Gâteau aux pommes

Un gâteau simple à faire, mais délicieux en bouche. J'ai pris cette recette chez, Saveurs et Gourmandises.

3 pommes, pelées et coupées en dés
1 boite de lait concentré sucré
4 œufs
150 gr (1 1/4 tasse) de farine
100 ml d’huile

Préchauffez le four à 180°(350°) (Th6)
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la boite de lait. Rajoutez la farine et mélanger. Rajoutez l’huile et rebrassez. Incorporer les pommes. Battez les blancs en neige bien ferme. Rajoutez–les délicatement au mélange afin de ne pas briser les blancs. Versez le tout dans un moule, de 9 ou 10 po, beurré et fariné. Mettre au four et cuire environs 35 minutes, vérifier avec un cure-dent pour qu'il soit bien cuit. Si besoin, couvrez votre moule de papier aluminium à mi-cuisson.

Tarte au citron irrésistible

Irrésistible est le mot qui convient parfaitement à cette tarte; un jour et pouf y'en avait déjà plus à mon grand malheur. Citronné et légèrement crémeuse, cette tarte plaira à tous les amateurs de dessert au citron. J'ai pris cette recette sur le blog, La cuisine de Tartine.

1 boule de pâte
1 boîte de lait concentré sucré, type Eagle Brand
2 oeufs
1/2 tasse de jus de citron frais ou en bouteille
Le zeste d'un citron

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Abbaisez la pâte et foncez un moule à tarte et de préférence à fond amovible. Cuire à blanc 10 minutes. Verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter le jus de citron petit à petit puis le zeste. Verser la préparation au citron sur le fond de tarte précuite. Enfourner 10 minutes à 180°C (350°F). Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir.

Barres sablées au citron

Un délicieux dessert qui saura plaire aux amateurs de citron. Cette recette vient du site Eagle Brand.

Base Sablée:
1 tasse (120 gr) de farine tout usage
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, très froid
¼ tasse (50 ml) de sucre glace (sucre blanc)
¼ c. à thé de sel

Déposer tous les ingrédients de la base sablée dans le robot et actionner par impulsions jusqu’à ce que le beurre soit de la grosseur de petits pois. Tasser fermement dans un moule carré de 9 po (23 cm) tapissé de papier parchemin. Faire cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant 20 minutes. Sortir du four, et réduire la température à 325ºF (160ºC).

Garniture:
¾ tasse (175 ml) de jus de citron fraîchement pressé, filtré
1 c. à thé de zeste de citron râpé finement (facultatif)
3 gros oeufs
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® ou autre marque
¼ tasse (60 gr) de farine tout usage

Battre tous les ingrédients de la garniture. Verser sur la base sablée chaude et faire cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit presque pris. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Réfrigérer si désiré.
Au moment de servir, couper en carrés et décorer de sucre glace, de zeste de citron, de petits fruits et d’une petite branche de menthe, si désiré.

Truffes au chocolat et au beurre d'arachide

Une pure gourmandise pour le palais ces petites truffes, c'est à refaire. Cette recette vient du blog La fille de l'anse aux coques.

3/4 tasse (175 ml) de beurre, pas de substitut
1 tasse (250 ml) grains de cuisson au beurre d’arachide Reese (clic)
½ tasse (125 ml) de cacao
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré (Eagle Brand)
1 c. à table (15 ml) essence de vanille
Enrobage à votre goût: Cacao, vermicelle de chocolat, sucre en poudre,chapelure de biscuit oreo, chapelure graham etc..

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et les chipits au beurre d'arachides à feu doux, en remuant. Ajouter le cacao; mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait condensé sucré; remuer constamment pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne épais et luisant. Retirer du feu et incorporer la vanille.

Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit facile à travailler. Former des boules de 1 po; rouler dans l'enrobage de votre choix. Réfrigérer jusqu'à ce que les boules durcissent, environ 1 h. Couvrir et garder au réfrigérateur. Donne environ 3 ½ douzaine de truffes.

Fudge au baileys et au chocolat blanc

Ce fudge disparaîtra très vite tellement c'est bon. Cette recette vient du blog Les gourmandises d'Isa

1 boite de lait concentré sucré de 300 ml (Eagle Brand)
2/3 tasse (130 g) de sucre
6 c. à table de beurre
4 c. à table de Bailey's
8 oz (227 g ) de chocolat blanc, en morceaux
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse (75 g) de pacanes hachées

Dans une casserole moyenne à fond épais, porter à ébullition le lait concentré sucré, le sucre et le beurre. Mélanger constamment durant la cuisson et laisse cuire durant 5 minutes après ébullition.

Retirer la casserole du feu, puis ajouter immédiatement le reste des ingrédients, tout en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Verser la préparation dans un moule carré d'environ 8 po (20 cm), recouvert de papier parchemin beurrée et étendre également la préparation.

