Carrés sucrés et salés au chocolat et caramel

Ces carrés sont de la bombe en bouche, c'est tellement, mais tellement bon ça pas de sens. Il est difficile de se contenter que d'un seul morceau. J'ai pris cette recette chez, La cuisine de Julia T  et aller voir ces carrés, ils sont super réussi comparer aux miens, qui sont plutôt "effouèrés!!"...penses que j'ai pas assez attendu avant de couper.

2 tasses de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de beurre, fondu
1/2 tasse de cassonade tassée

1/2 tasse de sucre

2 œufs
2 c. à thé d’extrait de vanille pure
10 oz (300gr) de chocolat au lait, haché, divisé
1 boîte (300 ml) de sauce à saveur de caramel Eagle Brand® Dulce de Leche
1 c. à thé de sel de mer (pas mis)

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser un moule à pâtisserie de 9 po (23 cm) de papier sulfurisé en laissant les côtés dépasser pour faciliter le démoulage. Combiner dans un bol moyen la farine et le bicarbonate de soude. Battre dans un grand bol le beurre avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que ce soit combiné. Ajouter les œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger à faible régime jusqu’à l’obtention d’une pâte. Incorporer la moitié du chocolat (150gr).

Porter à ébullition la sauce à saveur de caramel sur feu moyen dans une casserole moyenne et faire cuire 5 minutes en remuant toujours. Diviser la pâte en deux. et en presser la moitié dans le moule préparé. Étendre la sauce à saveur de caramel épaissie sur la pâte. Saupoudrer ½ c. à thé de sel. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Déposer des cuillerées du reste de pâte sur la sauce à saveur de caramel et étendre pour couvrir. Faire cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que ce soit légèrement doré. Faire fondre le chocolat réservé (150gr) et verser également sur le dessus. Saupoudrer de la ½ c. à thé de sel restant. Laisser refroidir et couper en carrés.

Bouchées d'énergie sans cuisson

Une belle trouvaille faite sur, Pinterest. Des bouchées simples et délicieuses qui plairont à toute la famille. Ce qui est bien avec cette recette, c'est qu'on peut y mettre ce que l'on aime dedans, graines de toutes sortes, flocons de noix de coco, abricots séchés etc... J'ai fais quelques changement que vous trouverez entre parenthèses.

1 tasse de flocon d'avoine à l'ancienne ou cuisson rapide
1/2 tasse de brisures de chocolat (mis 1/4 + 1/4 tasse canneberges séchées hachées)

1/2 tasse de beurre d'arachide

1/2 tasse de graines de lin moulues (mis mélange graines de citrouille, tournesol et mini raisins secs)
1/3 tasse de miel

1 c. à thé de vanille

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre au frigo une dizaine de minutes pour faciliter le roulage.  Façonner entre 15 et 30 boules, tout dépendant de la grosseur que vous les ferez. J'en ai eu 15 de 31 gr chacune. Mettre dans un contenant hermétique et gardez au frigo.

Carrés à la banane et aux flocons d'avoine

Pour un déjeuner sur le pouce ou une bonne collation, c'est carrés plairont à toute la famille avec son bon goût de bananes et son côté nutritif. La recette à été partagée par mon amie Carole, qui l'avait prise sur le site, All Recipes.

1 1/3 tasse de flocons d’avoine cuisson rapide
1/2 tasse de sucre (mis 1/4)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de raisins secs (mis des noix)
1 tasse de bananes écrasées (2 bananes)
1/4 tasse de lait écrémé
2 blancs d’œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 350°(180°). Graisser un moule de 11 x 7 et réserver. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Dans un autre récipient, mélanger les bananes, les blancs d’œuf, le lait et la vanille. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger. Faire cuire entre 20-30 minutes. Laisser refroidir et couper en carrés. 

Brownie aux zucchinis

Une bonne façon pour faire manger des légumes à vos enfants et ils n'y verront que du feu. Ces brownies sont tendres et délicieux mais attention de ne pas faire trop cuire. J'ai pris la recette chez, Camille cuisine.

