Gâteau au fromage et aux carottes

Vous aimez le gâteau au fromage et le gâteau aux carottes?!? Hé bien cette recette-ci allie les 2 en un seul et même dessert. Le résultat est extra et ceux qui en ont mangé n'ont eux que de bons commentaires. J'ai pris la recette sur la page de, Canal vie. Vous pouvez omettre le glaçage si vous voulez, ce sera tous aussi bon. 

Gâteau partie fromage:
2 paquets de fromage à la crème (8 oz chacun)
1/2 tasse de crème sûre
3/4 tasse de sucre
3 gros œufs
1 c. à table de farine
1/2 c. à thé de vanille
Zeste d'un demi citron finement haché

Dans la jarre du robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients jusqu'à bien lisse et réserver.

Partie carottes:
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
1 tasse comble de carotte finement râpée (environ 3 moyennes)
1/2 tasse de noix hachées
1/2 tasse de noix de coco râpée (sucrée ou non)
1/2 tasse de raisins secs
2/3 tasse d'ananas broyés (bien égoutés)*
3/4 tasse d'huile neutre
2 gros oeufs
1 tasse de sucre
1 cuillerée à thé de vanille
* Réserver plus ou moins 1/2 tasse de jus d'ananas pour le glaçage.

Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel; réserver. Dans un second bol, bien mélanger les carottes, les noix, la noix de coco, les raisins secs et l'ananas broyé; réserver. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs, le sucre et la vanille, jusqu'à pâles et mousseux.

(sans glaçage)

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, battre quelques instants, jusqu'à bien incorporés. À l'aide d'une spatule en plastique, plier les garnitures réservées dans l'appareil obtenu.

Verser une tasse de l'appareil aux carottes au fond d'un moule à charnières de 9"ou 10" préalablement chemisé de papier parchemin (fond et parois) et l'étendre uniformément, toujours à l'aide de la spatule en plastique. Verser la moitié de l'appareil au fromage sur le fond aux carottes.

**On peut, à cette étape, étendre uniformément la préparation et les subséquentes à l'aide de la spatule, ou ne pas s'en soucier et verser les préparations de façon aléatoire. Mais il est important de ne pas "marbrer" les deux appareils à l'aide d'un ustensile! On obtient les marbrures en les superposant seulement).**

Verser la moitié du reste de l'appareil aux carottes (toujours sans marbrer!), puis le reste de l'appareil au fromage, et enfin, le reste de l'appareil aux carottes. Cuire au four sur la grille du centre, à 325 °F pour 60 à 70 minute ou jusqu'à ce que le centre du gâteau semble ferme lorsque le moule est légèrement secoué. Laisser complètement refroidir à température ambiante, avant de glacer. 

Glaçage:
2 oz de fromage à la crème
2 oz de beurre mou
1 3/4 tasse de sucre glace
1/3 à 1/2 tasse de jus d'ananas (plus au besoin, ou au goût*)
1 c. à table de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron finement haché
Quelques poignées de noix de coco légèrement grillée et/ou noix de Grenoble
** Dosez le jus d'ananas, selon que vous désirez le glaçage plus ou moins coulant**.

Dans la jarre du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients en raclant à quelques reprises les parois, et en prenant soin de calibrer le jus d'ananas petit à petit, au goût. Parsemer de noix de coco grillée et servir. (Conserver le surplus couvert, au frigo, jusqu'à 5 jours.)

Carrés aux canneberges fraîches

Si vous voulez faire différent des "carrés aux dattes", je vous recommande fortement celle-ci, elle est délicieuse!!! J'ai pris la recette chez, La cuisine en fête de Sakya, mais y ait apporté un peu de changement, que vous trouverez entre parenthèses, car je n'avais pas assez de canneberges....

1 sac (340 g) de canneberges, fraîches (mis 180Gr)

**3 pommes moyennes pelées et coupés en petits dés pour combler le manque de canneberges.**
1 tasse sucre
1/2 tasse raisins secs

Zeste râpée finement d'une orange (mon ajout personnel)
2 c. à table eau, froide
1 c. à table fécule de maïs
1 tasse farine tout-usage
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse beurre, froid
1 tasse cassonade
2 tasses flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

Dans une casserole, faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu’à ce quelles soient tendres, environ 5 minutes. Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes. **Ajoutez également les pommes et le zeste d'orange si vous en mettez** Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 minutes. Délayer la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter à la purée et cuire jusqu’à ce qu'elle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu’à l’utilisation. 

