Soupe aux boulettes ranchéro

4 tasses (1 litre) de bouillon de boeuf
19 oz (540 ml) de tomate en boîte, non égouttées
2 petits oignons hachés, divisé
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de cumin
1/3 tasse de riz à grain long
1 oeuf
1 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé sel
1 livre (454 gr) de boeuf haché extra-maigre
19 oz (540 ml) de haricot rouges égouttées
1/2 poivron vert ou jaune haché grossièrement (moi 1/2 de chaque)
1 petite courgette tranchée

Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, les tomates, le premier oignon, l'ail, la poudre de chili et le cumin. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, durant 30 minutes. Entre temps, mettre le riz dans un bol et couvrir d'eau bouillante et laisser tremper, 15 minutes.

Dans un grand bol, battre l'oeuf, avec le reste de l'oignon, l'origan et le sel. Incorporer le boeuf haché, en le défaisant avec une cuillière. Égoutter le riz et verser dans le bol. Bien mélanger le tout et façonner en boulette de 1 pouce.

Ajouter les boulettes et les haricots rouge dans la casserole. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter 15 minutes. Incorporer le poivron et les courgettes, recouvrir et mijoter 10 minutes. Rectifier l'assaissonement si nécessaire.

Source: Coup de Pouce, collection culinaire: Soupes et Hors d'oeuvre

Tarte/Tartelette à l'érable vite faite

Une bonne recette que Les petits plaisirs de Crystale, avait partagée.

12 tartelettes congelées ou un fond de tarte de 9 pouces.
3 oeufs
1/4 tasse (65 ml) de beurre fondu
1 boîte de lait condensé sucré
3/4 tasse (190 ml) de sirop d'érable

Mélangez le tout et versez dans les tartelettes ou le fond de tarte.
Mettre au four à 400°F (200°C) durant environs 20 minutes pour les tartelettes ou 40 minutes pour la grande tarte ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre, en resorte propre.

Source: Les recettes de Jeanette

Biscuits décadents aux deux chocolats

Trop bons ces biscuits, un vrai régal chocolaté. Une recette qui sera appréciée de tous.

1 1/2 tasse (375 ml) chapelure de biscuits graham
2/3 tasse (150 ml) farine tout usage
1/4 tasse (50 ml) poudre de cacao
2 c. à thé poudre à pâte
1 boîte (300 ml) lait concentré sucré régulier ou faible en gras
1/2 tasse (125 ml) beurre, ramolli
6 oz (170 g) chocolat blanc, haché
1 tasse (250 ml) pacanes, hachées

Combiner la chapelure avec la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte. Réserver.
Battre le lait concentré sucré et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la préparation de chapelure. Bien mélanger. Ajouter en remuant le chocolat blanc et les pacanes. Réfrigérer 30 minutes.

Déposer la préparation par cuillerées à table combles sur des tôles à biscuits tapissées de papier parchemin.
Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC)12 minutes, sur la grille du haut. Transférer sur une grille et laisser refroidir. Donne 40 biscuits

Source: Eagle Brand

Gaufres vanillées

De très bonnes gaufres. Cette recette à été partagée par Louloulaby de chez Le trésor gourmand, qui elle, l'avait prise chez Les plats cuisinés de Esther B.

1 3/4 tasse farine tout-usage
1 c. à table poudre à pâte
1/4 c. à thé sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml)lait
1 c. à thé vanille
3/4 tasse (180 ml) yogourt crémeux à la vanille (2x100gr)
1/2 tasse (125 ml)huile de Canola

Dans un bol, battre les oeufs entiers légèrement et y ajouter le lait, vanille, yogourt et l'huile.

Verser le mélange de yogourt dans le mélange de farine d'un seul coup. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé mais avec de légers grumeaux.

Cuire dans le gaufrier. Donne environ 10-12 gaufres.

Frittata aux légumes et au cheddar

500 ml (2 tasses) mélange de légumes surgelés ¤¤Voir note en bas¤¤
6 oeufs
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé basilic séché
Poivre au goût
2 c. à soupe huile d'olives
1 oignon moyen, tranché
2 gousses d'ail, hachées finement
250 ml (1 tasse) fromage cheddar ou autre râpé

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition de l'eau salée et ajouter les légumes surgelés et couvrir. Dès que l'eau recommence à bouillir, égoutter les légumes dans une passoire.

Battre légèrement les oeufs avec le sel, le basilic et le poivre. Réserver.
Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen, Ajouter l'oignon et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.

Ajouter les légumes. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient chauds. Verser les oeufs sur les légumes. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les oeufs soient presque fermes. Parsemer de fromage et mettre sous le gril jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute.

Note:

Si vous utlisez des légumes frais, les faire blanchir avant de les faire sauter.

Source: Métro

Côtelettes de porc, sauce aux prunes et à l'érable

Excellente recette, ça donne une viande de bon goût et bien tendre. Au départ, cette recette est pour la mijoteuse, mais j'ai préférée faire cuire sur le bbq.

8 côtelettes de porc
1 gros oignon haché finement
1 gousse d ail hachée finement
1 tasse (250 ml) de sauce aux prunes
1/4 tasse (60 ml) de sirop d érable
1 c. à table de moutarde de dijon

Mettre les côtelettes dans un grand ziploc ou un plat. Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les côtelettes et faire mariner minimum 1 journée entière en brassant ou retournant la viande au moins 1 fois.

Cuire sur le bbq à feu moyen 10 minutes environs (5 d'un côté, 5 de l'autre) ou tout dépendant de l'épaisseur de vos morceaux.

Source: Kelly