1/2 tasse d'huile
1 1/2 tasses de sucre
2 tasses de zucchini râpé (1 gros)
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
1/2 tasse de cacao
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de noix (facultatif)

Préchauffer le four à 350°(180°). Beurrer ou tapisser un moule de 11x7 de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les 4 premiers ingrédients, réserver. Tamiser la farine, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude et incorporer le premier mélange et les noix. La pâte sera consistante. Verser dans le moule et cuire sur la grille du centre, 20 à 25 minutes. Attention à la cuisson. Laisser refroidir complètement avant de mettre le glaçage.

Glaçage: (fait la 1/2 recette)

2 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de beurre
6 c à table de cacao
1/4 tasse de lait

Bien mélanger les ingrédients du glaçage et en napper les brownies.

Glaçage au fromage à la crème et au chocolat

Pour l’occasion de la fête d'une collègue de travail, je lui avais fait un petit gâteau et ce délicieux glaçage. La recette vient d'un cours que j'ai suivi il y à 2 ans et le gâteau est un mélange en boîte, par faute de temps. Laisser tempérer le gâteau avant de servir pour laisser le glaçage se ramollir légèrement, il en sera meilleur ainsi.

1/2 tasse de beurre
250 gr de fromage à la crème
2 à 3 tasse de sucre à glacer
4 oz de chocolat mi-amer fondu
1 c. à thé d'essence de café **À défaut d'avoir de l'essence, dissoudre 1 c. à table de café instant dans un peu d'eau très chaude**

Crémer le beurre et le fromage à la crème, ajouter le chocolat fondu et l'essence de café. Ajouter graduellement le sucre à glacer jusqu'à la consistance voulue.

Barres du petit déjeuner

Idéal pour un déjeuner pressé ou pour une petite fringale en après-midi, ces barres plairont autant aux petits qu'aux grands. Si allergie aux noix, remplacer tout simplement par des fruits séchés. J'ai pris cette recette sur le site de, Sun Maids.

3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175 ml) de germe de blé
1/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de beurre ou de margarine fondu
1/4 tasse de miel
1 œuf
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de raisins secs
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées
Préparation:

Préchauffer le four à 350° (180°).Graisser un moule carré de 8 pouces (20 cm).
Mêler les 5 premiers ingrédients et réserver. Dans un bol, mélanger le beurre, le miel, l'oeuf, la vanille et l'incorporer aux ingrédients secs; bien mélanger. Ajouter les raisins secs et les noix. Verser dans le moule et cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à être légèrement brun, ne pas trop cuire. Donne 10 barres.

Fudge au nutella

Ce fudge est simple comme 1-2-3 ingrédients, mais ô combien délicieux et fondant en bouche. J'ai pris cette recette sur le blog de, David.

1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré (style Eagle Brand)
8 oz de chocolat mi-sucré haché
1 tasse (250 ml) de nutella

Tapisser de papier parchemin un moule carré de 8pouces. Dans un chaudron mettre tous les ingrédients et faire fondre à feu doux en brassant continuellement. Quand le mélange est fondu et lisse, le versez dans le moule. Mettre au frais jusqu'à ce que le fudge soit bien pris et couper en carrés.

Carrés au citron, aux amandes et aux canneberges

Une association de saveurs qui donnent un résultat des plus excellents. J'ai pris cette recette dans le super livre, Les gourmandises d'Isa.

Croûte:
1 tasse (150gr) de farine
1/4 tasse (25 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120gr) de beurre

Préchauffer le four à 350°(180°). Mélanger les ingrédients de la croûte et verser dans le fond d'un moule de 8pouces (20cm) tapissé de papier parchemin. Enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Baisser la chaleur du four à 325°(160°).

Garniture:
2 citrons
3 gros oeufs
3/4 tasse (150gr) de sucre
1/4 tasse (40gr) de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (120gr) de poudre d'amandes
3/4 tasse (100gr) de canneberges séchées

Prélever finement le zeste des 2 citrons et presser le jus de l'un 2. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à mousseux. Tout en mélangeant, incorporer le zeste, le jus de citron, la farine, la poudre à pâte, la poudre d'amandes et les canneberges. Verser le mélange sur la croûte et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au centre et le dessus doré. Attendre le refroidissement complet avant de couper.

