Côtes levées au four

Si j'avais qu'un seul repas à manger toute ma vie, ça serait des côtes levées, j'ADORE ça!! Il y à tellement de façons de les apprêter côté saveurs que je m'en lasserais pas d'en manger. J'ai pris la recette sur le site: Savourer.ca.

Côtes levées de dos de porc, environ 3 livres

MARINADE SÈCHE:
1 c. à table de paprika fumé
1 c. à table de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de poivre de cayenne

Préchauffer le four à 160°C (325°F). Placer la grille au centre du four et tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium, réserver. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, le poivre, le sel et le piment de Cayenne. Retirer la membrane derrière les côtes levées et saupoudrer de chaque côtés du mélange sèche. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 1 heure 30 minutes.

SAUCE:
1/3 tasse de cassonade
2 c. à table de vinaigre de cidre
2 c. à table de pâte de tomates
2 c. à table de sauce soya

Mélanger les ingrédients de la sauce et après cuisson des côtes, retirer le papier d’aluminium et badigeonnez-les avec la moitié de la sauce. Cuire 20 minutes à découvert et badigeonner de nouveau avec le reste de sauce et terminer la cuisson à broil 3-4 minutes

Gruau aux bananes cuit au four

Rien de mieux pour commencer la journée qu'un bon déjeuner soutenant comme ce gruau cuit au four. Pour qu'il soit plus complet j'ai servi avec yogourt et petits fruits. Il s'apporte bien en collation également. La recette à été prise sur le blog, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

2 grosses bananes en purée
3 tasses de gros flocons d'avoine, ou à l'ancienne
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de noix hachées
1 tasse de lait
2 oeufs, légèrement battus
1/4 tasse de beurre, fondu et refroidi
1 c. à thé cannelle
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé extrait de vanille
1 c. à thé sel
Quelques pépites de chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Étendre dans un plat de cuisson de 8 x 8 pouces. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.

Galettes aux carottes

 J'aime les recettes simple et vite faites comme celle-ci que j'ai dénichée sur la page de, Caroline Cloutier, nutritionniste. J'ai fais 2 changements que j'ai mis entre parenthèses. J'ai rajouté une petite touche de glaçage fait avec eau et sucre à glacer.

1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine de blé entier (mis 3/4 de tasse farine blanche)
2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de cassonade
2 œufs
1/2 tasse de lait (mis yogourt grec nature)
1/4 tasse d’huile végétale ou compote de pomme non sucrée
1 c. à thé de vanille
1 tasse de carottes finement râpées

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre du four. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger les flocons avec la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Ajouter les carottes et incorporer aux ingrédients secs.

Remuer juste assez pour humecter. Si le mélange vous semble liquide pour faire un petit monticule qui se tient, laisser reposer un peu le temps que l'avoine absorbe le liquide.

Déposer 6 boules de pâte par plaques et cuire au four 10-12 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, puis transférer les biscuits sur des grilles pour refroidir complètement.

Poitrines de poulet farcies brocoli fromage

Un bel amalgame de saveurs pour les papilles. La recette vient du site, Ma fourchette.

3 grosses poitrines de poulet

Sel et poivre
1 1/2 c. à thé de poudre d’ail, divisée
1/4 c. à thé de paprika
1 tasse de bouquets de brocoli, pré-cuit
1/2 tasse de poivron rouge en dés
1 tasse de cheddar doux râpé
1 c. à table de mayonnaise
2 c. à table d’huile d’olive

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec le sel, le poivre, le paprika et 1/2 c. à thé de poudre d’ail. Avec un couteau, trancher le poulet sur l’épaisseur afin de former une pochette pour la garniture. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire saisir la viande côté épices seulement, 3-4 minutes. Mettre dans un plat allant au four et réserver.

Dans bol, mettre le brocoli, le poivron en dés, le fromage, la mayonnaise, la poudre d’ail restante, saler et poivrer au goût. Bien combiner les ingrédients et en garnir les poitrines. Au besoin mettre des cure-dents ou de la ficelle à cuisine pour faire tenir. Enfourner et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite

Omelette roulée au jambon et fromage

Ce qui est intéressant avec ce genre de recette, c'est qu'on peut y mettre ce qu'on veux comme garnitures au centre, laisser aller notre imagination quoi. La recette m'a été donnée par une amie qui elle l'avait prise d'un livre mais je sais pas lequel. Peut être servis chaud ou froid, comme simple repas, lors d'un brunch ou en entrée.

6 oeufs
2 c. à table persils frais
2 c. à table de ciboulettes fraîches hachées (pas mis)
Sel, poivre au goût
6 tranches de jambon
6 tranches de fromage au choix
Feuilles d'épinards, facultatif

Préchauffer le four à 350°. Tapisser une plaque de 14x10 pouces de papier sulfurisé et beurrer celui-ci, réserver. Dans un bol battre les oeufs avec les fines herbes, sel et poivre. Verser sur la plaque et cuire 8 minutes. 

Retirez du four, étalez la viande, le fromage et les épinards. Remettre au four environ 5 minutes ou jusqu'à cuisson complète de l'omelette. Sortir du four, rouler l'omelette et couper en rondelles.

