Poulet à l'orange à la mijoteuse

Une bonne recette qui à été partagée sur le forum, Pause amicale et gourmande, par Pico57. J'ai utilisé des cuisses car je trouve que la viande est plus tendre qu'avec des poitrines et entre parenthèses, mes modification.

1,5 kg (3 lb) poitrine de poulet OU 6 cuisses
2 gousses d'ail (mis 4)
3 oranges de grosseur moyenne (2 pour moi)
1 tasse (250 ml) jus d'orange
1/3 tasse (80 ml) sauce chili
2 c. à soupe sauce soja
1 c. à soupe mélasse
1 c. à thé moutarde sèche
1/2 c. à thé sel de table (pas mis)
1 poivron rouge ou vert, coupé en dés (les 2 couleurs pour moi)

Enlever la peau des poitrines ou cuisses de poulet. Peler et hacher finement l'ail avec un couteau de cuisine bien affûté. Enlever la tige et les graines du poivron et le couper en cubes de 5 mm (1/4 po). Peler les oranges, puis les couper en tranches.

Mettre les poitrines ou cuisses de poulet au fond de la mijoteuse. Dans un bol moyen, mélanger le jus d'orange, la sauce chili, la sauce soja, la mélasse, la moutarde sèche, l'ail et le sel. Bien remuer. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6-8 heures. (J'ai cuit 7 heures). Trente minutes avant de servir, ajouter les quartiers d'oranges et le poivron à la mijoteuse et bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Cuisses de poulet au babeurre

Un poulet tendre et juteux à la fois, un plaisir à déguster. Cette recette vient du site, Banlieusardises.

4 belles grosses cuisses de poulet
Thym séché
4 gousses d’ail pelées et coupées en deux
1 oignon pelé et coupé en quartiers
2 c. à table de beurre
1/2 c. à thé d’huile
1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse de vin blanc (mis bouillon de poulet)
1 c. à table de pâte de tomates (pas mis)

Pré-chauffez le four à 375ºF
Faites revenir les morceaux d’ail et les quartiers d’oignon dans le mélange de beurre et d’huile à feu moyen. Retirez l’ail et l’oignon et déposez-les au fond d’un grand plat en pyrex;
Parsemez de thym les cuisses de poulet et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté dans le reste du beurre.

Déposez les cuisses dans le plat en pyrex. Mélangez le babeurre, le vin blanc et la pâte de tomates, et versez sur les cuisses. Laissez cuire au four jusqu’à ce que les cuisses soient bien cuites, en arrosant aux 15 minutes avec le mélange de babeurre du fond.

Cuisses de poulet au sirop d'érable

Une excellente recette que Craterelle avait partagée. Le mélange de gingembre et de sirop d'érable, à tout pour plaire à nos papilles... au mienne en tout cas ;)

2 c. à table de beurre ou margarine
6 cuisses de poulet, peau enlevée
1/3 tasse oignon haché
2/3 tasse bouillon de poulet
1/3 tasse sirop érable
1/4 tasse jus citron
1 c. thé gingembre frais
1 c. à table sauce soya
1/2 c. à table de fécule de maïs et 1 c. à soupe d'eau froide (facultatif)

Dans une grande poêle, fondre le beurre et faire revenir les cuisses de poulet des 2 côtés. Mélanger le reste des ingrédients, verser dans un petit chaudron et chauffer jusqu'à ébullition. Verser sur le poulet, couvrir et cuire à feu doux environs 45 à 60 minutes en retournant le poulet au 15 minutes et en l'arrosant. Si désirez, enlever le poulet et le garder au chaud. Diluer 1/2 c. à soupe de fécule de maïs dans 1 c. à soupe d'eau froide, verser un peu dans la poêle tout en brassant jusqu'à épaississement de la sauce. Servir la sauce avec le poulet.

Poulet hawaïen

Simple mais tellement délicieux. Cette recette à été donnée par Craterelle.

1 tasse de riz à grain long (moi riz au jasmin)
1 grosse cuisse de poulet par personne (mis 6 cuisses, peau enlevées)
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 boîte de crème de poulet
1 1/2 tasse eau
540 ml ananas en cubes, égouttées

Verser le riz dans un plat allant au four et déposer les cuisses de poulet sur le dessus.
Saupoudrer la soupe à l'oignon et la crème de poulet en prenant soin de bien étendre sur toute la surface de la casserole. Ajouter l'eau et les cubes d'ananas. Couvrir et cuire à 350°F (180°C) environs 75 minutes. Vérifier la cuisson du poulet et du riz après ce temps.

