Saumon au gingembre et à l'orange

Une délicieuse sauce qui accompagne à merveille le saumon et dont j'ai pris la recette sur le site, Canal Vie.

2 tasses de jus d'orange
1 c. à table de sauce de poisson
1 c. à table de gingembre frais haché
1 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table de sauce soya
4 filets de 150gr chacun de saumon
2 c. à table d'huile de sésame non grillée

Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange avec la sauce de poisson et le gingembre. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ le tiers. Dans un bol, délayer la fécule dans un peu d'eau froide. Ajouter ce mélange à la sauce et porter à ébullition en remuant. Réserver.

Dans une assiette creuse, verser la sauce soya et y tremper les filets de saumon. Dans une grande poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire le saumon de 2 à 3 minutes de chaque côté et servir avec la sauce.

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Côtelettes de porc au gingembre et à l'ail

Une très bonne recette que j'ai pris sur le site, Coup de Pouce.

1/4 tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de gingembre frais, râpé
2 c. à table de sauce soja
2 1/2 c. à thé de sauce de poisson
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
1 1/2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de poivre noir du moulin
750 g côtelettes de longe de porc désossées de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
1 oignon vert coupé en tranches fines sur le biais

Dans un bol, fouetter l'huile, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de vin, le sucre et le poivre. Réserver 2 1/2 c. à table de la marinade et verser le reste dans un grand plat en verre peu profond. Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures.

Huilée la grille du barbecue et mettre la chaleur à moyen-élevée, cuire les côtelettes de porc jusqu'à cuisson désiré. Mettre dans un plat de service, couvrir lâchement de papier d'aluminium et reposer 5 minutes. Au moment de servir, couper les côtelettes de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Arroser le porc de la marinade réservée et parsemer de l'oignon vert.

Soupe mushrooms and eggs

C'est le genre de soupe que j'aime bien, simple mais surtout savoureuse. J'ai pris cette recette chez, Douceurs au palais.

8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
2 c. à table de sauce de poisson
3 c. à table de sauce tamari
3 oeufs battus
Environs 10 champignons blanc tranchés finement
3 échalotes (oignons verts) hachées finement
Sel et poivre du moulin

Amener le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter tous les ingrédients, sauf les échalotes et brasser le tout pour bien défaire les oeufs. Laisser mijoter environ 2 minutes. Servir dans de gros bols et parsemer d'échalotes hachées.

Salade de concombres marinés

Une très bonne salade qui sera à refaire, mais sans la pelure. J'ai pris cette recette sur le site, Le porc du Québec.

2 concombres moyens sans pépin, pelés et tranchés finement
1 poivron rouge coupé en lanières
1 petit oignon émincé
2 gousse d’ail hachée
2 c. à soupe huile de tournesol ou végétal
2 c. à soupe vinaigre de riz
1 c. à soupe miel (mis sirop d'érable)
2 c. à thé sauce soya
2 c. à thé sauce de poisson (Nuoc Nam)
Au goût poivre du moulin

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Mettre au frigo 30 minutes avant de servir.