SAUCE AU FROMAGE ET BACON:

1/2 tasse de crème à 35%
1 tasse de fromage râpé
Sel, poivre au goût
2 tranches de bacons cuites et émiettés

Dans un chaudron, chauffer la crème à feu moyen, ajouter le fromage et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler, poivrer au goût et ajouter le bacon émiettés. Servir avec les rondelles d'omelettes.

Boules d'énergie aux pruneaux

Des petites boules qui disparaîtront très vite tellement elles sont bonnes!! Si vous n'aimez pas les pruneaux, vous pouvez remplacer par des dattes et moi j'ai mis beurre d'arachide au lieu du beurre d'amandes. La recette à été prise sur le blog, Cinq fourchettes.

30 pruneaux dénoyautés, environ 1 tasse tassée
1/3 tasse de beurre d’amande (mis beurre d'arachide)
2 c. table de miel
1/2 tasse de céréales de riz croquant
1/4 tasse de graines de tournesol rôties, non salées
1/3 tasse de noix de coco séchée, non sucrée

Mettre les pruneaux, le beurre d’amande et le miel dans le robot culinaire. Activer le robot par pulsion jusqu’à ce que le tout soit haché finement. Transvider dans un bol, incorporez les céréales de riz croquant et les graines de tournesol et bien mélanger. 

Former entre 15-20 boules d’environ une cuillère à table et les rouler dans la noix de coco. Placez-les dans un plat hermétique et réfrigérer 1 heure pour qu’elles durcissent, ou conserver jusqu’à une semaine

Roulés à la saucisses et aux épinards

Pour un repas pas trop compliqué et qui plaira a toute la famille, cette recette à été prise sur le site, 5 ingrédients, 15 minutes, est toute indiquée. Vous pourriez, si désiré, utiliser une recette de pâte maison si vous n'aimez pas celle de Pillsbury.

4 saucisses italiennes douces ou fortes, membrane retirée
2 tasses ou plus, bébé épinards
2x rouleaux de pâte à croissant pillsbury de 227gr chacun
1/3 tasse de pesto de roquettes (pas mis)
1/4 tasse de fromage parmesan

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire la chair de saucisses de 3 à 4 minutes, en l’égrainant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ajouter les bébés épinards dans la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Égoutter et laisser tiédir.

Ouvrir chaque rouleau de pâte à croissants et dérouler la pâte en prenant soin de ne pas détacher les pointillés. Presser légèrement chacune des pâtes afin de former deux grands rectangles.

Au centre de chacun des deux rectangles, étaler le pesto de roquette, répartir le mélange de chair de saucisses et rouler les rectangles en serrant, puis sceller les extrémités de chaque rouleau.

Tailler chaque rouleau en quatre tronçons et les déposer dans un plat de cuisson de 13 po × 9 po. Garnir de parmesan. Cuire au four de 18 à 20 minutes où jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
 

Sauce caramel

Humm ce caramel simple et rapide, est un vrai délice en bouche et agrémentera vos gaufres, crêpes, crème glacée etc... Cette recette à été prise sur le site, Chef Cuisto.

1 tasse de cassonade

4 c. à table de beurre 

1/2 c. à thé de sel 

1/4 tasse de crème 35%+ 1/4 tasse de lait

1 c. à soupe d’extrait de vanille 

Combinez tous les ingrédients dans un petit chaudron et laissez mijoter à feu doux, en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’il ait épaissi, environ 8-10 minutes.

En refroidissant le caramel épaissira, alors ne pas TROP cuire et il se conserve dans un contenant hermétique pour environ 2 semaines au réfrigérateur.

Pizza à la croûte de courge spaghetti

 

Je suis certaine que vous êtes intrigués tout comme je l'ai été en voyant cette recette sur le blog de, Un repas à la fois. Curiosité oblige, je me devais de l'essayer et wow je fût agréablement surpris, et contrairement à ce que l'auteur avait écrit, ma pointe tenais bien en main, pas eu besoin d'ustensiles 😊😊. J'ai garnis de saucisses italiennes que j'ai fais revenir avec des oignons et champignons. Sur le dessus du fromage, j'ai rajouté des champignons hachés et olives vertes.

4 tasses de courge spaghetti cuites et évidées
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1 oeuf
2 blancs d'oeufs
2 gousses d'ail émincées, mis environ 1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'orégan
1 c. à thé de persil séché
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400F. Il est important de mettre un papier parchemin au fond d'une tôle à pizza ou à biscuits pour empêcher le mélange de coller, réserver.

Assurez-vous de retirer le plus d'eau possible de la courge spaghetti à l'aide d'un papier fromage, essuis-tout ou bien presser avec la main et faire égoutter.

Dans un grand bol, mélanger la courge spaghetti avec le fromage, l'oeuf, le blanc d'oeuf, l'ail et les herbes. Assaisonner de sel et poivre au goût. Laisser reposer quelques minutes. Si vous remarquer du liquide se former dans le fond du bol, passer le mélange à la passoire. Étendre le mélange de courge également dans la tôle prévue à cet effet. 