Couvrir, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de découper en carrés avec un couteau réchauffé sous l'eau chaude. Vous pouvez les réserver au réfrigérateur dans un grand contenant hermétique, en étage, en les séparant de papier parchemin ou vous pouvez les congeler.

Fudge aux noisettes et au café

Cette petite gâterie à fait le tour de certain blog et hier, c'était à mon tour de l'essayer. Verdict, une bonne gourmandise à se mettre sous la dent.

1 tasse (250 ml, 145 gr) de noisettes
1 c. à table de café instantané non dilué
2 c. à thé de vanille
10 oz (280 gr) de chocolat mi-amer haché
1 boîte de (300 ml) de lait eagle brand (lait concentré sucré)
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel

Étendre les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Étendre les noisettes grillées sur un linge propre, le replier sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Hacher les noisettes et réserver.

Dans un petit bol, mélanger le café et la vanille jusqu'à ce que le café soit dissous. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, chauffer le chocolat à feu moyen doux avec le lait eagle brand, le mélange de café, la cannelle, le bicarbonate et le sel, en brassant jusqu'à ce que le chocolat est presque entièrement fondu. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'une spatule, brasser jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les noisettes réservées et mélanger.

Étendre le fudge dans un moule en métal de 8 po (20x20) tapissé de papier parchemin et lisser le dessus. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Démouler le fudge sur une planche à découper et retirer le papier parchemin. À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper en carrés de 1 po.
Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Il se conservera jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 semaines au congélateur.
Donne 64 carrés de 1 po.

Source: Coup de pouce, décembre 2008

Fondant au chocolat et aux tourbillons de neige

Trop, trop bon ces fondants que juste un morceau ne sera pas assez pour satisfaire votre gourmandise.

3 tasses (750 ml)de pépites de chocolat
1 canne de 14 oz de lait Eagle Brand (lait concentré sucré)
4 c. à soupe de beurre (divisé)
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
Pincée de sel
2 tasses (500 ml)de guimauves miniature
1 tasse (250 ml)de noix

Dans un chaudron, faire fondre à feu très doux, le chocolat, le lait Eagle Brand, 2 c. à soupe de beurre, la vanille et le sel. Retirer du feu, ajouter les noix, bien mélanger. Étendre dans un moule carré de 8 ou 9 pouces (20x20 ou 23x23) que vous aurez tapissé de papier d'aluminium.

Dans une casserole moyenne, faire fondre les guimauves avec les 2 c. à soupe de beurre restantes. Etendre sur le fudge. Avec un couteau ou une spatule en métal, faire des tourbillons sur le dessus. Refroidir au moins 2 heures ou jusqu'à fermeté. Mettre le fudge sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium, couper en carrés.

Source: Eagle Brand

Carrés choco-caramel

Une bonne petite gâterie pas compliquée à faire. La prochaine fois, je ferais une base sablée comme ici.

1 1/2 tasse de chapelure Graham
1/2 tasse de beurre fondu

1 boîte de lait concentré sucré (Eagle brand ou autre marque)
1 tasse de brisures de chocolat au lait ou autre
1 tasse de brisures de caramel Skorr
1 tasse d'amandes effilées

Mélanger les 2 premiers ingrédient l'étendre et presser légèrement dans un moule de 9x9 tapissé de papier parchemin.

Ensuite, verser uniformément le lait concentré sucré et parsemer dans l'ordre, les brisures de chocolat, les brisures de caramel Skor, les amandes effilées et presser légèrement. Cuire au four à 350° environ 30-35 minutes. Refroidir complètement et couper en carrés.

Source: Inconnu

Croustade aux pommes et fromage à la crème

Ce dessert est vraiment TROP BON, surtout légèrement tiédi, un vrai délice. Je l'ai trouvé sur le site d'Eagle Brand.

La croûte:
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de gruau rapide
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 tasse (50 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de beurre

La garniture aux pommes:
8 tasses (2 L) de pommes pelées, étrognées et tranchées finement (Golden Delicious, Northern Spy ou Cortland), 8 pommes environs
1 1/2 c. à thé (7 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 tasse (50 ml) de cassonade
3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade

La garniture de fromage à la crème:
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® ou marque maison
1 pqt (8 oz / 225 g) de fromage à la crème genre Philadelphia
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 œufs
2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

1. Croûte: Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre au robot culinaire. Ajouter le beurre et actionner jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse. Réserver 1½ tasse pour la garniture. Presser le reste au fond d’un moule de 13 po x 9 po (3,5 L) tapissé de papier parchemin. Faire cuire au four préchauffer à 350 ºF (180 ºC) pendant 10 minutes.

