Filets de poissons au four

J'apprécie de plus en plus consommer du poissons et/ou fruits de mer, pourtant c'est une chose que j'exécrais au plus haut point avant. Faut croire que les goûts peuvent changer et pour le mieux. Vous pouvez utilisez de la vraie chapelure au lieu des céréales ou prendre des Corn Flakes au lieu des All Bran Flakes

1 tasse de céréale All Bran Flakes réduit en chapelure
1/2 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à table de moutarde de Dijon

1 lb de filet de poisson frais ou surgelés, décongelés 

Préchauffer le four à 350°(180°). Tapisser une plaque de papier parchemin et la badigeonner légèrement d'huile d'olive ou végétale, réserver. Dans un bol, mélanger la chapelure de céréale, l'origan, le thym, le zeste de citron, la poudre d'ail, sel et poivre. Verser dans une assiette creuse et réserver. 

Badigeonner chaque côté de vos filets de poissons de moutarde de Dijon, les passer des 2 côtés dans le mélange de chapelure et déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four sur la grille du bas, environ 10-15 minutes.
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Cuisses de poulet miel et agrumes

Une viande bien parfumée et fondante en bouche qui ne laissera personnes indifférents. J'ai pris la recette sur le blog, Gourmandises et Compagnies. Toutefois, je vous laisse ma méthode à moi, pour la sienne, je vous invite à aller voir sur son blog.

6 cuisses de poulet, peau enlevées
1 grosse orange, jus et zeste prélevé
1 citron, jus et zeste prélevé
6 c. à table de miel
1/4 c. à thé de gingembre moulu
Sel et poivre au goût

Piquez les cuisses un peu partout, mettre le côté charnus vers le bas dans un plat allant au four et réserver. Mélangez le reste des ingrédients et versez sur la viande. Couvrir et réfrigérez au moins 4 heures ou préférablement toute une nuit.

Retournez les cuisses, côté charnus vers le haut pour la cuisson et cuire à 380°(185°) sur l'avant dernière grille à découvert environ 1 h 00 ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Badigeonner en cours de cuisson avec le jus qui est dans le plat. Au besoin couvrir et terminer la cuisson sous le grill pour dorer légèrement.

Gâteau au fromage et aux carottes

Vous aimez le gâteau au fromage et le gâteau aux carottes?!? Hé bien cette recette-ci allie les 2 en un seul et même dessert. Le résultat est extra et ceux qui en ont mangé n'ont eux que de bons commentaires. J'ai pris la recette sur la page de, Canal vie. Vous pouvez omettre le glaçage si vous voulez, ce sera tous aussi bon. 

Gâteau partie fromage:
2 paquets de fromage à la crème (8 oz chacun)
1/2 tasse de crème sûre
3/4 tasse de sucre
3 gros œufs
1 c. à table de farine
1/2 c. à thé de vanille
Zeste d'un demi citron finement haché

Dans la jarre du robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients jusqu'à bien lisse et réserver.

Partie carottes:
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
1 tasse comble de carotte finement râpée (environ 3 moyennes)
1/2 tasse de noix hachées
1/2 tasse de noix de coco râpée (sucrée ou non)
1/2 tasse de raisins secs
2/3 tasse d'ananas broyés (bien égoutés)*
3/4 tasse d'huile neutre
2 gros oeufs
1 tasse de sucre
1 cuillerée à thé de vanille
* Réserver plus ou moins 1/2 tasse de jus d'ananas pour le glaçage.

Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel; réserver. Dans un second bol, bien mélanger les carottes, les noix, la noix de coco, les raisins secs et l'ananas broyé; réserver. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs, le sucre et la vanille, jusqu'à pâles et mousseux.

(sans glaçage)

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, battre quelques instants, jusqu'à bien incorporés. À l'aide d'une spatule en plastique, plier les garnitures réservées dans l'appareil obtenu.

Verser une tasse de l'appareil aux carottes au fond d'un moule à charnières de 9"ou 10" préalablement chemisé de papier parchemin (fond et parois) et l'étendre uniformément, toujours à l'aide de la spatule en plastique. Verser la moitié de l'appareil au fromage sur le fond aux carottes.