Poulet bbq

Ce poulet était tout à fait tendre, délicieux et juteux. J'ai pris cette recette de Mariette, sur le site de Recettes en ligne.ca. Si vous utilisez des cuisses, coupé la recette de marinade sèche en 2.

1 poulet entier (**moi 6 grosses cuisses de poulet)
1 c. à table de sel
1 c. à table de poivre
2 c. à table de thym séché
4 c. à table de sel de céleri
4 c. à table de poudre d’oignon
4 c. à table de paprika
4 c. à table de poudre d’ail

Bien mélanger les ingrédients de la marinade sèche et frotter le poulet dessus et dessous. Reposer au frigo minimum 4 heures. Cuire sur une broche à rôtir tournante au barbecue ou dans un four, environs 90 minutes pour le poulet entier.

**Pour les cuisses, huiler un côté du barbecue, allumer des 2 côtés et attendre quelques minutes que les grilles soient chaudes. Éteignez le côté huilé, mettre les cuisses et cuire entre 15 et 20 minutes de chaque côté, tout dépendant de la grosseur de vos cuisses.

Poulet au miel et à la moutarde

Cette bonne recette je l'ai prise chez Marie est dans son assiette.

1 poulet de 3 à 4 lbs en morceaux ou 4 à 6 cuisses de poulet, bien dodues ou poitrines seulement
1/4 tasse (60 ml) à 1/2 tasse (125 ml) de miel, au goût
2 c. à soupe à 1/4 de tasse (60 ml) de moutarde douce liquide (Dijon pour moi)
1/4 de tasse (60 ml) de beurre et huile ou seulement huile
1 c. à thé de cari et safran mélangés (facultatif)

Ajouter un des ingrédients suivants ou plus d'un au choix:
-Ail finement haché (J'ai mis 2 gousses d'ail)
-Oignon finement haché
-Échalote ou ciboulette finement hachée
-Sauce soya et gingembre frais haché ou râpé. (J'ai mis 2 c. à soupe de sauce soya et 1/2 c. à thé de gingembre moulu)

Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Faire fondre le beurre, ajouter le miel, la moutarde et les épices. Bien mélanger et bien badigeonner les morceaux de poulet et verser le reste sur le dessus. Couvrir et cuire à 350°F durant 1 heure. J'ai servi avec le riz Casa Grecque.

Poulet laqué au miel et à l'anis

Un poulet bien goûteux. C'est une recette de Ricardo que j'ai prise chez Le coin recettes de Jos et que l'on peut voir aussi chez Mes recettes préférées. J'ai utilisé 5 grosses cuisses de poulet que j'ai sectionnées en 2.

1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb)
1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse de miel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de gingembre frais, coupé en julienne
6 anis étoilés
2 gousses d’ail, émincées
1/2 c. à thé de sambal oeleck (facultatif)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat. Déposer le poulet poitrine vers le haut dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). Badigeonner de marinade et verser le reste tout autour du poulet.

Cuire au four environ 1 h 15, en badigeonnant le poulet de marinade toutes les 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82°C (180°F). Réserver le poulet sur une assiette. Passer le jus de cuisson au tamis. Si désiré, faire réduire le jus de cuisson dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse et corsée.

Poulet à la cantonaise

Vraiment très bon, mon chum à dit que c'était le meilleur poulet qu'il mangeait.. jusqu'à la prochaine bonne recette de poulet..lolll!! ;) Si vous n'avez pas de poêle électrique, faite cuire au four ou dans un poêlon ordinaire sur le poêle. Cette recette vient de Chef Paul.

1 poulet, sans peau et sectionné (moi 4 cuisses, sectionnées)
¼ de tasse de farine
Sel et poivre
Un peu d'huile pour cuisson

Mettre dans un sac la farine, le sel et le poivre. Y déposer les morceaux de poulet et agiter le sac pour bien les enrober. Faire chauffer une poêle électrique à 350 °F et y faire frire le poulet quelques minutes.

¼ tasse d'oignon haché
2 tasses de bouillon de poulet chaud
2 c. à soupe de sauce Soya
¼ tasse de poivron rouge haché finement
¼ tasse de poivron vert haché finement

Lorsque le poulet est doré, ajouter l'oignon haché et cuire encore quelques minutes. Dans un autre plat, mélanger le bouillon de poulet, la sauce Soya et les piments. Verser sur le poulet. Couvrir et cuire 1 heure à 200 °F. Épaissir la sauce avec de la fécule de maïs si nécessaire. J'ai servi avec des galettes de pomme de terre.

Cuisses de poulet à l'orange

J'ai pris cette recette, ici. C'est très bon et le goût de l'orange est bien présente.