2. Couche de pommes: Mélanger les pommes et le jus de citron et ajouter au reste des ingrédients de la couche de pommes dans une grande casserole et porter à ébullition en remuant occasionnellement. Baisser à feu moyen faible et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres (environ 5 minutes). Laisser refroidir complètement.

3. Couche de fromage à la crème: Battre tous les ingrédients au batteur électrique ou robot culinaire jusqu’à homogénéité.

4. Assemblage et cuisson: Verser le mélange de fromage à la crème sur la croûte précuite. Recouvrir de pommes. Saupoudrer les ingrédients de la croûte réservés sur les pommes et faire cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que ce soit pris. Laisser refroidir. Couper en carrés.

Gâteau au fromage et au chocolat sans cuisson

Ça fond en bouche et c'est tellement décadent!! Un péché de gourmandise à chaque bouchée...

1 1/4 tasse (300 ml) chapelure de biscuits graham
1/3 tasse (75 ml) beurre, fondu
1 enveloppe (7 g) gélatine sans saveur
2/3 tasse (150 ml) eau froide
2 pqts(250g chaque) fromage à la crème, ramolli
4 carrés (4 oz/28g chaque) chocolat mi-sucré, fondu et refroidi
1 boîte (300 ml) Eagle Brand® (lait condensé sucré)
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse (250 mL) crème à fouetter, fouettée

1. Combiner la chapelure avec le beurre et presser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 8 ou 9 po (23 cm).

2. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement, en remuant; réserver et laisser refroidir.

3. Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème et le chocolat jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Incorporer graduellement l'Eagle Brand et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la gélatine, puis la crème fouettée. Verser dans le moule préparé.

4. Réfrigérer 3 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Décorer au goût. Couvrir les restes et les réfrigérer.

Source: Eagle brand

Brownies à l'orange et au chocolat blanc

Attention ces brownies créer une dépendance tellement ils sont délicieux. Je vous aurais prévenu!! ;)

1 1/2 tasse (375 ml) de miettes de biscuits graham
1/2 tasse (125 ml) de cacao
1 c. à thé de zeste d'orange fraîchement râpé
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré (Eagle Brand)
3 c. à table (45 ml) d'eau
1 paquet (225 g) de grains de chocolat blanc

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule carré de 9 po (23 cm) ou 8 po pour plus épais.Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits graham, le cacao et le zeste d'orange. Incorporer le lait condensé sucré, l'eau et les grains de chocolat blanc; bien mélanger. Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé.

Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression. Il est bien important de ne pas trop cuire, alors vérifier en cours de cuisson. Refroidir complètement dans le moule sur une grille. Couper en barres.

Source: Hershey's

Tarte au sucre Eagle Brand

Cette tarte est vraiment délicieuse mais aussi assez sucré, alors un grand verre de lait et de petits morceaux s'imposent. Cette recette vient d'ici.

1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
300 ml de sirop d'érable
1 c. à table de farine
1 c. à thé de beurre

Cuire les ingrédients à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu. Verser dans une croûte à tarte non cuite.

Cuire au four à 325° dans une assiette en verre environ 35 à 40 minutes, le dessus doit être doré et le centre pas complètement ferme.

Bave de chameau/Baba de camelo

Pas vraiment rassurant comme titre ça: Bave de chameau. Quand j'ai vu ça sur le blog de La cuisine à poêle, j'ai fais beurk, mais la curiosité l'a emportée et finalement en lisant les ingrédients, je me suis dis:Hum que ça doit-être bon et après la première bouchée c'était, encore, encore...hiiiii trop bon cette bave!! C'est léger en bouche et légèrement sucré. Un bon dessert que je conseille et qui est à refaire sans contest. Convaincue de l'essayer?! Non... Lisez les ingrédients et vous le serez certainement.

1 canne de lait concentré sucré (Eagle brand)
6 oeufs, blanc et jaune séparé
Amandes ou cerneaux de noix de grenoble grossièrement cassée

Faire bouillir la canne de lait concentré sucré dans un grand chaudron rempli d'eau et cuire à feu moyen durant 2 heures. Toujours s'assurer qu'il y à de l'eau par-dessus la canne. Retirer de l'eau et refroidir.

Dans un grand bol, verser la préparation de lait concentré sucré, mélanger un peu et ajouter les jaunes d'oeufs. Brasser pour bien mêler. Monter les blancs en neige ferme et incorporer doucement à l'autre préparation. Verser dans des bols, verrines ou plat à dessert et réfrigérer quelques heures avant de servir. Saupoudrer d'amandes ou cerneau de noix de grenoble grossièrement cassées.

Convaincue maintenant?! Bonne dégustation!!

Caramel maison

Après maintes craintes et hésitations, je me suis enfin décidée à l'essayer et bien contente. Tout c'est bien passée, la canne n'a pas explosée comme je craignais un peu...de plus, c'est tellement bon ça se mange à la petite cuillière.

