Poitrines de poulet gingembre et miel

Une belle association de saveur qui plaira à toute la famille. Je me suis inspiré de la recette que l'on retrouve sur le site de, Métro. Ma poitrine à légèrement cramé dû au miel, mais c'était très bon.

4 poitrines de poulet
1/4 tasse d'huile
1/3 tasse de miel
2 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table de gingembre frais râpé

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner minimum 3 heures ou toute une nuit. Cuire dans un poêlon avec un filet d'huile ou dans le four à 350° (180°) environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.

Sauté de poulet aux légumes

Il est rare que j'utilise des légumes congelés mais je trouve ça pratique quand on manque de temps et d'énergie à couper une multitude de légumes, hihihi. Vous avez compris que c'est ce que j'ai pris pour concocter ce délicieux repas. Je me suis inspiré de la recette prise au dos du sac de; Légumes pour Sauté style Asiatique.

1 sac de 750gr de légumes congelés
1 livre ou plus de lanières de poulet
2 c. à table d'huile d'olive ou autre
4 gousses d'ail broyées
1 c. à table de gingembre frais haché
3 c. à table de sauce soya
1 c. à table de miel ou mélasse

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile, ajouter l'ail et le gingembre et cuire quelques minutes tout en brassant. Ajouter les lanières de poulet et cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Verser dans la poêle, la sauce soya, le miel ou mélasse et brasser.

Ajouter les légumes congelés, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits tout en remuant régulièrement. Si y'a trop de liquide dans le fond, faire épaissir avec un peu de fécule de maïs préalablement dilué dans l'eau froide.

Médaillons de porc cari et gingembre

2 ingrédients que j'adore utiliser en cuisine, alors quand ils sont regroupé dans une même recette, ça donne un excellent résultat!!! J'ai pris seulement la recette de marinade sur le site Recettes du Québec, j'ai pas suivi la méthode. Je doublerais la quantité la prochaine fois pour me faire une petite sauce avec la marinade.

1 gros filet de porc trancher en médaillon
1/4 tasse huile végétale
2 c. à table sirop d'érable
1 c. à table gingembre frais, émincé (mis 1 c. à thé moulu)
2 c. à thé poudre de cari
Sel et poivre au goût

Mettre la viande dans un plat ou sac ziploc, verser la marinade dessus et bien enrober. Faire mariner minimum 3 heures ou toute une journée, c'est bien meilleur. Faire cuire sur la grille huiler du bbq jusqu'à cuisson désiré, sinon cuire dans un poêlon. Si vous avez doublez la marinade, la faire bouillir quelques minutes avant de l'utiliser comme sauce.

Porc du petit dragon

J'ai déniché cette délicieuse recette aux saveurs asiatique chez mon amie, Les milles et un délices de Lexibule. Pour vous dire comment c'était bon, mon chum en à repris et à aimé, lui qui au départ ne trippe pas tellement filet de porc. J'ai tranché mon filet de porc, j'ai mis tous les ingrédients de la marinade ensemble, j'ai verser le tout sur ma viande et l'ai fait mariner toute une nuit avant de le faire cuire sur le bbq. Toutefois, je vous laisse la méthode originale.

Marinade BBQ asiatique:
1/4 tasse sauce BBQ style Kraft
2 c. à table beurre d'arachides
2 c. à table sauce soya
2 c. à table gingembre frais, pelé et haché (1 c. à table en poudre)
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à table vinaigre de riz
1 filet de porc tranché

 Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade BBQ asiatique à l'exception du vinaigre de riz. Mélanger 1/4 de tasse (60 ml) de marinade avec le vinaigre de riz et réserver pour le service. Couvrir le filet de porc du reste de la marinade.

Sur le barbecue, griller la viande à feu moyen 12 à 15 minutes. Retourner et badigeonner le filet de marinade quelques fois pendant la cuisson. Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher le porc et verser le jus de repos dans la marinade réservée. Servir le porc accompagné de sauce.

