Souvlaki de porc en médaillon

Une belle et délicieuse recette de Stefano Faita prise sur le site de, IGA. Au lieu de faire cuire en brochette, j'ai plutôt opté pour une coupe en médaillon.

1/4 tasse d’huile d’olive
1 1/2 c. à thé de zeste de citron
2 c. à table de jus de citron
2 grosses gousses d’ail, hachées
2 c. à thé d’origan frais, haché ou 1/2 c. à thé séché

1 gros filet de porc tranché

Mélanger tous les ingrédients ainsi que la viande et faire mariner une journée au frigo. Cuire sur la grille huilée du bbq et servir avec la sauce au miel.

Sauce à la moutarde et au miel:
1/4 tasse de miel
2 c. à table de sauce soya à faible teneur en sodium
2 c. à table de moutarde de Dijon

Mélanger ensemble et servir avec la viande.

Petits gâteaux citron et pavot

Une délicieuse recette que j'ai prise dans le livre, Cupcakes. Pour le glaçage, je n'ai pas suivi les quantités à la lettre, car je voulais qu'il se tienne.

2 oeufs
125 gr de beurre ramolli
1 tasse de sucre
1/2 tasse de yogourt à la grecque nature (mis crème sûre)
2 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
Zeste de 2 citrons
Jus de 1 citron (soit 1/3 tasse)
1 c. à thé de graines de pavot

Préchauffer le four à 325(160°). Tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Dans un bol moyen, battre légèrement les oeufs, puis ajouter le beurre et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

Ajouter le yogourt, le zeste, le jus et les graines de pavot et battre environ 2 minutes. Incorporer la farine et bien mêler. Répartir dans les moules et cuire entre 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher. Refroidir quelques minutes, transférer sur une grille et refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage:

1 1/2 tasse de sucre glace
125 gr de beurre ramolli
jus de 1 citron
1/2 c. à table de graines de pavot
Zeste de 1 citron

Mixer tous les ingrédients ensemble et étendre le glaçage sur les gâteaux avec une cuillère.

Carrés au citron, aux amandes et aux canneberges

Une association de saveurs qui donnent un résultat des plus excellents. J'ai pris cette recette dans le super livre, Les gourmandises d'Isa.

Croûte:
1 tasse (150gr) de farine
1/4 tasse (25 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120gr) de beurre

Préchauffer le four à 350°(180°). Mélanger les ingrédients de la croûte et verser dans le fond d'un moule de 8pouces (20cm) tapissé de papier parchemin. Enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Baisser la chaleur du four à 325°(160°).

Garniture:
2 citrons
3 gros oeufs
3/4 tasse (150gr) de sucre
1/4 tasse (40gr) de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (120gr) de poudre d'amandes
3/4 tasse (100gr) de canneberges séchées

Prélever finement le zeste des 2 citrons et presser le jus de l'un 2. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à mousseux. Tout en mélangeant, incorporer le zeste, le jus de citron, la farine, la poudre à pâte, la poudre d'amandes et les canneberges. Verser le mélange sur la croûte et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au centre et le dessus doré. Attendre le refroidissement complet avant de couper.

Crème au citron de Conticini

C'est fou comme ce dessert est délicieux!! La crème est douce et onctueuse, un pur délice à chaque bouchée. J'ai pris cette recette chez, Les gourmandises d'Isa.

La gélatine:
1 c. à thé de gélatine en poudre (équivaut à 1 1/4 feuilles ou 2,5 g)
1 c. à table d'eau
Faire gonfler la gélatine dans l'eau. Réserver.

Le jus de citron sucré:
200 ml de jus de citron (environ 4 citrons)
Les zestes fins de 3 citrons (moi 2)
2/3 tasse (135 g) de sucre
Dans une casserole, chauffer à feu moyen, le jus de citron avec les zestes et le sucre sans jamais faire bouillir.

La base de la crème:
2/3 tasse (135 g) de sucre
6 oeufs
2/3 tasse (170 g) de beurre froid

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron sucré encore chaud. Mélanger, puis verser dans une casserole. Chauffer la crème de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ébullition en prenant soin de remuer sans arrêt à l'aide d'un fouet. Quand la crème est assez épaisse, retirer du feu. Mettre la gélatine gonflée dans l'eau 20 secondes au micro-ondes pour la faire fondre. Ajouter ensuite le beurre froid coupé en morceaux.

Fouetter énergiquement, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, afin d'obtenir une texture encore plus onctueuse. Verser la crème dans des petits ramequins et les couvrir de film alimentaire. Mettre au frigo pour 1 à 2 heures.

Tarte au citron irrésistible

Irrésistible est le mot qui convient parfaitement à cette tarte; un jour et pouf y'en avait déjà plus à mon grand malheur. Citronné et légèrement crémeuse, cette tarte plaira à tous les amateurs de dessert au citron. J'ai pris cette recette sur le blog, La cuisine de Tartine.

1 boule de pâte
1 boîte de lait concentré sucré, type Eagle Brand
2 oeufs
1/2 tasse de jus de citron frais ou en bouteille
Le zeste d'un citron

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Abbaisez la pâte et foncez un moule à tarte et de préférence à fond amovible. Cuire à blanc 10 minutes. Verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter le jus de citron petit à petit puis le zeste. Verser la préparation au citron sur le fond de tarte précuite. Enfourner 10 minutes à 180°C (350°F). Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir.