Palets sablés citron amande

De délicieux biscuits qui partiront vite comme l'éclair tellement ils sont délicieux. Cette recette vient du blog, PopoteStories. J'ai essayée de faire des formes avec un emporte-pièce, mais ma pâte était trop molle alors j'ai fait un rouleau et coupé en tranche.

125 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
50 g de poudre d’amandes
125 g de beurre
1 oeuf
un peu de zeste de citron (moi le zeste complet d'un citron)
une pincée de sel

Travailler dans un saladier les sucres, le sel et l’oeuf. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajouter d’un seul coup la farine puis les amandes en poudre et le zeste. Mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir. Lorsque la pâte est bien lisse, former une boule et la mettre au frais pendant au moins 1/2 heure (plus de préférence).

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Personnellement je les aime un peu épais donc je n’étale pas trop fin. Découper la pâte à l’emporte-pièce de votre choix. Déposer les formes découpés sur une plaque recouvert de papier parchemin allant au four et les cuire environ 10 minutes en surveillant bien. Les palets doivent être très légèrement dorés. S’ils sont trop clairs ils vont ramollir très vite en refroidissant.

Vanille kipfer

De délicieux petits sablés qui sont bien simple à faire. Cette recette à été partagée par Grazi. Puisque ces sablés gonflent à la cuisson, ne pas faire vos boudins trop gros, mais plutôt mince.

45 g sucre
120 g beurre
140 g farine
60 g amandes poudre
1 c. à thé vanille liquide
60 g sucre glace (en poudre) et 2 sachets sucre vanillé (saupoudrage)

Mélanger les premiers ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Travailler ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir 1 boule. Séparer en 4 et sur le plan de travail, légèrement fariné, former des boudins.

Découpez chaque boudins en tronçons réguliers de 2 cm. Enfourner à 170°C (340°F) et cuire environ 15 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le mélange de sucre glace vanillé.

Cupcakes aux noix de pécan et à la cannelle

Ces cupcakes sont délicieux et le petit glaçage sur le dessus, les rendent tout simplement irrésistibles!! J'ai pris cette recette dans une revue au travail. Je n'ai fait que la 1/2 recette du glaçage et c'était suffisant pour moi.

2 1/2 tasses (265 gr) d'amandes moulues
1 tasse (120 gr) de noix de pécan hachées
1/4 tasse (60 ml) de sel de mer fin
1/2 c. à thé (café) de bicarbonate de soude
1 1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1/2 tasse (125 ml) de miel
2 gros oeufs

Préchauffer le four à 160°C (325°F)Garnir un moule à muffin de 12 caissettes moyennes en papier.

Combiner tous les ingrédients secs dans un bol et réserver. Dans un grand bol, fouetter le yogourt avec le miel et les oeufs, puis ajouter en 3 fois, les ingrédients secs. Bien mélanger. Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire de 25 à 35 minutes (moi 30) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir et glacer avec le mélange ci-dessous.

Glaçage au miel:

8 oz (250 gr) de fromage à la crème
1/4 tasse (60 ml) de miel
8 c. à soupe (120 ml) de sucre glace
Quelques gouttes d'extrait de vanille pure
Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Dans un petit bol, battre le fromage à la crème avec le miel. Ajouter le sucre à glacer et la cannelle et fouetter énergiquement. Parfumer avec la vanille et l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger. Étendre sur les cupcakes.

Muffins aux pêches

Une bonne recette de muffins que j'ai prise chez Sara.

1 conserve de 396 ml de pêches en conserve dans leur jus(sans sucre)
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de poudre d'amandes
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine
1 c. à soupe de poudre à pâte(levure chimique)
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade râpée(omit)
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse (75 ml) de miel
1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé fondu
2 oeufs légèrement battus

Garniture
1/4 tasse d'amandes effilées
2 c. à soupe de miel

Préchauffer le four à 350°F(180 C).

Égoutter les pêches et les couper en dés. Réserver le jus. Vous devriez en avoir 3/4 tasse(180 ml) sinon combler le manque avec de l'eau.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le miel et le beurre à l'aide d'un fouet. Incorporer les oeufs, le jus des pêches et les pêches. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste assez pour humecter la farine.

Répartir la pâte dans dans des moules en papier ou dans les moules huiler. Parsemer d'amandes et arroser d'un filet de miel. Cuire au four sur la grille du centre, environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.