**On peut, à cette étape, étendre uniformément la préparation et les subséquentes à l'aide de la spatule, ou ne pas s'en soucier et verser les préparations de façon aléatoire. Mais il est important de ne pas "marbrer" les deux appareils à l'aide d'un ustensile! On obtient les marbrures en les superposant seulement).**

Verser la moitié du reste de l'appareil aux carottes (toujours sans marbrer!), puis le reste de l'appareil au fromage, et enfin, le reste de l'appareil aux carottes. Cuire au four sur la grille du centre, à 325 °F pour 60 à 70 minute ou jusqu'à ce que le centre du gâteau semble ferme lorsque le moule est légèrement secoué. Laisser complètement refroidir à température ambiante, avant de glacer. 

Glaçage:
2 oz de fromage à la crème
2 oz de beurre mou
1 3/4 tasse de sucre glace
1/3 à 1/2 tasse de jus d'ananas (plus au besoin, ou au goût*)
1 c. à table de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron finement haché
Quelques poignées de noix de coco légèrement grillée et/ou noix de Grenoble
** Dosez le jus d'ananas, selon que vous désirez le glaçage plus ou moins coulant**.

Dans la jarre du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients en raclant à quelques reprises les parois, et en prenant soin de calibrer le jus d'ananas petit à petit, au goût. Parsemer de noix de coco grillée et servir. (Conserver le surplus couvert, au frigo, jusqu'à 5 jours.)

Biscuits moelleux au citron et bleuets

Voici une autre recette combinant les 2 saveurs que j'affectionnes; bleuets/citron. De plus, c'est biscuits portent très bien leur nom et ils furent très appréciés par ceux qui en ont mangés. La recette vient du beau livre, Citron, de la blogueuse Isabelle Lambert. Donne 24 biscuits.

1/2 tasse de beurre

Le zeste fin de 2 citrons

2/3 tasse de sucre

1/3 tasse de cassonade

1/2 c. à thé de vanille (mis extrait citron pur)

1 oeuf

2 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de babeurre

1 tasse de bleuets frais

Dans un bol, battre à la mixette, le beurre, le zeste, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter l'extrait de vanille, l'oeuf et bien battre. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel qui auront été préalablement tamisés ensemble, en alternant avec le babeurre; bien mélanger. Incorporer délicatement les bleuets en faisant attention pour ne pas les écraser. Réfrigérer la pâte 2 heures au frigo.

Préchauffer le four à 375°(190°). Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin et y déposer de la pâte de la grosseur d'une balle de golf. Cuire dans le haut du four, 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits commencer à dorer. Laisser reposer 5 minutes avant de les déposer sur une grille pour les refroidir complètement.

Muffins aux framboises et au citron

De bons muffins moelleux et bien goûteux qui se laisseront déguster facilement. J'ai pris la recette chez, Les délices de Maya et vous trouverez entre parenthèses, mes petits changements. Donne 12-14 muffins.

Muffins:
2 tasses de farine (mis 1 3/4 tasse)
1/2 tasse de cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 sachet de flocons d’avoine à saveur d’érable et cassonade (1/4 tasse nature)
1 c. à table de zeste de citron râpé
2 œufs
1/3 tasse d’huile végétale
1 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de babeurre (moi crème sûre)
1 tasse de framboises fraîches

Garniture croustillante:
1/4 tasse de flocons d’avoine
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de pacanes hachées (pas mis)
2 c. à table de beurre

Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, les flocons d’avoine et le zeste de citron. Réserver. Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile, la vanille et le babeurre (crème sûre). Ajouter aux ingrédients secs.

Mélanger à la cuillère pour humecter la pâte. Incorporer délicatement les framboises. Répartir la pâte dans douze moules à muffins graissées ou tapissés de moules en papier. Mélanger les ingrédients de la garniture croustillante et parsemer le dessus des muffins de ce mélange. Cuire dans le haut du four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Vinaigrette chaude à la moutarde et à l'érable sur asperges

La recette initiale que j'ai prise sur le site, Cuisine Estudiantine est faite avec des haricots verts mais peut être aussi fait avec des asperges ou tout autre légumes de votre choix qui se marient bien avec cette vinaigrette.

