Pommes de terre rôties 'sel et vinaigre'

J'ai pris cette recette chez Mathieu du blog, À porc égal et ça donne un bon petit goût au frites.

5 tasses d'eau
1 tasse de vinaigre blanc
1 c. à soupe de gros sel
1 1/2 livre (environ 5) de pommes de terre, coupé en batônnets
2-3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de fécule de maïs
Poivre du moulin
Ciboulette hachée au service (facultatif)

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau, le vinaigre et le sel. Lorsque le sel est dissous, fermer le feu, ajouter les pommes de terre et couvrir pour 1 heure.

Préchauffer le four à 425°F. Égoutter les pommes de terre et sécher les avec un essuie-tout ou un linge propre. Étendre les pommes de terre sur une plaque tapissée d'un papier parchemin légèrement huilé. Parsemer de fécule de maïs et mélanger doucement les pommes de terre sur la plaque. Verser l'huile d'olive sur les pommes de terre, mélanger légèrement. Saler et poivrer. Enfourner pour 20 minutes, puis remuer pour les retourner. Poursuivre la cuisson pour 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes.

Pommes de terre grillées aux herbes

J'aime bien tester de nouvelles recettes pour mes pommes de terre et celle-ci est vraiment très bonne. Pour la version originale, je vous invite à aller chez, Délinquances et Saveurs.

3 c. à table d'huile d'olive
6 pommes de terre à frites pelées et coupées en bâtonnet
2 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de persil
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de thym
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400°(200°). Tapisser une grande lèche-frite de papier parchemin et réserver. Mettre les pommes de terre dans un grand bol et verser le reste des ingrédients dessus. Bien mélanger pour enrober les pommes de terre, mettre sur la lèche-frite et cuire environ 40-50 minutes en retournant/brassant les frites à mi-cuisson.

Gratin de pommes de terre aux épinards et jambon fumé

Une bonne recette que m'a mère nous avait prépéré pour le dîner de Noël. Moi qui n'aime pas les épinards, j'ai trouvé que ça ne goûtait pas. Cette recette vient du site de, Métro.

171 g (1 sac) épinards équeutés et hachés grossièrement
1 c. à thé beurre
6 pommes de terre moyennes (de type Yukon Gold), pelées et coupées en fines rondelles
1 /2 oignon haché
1 tasse (250 ml) jambon fumé, coupé en fines lamelles
2 tasses (500 ml) crème 15 % champêtre
3/4 de tasse (180 ml) fromage de type suisse canadien, râpé
1 tasse (250 ml) fromage cheddar fort, râpé
1/2 c. à thé muscade moulue
Sel et poivre au goût
Zeste d’un demi-citron
2 c. à soupe basilic frais haché finement

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Laver les épinards sous l’eau froide et les égoutter légèrement. Déposer les épinards dans un poêlon, couvrir et cuire à feu moyen de 3 à 4 minutes. Bien égoutter et réserver. Beurrer un plat allant au four d’une capacité d’environ 1,5 L (6 tasses). Disposer le tiers des pommes de terre dans le fond du plat en les faisant se chevaucher. Répartir la moitié des oignons et tous les épinards. Disposer un autre tiers des pommes de terre, le reste des oignons et le jambon. Recouvrir du reste des pommes de terre.

Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, mais sans bouillir. Réserver 60 ml (1/4 de tasse) des fromages râpés. Petit à petit, ajouter le reste du fromage à la sauce, en remuant pour bien incorporer. Attendre que le fromage soit bien fondu avant d’en ajouter. Ajouter la muscade. Saler et poivrer.

Verser la sauce aux fromages sur la préparation aux pommes de terre. Cuire au four à couvert pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Répartir le reste du fromage et poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Patates grecque

Simple et délicieuse, ces pommes de terre accompagneront vos grillades à merveille. J'ai pris cette recette chez Les milles et un délices de Lexibule.

3-4 patates épluchés ou non
Filet d'huile d'olive
Épices à poulet BBQ, quantité au goût
Épices grecque, quantité au goût

Laver les patates, les couper en triangle sur la longueur ou en rondelle, mettre dans un bol et ajouter un filet d'huile juste assez pour les humecter. Ajouter l'épice à poulet BBQ et ensuite ajouter les épices Grecque. Bien mélanger. Mettre dans une lèchefrite et cuire au four 40 minutes à 400°F et tourner à mi-cuisson.

Pommes de terre grillées à la Libanaise

Une excellente recette que j'ai prise chez Ginette du blog, Simplement entre nous.

