Petits gâteaux citron et pavot

Une délicieuse recette que j'ai prise dans le livre, Cupcakes. Pour le glaçage, je n'ai pas suivi les quantités à la lettre, car je voulais qu'il se tienne.

2 oeufs
125 gr de beurre ramolli
1 tasse de sucre
1/2 tasse de yogourt à la grecque nature (mis crème sûre)
2 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
Zeste de 2 citrons
Jus de 1 citron (soit 1/3 tasse)
1 c. à thé de graines de pavot

Préchauffer le four à 325(160°). Tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Dans un bol moyen, battre légèrement les oeufs, puis ajouter le beurre et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

Ajouter le yogourt, le zeste, le jus et les graines de pavot et battre environ 2 minutes. Incorporer la farine et bien mêler. Répartir dans les moules et cuire entre 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher. Refroidir quelques minutes, transférer sur une grille et refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage:

1 1/2 tasse de sucre glace
125 gr de beurre ramolli
jus de 1 citron
1/2 c. à table de graines de pavot
Zeste de 1 citron

Mixer tous les ingrédients ensemble et étendre le glaçage sur les gâteaux avec une cuillère.

Muffins à l'orange et aux graines de pavot

D'excellents muffins bien goûteux et légèrement croquant grâce aux graines de pavot. J'ai pris la recette sur le site de, Coup de Pouce.

1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
1/4 tasse de zeste d'orange râpé grossièrement
1 tasse de babeurre (buttermilk, lait sûr)
1/2 tasse de jus d'orange
2 1/4 tasse de farine
3 c. à table de graines de pavot
1 c. à thé de bicarbonate de sodium (soda à pâte)
1/4 c. à thé de sel

Glaçage:

2 c. à thé de jus d'orange
1/4 tasse sucre à glacer

Préchauffé le four à 375°(190°). Graisser un moule à 12 muffins ou mettre des caissettes en papier, réserver. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. Ajouter le zeste d'orange et mélanger . Réserver. Dans un autre bol, mélanger le babeurre et le jus d'orange. Réserver.

Dans un troisième bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, les graines de pavot, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au babeurre réservée en trois fois, en alternant deux fois avec la préparation au babeurre réservée jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.

À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans les moules et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et que le dessus reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer et le jus d'orange. Arroser les muffins refroidis de la glace à l'orange.

Pancakes citron-pavot et sa sauce citronnée

Wow de wow j'ai adoré ces pancakes, ça fait tellement changement. La sauce est pour amateur de citron seulement, car ouf c'est assez acidulé, mais bien bon. Au besoin, rajoutez un peu plus de sucre ou mixez avec du sirop d'érable. J'ai pris cette bonne recette chez, Les plats cuisinés de EstherB. Ça m'a donnée 5 pancakes de 4 pouces de diamètres.

100gr (mis 3/4 tasse) de farine
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à table de sucre en poudre (sucre granulé)
le zeste d'un citron non traité
1 c. à table de graines de pavot
100 ml de lait (mis 1/2 tasse)
10 ml de crème liquide entière (pas mis)
1 oeuf
1 c. à table d’huile neutre

Mélanger la farine, levure chimique, le sucre, le zeste de citron et graines de pavot, réserver. Fouetter l'oeuf, le lait et l'huile, verser sur les ingrédients secs et bien mélanger. Laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes (laisser 1 heure). Fondre un peu de beurre, verser environ 1/4 à 1/3 tasse de pâte et cuire.

Sauce citronnée:

1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
2 c. à thé de fécule de maïs (maïzena)
Pincée de sel
1/2 c. à thé de zeste de citron
2 c. à table de de sucre
1 c. à thé de jus d'orange

Mélanger le jus de citron, la fécule de maïs et le sel dans une casserole; brasser jusqu'à dissolution de la fécule. Cuire à feu doux en brassant jusqu'à épaississement. Enlever du feu et ajouter le sel, le zeste de citron, le sucre et le jus d'orange, en brassant. Couvrir et réfrigérer. Servir avec les pancakes.