1 botte d'asperges, bout coupées et parées
2 oignons verts, émincés
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de vinaigre balsamique
2 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table de moutarde de Meaux ou Dijon
Le zeste d’un citron
Sel et poivre

Cuire les asperges sur la grille du bas environ 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Dans un poêlon, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive à feu mi-vif pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le vinaigre et le sirop d’érable puis laisser réduire pendant 1 à 2 minutes. Fermer le feu, ajouter la moutarde et mélanger. Saler et poivrer puis servir sur les asperges.

Pouding étagé au citron et au Graham

J'adore ce genre de pouding ça fond dans la bouche et cette version citronnée est plus qu'extra!! J'ai pris la recette sur le blog, Ma cuisine....sans prétention, mais j'ai modifié le montage.

Crème au citron:

1/2 tasse de sucre
2 c. à table de fécule de maïs
3 jaunes d’œufs
1 1/2 tasse de lait
1 citron, le zeste râpé seulement
2 c. à table de beurre non salé
1/2 tasse de jus de citron

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait et le zeste de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole.

Laisser mijoter environ 1 minute. Retirer du feu. Incorporer le beurre et le jus de citron. Verser dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème au citron. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit tempérée, soit environ 1 heure.

Crème chantilly:
1 1/2 tasse de crème 35 % à fouettée
1/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
Environ 27-30 biscuits graham

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Tout en pliant, verser la crème chantilly dans la crème au citron et réserver.  Dans un plat de service de 8 pouces, mettre une étage de biscuits, couvrir de la moitié du mélange, couvrir d'un autre rang de biscuits et verser le reste du mélange. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit.

Muffins aux canneberges et au chocolat blanc

Des muffins tendres et délicieux dont la recette à été prise chez la reine des muffins, Les plats cuisinés de Esther B. Donne entre 9 et 12 muffins. J'ai utilisé des canneberges fraîches que j'ai hachées finement.

1 3/4 tasses de farine
1/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de babeurre
1/4 tasse d'huile de canola
1 oeuf
Le zeste d'un citron
3/4 tasse de canneberges séchées
3/4 tasse de chocolat blanc, haché

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chemiser de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes. Dans un bol, tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.Dans un autre bol, fouet le babeurre, l'huile, l'oeuf et le zeste de citron.

Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et, à l'aide d'une spatule en plastique, mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les canneberges et le chocolat blanc à la pâte et bien la répartir dans les moules. Cuire entre 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Tartelettes au lemon curd

La seule tartelette que j'ai réussi à sauver, d'une bouche, l'instant d'une photo, mais oups, j'ai échappé le plat qui la contenait...résultat...il en manque un ti-bout. Mais ça vous donne l'occasion de voir l'intérieur avec ce sublime et délicieux lemon curd bien riche, car oui il faut l'avouer, c'est extra crémeux, extra bon mais surtout bien riche. J'ai pris cette belle recette chez, Les gourmandises d'Isa. Donne 6 tartelettes de 4 pouces. **Il est préférable de ne pas utiliser une casserole en aluminium pour évitez que la crème ne goûte le métal.**

Pâte sablée:

2/3 tasse (150 g) de beurre ramolli
2 c. à table de sucre
1/2 tasse (50 g) de sucre à glacer
1 pincée de sel
1 oeuf
1 3/4 tasses (220 g) de farine
1/2 tasse (60 g) d'amandes moulues

Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre avec les sucres et le sel. Incorporer l'oeuf, puis ajouter la farine et la poudre d'amandes et bien mélanger. Mettre la pâte en disque et l'envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure avant l'utilisation.

Préchauffer le four à 350°F (180°C ). Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper 6 ronds avec un emporte-pièce, de taille supérieure à votre moule à tartelettes.Foncer les moules à tartelettes, piquer le fond avec une fourchette et les réserver au congélateur 15 minutes. Cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser les pâtes, complètement refroidir sur une grille.