Cuire la croûte sur la grille du bas environ15-20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte paraisse sèche. **J'ai retirer du four et tourner ma pâte, en mettant un autre plaque par-dessus pour flipper, pour que le dessous sèche un peu plus.**

Retirer la croûte du four, étendre de la sauce à pizza, vos garnitures et parsemer de fromage râpé. Remettre au four sur la grille du centre pour faire fondre le fromage et si désiré, passez à broil pour faire dorer

Nachos de boeuf tout garnis

Un de mes snacks préférés et surtout quand c'est fait maisonnn, bien meilleur et tropp miam!!! Je n'ai pas de quantité à vous donner car tout est pas mal au goût de chacun. J'ai fait une grosse quantité pour 3 adultes et il en est resté un peu 😉

Plaque à biscuit tapissé de papier parchemin; la mienne 12x17.
1 gros sac de nachos style restaurant
5-6 tranches de bacon non cuites, coupés en dés
1/2 à 1 livres de boeuf haché
1/2 oignon haché finement
1 sachet d'assaisonnement à tacos
Olives noires et vertes tranchées
1 tomate moyenne coupé en morceaux
Salsa
1 mini canne de maïs en grain égoutté
Fromage râpé

Étalé sur la plaque les Tostitos en les faisant chevauchée un peu, évitez d'avoir trop d'espace, réserver.

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre ou d'huile, ajouter le boeuf haché ainsi que les dés de bacon et cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée; au besoin égoutter. Verser le sachet d'assaisonnement et bien mélanger le tout.

Mettre la viande un peu partout sur les tostitos, ensuite rajouter de la salsa, les morceaux de tomates, olives noires/vertes, maïs en grain et parsemer généreusement de fromage râpé.

Cuire au four à 350° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu à votre goût et servir avec salsa et crème sûre.

Gaufres à l'avoine et au yogourt grec

Les gaufres c'est toujours gagnant lors d'un brunch en famille et encore plus quand celles-ci sont délicieuses et contiennent de bons ingrédients nutritifs. La recette à été prise sur le site de, Caroline Cloutier, nutritionniste. Donne 4 grosses gaufres et j'y ai apporté des changements que jai mis entre parenthèses, bon appétit 😊.

2 gros œufs

1/2 tasse de lait

1 tasse de yogourt grec nature

2 c. à table de sirop d’érable (miel)

2 c. à table d'huile végétale (compote de pommes sans sucre)

2 c. à thé ou + d’extrait de vanille, facultatif

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

1 tasse de farine de blé entier (3/4 tasse farine blanche)

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel

Huile ou beurre pour la cuisson

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les œufs avec le lait, le yogourt grec, le sirop d’érable et l'huile végétale. Ajouter l’avoine et mélanger jusqu’à ce que les flocons soient grossièrement coupés. 

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude la poudre à pâte et le sel, mélanger légèrement jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés, mais sans trop brasser.  

Préchauffer le gaufrier. Verser la pâte et refermer l'appareil. Cuire environ 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Servir avec; sirop d’érable, yogourt vanille, caramel, petits fruits etc...

Filets de truite au cari

Marinade simple mais des plus savoureuse et vous pourriez remplacer la truite par du saumon. La recette à été prise sur le site de, IGA

4 filets de truite, environ 200 g chacun
3 c. à table de miel
3 c. à table de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de cari
Au goût, sel et poivre

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les filets de truite dans un plat peu profond allant au four.

Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et le cari. Saler et poivrer au goût. Répartir uniformément la sauce sur les filets de poisson. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Trempette étagée aux crevettes et fromage à la crème

Un classique différent avec les crevettes et sa sauce, mais tout aussi délicieux et qui ravira vos papilles. Mon chum à pris la recette sur le site, Recettes du Québec. 

1 brique de fromage à la crème ramolli

1/4 tasse crème sure
1/4 tasse mayonnaise
1 bouteille de sauce à fruits de mer Heinz
1 boîte de conserve de crevettes à cocktail
Fromage mozzarella râpé, quantité au goût 
1/2 poivron vert en morceaux
2 ou 3 oignons verts émincés

Mélanger ensemble le fromage, la crème sure et la mayonnaise jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (au besoin, utiliser un batteur électrique). Étendre le mélange dans une assiette à tarte en pyrex.

Étendre la sauce à fruits de mer, environ 3/4 de bouteille) sur le mélange de fromage. Égoutter et rincer les crevettes, puis étendre sur la sauce.

Recouvrir de fromage mozzarella râpé et garnir des morceaux de piment et d'oignon vert. Servir avec des croustilles de type Tostitos.

 

Biscuits au beurre d'arachides 3 ingrédients

Oui, oui vous avez bien lu, que 3 ingrédients seulement mais tout aussi délicieux et qui sera apprécié de tous. J'ai pris la recette sur le site de, Bob le chef.

1 tasse de beurre d'arachide 

1 tasse de sucre

1 oeuf

Préchauffer le four a 350° et tapisser une plaque de papier parchemin, réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, former environ 10-12 boules que vous aplatirez légèrement et ferez cuire 12 minutes.