Crumble aux fraises

Une recette simple mais fort délicieuse que j'ai prise chez, Les plats cuisinés de EstherB. Donne 2 ramequins.

1 tasse (165 gr) de fraises lavées et équeutées (ou autre petits fruits)
1 c. à table de cassonade
1 c. à thé de farine
1/3 tasse (40 gr) de farine
1/3 tasse (45 gr) de gruau (farine d’avoine)
3 c. à table de beurre
2-3 c. à table de cassonade

Ajouter la cassonade et la farine aux fraises, bien mélanger et mettre dans les ramequins. Mélanger la farine, le gruau et la cassonade. Ajouter le beurre et couper en petits morceaux avec 2 couteaux, puis finir d'incorporer avec les doigts. Le mélange doit tenir en petits morceaux que vous répandrez sur le dessus des fraises. Faire cuire dans un four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20-22 minutes.

Gâteau roulé aux rices krispies

Ça fait un bout que j'avais cette recette et je regrette seulement de ne pas l'avoir testée avant. C'est simple à faire, mais c'est TELLEMENT BON et bien apprécié de tous, ça sera à refaire encore et encore. Je me suis gardé un peu de garniture chocolatée pour faire des filets sur le dessus...j'suis trop gourmande lol!! J'avais pris cette recette chez, Viens te faire plaisir.

3/4 tasse sirop de maïs
3/4 tasse sucre
3/4 tasse beurre d’arachide
2 c. à table beurre
4 1/2 tasses Rices Krispies

Dans un chaudron moyen, faire dissoudre le sucre et le sirop de maïs. Quand cela bouillonne, enlever du feu, ajouter le beurre d’arachide et le beurre. Incorporer les Rices Krispies et verser sur une lèche frite ou dans un moule bien beurré. Placer au frigo le temps de faire la garniture.

Garniture au chocolat:
1/3 tasse beurre
1 1/2 tasse sucre à glacer
1/3 tasse cacao
2 c. à table lait

À feux doux fondre le beurre, ajouter le lait, le sucre en poudre et le cacao. Étendre cette préparation les rices krispies refroidis et rouler délicatement. Remettre au frais et ensuite trancher.

Barres tendres

Une recette qui m'a été donnée par le fils d'une collègue de travail, un des plus grands fans de mes desserts.

3 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse de farine de blé
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de cannelle
1 1/2 de tasse soit: de brisures de chocolat ou canneberges séchées ou autre à votre goût
1/3 tasse d'huile
1/3 tasse d'eau
1 tasse de miel
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°, tapisser une plaque de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients, réserver. Dans un autre bol, mélanger le liquide, tout en terminant avec le miel. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien mêler le tout. Verser dans sur la plaque et cuire entre 15 et 20 minutes.

Barres muffins aux bananes, pacanes et chocolat

Ces barres sont excellentes côté goût et texture et parfaite pour les boîtes à lunch ou les petites fringales. J'ai pris cette recette sur le site de, Métro.

1/3 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de cassonade
2 c. à table miel
2 oeufs
3/4 tasse bananes mûres, écrasées (2 bananes)
1/2 tasse yogourt à la vanille
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse flocons d'avoine
1 tasse pacanes hachées
1 tasse brisures de chocolat (facultatif)
2 c. à thé bicarbonate de soude (soda à pâte)
Une pincée de chacun sel et cannelle

Préchauffer le four à 180°C /350°F.
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter le miel et battre quelques secondes. Incorporer les oeufs un à la fois, en battant. Ajouter la purée de bananes et le yogourt; mélanger. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer aux ingrédients humides et mélanger délicatement. Étendre la préparation sur une plaque à cuisson avec rebord de 30 x 23 cm (12 x 9 po),légèrement huilée ou un moule de 13x9. Cuire 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir 10 minutes et couper en 36 barres.

Cornets aux rice krispies, beurre d'arachide et chocolat

Voilà la 3ième et dernière recettes faite aux résidents. Ça sort de l'ordinaire et c'est vraiment très bon et croustillant. Ma soeur m'a donnée que de bons commentaires pour les 3 desserts que j'avais apportées, ceux qui en ont mangé, étaient contents et les ont tous appréciés. J'ai pris cette recette chez, La cuisine de Linda, mais légèrement modifié le titre de la recette ;) Vous pourriez décorer avec des paillettes de couleurs ou noix hachées etc...