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Y mélanger le beurre jusqu’à ce que l’appareil soit grumeleux. Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine. Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm). Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d’avoine. Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés.

 

Biscuits à l'avoine et aux raisins

Peu importe la saveur, la forme et la texture qu'ils ont, les biscuits c'est toujours bon et bien réconfortant surtout avec un bon verre de lait froid... J'ai pris cette recette chez, La fille de l'anse aux coques. Si vous faites de gros biscuits ça vous en donnera environ 15, sinon plus petits, une trentaine.

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 1/2 tasse de flocons d’avoine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de cassonade
1/4 tasse d’huile de canola
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 œuf
3/4 tasse de raisins secs (ou canneberges séchées, pépites de chocolat ect..)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à biscuits. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et les raisins secs. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de ¼ tasse (60 ml), répartir six à sept boules de pâte sur chaque plaque. Presser légèrement les boules. Cuire au four une plaque à la fois environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.

 

Carrés à la banane et aux flocons d'avoine

Pour un déjeuner sur le pouce ou une bonne collation, c'est carrés plairont à toute la famille avec son bon goût de bananes et son côté nutritif. La recette à été partagée par mon amie Carole, qui l'avait prise sur le site, All Recipes.

1 1/3 tasse de flocons d’avoine cuisson rapide
1/2 tasse de sucre (mis 1/4)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de raisins secs (mis des noix)
1 tasse de bananes écrasées (2 bananes)
1/4 tasse de lait écrémé
2 blancs d’œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 350°(180°). Graisser un moule de 11 x 7 et réserver. Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs. Dans un autre récipient, mélanger les bananes, les blancs d’œuf, le lait et la vanille. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger. Faire cuire entre 20-30 minutes. Laisser refroidir et couper en carrés. 

Biscuits à la mélasse et au flocons d'avoine

De tendres et bons biscuits qui plaira à toute la famille. J'ai pris cette recette chez, Le trésor gourmand. Donne environ une douzaine de biscuits.

1/2 tasse de beurre ou margarine
1/2 tasse de cassonade
2 œufs bien battus
1/2 tasse de mélasse
1 3/4 tasse farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de raisins secs (mis pépites de chocolat)

Préchauffer le four à 350°(180°). Tapisser une plaque à biscuit de papier sulfurisé. Battre le beurre ou margarine en crème avec le sucre. Incorporer les œufs, en battant bien entre chaque addition et la mélasse. Tamiser farine, bicarbonate de soude, sel et muscade et ajouter les flocons d'avoine. Bien mélanger le tout et incorporer les raisins secs ou pépites de chocolat.
Mettre par cuillerée sur la plaque en laissant un peu d'espace, les aplatir légèrement si on veut et cuire entre 8 et 10 minutes. Laisser refroidir sur une plaque.

Biscuits "gâteau" aux carottes

J'aime l'idée du gâteau en biscuits, ça se mange mieux et pas besoin d'assiette ni ustensile pour s'en délecter.Les biscuits sont délicieux et surtout bien moelleux. J'ai fais 2 batches puisque c'était pour les résidents où ma soeur travaille, ils les ont adorés. La recette vient de chez, Les milles et un délices de Lexibule. Ça m'a donnée 36 biscuits.

2 1/2 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 tasse de beurre, ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
2 tasses de carottes, pelées et râpées
1 tasse de pacanes, hachées (mis raisins secs)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Réserver. Dans un grand bol, mettre le beurre, le sucre granulé, la cassonade et bien mélanger à l'aide du batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs et battre de nouveau jusqu'à consistance légère et crémeuse. À base vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les carottes, les pacanes et mélanger de nouveau.

Laisser tomber des boules de pâte de 1 c. à table sur une plaque à biscuits graissée ou recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de laisser un espace de 2 po (5cm) entre les boules. Cuire dans le haut du four préchauffer de 10 à 14 minutes. Laisser refroidir les biscuits 5 minutes sur la tôle, les mettre sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glaçage:
4 oz de fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse de beurre, ramolli
2 tasses de sucre glace, tamisé
Pacanes hachées pour décoration (facultatif)

Dans un grand bol, mettre le fromage à la crème, le beurre et bien mélanger à l'aide du batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à consistance lisse. À basse vitesse, ajouter graduellement le sucre glace et mélanger jusqu'à consistance lisse. Glacer le dessus des biscuits et saupoudrer de pacanes au goût.

Boboti

Si vous aimez tester des recettes qui sortent de l'ordinaire, alors en voici une pour vous que mon chum nous à cuisinée. Elle provient du site, Ricardo cuisine. On à bien aimé ce plat et j'ai servi avec un riz jaune semblable à la recette du site, mais vous laisse l'originale.