Lemon curd:
200 ml de jus de citron
Le zeste de 2 citrons
1 tasse (200 g) de sucre
4 oeufs
1 tasse + 2 c. à table (250 g) de beurre à température de la pièce

Dans une casserole, chauffer le jus de citron, le zeste et environ la moitié du sucre et porter à ébullition. Dans un grand bol, blanchir les oeufs et le reste du sucre. Tout en fouettant, ajouter graduellement le liquide bouillant sur les oeufs. Il est important de bien brasser avec le fouet quand on verse le liquide chaud pour que les oeufs puissent se réchauffer graduellement.

Remettre la préparation dans la casserole et déposer sur le feu. À ce moment, il faut brasser continuellement avec le fouet et ce, jusqu'à ce qu'un premier bouillon apparaisse. La température du feu n'est pas un élément déterminant. Habituellement, on fait cette recette à feu élevé en fouettant énergiquement. Le résultat sera le même à feu modéré, mais la cuisson sera plus longue. Retirer du feu dès que ça commence à bouillir. Le moyen le plus simple pour incorporer le beurre est de transférer la crème citron dans un contenant à rebord élevé, ajouter le beurre graduellement et de fouetter avec un mélangeur à immersion (mélangeur plongeur).

Quand tout le beurre est ajouté et que la crème est bien lisse, passer au chinois ou au tamis fin, couvrir d'une pellicule plastique que l'on place directement sur la crème et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. **Je n'ai pas fait l'étape du tamis** Verser 1/2 tasse (125 ml) de lemon curd dans chaque fond de tartelette, décorer de zeste de citron (facultatif) et déguster.

Carrés au citron

Rare sont ceux que je connais qui n'aiment pas les desserts au citron, c'est franchement trop bon et ces petits carrés-ci, ne font pas exceptions à la règle. La recette vient de chez, Jasmine cuisine. Donne 16 carrés, mais j'avais coupé les morceaux plus petits pour que la visite puisse en manger plus d'un.

Croûte:
1 1/4 tasses de farine
1 pincée de sel
1/4 de tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de gingembre moulu (mis 2 c. à thé)
1/2 tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre à glacer et le gingembre. Ajouter le beurre et travailler la pâte avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à obtention d'une texture sablonneuse. Presser ce mélange au fond du moule préparé en appuyant bien avec les doigts. Cuire à four de 15 à 18 minutes (cuit 10 minutes). Préparer la garniture pendant ce temps.

Garniture:
4 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1 1/4 tasses de sucre
2 c. à table de fécule de maïs
3/4 de tasse de jus de citron
Le zeste de 2 citrons, râpé finement
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
Sucre à glacer, pour décorer

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chemiser un plat carré de 8 pouces de côté de papier parchemin en laissant bien dépasser le papier, réserver. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron bien froid avec la fécule de maïs jusqu'à dissolution. Réserver. Dans un grand bol, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre.

Ajouter le jus de citron et la fécule, le zeste de citron et la poudre à pâte. Bien mélanger. Verser le mélange sur la croûte et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise en surface. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pour 4 heures. Couper ensuite en carrés et saupoudrer de sucre à glacer.

Mini-tartelettes au lemon curd

Un des meilleurs lemon curd que j'ai eu la chance de goûter. Il est doux et bien crémeux, un pur délice pour les papilles. J'ai pris la recette chez, Bonoise recettes. Pour 8 tartelettes.

3 oeufs
120 gr de sucre
60 gr de beurre
80 ml de jus de citron
1 c. à table de zeste de citron
8 fonds de tartelettes cuites

Fouettez les oeufs et le sucre à la main quelques minutes, ajoutez le jus de citron et brasser. Verser le tout dans un bain-marie et brasser constamment jusqu'à épaississement de la crème. Retirer du feu, ajouter le beurre et le zeste et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Couvrir avec une pellicule plastique directement sur le lemon curd et faire refroidir un peu, verser dans les tartelettes cuites et faire prendre complètement au frigo. Garnir le dessus de crème chantilly ou de meringue. Le mélange se garde au frigo 1 semaine.