6 à 8 cuisses de poulet, avec dos, sans la peau
2 tasses (500 ml) de jus d'orange fraîchement pressé ou du commerce
1 tasse (250 ml) de sauce Chili
4 c. à table (60 ml) de sauce soya
2 c. à thé (30 ml) de mélasse
1 tasse (250 ml) de poivrons verts ou autres, en lanières (pas mis)
1 à 2 gousses d'ail au goût

Préchauffer le four à 325°

Dans un plat pour le four, mettre les cuisses de poulet, réserver. Mêler tous les ingrédient de la sauce et verser sur le poulet. Cuire au four à découvert 1 h 30, en arrossant le poulet durant la cuisson.

Poulet au four (recette vietnamienne)

Ce poulet est tendre et savoureux et c'est une authentique recette vietnamienne qui à été donnée par la belle-maman de Manon, du blog Petits péchés et délices. J'ai accompagné d'un riz au jasmin, recette que l'on retrouve également chez Manon.

6 poitrines de poulet avec cuisses (moi cuisse sans peau)
6 c. à table de sauce soya foncée
4 c .à table de sirop de mais
1/8 c .à thé de sel d'ail
1/8 c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c .à thé de Ngu Vi huong (5 épices chinoises)
Poivre au goût

Préchauffer le four à 350 degré.

Mélanger les ingrédients et badigeonner le poulet tout en versant la marinade dessus dans un plat allant au four. Cuire 30 minutes sans couvrir avec le poulet la peau vers le fond. Badigeonner de temps en temps. Retourner les morceaux de poulet et cuire un autre 30 minutes en badigeonnant de temps en temps.

Faire griller la peau au grill jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante pour ceux qui désirent la manger. Dégraisser un peu la sauce et servir avec du riz au jasmin que vous arroserez de la sauce.

Riz au jasmin

2 tasses(500 ml) de riz au jasmin
3 tasses(750 ml) d'eau froide

Bien rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre dans une casserole,ajouter l'eau et portez à ébullition sans couvrir. Couvrez,diminuez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes environ ou jusqu'à ce que l'eau soit toute absorbée. Retirez du feu,laissez reposer et mélanger avec des baguettes pour séparer les grains de riz. Pour 4-6 personnes.

Poulet beauceron à l'érable

Un poulet des plus savoureux. Recette partagée par M.OliveOil.

2 poulets coupés en morceaux (moi 4 cuisses coupées en 2)
1 c. à table de moutarde sèche
1/4 tasse de beurre fondu
1 oignon tranché
1 gousse d'ail émincée
1 tasse de sirop d'érable
1/4 lb de bacon ou de lard salé

Sauce:

2 tasses d'eau bouillante
1 tasse de ketchup
3 c. à table de vinaigre blanc
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
Sel et poivre au goût

Mêler le beurre et la moutarde sèche et en badigeonner les morceaux de poulet. Les faire dorer des deux côtés au four ou dans une poêle électrique. Ajouter l'oignon tranché, la gousse d'ail émincée, le bacon ou le lard salé en tranches et le sirop d'érable. Couvrir et laisser cuire au four jusqu'à tendreté ou dans une poêle électrique.

Enlever les morceaux de poulet et déglacer en ajoutant l'eau bouillante, le ketchup, le vinaigre et les épices. Lorsque la sauce est bien liée, ajouter les morceaux de poulet et cuire quelque 15 autres minutes. Servir sur un nid de riz blanc.

Source : La cuisine traditionnelle du Québec

Pilons de poulet poêlés à la texane

Un poulet bien tendre et juteux à s'en lécher les doigts. Ce fût un vrai régal pour nous. Cette recette à été prise chez Plumes et compagnie, pour sa méthode de cuisson, c'est ici.

600 g de pilons de poulet (moi 5 cuisses coupé en 2)
1/2 verre de ketchup (moi 2/3 tasse)
2 c. à soupe de miel
5 cl (50 ml) de sauce soja
5 cl (50 ml) de vinaigre (moi vinaigre de vin rouge)
2 pincées de piment de Cayenne
1 c. à thé de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel

Dans un bol, mettre le ketchup, miel, sauce soya, vinaigre, piment de cayenne, gingembre, l'ail et le sel. Bien mélanger et réserver. Enlever la peau de vos pilons ou cuisses de poulet et dans une grande poêle, chauffer l'huile et mettre vos morceaux de poulet.

Faire dorer de chaque côté, verser la sauce dessus et bien enrober les morceaux de poulet, couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes en brassant à l'occasion pour éviter que vos morceaux brûles sous le dessous. Enlever le couvercle et faire caraméliser vos morceaux.