2 tranches de pain blanc rassis, hachées
1/4 tasse de lait
2 oignons, émincés
2 c. à table de beurre
454 g (1 lb) de bœuf haché
454 g (1 lb) d’agneau haché (mis du boeuf)
3 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de poivre de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de graines de cumin moulues
1/4 tasse de chutney à la mangue ou de confiture d’abricots
1/4 tasse de raisins secs Sultana
1/2 tasse d’amandes effilées, grillées (les miennes pas grillées)
1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en dés
Le zeste râpé de 1/2 citron
1 c. à table de jus de citron

Garniture:

1 tasse de lait
3 œufs
4 feuilles de laurier

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger le pain avec le lait. Laisser imbiber 10 minutes. Réserver. Dans une poêle antiadhésive, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et cuire 1 minute. Retirer du feu. Incorporer le pain et le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement. Répartir et presser uniformément dans un plat de cuisson d’environ 28 X 20 cm (11 X 8 po). Cuire au four 30 minutes. Dans un bol, mélanger le lait et les œufs à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Verser le mélange dans le plat de cuisson à peine sorti du four et décorer de feuilles de laurier. Poursuivre la cuisson au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée. Servir avec le riz jaune

Riz jaune:

2 c. à thé de curcuma moulu
2 tranches de gingembre frais d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 c. à table de beurre
1 1/2 tasse de riz
1 1/2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de raisins secs de Corinthe
1 c. à table de sucre (facultatif)
Sel et poivre

Dans une casserole, chauffer doucement le curcuma, le gingembre, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans le beurre environ 1 minute. Ajouter le riz et bien l’enrober. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Saler et poivrer. Remuer. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Retirer le clou de girofle, le gingembre et le bâton de cannelle. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Barres du petit déjeuner

Idéal pour un déjeuner pressé ou pour une petite fringale en après-midi, ces barres plairont autant aux petits qu'aux grands. Si allergie aux noix, remplacer tout simplement par des fruits séchés. J'ai pris cette recette sur le site de, Sun Maids.

3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175 ml) de germe de blé
1/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de beurre ou de margarine fondu
1/4 tasse de miel
1 œuf
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de raisins secs
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées
Préparation:

Préchauffer le four à 350° (180°).Graisser un moule carré de 8 pouces (20 cm).
Mêler les 5 premiers ingrédients et réserver. Dans un bol, mélanger le beurre, le miel, l'oeuf, la vanille et l'incorporer aux ingrédients secs; bien mélanger. Ajouter les raisins secs et les noix. Verser dans le moule et cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à être légèrement brun, ne pas trop cuire. Donne 10 barres.

Barres de céréales au chocolat et au beurre d'arachide

Ça n'a pas été évident de choisir une recette pour le concours qu' Isabelle organise en collaboration avec Cheerios. Au départ, j'avais opté pour des pancakes mais mon choix c'est plutôt porté pour ces barres choco-arachide, car ce duo est toujours bien winner auprès des petits et grands. Alors voici ma participation et je souhaite bonne chance aux participants. J'ai pris la recette, ICI.

5 tasses de céréales Cheerios au chocolat
3/4 tasse de raisins secs
3/4 tasse d'arachides salées
1 asse de sirop de maïs
1/2 tasse de cassonade, tassée
1/2 tasse de sucre granulé
1 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/2 tasse de grains de chocolat au lait

Beurré légèremeent un moule 13x9. Dans un grand bol, mettre les céréales, les raisins secs, les arachides et réserver. Dans une casserole moyenne, verser le sirop de mais, le sucre et la cassonade. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant constament et retirer du feu. Incorporer le beurre d'arachide et brasser jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser sur les céréales et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien enrober. Étendre uniformément dans le moule. Au micro-onde, fondre le chocolat dans un petit bol et verser en filet sur les céréales. Laisser prendre le tout à température ambiante et bonne dégustation.

Salade de couscous aux légumes

Une délicieuse recette que j'ai prise chez, Le carnet gourmand de Simone. Mes petits changement entre parenthèses.