Tarte au lemon curd

Initialement, c'est pour mettre en pot et dégustez à la petite cuillère, mais j'ai décidé d'en faire une tarte. Alors pour les fans finies, comme moi, de desserts citronnés, vous tomberez sous le charme de cette recette hyper délicieuse et bien crémeuse; une vraie douceur pour le palais!! J'ai pris la recette chez, Tiramisu: La crème des desserts. J'ai pas pu attendre pour y goûter, alors ma pointe c'est légèrement affaissée dans l'assiette :P et j'ai garni le pourtour de crème fouettée.

1 abaisse de tarte cuite de 9 pouces non profonde
100g de beurre mou
Zestes et jus de 3 citrons (150 ml de jus au total)
4 oeufs
200g de sucre
2 c. à thé de fécule de maïs

Couper le beurre en dés. Laver les citrons, les sécher et en prélever les zestes. Presser le jus des citrons et le mettre avec les zestes dans une casserole. Dans un bol, battre les oeufs, puis ajouter le sucre et le beurre en continuant de fouetter.
Délayer la fécule de maïs avec 1 c. à soupe du mélange oeufs/sucre/beurre et
verser le tout dans la casserole. Chauffer à feu doux sans cesser de fouetter la préparation jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Retirer du feu, mettre une pellicule directement dessus et faire tiédir. Enlever la pellicule plastique, verser dans l'abaisse et mettre au frigo jusqu'à ce que la garniture soit bien prise, garnir de crème fouettée ou de meringue et bonne dégustation.

Orzo aux courgettes

Une délicieuse recette que mon chum nous à préparée et qui à été prise chez, Les gourmandises d'Isa .

375 g d'orzo
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de beurre
1 poivron rouge épépiné et finement haché
2 gousses d'ail hachées
4 oignons verts finement hachés
3 courgettes moyennes, grossièrement hachées
Le zeste d'un citron non traité
150 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (type Boursin)
1/4 tasse (60 ml) de persil italien finement haché
Sel et poivre

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle. Ajouter le poivron, l'ail, les oignons verts et les courgettes et faire cuire 10 à 15 minutes, à feu moyen en remuant souvent. Baisser le feu et ajouter le zeste de citron. Faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes, ajouter le fromage frais et mélanger. Saler et poivrer. Égoutter les pâtes et ajoutez-les aux courgettes, incorporer le persil, mélanger et servir aussitôt.

Pain de viande poivré

Un très bon pain de viande bien goûteux et qui fait d'excellent sandwich avec les restes. La seule chose que j'ai pas aimé, c'est le goût trop prononcé du clou de girofle que j'omettrais la prochaine fois. La recette vient du livre, Délicieusement cochon.

1 oignon finement haché
1/2 branche de céleri en dés
3 échalotes sèches épluchées et hachées (omis)
1 1/2 poivron rouge haché
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
2 c. à table de zeste de citron
1 c. à thé de sauce Worcestershire
500 g (1 lb) de bœuf haché maigre
375 g (3/4 lb) de veau haché
250 g (1/2 lb) de porc haché maigre
2 œufs
1/2 c. à thé de thym
1 c. à thé de basilic
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1/2 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé d'assaisonnement au chili (poudre de chili)
1/2 tasse de chapelure fine
3 c. à table de lait évaporé (mis lait ordinaire)
3 c. à table de sauce chili
Sel au goût

Préchauffer le four à 350°(180°) et tapisser un moule à pain de papier d'aluminium en laissant les rebords ressortis pour faciliter le démoulage. Mélanger tous les ingrédients ensemble, façonner en pain et mettre dans le moule. Cuire à découvert entre 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien cuit.

Filet de porc aux fines herbes

Y'a longtemps que j'avais pas mangé un aussi bon filet de porc et surtout qu'il à été préparé par mon chum, encore meilleur dans ce temps-là. J'ai pris cette recette dans le livre: Délicieusement cochon!. Mon chum à fait cuire au four à 375° environ 25 minutes et en retournant le filet à mi-cuisson.

