Carrés au citron

Ahhh le citron c'est tellement bon en dessert et surtout en petits carrés comme ceux-ci!! La recette vient du site, A Mingling of Tastes. Il est important de préparer le sucre citronné la veille ou plusieurs heures avant de faire ces carrés. Ça m'a donné 16 carrés.

Croûte:
3/4 tasse de farine tout-usage
1/4 tasse de sucre glace
1/4 c. à thé de sel
6 c. à table de beurre, en cubes et froid

Préchauffer le four à 350°(180°), beurrer un moule 8x8, réserver. Dans un robot culinaire, combiner la farine, le sucre en poudre et le sel, pulser quelques secondes. Ajouter le beurre, pulser à nouveau jusqu'à un mélange grossier de chapelure. Verser et presser dans le moule, cuire au four 10 minutes. Réduire le four à 325°.

Garniture:
1 tasse de sucre
Zeste fin de 3 gros citrons
1/4 tasse + 1 c. à table de farine tout-usage
1/4 c. à thé de sel
3 gros oeufs
1/2 tasse + 1 c. à table de jus de citron

Pour le sucre au citron, mélanger le sucre et le zeste, mettre dans un plat et laisser température pièce toute une journée.
Mélanger le sucre citronné, la farine et le sel. Dans un bol battre légèrement les oeufs, ajouter le jus de citron et tout en fouettant, verser sur le mélange sucre/farine.

Verser sur la croûte chaude et cuire au four entre 20-25 minutes. Il faut que le centre soit encore un peu tremblotant au sortir du four. Deux minutes après la cuisson, passer un couteau sur le pourtour pour évitez que le dessus craque en refroidissant. Saupoudrer de sucre glace si désiré et couper en carrés.

Glaçage au fromage à la crème et au chocolat

Pour l’occasion de la fête d'une collègue de travail, je lui avais fait un petit gâteau et ce délicieux glaçage. La recette vient d'un cours que j'ai suivi il y à 2 ans et le gâteau est un mélange en boîte, par faute de temps. Laisser tempérer le gâteau avant de servir pour laisser le glaçage se ramollir légèrement, il en sera meilleur ainsi.

1/2 tasse de beurre
250 gr de fromage à la crème
2 à 3 tasse de sucre à glacer
4 oz de chocolat mi-amer fondu
1 c. à thé d'essence de café **À défaut d'avoir de l'essence, dissoudre 1 c. à table de café instant dans un peu d'eau très chaude**

Crémer le beurre et le fromage à la crème, ajouter le chocolat fondu et l'essence de café. Ajouter graduellement le sucre à glacer jusqu'à la consistance voulue.

Cornets aux rice krispies, beurre d'arachide et chocolat

Voilà la 3ième et dernière recettes faite aux résidents. Ça sort de l'ordinaire et c'est vraiment très bon et croustillant. Ma soeur m'a donnée que de bons commentaires pour les 3 desserts que j'avais apportées, ceux qui en ont mangé, étaient contents et les ont tous appréciés. J'ai pris cette recette chez, La cuisine de Linda, mais légèrement modifié le titre de la recette ;) Vous pourriez décorer avec des paillettes de couleurs ou noix hachées etc...

1 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
3 c. à table de beurre
2 tasse de sucre en poudre
3 tasse de céréal rice krispies
Environ 20 petits cornets

Dans un chaudron, faire ramollir le beurre et le beurre d'arachide. Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre et les rice krispies. Bien mélanger le tout, remplir les cornets et les tremper dans le chocolat fondu. Faire prendre avant de déguster.

Glaçage au chocolat:
3/4 tasse de pépite de chocolat
1/4 tasse de paraffine ou de beurre (J'ai mis du beurre)
Faire fondre à feu doux dans un chaudron et tremper les cornets.

Vanille kipfer

De délicieux petits sablés qui sont bien simple à faire. Cette recette à été partagée par Grazi. Puisque ces sablés gonflent à la cuisson, ne pas faire vos boudins trop gros, mais plutôt mince.