1 tasse d'eau
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de sel
1 tasse de couscous de blé
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1/2 poivron vert coupé en petits dés
3 oignons verts émincés
1 tasse d'épinards hachés (brocoli en morceaux)
3 c. à table de raisins secs
3 c. à table de noix de cajou (graine de tournesol)
1/2 tasse d'huile d'olive
Zeste et jus d'1 orange
2 c. à thé de curcuma
1 gousse d'ail hachée (3 gousses d'ail)
Sel, poivre

Dans une casserole, porter à ébullition, l'eau, l'huile et le sel. Retirer du feu, ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'une fourchette, défaire les grains de couscous. Dans un grand bol, mélanger le couscous, les poivrons, les oignons verts, les épinards, les raisins secs et les noix de cajou. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le zeste et le jus d'orange et l'ail. Saler, poivrer. Verser sur la salade de couscous et bien mélanger. Mettre au frigo environ 30 minutes avant de servir.

Salade de pois chiches, riz et raisins secs

C'est le genre de salade que j'aime bien mangez à l'occasion, délicieux et nutritif. J'ai pris cette recette sur le site de, Métro. Pour ce qui est de la cannelle, j'en ai mis moins que demandé et la prochaine fois, je l'omettrais tout simplement.

Vinaigrette :
1/3 tasse huile d'olive
1 c. à table miel liquide
2 c. à table jus de citron frais
1/2 c. à thé cannelle moulue
Au goût, sel et poivre
Dans un bol, bien mélanger l'huile, le miel, le jus de citron, la cannelle, le sel et le poivre et réserver.

Garniture :
594 ml pois chiches, égouttés et rincés
1 tasse riz blanc cuit
2 oignons verts (échalotes) émincés
1 poivron rouge coupé en dés
1/2 tasse raisins secs
1/2 tasse persil frais haché

Dans un saladier, mélanger tout le reste des ingrédients. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

La parfaite tartelette au beurre

Je cherchais des recettes pour passer mon sac de raisins secs et Ail m'a suggéré cette délicieuse recettes de tartelettes, hum vraiment trop bon!! Pour une tartelette bien remplie, je suggère d'en faire environ 12 à 14 et non 18 comme mentionnez dans la recette.

1/2 tasse (125 ml) cassonade légèrement tassée
1/2 tasse (125 ml) sirop de maïs (corn syrup)
1/4 tasse (60 ml) Crisco doré (ou beurre ramolli)
1 oeuf légèrement battu
1 c. à thé vanille
1/4 c. à thé sel
3/4 tasse (180 ml) raisins secs

Préchauffez le four à 220°C (425°F)
Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients et réserver. Déposer les raisins secs uniformément dans le fond des tartelettes et remplir au 2/3 avec le mélange de sirop. Cuire sur la grille du bas à 425°F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Ne pas trop cuire car une cuisson moins longue les rend encore plus coulantes. Refroidir sur une grille, puis démouler.

Carrés aux raisins secs et crème sûre

De délicieux carrés qui seront plaire à toute la famille. Cette recette m'a été donnée par Les douceurs de Genny.

Mélange n°1:
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1 1/4 tasses de farine
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 tasses de gruau

Garniture:
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de farine
1 1/2 tasses de crème sûre
2 tasses de raisins secs

Préchauffer le four à 350°.
Bien mélanger les ingrédients du mélange n°1 avec les mains. Mettre la moitié du mélange dans un moule beurré 13x9 po. Cuire sur la grille du centre durant 7 minutes.

Pendant ce temps, mettre le sucre et la farine dans un chaudron et brasser au fouet. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et porter à ébullition. Quand le mélange à épaissit arrêter le feu. Verser la garniture délicatement sur la croûte et ajouter le reste du mélange n°1. Remettre au four pendant environ 25-35 minutes, tout dépendant de la force de votre four. Refroidir et couper en carrés.

Biscuits santé

D'excellents biscuits que vous aurez plaisir à dégustez sans vous sentir trop coupable pour les calories. Cette recette m'a gentiment été donnée par mon amie Jolyane.

Mélange n°1 :
3/4 de tasse de farine
1/2 tasse de germe de blé
1/4 tasse de son
1/2 tasse de lait en poudre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel

Mélange n°2 :
1/2 tasse d’huile
1/2 tasse de cassonade
1 œuf
1/2 tasse d’eau

Mélange n°3 :
2 tasses de gruau (floçon d'avoine)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachée, ou autre noix
1/2 tasse de raisins secs ou canneberges séchées

Préchauffer le four à 350°
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients n°1 et réserver. Battre avec une mixette, les ingrédients n°2 et l’ajouter au 1er mélange en brassant avec une cuillère de bois. Incorporer les ingrédients n°3 et bien mêler. Sur une plaque tapissé de papier parchemin ou tapis en silicone, laisser tomber 1 c. à soupe de mélange à biscuit en les espaçant de 2po. Cuire sur la grille du haut de 6 à 8 minutes. Vous pouvez aplatir légèrement vos boules avant de les faires cuires. Donne environ 30 biscuits.