Marinade:
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de romarin séché
zeste d'1/2 citron
Jus de 1 citron (environ 1/4 de tasse)
4 gousses d'ail broyées
1 c. à table de gingembre frais haché
1 c. à table d'huile d'olive
4 c. à thé de miel
Poivre
3 c. à table de beurre
375 à 500 gr de filet de porc

Au robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade, sauf le beurre. Ajouter ensuite le beurre et mêler de nouveau. Enrober le filet de marinade, disposer dans un plat et verser le restant. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à une journée.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Égoutter le filet et réserver la marinade. Faire cuire sur le barbecue une douzaine de minutes ou selon le degré de cuisson. Verser la marinade dans un petit chaudron et porter à ébullition. Trancher le porc et servir avec la marinade.

Pancakes citron-pavot et sa sauce citronnée

Wow de wow j'ai adoré ces pancakes, ça fait tellement changement. La sauce est pour amateur de citron seulement, car ouf c'est assez acidulé, mais bien bon. Au besoin, rajoutez un peu plus de sucre ou mixez avec du sirop d'érable. J'ai pris cette bonne recette chez, Les plats cuisinés de EstherB. Ça m'a donnée 5 pancakes de 4 pouces de diamètres.

100gr (mis 3/4 tasse) de farine
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à table de sucre en poudre (sucre granulé)
le zeste d'un citron non traité
1 c. à table de graines de pavot
100 ml de lait (mis 1/2 tasse)
10 ml de crème liquide entière (pas mis)
1 oeuf
1 c. à table d’huile neutre

Mélanger la farine, levure chimique, le sucre, le zeste de citron et graines de pavot, réserver. Fouetter l'oeuf, le lait et l'huile, verser sur les ingrédients secs et bien mélanger. Laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes (laisser 1 heure). Fondre un peu de beurre, verser environ 1/4 à 1/3 tasse de pâte et cuire.

Sauce citronnée:

1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
2 c. à thé de fécule de maïs (maïzena)
Pincée de sel
1/2 c. à thé de zeste de citron
2 c. à table de de sucre
1 c. à thé de jus d'orange

Mélanger le jus de citron, la fécule de maïs et le sel dans une casserole; brasser jusqu'à dissolution de la fécule. Cuire à feu doux en brassant jusqu'à épaississement. Enlever du feu et ajouter le sel, le zeste de citron, le sucre et le jus d'orange, en brassant. Couvrir et réfrigérer. Servir avec les pancakes.

Gâteau bundt au citron, glaçage au citron et fromage à la crème

**Je tiens à souhaiter un Joyeux Anniversaire à ma chère amie Nancy, du blog, Légendes d'automne. Alors si vous passez par sa chaumière, n'hésitez pas à lui laissez un petit message!! Nancy est une personne formidable que j'ai eu la chance de rencontrer à 2 reprises l'automne dernier et que j'espère revoir encore cette année. En cette journée qui t'es dédiée, je te la souhaite douce et belle, profites-en bien pour te laisser gâter. -XOX**

Voici le 2ième dessert que j'avais fais pour la résidence où ma soeur travail, il à été bien apprécié et pour cause, il est très bon et c'est sans parler du glaçage. J'ai pris la recette du gâteau chez, Cuisine chic et simple et pour le glaçage, sur le site, Allrecipes. Je vous laisse quand même le glaçage qui accompagne normalement le gâteau.

Gâteau:
2 1/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
1 3/4 tasse de sucre
Le zeste de 2 citrons
3 oeufs
1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/2 tasse de lait de beurre (babeurre/buttermilk) ou lait ordinaire

Préchauffer le four à 180°C(350°F). Badigeonner généreusement de beurre et fariner un moule bundt ou un moule à cheminée d'une contenance de 2.5 litres (10 tasses). **J'ai utilisé un moule 13x9, réduire un peu le temps de cuisson, vérifier avec un cure-dent**. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver. Dans un autre bol crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. A basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait de beurre. Verser dans le moule et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Réserver sur une plaque à biscuits.

Glaçage au citron et fromage à la crème:

125gr de fromage à la crème
1/4 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre à glacer
2 c. à table de jus de citron
2 1/4 tasses de sucre à glacer

Battre le fromage à la crème avec le beurre dans un bol. Ajouter 1 tasse de sucre à glacer ainsi que le jus de citron. Ajouter 2 1/4 à 2 1/2 tasses de sucre à glacer, jusqu’à l’obtention d’une consistance de glaçage.

