Couscous de chou-fleur

Si vous cherchez une façon de faire mangez des légumes subtilement à vos enfants et/ou votre homme, cette recette-ci est toute indiqué et surtout bien simple à faire. De plus contrairement au couscous, vous pourrez en mangez plus sans remord. Je vous laisse 2 méthodes pour apprêter votre chou-fleur mais dans les 2 façons, vous pouvez utilisez la même techniques de râpage.

1 chou-fleur
Un peu d'huile pour l'option °1.
Épices à votre choix
Légumes aux choix hachés finement (facultatif)

1°Râper votre chou-fleur avec le côté petit de votre râpe, faite chauffer un peu d'huile dans un poêlon et y faire revenir le chou-fleur avec des épices jusqu'à ce que la cuisson soit à votre goût.

2°Défaire votre chou-fleur en bouquet et le mixer dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'il ait la texture du couscous. Mettre dans un plat de plastique, couvrir et mettre au four micro-onde environ 6-8 minutes ou jusqu'à cuisson désiré. Ajouter des épices au goût. Ici pas besoin d'eau, ni d'huile.

Couscous aux haricots et pêches

Pour un accompagnement ou repas principal, ce couscous coloré et délicieux sera apprécié. La recette vient du livre que m'a offert mon amie lors de mon anniversaire;  Les plaisirs gourmands de Cathy; Salades. Mes changements entre parenthèses et je trouve qu'il n'est pas obligatoire de faire cuire les légumes, on pourrait les mettre tel quel dans le couscous, à vous de voir.

1 tasse de couscous cuisson rapide
1 tasse d'eau bouillante (jus d'orange)
3 tomates
1 oignon
1 poivron vert (1/2)
1 poivron rouge (1/2)
2 pêches
2 c. à table d'huile d'olive
2 boîtes de 540 ml chacune, de haricots noirs, rincés et égouttés (1 boîte haricots romains)
1 tasse de maïs en grain congelé
Sel et harissa au goût

Dans un bol déposer le couscous, verser l'eau bouillante dessus et couvrir de pellicule plastique. Laisser gonfler 5 minutes et égrainer avec une fourchette, réserver. Couper en dés, les tomates, l'oignon, les poivrons et les pêches.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer l'oignon de 2 à 4 minutes. Ajouter les tomates et poivrons, poursuivre la cuisson 2-3 minutes, ajouter les pêches, les haricots et le maïs et cuire 4-5 minutes. Incorporer le couscous, le sel, le harissa et bien mélanger.

Frites assaisonnés au cari

Ce mélange d'épice est vraiment excellent et il sera à refaire sans hésiter. J'ai pris la recette sur le blog, Strictement végétarien et pour 6 pommes de terre, j'ai fais le mélange 1 1/2 fois.

3 pommes de terre
2 c. à soupe d'huile d'arachide ou autre
1 c. à thé de paprika
1 c. a thé de cari
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poudre ou sel d'oignon
 un peu de poivre

Préchauffer le four à 400 C. Couper les frites en lanières. Dans un bol mélanger tout les ingrédients. Bien enrober les frites du mélange et mettre sur une plaque allant au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites en retournant à mi-cuisson.

Sauce mayonnaise aux épices à steak pour fondue

Je suis toujours à l'affût d'une nouvelle sauce pour accompagner ma viande lors d'une fondue ou raclette et c'est chez, Le coin recettes de Jos que j'ai trouvé cette bonne petite recette.

1 tasse de mayonnaise Hellman's
1/8 c. à thé de poudre d'ail
1/8 c. à thé de moutarde sèche
2 oignons verts, hachés finement (pas mis)
2 c. à thé de flocon de persil (mon ajout)
Sel et poivre au goût
1/4 c. à thé d'épices à steak
1 c. à table d'huile d'olive ou huile neutre

Bien mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur pour laisser les saveurs s'amalgamer.