45 g sucre
120 g beurre
140 g farine
60 g amandes poudre
1 c. à thé vanille liquide
60 g sucre glace (en poudre) et 2 sachets sucre vanillé (saupoudrage)

Mélanger les premiers ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Travailler ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir 1 boule. Séparer en 4 et sur le plan de travail, légèrement fariné, former des boudins.

Découpez chaque boudins en tronçons réguliers de 2 cm. Enfourner à 170°C (340°F) et cuire environ 15 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le mélange de sucre glace vanillé.

Gâteau aux bananes à la Luc

Tendre et moelleux, ce gâteau saura plaire à tous avec son bon goût et le délicieux glaçage au fromage qui le recouvre. Pour un maximum de saveur, n'oubliez d'utiliser des bananes vraiment très mûres. J'ai pris cette recette sur le site de, Recettes du Québec.

2 bananes, mûres (mis 3)
1 3/4 tasse (440 ml) farine tout-usage
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
1/3 tasse (85 ml) de beurre, margarine ou d'huile
1/2 c.à thé sel
1/2 c.à thé poudre à pâte
3/4 c.à thé bicarbonate de soude
1/2 tasse (125 ml) lait
Vinaigre blanc
2 oeufs
Raisins secs, facultatif

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, écraser les bananes. Ajouter le sucre, les oeufs, la graisse et mélanger au batteur à main. Ajouter les ingrédients secs: farine, sel, poudre à pâte, bicarbonate de soude.

Ajouter le lait (et le vinaigre; quelques gouttes suffisent). Mélanger au batteur à main. Ajouter des raisins secs au goût, si désiré. Déposer le mélange dans un moule pour gâteau aux anges bien graissé. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec. Laisser refroidir et démouler.

Glaçage au fromage de Caroline 35

1 paquet de fromage à la crème (8 oz)
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre en poudre (sucre glace)
1/2 c. thé de vanille

Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille et étendre sur le gâteau refroidi.

Crème glacée maison au café

Quand j'ai vu cette belle recette, version vanille, chez Les plats cuisinés de Esther B., j'ai eu envie de l'essayer, mais version café. Wow super bon et bien meilleur que celle au magasin, de toute façon, tout ce qui est fait maison, est meilleur. La prochaine fois, j'essaierais peut-être version chocolat ou à la menthe. Voyez la version vanille et brisure de chocolat chez Sara de Ma cuisine de tous les jours.

4 oeufs de calibre gros
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
1 tasse (150 g) de sucre en poudre
1/4 tasse (60 ml) de lait partiellement écrémé 2 % (moi 1 %)
1/2 c. à thé d'essence de vanille 1 c. à thé de café instantané

Mettre au congélateur un moule en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de crème. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf: Mettre les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un deuxième bol; monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Réserver.

Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Réserver. Ajouter le sucre aux jaunes d'œuf et bien mélanger le tout à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange palisse, soit 2 minutes. Ajouter le lait et la vanille Dissoudre le café dans le lait et l'ajouter au mélange d'oeuf. Puis incorporer les blancs et la crème fouetté, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser le tout dans le moule refroidi, couvrir et mettre au congélateur.
Après environ 1 heure, sortir le moule du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 1 heure et la crème glacée est prête à être déguster au bout de 4 heures et se conservera 1 mois au congélateur.

Carrés au citron

Des petits carrés qui ont disparu vite comme l'éclair!! Si vous aimez le citron, vous vous régalerez avec ces petites douceurs. J'ai pris la recette sur le blog, Aux mille et un délices.

125 g de beurre
40 g de sucre glace (au Québec, sucre en poudre)
150g + 35 g de farine
3 oeufs
150 g de sucre en poudre (au Québec, sucre ordinaire)
2 c. à café de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron

Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer ensuite le 150g de farine et mélanger le tout. Tapissé un moule carré de 8po (20x20) de papier sulfurisé, y verser la préparation précédente et bien lisser la surface. Mettre au four à 350°(th°6) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron en fouettant les oeufs, le sucre et le 35gr de farine, dans un bol. Ajouter le jus et le zeste de citron. Bien mélanger le tout. Verser la préparation au citron sur la base chaude et faire cuire 20 minutes et le dessus doit être ferme sous le doigt. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de la découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.