Glaçage Ricardo:

1 1/2 tasse de sucre à glacer, tamisé
2 c. à table de jus de citron,environ
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron. Au besoin ajouter un peu de jus ou de sucre à glacer de façon à ce que le glaçage soit tout juste coulant. Verser sur le gâteau refroidi de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés.

Muffins aux fraises et au citron

Ces muffins sont tendres et tellement bons, qu'ils disparaîtront très vite. J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisinés de EstherB.

1/4 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de lait
1 œuf
le jus et le zeste d’un citron
1 3/4 tasse de farine tout-usage
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade tassée
1 tasse de fraises fraîches hachées

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins de caissettes de papier. Dans un bol, battre légèrement l’huile avec le lait, l’œuf et le jus de citron. Dans un autre bol, combiner le zeste de citron, la farine tout usage, le sel, la poudre à pâte, le sucre et la cassonade. Ajouter les fraises au mélange de farines. Ajouter le mélange d’huile et brasser juste assez pour combiner. Remplir les cavités du moule au 3/4. Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.

Verrines douceur au citron et mascarpone

Quand j'ai vu ce dessert chez, Gabrielle, je n'ai pu m'empêcher de le tester pour ma famille et disons qu'il à eu un franc succès auprès des goûteurs. J'ai dû apporter un petit changement à la recette dû à un surplus de fromage à la crème et à un autre petit problème. Ça m'a donnée 8 petits ramequins d'une capacité d'1/2 tasse.

Lemon curd:
200 ml de jus de citron fraîchement pressé (3 citrons)
Le zeste de 2 citrons
1 tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de mascarpone ( mis 250gr de fromage à la crème ramolli)

Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste et la moitié du sucre et porter à ébullition. Dans un cul-de-poule, blanchir les oeufs avec le reste du sucre. Tout en fouettant, incorporer le liquide chaud pour que les oeufs puisse se réchauffer graduellement. Remettre dans la casserole et déposer sur le rond. À ce moment, il faut brasser continuellement avec le fouet et ce, jusqu'à ce qu'un premier bouillon apparaisse. Hors du feu, ajouter le mascarpone et bien mélanger au fouet. Séparer la préparation dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Mascarpone à la vanille:
3/4 de tasse de mascarpone
1/2 c. à thé de vanille pure
1 c. à table de sucre
Fouetter tous les ingrédients ensemble. Déposer une cuillèrée sur chaque verrine de mascarpone au citron et servir.

Flapjacks aux canneberges

J'adore les barres faites maison, c'est simple, délicieux et on sait ce qu'elles contiennent. Après celles au beurre d'arachide et banane, je récidive avec celles aux canneberges, recette que j'ai pris chez, Délinquances et saveurs. J'ai mis une petite touche personnelle en y ajoutant le zeste d'une orange. Donne entre 8 et 10 flapjacks. Pour les mesures en ml ou en tasse, je vous invites à aller sur ce site: Mon annuaire de recettes; Les conversions

125g de flocons d'avoine
40g de sucre
65g de miel
30g de beurre
20g de beurre d'arachides
4 c. à table de canneberges
2 c. à table de pépites de chocolat (mis noix de Grenoble hachée)
Zeste d'une orange, facultatif

Préchauffer le four à 350°F (180°)
Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel, les 2 beurres et faire chauffer pour les faire fondre et obtenir un mélange homogène. Ajouter aux flocons d'avoine et bien mélanger. Ajouter les canneberges et les brisures de chocolat (ou noix), le zeste d'orange et mélanger. Étendre le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin et étendre la préparation en un carré de 6x6. Bien façonner avec les main mouillée d'un peu d'eau pour un carré d'égale épaisseur. Vous pouvez mettre dans un moule 8x8 mais ne pas recouvrir tout le moule, mais juste au 3/4 environ ou un peu moins. Mettre au four et cuire 10 minutes, retirer et laisser refroidir. Si vous avez mis votre préparation sur la plaque, au besoin reformez le pourtour du carré avec un couteau.