Frites au four assaisonnées

Mon chum me surnomme la bébitte à frites car j'adore ces bâtonnets que l'on trempe dans la mayonnaise et que l'on déguste avec plaisir; je suis un véritable gouffre quand j'en ai devant moi, c'est si bon. J'essais le plus possible de m'abstenir de celles cuites dans l'huile alors quand l'envie me prend, ce sont celles au four que j'affectionnes, moins grasses, alors moins culpabilisantes. J'ai fais un mixte quelconque qui c'est avéré très bon et disons que le plat c'est vidé en temps d'le dire. Pour une grosse portion de frites. J'avais servi avec des, côtes levées à l'américaine.

2 livres de pommes de terre, épluchées et tranchées en bâtonnets
2 à 3 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de paprika
1 c. à table d'herbes de Provence
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poudre d'ail
Pincée de sel

Préchauffer le four à 400°(200°), tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits, réserver. Dans un bol, mettre les frites, l'huile et les épices et bien mélanger le tout jusqu'à ce que les frites soient bien enrober. Mettre en une seule couche sur la plaque, mettre sur la grille du bas et cuire environs une quarantaine de minutes, en retournant les frites à mi-cuisson. Si désiré, passez sous le broil pour un peu plus de croustillant, mais attention pour pas qu'elles brûlent.

Pommes de terre Monté Carlo

J'adore ce genre de pommes de terre, c'est différent et tellement bon. Désolé pour la source, mais je me souviens plus où j'ai pris cette recette, ça fait un petit bout de temps que je l'ai notée sur un papier. Tous dépendant de la grosseur de vos pommes de terre, vous aurez peut-être besoin d'ajouter + ou - d'ingrédients.

4 grosses pommes de terre
2 échalotes hachées finement
4 tranches de bacon (ou plus) cuits et hachés
Sel-poivre
Beurre à l'ail, au goût
Fromage râpé, au goût

Piquer les pommes de terre et faire cuire au micro-onde jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Couper en deux, les évider, mettre la chair dans un bol et réduire en purée et au besoin, ajouter un peu de lait. Ajouter le reste des ingrédients (sauf le fromage), remplir les cavités, parsemer de fromage râpé et mettre sous le grill jusqu'à ce qu'il soit fondu et légèrement doré.

Pommes de terre grillées aux herbes

J'aime bien tester de nouvelles recettes pour mes pommes de terre et celle-ci est vraiment très bonne. Pour la version originale, je vous invite à aller chez, Délinquances et Saveurs.

3 c. à table d'huile d'olive
6 pommes de terre à frites pelées et coupées en bâtonnet
2 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de persil
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de thym
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400°(200°). Tapisser une grande lèche-frite de papier parchemin et réserver. Mettre les pommes de terre dans un grand bol et verser le reste des ingrédients dessus. Bien mélanger pour enrober les pommes de terre, mettre sur la lèche-frite et cuire environ 40-50 minutes en retournant/brassant les frites à mi-cuisson.

Couscous carottes et citron

Ça vous dit un petit goût d'été en bouche?! Oui, alors n'hésitez pas à tester cette délicieuse recette qui vient de mon amie Jolyane. À refaire sans faute.

5 tasses de couscous cuit dans le bouillon de poulet
2 c. à table de beurre
1 1/2 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'oignons hachés fins
2 c. à table de zeste de citron
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table d'ail en poudre
Sel, poivre au goût

Faire revenir dans le beurre, les carottes et les oignons. Ajouter le couscous, mettre le reste des ingrédients et réchauffer à feu doux. Servir.

Gratin de pommes de terre et courgettes

Une bonne recette qui accompagne bien un plat de viande ou que l'on peut manger tel quel, sans rien d'autre.