1 boîte de lait concentré sucré (Eagle Brand)
1 gros chaudron plein d'eau
De la patience...

Dans un gros chaudron, mettre la canne de lait concentré et remplir d'eau jusque par-dessus la boîte et s'assurer qu'il y en à toujours par-dessus. Cuire sur feu moyen durant 2 heures. Laisser refroidir complètement avant d'ouvrir et brasser un peu avant de servir.

Servir sur de la crème glacée, gâteau, des rôties, crêpes et où bon vous semble et bon régal.

Tarte/Tartelette à l'érable vite faite

Une bonne recette que Les petits plaisirs de Crystale, avait partagée.

12 tartelettes congelées ou un fond de tarte de 9 pouces.
3 oeufs
1/4 tasse (65 ml) de beurre fondu
1 boîte de lait condensé sucré
3/4 tasse (190 ml) de sirop d'érable

Mélangez le tout et versez dans les tartelettes ou le fond de tarte.
Mettre au four à 400°F (200°C) durant environs 20 minutes pour les tartelettes ou 40 minutes pour la grande tarte ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre, en resorte propre.

Source: Les recettes de Jeanette

Biscuits décadents aux deux chocolats

Trop bons ces biscuits, un vrai régal chocolaté. Une recette qui sera appréciée de tous.

1 1/2 tasse (375 ml) chapelure de biscuits graham
2/3 tasse (150 ml) farine tout usage
1/4 tasse (50 ml) poudre de cacao
2 c. à thé poudre à pâte
1 boîte (300 ml) lait concentré sucré régulier ou faible en gras
1/2 tasse (125 ml) beurre, ramolli
6 oz (170 g) chocolat blanc, haché
1 tasse (250 ml) pacanes, hachées

Combiner la chapelure avec la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte. Réserver.
Battre le lait concentré sucré et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la préparation de chapelure. Bien mélanger. Ajouter en remuant le chocolat blanc et les pacanes. Réfrigérer 30 minutes.

Déposer la préparation par cuillerées à table combles sur des tôles à biscuits tapissées de papier parchemin.
Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC)12 minutes, sur la grille du haut. Transférer sur une grille et laisser refroidir. Donne 40 biscuits

Source: Eagle Brand

Carrés rocky road aux arachides

C'est "LA" gourmandise à faire pour ceux qui comme moi, on la p'tite dent sucrée. Un amalgame d'ingrédients pour réaliser "LA" douceur parfaite!! Ce petit péché à été vu chez Nancy de Légende d'automne. J'ai fais la cuisson sur la cuisinière.

1 paquet (300 g) mini-grains de chocolat mi-sucré CHIPITS®
1 paquet (270 g) grains de chocolat au lait CHIPITS®
1 boîte (300 mL) lait condensé sucré (Eagle Brand)
1 1/2 c. à thé vanille
pincée sel
1 paquet (300 g) grains au beurre d'arachides REESE® CHIPITS®
1 1/2 tasse (375 mL) guimauves miniatures
1/2 tasse (125 mL) arachides ou autres noix, de préférence non salées (facultatif)

Recouvrir de papier d'aluminium un moule carré de 8 po (20 cm), en recouvrant les bords.

Dans un grand bol allant aux micro-ondes, mettre les mini-grains de chocolat et les grains de chocolat au lait. Chauffer aux micro-ondes à intensité ÉLEVÉE (100 %) pendant 1 1/2 minute; remuer. Au besoin, continuer de chauffer aux micro-ondes à intensité ÉLEVÉE en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que les grains soient fondus.

Incorporer le lait condensé sucré, la vanille et le sel; bien mélanger. Ajouter les grains au beurre d'arachides, les guimauves et les arachides, si désiré. Verser immédiatement le mélange dans le moule préparé.

Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange durcisse. Démouler en saisissant le papier d'aluminium par les bords; enlever le papier. Couper en carrés. Donne environ 2 douzaines de morceaux.

Source: Hersey

Gâteau crunchie

Ouf il se fait pas mieux comme gâteau, c'est trop bon, trop cochon, lolll!! Une saveur incomparable et tellement moelleux.

1 mélange à gâteau en boîte saveur beurre de pacane
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
1 barre de chocolat crunchie ou coffee crips râpée
1 contenant de cool whip ou crème fouettée, fouettée environs 2 tasses

Préparer le gâteau tel qu'indiqué sur la boîte. À la sortie du four, prendre une cuillière de bois et avec le manche, faire des trous un peu partout sur le gâteau d'une grosseur moyenne mais pas jusqu'au fond. Verser le lait concentré sucré dans tous les trous et refroidir. Étendre la garniture fouettée sur le gâteau et saupoudrer la barre de chocolat râpée sur le dessus.