Marinade délicieuse pour le poulet

Simple et délicieuse, cette marinade ravira vos papilles à coup sûr!! J'ai pris la recette chez mon amie, Les plats cuisinés de EstherB. Vous pouvez utilisez la coupe que vous voulez, pilons, lanières, cubes etc...mais si vous optez pour cuisses ou pilons, je vous conseille de retirer la peau avant pour un maximum de saveur.

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 c. à. thé de poudre de chili
1 ou 2 feuilles de laurier écrasées
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé d‘origan
1/2 c. à thé de basilic séché
Sauce Sriracha au goût ou autre sauce forte
4 poitrines de poulet

Mélanger tous les ingrédients dans un sac refermable avec le poulet et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou toute une nuit pour plus de saveur. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
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Hauts de cuisse de poulet grillés, marinés à la dijonnaise

Une simple et délicieuse recette qui sera appréciée par toute la famille et qui est aussi idéale pour les soirs plus pressés. La recette vient du site de, Métro et j'ai fais cuire au four.

6-8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau

1/4 tasse de moutarde de dijon

95 ml d'huile d'olive ou autre

2 c. à table de vinaigre de vin blanc (mis balsamique)

Sel et poivre au goût

1/4 c. à thé de thym séché

Mettre le poulet dans un plat allant au four et réserver. Mélanger le reste des ingrédients et bien enrober la viande. Faire mariner 1-2 heures ou jusqu'à 24 heures. Voici 2 options de cuisson:

BBQ:
Huiler les grilles du bbq et préchauffer-le à intensité moyenne.  Égoutter les hauts de cuisses et déposer sur la grille chaude et faire cuire 10 minutes, diminuer le feu à faible intensité et poursuivre la cuisson 10 minutes en retournant plusieurs fois le poulet.

FOUR:
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Faire cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Hauts de cuisse de poulet grillé, sauce B.B.Q. maison

Aussitôt vu chez, Les plats cuisinés de EstherB., aussitôt fait et ce fût excellent. Je vous laisse 2 méthodes de cuisson, soit au four ou sur le barbecue.

8 à 12 hauts de cuisses de poulet, désossées, la peau et le gras enlevés
3/4 tasse de bouillon de poulet
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de Jack Daniels ou rhum brun
2 c. à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail hachées finement
3 c. à soupe de miel liquide, divisé
1/2 c. à thé de paprika

Dans un plat en verre, à l’aide de fouet, mélanger la moutarde, le Jack Daniels, l’huile, ail, 2 c. à soupe de miel, le sel, poivre et le paprika. Ajouter les hauts de cuisses et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d’une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure ou jusqu'à 1 journée.

Cuisson au four: Préchauffer le four à 400°F (200°C). Mettre les hauts de cuisses sur une plaque et cuire 40 minutes (j'ai badigeonné à quelques reprises avec la marinade durant la cuisson). Verser le reste de la marinade dans une petite casserole à feu moyen élevé. Pendant ce temps, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le bouillon de poulet et la fécule de maïs, réserver. 

Incorporer le miel et la cassonade à la marinade en fouettant dans la casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Incorporer le mélange de fécule à la marinade et laisser bouillir encore pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissie. Au moment de servir, badigeonner les hauts de cuisses d’un peu de la sauce. Servir avec le reste de la sauce en saucière. 

Cuisson au BBQ: Enfiler les hauts de cuisses sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l’eau. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les cuisses sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner et badigeonner avec un peu de marinade réservée à la mi-cuisson, avant de faire la sauce.

Poulet à la G

Pour moi y'a certaine chose qui sont plus difficile à photographier genre: dessert au chocolat, la sauce et un aliment cuit sur le bbq. Le reflet de la lumière et/ou couleur ne ressortent jamais très bien, mais bon faut faire avec...lol!! Ceci étant dit, ce poulet est des plus savoureux et la sauce soya pour sushis, que je ne connaissais pas avant, fait vraiment toute la différence. C'est une recette du cuisinier rebelle, Antoine Sicotte, que j'ai prise dans une revue. Vous pourriez tester avec d'autre pièce de poulet si vous voulez.

Marinade:
1/2 tasse sauce soya à sushi
1/2 tasse miel
5 ou 6 gousses d'ail pelées, écrasées
3 c. table de sambal oelek (moins si vous n'aimez pas trop épicé)
8 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau

Mettre le poulet dans un grand ziploc ou dans un plat et réserver. Mélanger les ingrédients de la marinade, verser sur le poulet et faire mariner 4 heures ou toute une journée. Préchauffer le BBQ, huiler la griller et faire cuire votre poulet avec le couvercle entrouvert en surveillant la cuisson (environ 5 minutes) Retourner, badigeonner avec la marinade et continuer la cuisson quelques minutes.

Poulet et riz à l'orange

Un poulet des plus savoureux avec son p'tit côté sucré et de fines herbes, c'est trop bon. J'ai pris cette recette chez Rachel du blog, Papilles gustatives. J'ai fais la cuisson sur le bbq.

Morceaux de poulet au choix, haut de cuisse, poitrine etc...(moi 8 hauts de cuisses)
¾ tasse jus d'orange pur
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de mélasse
¾ c. à thé de bouillon de poulet en poudre
1 c. à soupe de marjolaine (mis du thym)
1 c. à thé d'herbes de Provence
Poivre au goût

Mettre les morceaux de poulet dans un plat et réserver. Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet. Cuire à 350°C jusqu'à cuit en arrosant le poulet de temps en temps. Vous pouvez faire mariner votre viande 1 journée.

Riz à l'orange:

1 tasse de riz instant
1/2 tasse de bouillon de cuisson
1/2 tasse d'eau ou jus d'orange

Faire bouillir le liquide et ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre goût.