Crêpes à l'avoine et aux bananes

Simple mais tout aussi délicieuses avec la farine d'avoine en remplacement de la blanche. Le seul petit hic, cest qu'elles ne se tiennent pas aussi bien mais c'est un petit détail. J'ai trouvée cette recette sur le site; Cookie and Kate.

1 tasse de farine d'avoine**
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade
3 petites bananes en purée, environ 1 tasse
2 c. à table de beurre fondu
2 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de jus de citron
2 oeufs

Dans un bol moyen, mélanger la farine d'avoine, le bicarbonate de soude, la cannelle  le sel et la muscade. Réservez. Dans un autre bol mixer la purée de bananes, le beurre, le sirop, le jus de citron et les oeufs. 

Versez ce mélange sur les ingrédients secs et mêler avec une cuillère juste pour dire que le tout soit bien incorporer. Laisser reposer la pâte environ 10 minutes et cuire vos crêpes à feu doux. Donne 8 petites crêpes.

**Si vous n'avez pas de farine d'avoine, utilisez 1 tasse d'avoine que vous réduirez en fine poudre.**

Crêpes de farine de maïs aux bleuets

En me cherchant une recette contenant de la farine de maïs, je suis tombé sur ces délicieuses crêpes dont la recette vient de chez, Jasmine Cuisine. De plus, la farine de maïs leur donne un bon petit goût dont la famille aimera.

J'ai remplacé la farine d'avoine et la farine blanche par de la farine de blé entier.

1 tasse de farine de maïs
1/4 de tasse de farine d'avoine
1/2 tasse de farine blanche
1/4 de tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de muscade moulue
3/4 de tasse de yogourt nature ou crème sûre
1/4 de tasse de lait de coco ou lait ordinaire
2 c. à table de miel
2 c. à table d'huile végétale
2 oeufs
1 tasse de bleuets surgelés, des petits, pas des gros

Dans un bol, mélanger les 7 premiers ingrédients et réserver. Dans une grande tasse, mélanger le reste et verser sur les ingrédients secs, tout en brassant. Incorporer les bleuets congelés. Laisser la pâte reposer 30 minutes à température pièce. Chauffer un poêlon y faire fondre un peu de beurre et cuire les crêpes. Servir avec du sirop d'érable, du yogourt ou tout ce que vous voulez.

Galettes aux bananes

De tendres et bonnes galettes au bon goût de bananes. J'ai pris cette recette chez Lexibule.

3/4 tasse (175 ml) de beurre
3 bananes moyennes bien mûres
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) de farine à pâtisserie
1 3/4 tasse (400 ml) de farine d'avoine (gruau à cuisson rapide)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de muscade
3/4 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées, raisins secs ou dattes (mis des raisins)

Dans un bol mélanger ensemble au malaxeur le beurre, l'oeuf et le sucre. Ajouter les bananes et continuer de battre quelques secondes. Dans un autre bol mélanger bien ensemble la farine, gruau, poudre à pâte, bicarbonate de soude, muscade, cannelle, sel et les noix. Incorporer ensuite au premier mélange. Déposer par grandes cuillerées sur une tôle graissée ou papier parchemin. Cuire sur la grille du haut de 20 à 30 minutes, tout dépendant des fours, à 325°C. (160°C).