sauce spaghetti Italien

J'ai trouvée cette délicieuse recette sur le site, Recettes Québecoises, mais en la modifiant quelque peu. Pour l'originale, je vous invite à cliquez ici.

6 1/2 livres de bœuf haché mi-maigre
2 tasses d'oignons hachés
Beurre pour la cuisson
2 tasses de céleri coupés en dés
2 tasses de carottes coupées en dés
1 chopine de champignons frais, coupé en morceaux
8 gousses d'ail
1 boite 19 oz de tomates en dés
1 boite de 28 oz de tomates broyées
3 boites de 5.5 oz de pâte de tomates
1 boite de 1.36l de jus de tomate
2 boites de 10 oz de soupe tomates
5 feuilles de Laurier
1 1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sauge
2 c. à thé de thym
1 c. à thé de cayenne
1/2 c. à thé d'épices mélangées
1 c. à thé de marjolaine
3 c. à table de persil
1 c. à table de paprika
1 c. à thé d'assaisonnement italiennes
1 c. à table de piment broyées
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de sauce chili
4 c. à table de sauce H.P.
4 c. à table de sauce Soya
4 c. à table de sauce Worcestershire

Fondre un peu de beurre dans un grand poêlon et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter la viande et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Égoutter le gras le plus possible, mettre la viande dans une rôtissoire et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et cuire au four à 350° (180°) pendant 2 h 30.

Sauce à la bolognaise

Hum une excellente recette qui à été prise chez, Viens te faire plaisir. Pour les épices Épicures, je vous invite à envoyer un message à Marie pour en commander. Moi j'ai eu la chance de recevoir ce pot par Simone, une personne charmante que j'ai eu la chance de rencontrer.

2 c. à table d’huile d’olive
4 lbs de bœuf haché maigre
4 lbs de porc haché maigre
3 gros oignons jaunes hachés finement
8 gousses d’ail hachées finement
4 branches de céleri hachées finement
1 gros poivron vert haché finement
1 gros poivron rouge haché finement
3 boîtes de 300 ml champignons égouttés
3 boîtes (28 oz/796 ml) tomates en dés avec herbes
3 boîtes (28 oz/796 ml) tomates broyées
2 boites (28 oz/796 ml) sauce tomate
2 petites boites de jus de tomate
½ tasse de sauce chili
2 grosses boîtes de pâte aux tomates
1 1/2 cuillère à table de sel
1 ½ c. à table de poivre
1 c. à thé de sel d’ail
1 c. à table de persil
1 c. à table de piment broyé
½ c. à thé de clou de girofle broyé (pas mis)
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé thym
2/3 tasse de sucre (mon ajout personnel)
10 feuilles de laurier
½ pot d’assaisonnement pour sauce bolognaise Épicure

Faire chauffer l’huile et cuire la viande jusqu'à ce qu’elle ne soit plus rosée. Ajouter les légumes et faire revenir 2-3 minutes. Incorporer tous les autres ingrédients et placer la marmite au four pour 4 heures à couvert, 350 F. Après trois heures goûter pour rectifier l’assaisonnement si désiré.

Sauce à spaghetti Mamma Mia

Cette sauce, réalisée par mon chum, est tout simplement délicieuse. La recette à été prise chez, Le trésor gourmand.

28 oz,796 ml de tomates broyées
10 oz,284 ml de soupe aux tomates
19 oz,540 ml de sauce aux tomates
5 1/2 oz,156 ml de pâte de tomates

2 lbs de boeuf haché
4 oignons, en dés
4 gousses ail, émincés
1 poivron vert, en dés
1 poivron rouge, en dés
4 branches céleri, tranché
1 chopine (227 g) champignons, tranchés

2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de sauce chili
1/2 tasse de vin rouge
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de poivre rouge
2 feuilles de laurier

Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons. Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes. Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour mélanger. Cuire environ 2h00 à feu moyen.

Sauce à spaghetti sucrée, épicée

J'avoue que le spécialiste de sauce à spaghetti chez-nous, c'est mon chum. Alors quand vient le moment d'en faire, il se retrousse les manches et se met au boulot avec plaisir. J'suis bien chanceuse d'avoir un assistant chef à la maison, c'est pas donnée à tout l'monde...hein Miss Piscine, lol!! Soit dit en passant, j'ai pris cette bonne recette chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger. Ces modifications entre parenthèses.

