Pain aux bananes ultra moelleux

Après avoir lu les commentaires sur le site de, Ricardo, la plupart trouvait qu'il y avait trop pâte pour le moule à pain et que c'était pas assez cuit, alors j'ai opté pour une version muffins et fait un mini-pain. J'ai préféré en muffin car ils sont léger et  EXTRA moelleux, hum ce sera à refaire sans faute. Mes modifications entre parenthèses.

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 grosses)
1/2 tasse de lait de coco (yogourt à la lime 0%)**voir note**
1 c. à soupe de jus de lime (pas mis)
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
1 œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.

Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

NOTE:**Si vous optez pour des muffins, ça va vous en donner environ une quinzaine et faite cuire entre 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème sûre ou du yogourt nature**

Sauté de légumes et poulet, sauce satay

Ça c'est le genre de plat que j'affectionne beaucoup et que je mange comme une vraie gourmande!! C'est tellement bon, le goût du beurre d'arachide n'est pas trop prononcé pour ceux qui aime moins ça et même mon chum à vraiment adoré!! J'ai pris la recette de la sauce chez, Au plaisir de bien manger. Pour la quantité de légumes et poulet, j'y suis allé à l'oeil.

Lanières de poulet, quantité au goût
Légumes au choix, environ 5 tasses en tout

Dans un grand faitout, chauffer un peu d'huile et y faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore un peu croquant, réserver. Faire cuire le poulet, rajouter les légumes et verser la sauce satay dessus, bien mélanger le tout et servir.

Sauce Satay:
130 g (1/2 tasse) de beurre de cacahuètes avec des morceaux ou non
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poule
2 c. à table de sauce chili douce
2 c. à table de soja
1 c. à table de sucre roux/cassonade
1 c. à table de jus de citron vert (mis du jaune)

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser sur le mélange de légumes et poulet.

Crêpes de farine de maïs aux bleuets

En me cherchant une recette contenant de la farine de maïs, je suis tombé sur ces délicieuses crêpes dont la recette vient de chez, Jasmine Cuisine. De plus, la farine de maïs leur donne un bon petit goût dont la famille aimera.

J'ai remplacé la farine d'avoine et la farine blanche par de la farine de blé entier.

1 tasse de farine de maïs
1/4 de tasse de farine d'avoine
1/2 tasse de farine blanche
1/4 de tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de muscade moulue
3/4 de tasse de yogourt nature ou crème sûre
1/4 de tasse de lait de coco ou lait ordinaire
2 c. à table de miel
2 c. à table d'huile végétale
2 oeufs
1 tasse de bleuets surgelés, des petits, pas des gros

Dans un bol, mélanger les 7 premiers ingrédients et réserver. Dans une grande tasse, mélanger le reste et verser sur les ingrédients secs, tout en brassant. Incorporer les bleuets congelés. Laisser la pâte reposer 30 minutes à température pièce. Chauffer un poêlon y faire fondre un peu de beurre et cuire les crêpes. Servir avec du sirop d'érable, du yogourt ou tout ce que vous voulez.

Velouté de carottes aux pommes et lait de coco

Un velouté bien goûteux et d'un beau orange vif, voilà ce qui faut pour les journées maussades d'automne. Cette belle recette provient du nouveau livre, POMMES, de la blogueuse, Les gourmandises d'Isa.

750 g (env. 8 grosses) de carottes pelées et coupées en rondelles
2 pommes pelées, évidées et coupées en cubes
1 blanc de poireau émincé finement
1" ( 2,5 cm ) de gingembre frais, râpé
1 c. à thé de curry en poudre
1 boite de 398 ml de lait de coco
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Beurre ou huile pour la cuisson

Dans un gros chaudron, faire revenir dans le beurre, le gingembre, le poireau et les pommes environ 5 minutes, en brassant pour éviter que ça colle au fond. Verser le bouillon de légumes, ajouter les carottes, le curry et le lait de coco. Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire la soupe en purée très lisse avec un mélangeur à main ou dans un blender et assaisonner au besoin. 

Velouté de chou-fleur au lait de coco

Ce mixte m'a beaucoup intrigué mais c'est révélé bien délicieux, le goût de la noix de coco est léger et subtil. J'ai pris cette recette chez, Libellule et ses spatules.

800g de chou-fleur (moyen)
200 ml de lait de coco
1 cube de bouillon de légume bio (mis 1 c. à thé de concentré bouillon de poulet)
1 gousse d'ail
20g de gingembre frais
1 c. à thé de graines de cumin (Pincée de moulu pour moi)
2 brins de coriandre (Saupoudrer de moulu)
Sel et poivre

Rincer le chou-fleur, l'égoutter et le séparer en petits bouquets. Le déposer dans une grande marmite et le couvrir à peine d'eau. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légume émietté (ou concentré), saler et poivrer. Peler l'ail et le gingembre et les passer au presse ail au-dessus de la marmite. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 15 minutes environ, jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Mixer le tout au mixeur plongeant, directement dans la marmite, ou passer au robot. Ajouter de l'eau ou du lait si vous voulez une soupe plus liquide. Répartir le velouté dans six bols, parsemer de graines de cumin, de brins de coriandre et servir aussitôt.

Crêpes au lait de coco

Ces crêpes sont moelleuses et tellement fondantes en bouche, un vrai délice pour le palais. Le goût est subtile et pour rehausser un peu la saveur, j'ajouterais comme Esther, un peu d'essence.

1 3/4 tasse (430 ml) de lait de coco
3 gros oeufs
2 c. à table de sucre
1/8 c. à thé de sel
3/4 tasse de farine tout-usage
1/2 tasse de noix de coco séchée
1/4 tasse (60 ml) de lait entier

Mélanger le lait de coco, les oeufs, le sucre et ajouter la farine, le sel, la noix de coco séchée et le lait entier et bien battre. Mettre du beurre ou un peu d'huile dans une poêle et faire cuire. Donne 6 crêpes de 9pouces de diamètre (22cm).

Granité tropical, ananas, banane et lait de coco

Voici un délicieux breuvage au goût de soleil qui rappelle les chaudes journées d'été. J'ai pris cette recette sur le blog, Vert ma nature.

1/2 ananas
1 banane (mis 2 bananes)
1 boîte de lait de coco
De la glace

Commencer par réduire en purée la banane avec une partie de la glace à l'aide de votre blender (mélangeur), rajouter petit à petit le reste des ingrédients jusqu'à une consistance de granité.

Colombo de poulet au lait de coco

Une recette superbement bonne, le mélange poulet et lait de coco est un heureux mariage. Pour la photo, on repassera...lolll!! J'ai dénichée ce petit plat chez Philo aux fourneaux. Mes modifications entre parenthèses.

2 oignons émincés
4 gousses d'ail dégermées
4 blancs de poulet
1 c. à café de colombo (Curry pour moi)
1 boite de pulpe de tomates (10 oz tomates broyés)
1 c. à soupe d'huile d'olive
20 cl de lait de coco
Sel de Guérande (sel ordinaire)
Poivre du moulin
1/2 c. à café de curcuma

Dans une poêle anti-adhésif, versez le poulet coupé en gros dés avec les oignons et l'ail. Faites dorer légèrement sans cesser de remuer. Ajoutez la pulpe de tomates, le lait de coco et tous les épices. Faites mijoter pendant 25 minutes sans le couvercle à feu doux.