1 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
3 c. à table de beurre
2 tasse de sucre en poudre
3 tasse de céréal rice krispies
Environ 20 petits cornets

Dans un chaudron, faire ramollir le beurre et le beurre d'arachide. Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre et les rice krispies. Bien mélanger le tout, remplir les cornets et les tremper dans le chocolat fondu. Faire prendre avant de déguster.

Glaçage au chocolat:
3/4 tasse de pépite de chocolat
1/4 tasse de paraffine ou de beurre (J'ai mis du beurre)
Faire fondre à feu doux dans un chaudron et tremper les cornets.

Brownies

Voici la 2ième recette que j'ai faite pour les résidents, simple à faire et surtout très bon. J'ai pris cette recette sur le site de, Rice Krispies. La prochaine fois je mettrais dans un plat plus petit pour qu'ils soient plus épais.

3 tasses céréales rice krispies, réduites à 1 tasse
2 tasses sucre granulé
1/2 tasse farine tout usage
1/2 tasse cacao
1/4 c. à thé sel
1/2 tasse pacanes ou noix hachées
1/2 tasse d'huile végétale
3 oeufs battus
1/4 tasse lait
1 c. à thé vanille

Dans un grand bol, mélanger les céréales, le sucre, la farine, le cacao, le sel et les pacanes. Ajouter l'huile, les oeufs, le lait et la vanille en remuant juste assez pour les incorporer. Étendre également dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces). Faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Surtout ne pas faire trop cuire. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper en carrés. Conserver à la température ambiante dans un contenant hermétique.

Gâteau froid au café

J'ai déjà présenté cette recette il y à 2 ans, mais je la remet car je n'avais pas de photo à l'époque. Ce dessert est délicieux, léger et fondant en bouche, à tester sans faute. J'avais pris cette recette chez, Le coin recettes de Jos.

1 paquet de biscuit graham entier (33 biscuits), ou biscuit social thé
2 tasses (500 ml) de crème 35% à fouetter, non fouettée
1 c. à thé de vanille
1 paquet de guimauve miniature (250g)
½ tasse d'eau chaude
2 c. à thé de café instantané, je mets 1 c. à soupe et la prochaine fois, 1 1/2 c. à soupe.

Fouetter la crème et la vanille, mettre de côté. Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le café et ajouter graduellement les guimauves et faire fondre tout les guimauves, laisser refroidir. Mettre cette préparation au réfrigérateur de 15 à 20 minutes et brasser une fois. Ajouter délicatement en pliant, la crème fouetter au mélange de guimauves,

Mettre les biscuits graham (16 biscuits) dans le fond d'un plat de 8x8 (20cmx20cm). Mettre la moitié du mélange. Mettre une autre rangée de biscuits (16 biscuits) et mettre le reste du mélange. Pour finir, garnir avec le dernier biscuit graham émietté. À faire 24 heures à l'avance pour laisser le temps aux biscuits, de ramollirent.

Dessert étagé au citron

Y'a pas mieux comme dessert léger et rafraîchissant que celui-ci!! Je l'ai pris dans le livre de recette à ma mère qui elle, l'avais prise dans une revue. C'est un pur délice pour le palais gourmand...

Base:

1 tasse de farine
1/3 tasse d'amande moulue
1/2 tasse de beurre
2 c. à table de sucre granulé

Centre et dessus:

8 oz de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de sucre à glacer
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de crème fouettée, fouettée
1 préparation à tarte au citron Shiriff

Préchauffer le four à 350°. Mêler tous les ingrédients de la base et mettre dans un moule 8 x 8 légèrement graissée ou avec du papier parchemin. Cuire 15-20 minutes et laisser complètement refroidir. Fouetter le fromage à la crème, le sucre à glacer et la vanille. Incorporer la moitié de la crème et étendre sur la croûte refroidie. Préparer la garniture au citron comme indiqué sur l'emballage en omettant le beurre. Laisser refroidir et étendre sur le mélange de fromage. Réfrigérer jusqu'à froid. Étendre le reste de la crème fouettée et remettre au réfrigérateur.