1 c. à table huile
1 1/2 lb boeuf haché (mis 2 livres)
2 gros oignons hachés
4 gousses d'ail
2 boîtes de 796 ml de tomates rondes ou en dés
2 boîtes de 156 ml de pâte de tomates
1/3 tasse de sucre (1/2 tasse)
1/4 tasse sauce Worcestershire
10 oz de sauce Chili
1 gros piment vert haché
2 branches de céleri émincées
1 c. à thé piment broyé
1 c. à thé poivre moulu
5 feuilles de Laurier
1 boîte bleue de 8oz de champignons frais, tranchés

Dans un grand chaudron faire revenir les 3 premiers ingrédients. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les champignons. Cuire à feu doux (mi-couvert) environ 2 1/2 à 3 heures. Ajouter les champignons vers la fin de la cuisson. Mon chum à fait cuire au four dans une rôtissoire, à 350° durant 2 h 30.

Sauce à spaghetti "Lucie"

Cette recette m'a été donnée par une collègue de travail, mais fût réalisée par mon chum. Disons que le goût de popotter n'est pas encore revenu, alors bien contente d'avoir un assistant-chef dans la cuisine :P

2 c. à table de beurre
4 c. à table d’huile
½ livre de bœuf haché
½ livre de porc haché
½ livre de veau haché
1 tasse d’oignons hachés
1 tasse de poireaux hachés
1 tasse de céleri coupé
1 tasse de carottes coupés
1 tasse de poivron en dés
1 tasse de champignon haché
1 petite bouteille de sauce chili
1 boite de 14 oz de sauce tomate
1 boite de 19 oz de jus de tomate
2 boites de 28 oz chacune de tomates en dés ou broyées
1 boite de 14 oz de pâte de tomate
3 c. à table de sauce HP (clic)
2 c. à table de sauce 57 Heinz (clic)
2 c. à table de sauce Worcestershire (clic)
Tabasco, quantité au goût
5 gousses d’ail
Sel, poivre
¼ tasse de sucre
3 feuilles de laurier
1 c. à thé de sauge
1 c. à thé de thym
½ c. à thé de marjolaine
¼ c. à thé de toutes épices

Dans un gros chaudron, fondre le beurre et l’huile. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle est perdu sa teinte rosée. Enlever le surplus de gras et ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux, durant 4 heures, en brassant à l’occasion.

Sauce spaghetti de chez-nous

Mon chum nous à préparé cette excellente recette que j'ai prise chez Pixel du blog, Mes recettes préférées. La cuisson à été fait au four à 350° durant 2 heures couvert ensuite 1 heure à découvert.

1/2 tasse de vin rouge sec (facultatif)
2 livres de porc haché mi-maigre (mis du boeuf)
2 livres de boeuf haché mi-maigre
3 oignons
1 gros piment
1 boîte de champignons frais de 227 g (8oz)
4 branches de céleri
3 carottes
2 gousses d'ail écrasées (mis 5 gousses)
2 boîtes de tomates en dés de 28 oz
1 boîte de jus tomate 48 oz
1 boîte de sauce tomate 398 ml (de préférence Hunts)
1 boîte de pâte de tomate 369 ml (de préférence Hunts)
1 boîte de soupe tomate condensée 284 ml (de préférence Aylmer)
3/4 de tasse de sauce Chili
1 c. à soupe de sucre granulé (mis 1/4 tasse)

Épices: **La quantitée des épices à été doublées, sauf les feuilles de laurier.**
1 pincée de muscade (pas mis)
1/4 de c. à thé de poivre de cayenne
1/4 de c. à thé d'épices à spaghetti ou italiennes (mis italiennes)
1/4 de c. à thé de basilic séché
1/4 de c. à thé de piment rouge broyé
1/4 de c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de ciboulette
1 c. à thé de cerfeuil (pas mis)
1 c. à soupe de sel
3 feuilles de laurier

Préparer toutes vos épices dans un bol et réserver. Hacher tous vos légumes finement. Dans une grosse marmite à fond épais, faire suer tous les légumes et l'ail ensemble une dizaine de minutes à feu moyen-fort. Ajouter la viande en prenant soin de la défaire un peu avec vos mains et la faire brunir. Ajouter ensuite toutes les boîtes de sauces et de tomates ainsi que les épices. Lorsque le tout commence à bouillir, baisser votre feu à moyen-doux, laisser mijoter environ 3 heures. Ajouter le sucre à la toute fin.

Sauce spaghettie de GG

Une bonne recette que mon chum nous à préparé et elle vient du blog, Dans les casseroles de GG. Vous pouvez y ajouter les épices que vous aimez.

3 livres de viande haché
3 boîtes de tomates en dés (28 oz)
1 boîte de sauce tomate (16oz)
1 grosse boîte de pâte de tomate (13 oz)
1 oignon
2 branches de céleri
2 carottes
1/2 tasse de sauce HP
1/3 à 1/2 tasse de sucre
2 c. à table de sel
4 feuilles de Laurier
1 c. à thé de flocons de piments broyés

Brunir la viande dans un grand chaudron. Ajouter le restes des ingrédients et laisser mijoter la sauce sur feu très doux, pendant 3 heures environ. Brasser à l'occasion.