6-7 pommes de terre coupées en morceaux
2 gousses d'ail
1 échalote ou ciboulette
5 c. à table d'huile d'olive
Sel et poivre
1 c. à thé de sumac (mis 2 c. à thé)
Coriandre fraîche hachées au goût (pas mis)

Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre crues dans un peu d’huile jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer; environs 15-20 minutes. Ajouter l’ail émincé et l’échalote, faire revenir 5 minutes avec le restant d'huile d'olive, sel, poivre et sumac. Ajouter la coriandre juste avant de servir.

Salade de pommes de terre du Maine

Une bonne recette que j'ai prise sur le blog, Les récits et recettes de Markee.

4 c. soupe d’huile d’olive
2 c. soupe de vinaigre
1 c. thé de sel
¼ c. thé de poivre
½ c. thé de moutarde sèche
2 pincées de paprika
1-2 gousses d'ail hachées finement (mon ajout personnel)
2 c. soupe de persil haché
2 c. soupe d’oignons émincés
Mayonnaise au goût

Mêler tous les ingrédients, sauf la mayonnaise et réserver.
Prendre 4 pommes de terre de grosseur moyenne,non coupé, (pour ne pas qu’elles se défassent sous l’effet de la cuisson) et les faire cuire 10 à 15 minutes. Les couper en dés grossiers et mettre la vinaigrette pendant qu’elles sont encore chaudes. Verser la vinaigrette de façon à recouvrir toutes les morceaux de patates. Garder au réfrigérateur plusieurs heures ou pendant la nuit. Au moment de servir, rajouter la mayonnaise, mélanger et servir. Pour 4 personnes

Galettes de pommes de terre

Ces galettes sont bien meilleures que celles de l'épicerie. J'ai pris la recette chez Les plats cuisinés de Esther B. où on trouve toujours de bonnes recettes.

4 patates pelées et râpées, non cuites
1 oignon râpé
2 œufs
1 c. à soupe de farine
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe d’huile

Bien égoutter les patates et les oignons sur du papier absorbant puis mélanger ensemble. Battre les œufs avec la farine et ajouter les patates. Saler et poivrer et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Avec une fourchette, façonner la préparation en quatre galettes ou plusieurs petites, au goût. Faire chauffer l’huile dans un poêlon et y faire cuire les galettes à feu moyen, environ 12 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson sera réduit si vous faites des plus petites galettes.

Pommes de terre assaisonnées et croustillantes

Un bel accompagnement pour mes tournedos, c'était bon. J'ai trouvé cette recette chez Les plats cuisinés de Esther B.

6 pommes de terre moyennement grosses

Panure:
1½ tasse (180 gr) de farine
½ c. à thé de thym
½ c. à thé de basilic
½ c. à thé d'origan
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1½ c. à thé de paprika
¼ c. à thé de poivre de cayenne
½ c. à thé de poudre de chili

1 oeuf battu
1/3 tasse (75 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) d'huile

Préchauffer le four à 450°F (235 °C).
Laver et brosser les pommes de terre. Découper en 6 ou 8 morceaux. Dans un bol, mélanger la farine avec les assaisonnements. Mélanger ensemble l'oeuf et le lait.

Tremper les morceaux de pommes de terre dans le mélange d'oeuf et lait. Les enrober de farine assaisonnée,secouer pour enlever l'excédent de farine et les disposer sur une plaque à biscuits recouverte d'aluminium. Arroser d'huile (¼ tasse (60 ml) plus ou moins, dépendamment de la quantité qu'on fait) Faire dorer au four à 450°F (235°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Source: Teste

Pâté chinois aux lentilles

Vraiment très bon et dorénavant, je ferais toujours mon pâté chinois ainsi. On retrouve cette recette chez Les gourmandises de Dionysus et chez Doumdoum se régale.

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1 gros oignon hachée finement
2 branches de céleri tranchées minces
2 carottes tranchées minces
1/2 (125 ml) de lentilles sèches
1/3 de tasse de bouillon de légumes
Poivre au goût
1 boîte de 19 oz de maïs en crème
14 oz de maïs en grain (facultatif)
Pommes de terre en purée
Paprika pour la garniture

Faites sauter l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes dans l'huile. Ajouter les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser diminuer environ 7 minutes ( jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide) verser dans un plat en pyrex, couvrir avec le maïs et ensuite avec la purée de pommes de terre.
Saupoudrer de paprika et mettre au four pour réchauffer, à 350° durant 30 minutes.

¤~¤ Si vous utilisez des lentilles en boîtes, ne mettez pas de bouillon de légumes.¤~¤