5 pommes de terre moyennes
4 courgettes
2 gros oignons coupés en rondelles
4-5 gousses d'ail en purée
Beurre pour la cuisson
1 tasse ou + de fromage râpé

Préchauffer le four à 400°F (200°C)
Dans un poêlon, fondre du beurre et faire revenir quelques minutes les oignons et l'ail. Retirer du feu et réserver. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Laver et sécher les courgettes et les tranchées en tranches plus épaisse que les pommes de terre. Beurrer un plat de 9x11 et alterner les couches de pommes de terre, mélange d'oignons/ail et de courgettes, jusqu'à épuisement. Verser la sauce béchamel et assurer vous que ça entre un peu dans les rangs. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four durant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que vos légumes soient cuits à votre goût. Si le dessus devient trop grillé, couvrir de papier d'aluminium. Si désiré, passer sous le gril pour dorer le fromage.

Béchamel:

3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
1 ½ tasse de lait chaud
¾ c. à thé de sel
½ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poivre
1/3 de tasse de parmesan râpé

Fondre le beurre, ajouter la farine en brassant et tout en fouettant, ajouter le lait. Incorporer le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement. Verser sur les légumes.

Pain aux herbes et au fromage grillé

Franchement très, très bon ce pain tellement que je l'ai presque mangé à moi toute seule... Cette recette sera à refaire souvent, ah trop délicieux!! J'ai pris cette recette chez Doumdoum se régale.

1 baguette de pain bien croûtée, de style campagnard
1/3 tasse d'huile d'olive (moi végétal)
¼ tasse de beurre fondu
2 gousses d'ail finement hachées
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
Poivre fraîchement moulu, au goût
1 tasse de plusieurs fromages râpés, pour gratiner (moi seulement mozzarella)
2 c. à soupe de graines sésame (oups, oublié)

Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée d'une seul côté.
Trancher le pain sans le couper jusqu'à sa base (les tranches doivent toutes rester attachées à la base du pain). Mélanger l'huile, le beurre fondu, l'ail, le basilic, l'origan et le poivre. Verser le tout sur le pain, en répartissant bien le mélange dans les fentes. Couvrir le pain de fromage, puis parsemer de graines de sésame.

Bien envelopper le pains dans du papier d'aluminium double épaisseur (ou superposer deux feuilles). Augmenter la température du barbecue à élevée et mettre le pain sur la grille de la section du barbecue non chauffée. Fermer le couvercle et faire cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu. Servir chaud pour accompagner des grillages de viande, des pâtes etc..

Aïoli maison

N'ayant pu trouver ce produit dans les supermachés du Québec, j'ai fais un appel à l'aide sur un forum et Pomme_dappi à eu la gentillesse de partager la recette qu'elle fait. Si vous aimez quand ça goûte l'ail et beaucoup, cette recette vous plaira à coup sûr, en tout cas mon chum à été conquis et je dois avouer que je l'apprécie également. J'ai fais de l'aïoli pour mettre dans la recette de Poulet au pastis et à l'aïoli.

6 gousses d'ail épluchées et dégermées
2 jaunes d'oeufs
Huile d'olive, 1/2 à 1 tasse
Jus d'un citron
Sel, poivre au goût

À l'aide d'un pilon, réduire l'ail en purée et tout en brassant, ajouter les jaunes d'oeuf. Fouetter au fouet à la main ou électrique en ajoutant petit à petit l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que vous ayez la quantité désirée et qu'elle soit épaisse. Ajouter le jus de citron, sel et poivre et brasser.

Pain/Tartinade à l'oignon

Vraiment délicieux. La recette m'a été donnée par une collègue de travail.

1 pain belge ou autre
1 tasse (250 ml) d'oignon en petit dés
2 tasses (500 ml) de fromage fort râpé
2 c. à soupe de mayonnaise Hellmann's, couvercle bleu et pas autre chose.

Trancher votre pain et réserver. Dans une poêlonne avec un peu de beurre, faire ramollir les oignons légèrement. Dans un bol, mélanger les oignons, le fromage et la mayonnaise et tartiner généreusement vos tranches de pain. Mettre sous le gril et faire dorer le dessus du fromage.