Gâteau aux carottes de Ricardo

Un gâteau que j'avais fait pour la résidence où ma soeur travaille et il à fait l'unanimité et même plus encore!!! Y'a même une personne qui lui à donné une note de 11/10, c'est tout dire!! La recette vient du site du beau Ricardo. J'ai fait qu'1/2 recette du glaçage.

2 1/2 tasses de farine à pâtisserie
1 c. à soupe de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 1/4 tasse d'huile de canola ou de maïs
1 1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasse de cassonade
4 œufs
3 tasses de carottes râpées
1 tasse d'ananas broyés, égouttés (mis 1/2)
1 tasse de raisins secs
1 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées

Glaçage:
2 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli (salé pour moi)
2 1/2 tasses de sucre à glacer
Dans un bol, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule en pyrex de 33 x 23 cm (13 x 9 po) en laissant dépasser le papier sur deux des côtés. Bien beurrer. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un autre bol, fouetter l'huile, le sucre et la cassonade. Ajouter les œufs et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les carottes, les ananas, les raisins, les noix et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine. Verser dans le moule. Cuire au centre du four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler puis glacer généreusement. Couper en carrés.

Galettes aux bananes

De tendres et bonnes galettes au bon goût de bananes. J'ai pris cette recette chez Lexibule.

3/4 tasse (175 ml) de beurre
3 bananes moyennes bien mûres
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) de farine à pâtisserie
1 3/4 tasse (400 ml) de farine d'avoine (gruau à cuisson rapide)
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de muscade
3/4 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées, raisins secs ou dattes (mis des raisins)

Dans un bol mélanger ensemble au malaxeur le beurre, l'oeuf et le sucre. Ajouter les bananes et continuer de battre quelques secondes. Dans un autre bol mélanger bien ensemble la farine, gruau, poudre à pâte, bicarbonate de soude, muscade, cannelle, sel et les noix. Incorporer ensuite au premier mélange. Déposer par grandes cuillerées sur une tôle graissée ou papier parchemin. Cuire sur la grille du haut de 20 à 30 minutes, tout dépendant des fours, à 325°C. (160°C).

Carrés aux raisins

De petits carrés que l'on mangent en temps d'le dire tellement ils sont bons!! J'ai prise cette recette chez Jasmine cuisine.

Croûte:
1 1/2 tasses (180 gr) de farine blanche
2 cuillères à table de sucre
1/2 tasse (125 gr) de beurre froid

Garniture:
1 tasse de cassonade dorée, bien tassée
2 oeufs
1/4 de tasse (60 gr) de beurre, ramolli
1 cuillère à table de vinaigre de cidre
1 3/4 tasses de raisins secs
Un peu de farine blanche (pour enrober les raisins)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et couper le mélange à l'aide de deux couteaux ou dans un robot culinaire, jusqu'à ce que la pâte devienne grumeleuse. Presser le mélange au fond d'un moule en verre carré de 8 pouces. Enfourner 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un autre bol, mélanger vigoureusement au fouet la cassonade et les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajouter le beurre et le vinaigre et mélanger à nouveau. Fariner les raisins secs et les incorporer à la préparation précédente à la cuillère.

Verser le mélange aux raisins sur le biscuit précuit. Enfourner à nouveau pour 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Vérifier la cuisson en piquant la garniture avec un cure-dent. Si le mélange n'est pas pris, poursuivre la cuisson. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réfrigérer deux heures (pour que la préparation se tienne assez pour être découpée), puis couper en carrés.

Barres moelleuses aux rice krispies

Un p'tit dessert vite fait qui plaira à toute la famille. Cette recette vient du site de Kellogg's Rice Krispies

1/4 tasse margarine ou beurre
1 sac de 250g guimauves ordinaires (environ 40)
1/2 c. à thé extrait de vanille
5 tasses (1.25L) céréales Rice krispies
1/2 tasse (125 ml) arachides
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
1/2 tasse (125 ml) brisures de chocolat

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu doux. Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues et que le mélange soit homogène. Retirer du feu.

Incorporer la vanille. Ajouter les céréales, les arachides et les raisins secs, puis les brisures de chocolat, en remuant pour bien enrober. À l'aide d'une spatule, presser fermement le mélange dans un moule carré de 3,5 L (33 x 23 cm/13 x 9 po) beurré. Laisser refroidir. Couper en barres.