Rôti de palette de boeuf braisé à la bière brune

Une délicieuse recette que mon chum nous à cuisinée et qui à été prise chez, Les plats cuisinés de EstherB. La sauce sera liquide, alors il est préférable de la verser dans un petit chaudron et l'épaissir avec de la fécule de maïs.

3 c. à table de farine
1 rôti de palette d'environ 2 lbs (1 kg)
1 c. à table de beurre
2 oignons pelés et coupés en deux
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1 tasse de bière brune
4 tasses (1 L) de bouillon de boeuf maison
2 branches de thym frais (mis 1 c. à thé de séché)
2 branches de romarin frais (pas mis)
1 c. à table de gingembre frais, grossièrement coupé (mis 2 c. à thé de moulu)
2 c. à table de miel
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Fariner la viande. Dans une casserole allant au four chauffée à feu moyen, saisir la viande dans le beurre 3 minutes de chaque côté. Réserver.
Dans la même casserole, faire revenir les oignons 2 minutes. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.

Remettre le rôti de palette dans la casserole. Retirer du feu, couvrir et faire cuire au four 2 heures 30 minutes. à la sortie du four, retirer les branches de thym et de romarin. Dégraisser le jus de cuisson en utilisant une louche. Servir la palette de boeuf avec sa sauce.

Sauté de légumes thaïe à l'orange et au gingembre

Qui n'aime pas ce genre de plat coloré que l'on peut décliner avec toute sortes de légumes... moi j'en raffole, c'est simple et surtout bien santé. J'ai pris la recette chez, Les petits plats de Diane. Libre à vous d'utilisez les légumes de votre choix et d'y ajouter de la viande si vous le désirez.

1 gros oignon tranché finement
2 courgettes coupés en tranche
3 poivrons coupés en lanières
6 champignons coupés en 4
1 brocoli
Tige de brocoli pelée et coupées finement
2 carottes pelées et coupées en julienne

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile et cuire jusqu'à cuisson désiré.

Sauce:
1/2 tasse jus d'orange
1 c. à table fécule maïs
2 c. à table sauce hoisin
1 c. à thé gingembre frais râpé
1 c. à thé vinaigre de cidre (mis vinaigre de vin rouge)
Poivre au goût

Mettre dans un petit chaudron et faire épaissir. Une fois épaissi, verser sur les légumes cuits et bien mélanger.

Nouilles singapour au boeuf

Ces nouilles sont tout simplement exquises et goûtent très bon le cari sans en être exagéré. C'est une recette que j'ai cuisinée à l'oeil et pour les légumes, mettez-en à votre goût et avec ceux que vous préférez.

180 g de nouille Yet Cat Mein, ou autre
300gr de lanières de boeuf
3 carottes pelées et coupés en bâtonnets
1/2 brocoli en petit bouquet
2 gousses d'ail émincées
1 gros oignon tranché finement
1 c. à table de concentré de bouillon de boeuf
1-2 c. à table de miel, ou au goût
1 c. à table +ou- de poudre de cari

Cuire les pâtes comme indiqué sur la boîte, les égoutter, remettre dans le chaudron et saupoudrer de poudre de cari au goût et réserver. Dans un poêlon, verser de l’huile et faire revenir un peu l’oignon et l’ail. Ajouter la viande, les légumes, le concentré de boeuf et le miel. Cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite et les légumes al dente. Ajouter les pâtes, bien mélanger et au besoin rajouter de la poudre de cari.

Sauté de poulet et de légumes au gingembre

Rien de tel qu'un bon sauté pour faire le plein de délicieux légumes et avec une touche asiatique, c'est encore mieux. La recette provient du site de, Ricardo.

3 c. à table de miel
1 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce aux huîtres
2 c. à table de gingembre frais, râpé
1 c. à table de fécule de maïs
3 gousses d'ail, hachées
1 blanc d'oeuf
454 g (1 livre) de demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en fines lanières
2 c. à table d'huile d'arachide
1 sac de 500 g de légumes surgelés Gourmet oriental
1/4 tasse de bouillon de poulet

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soya, la sauce aux huîtres, le gingembre, la fécule de maïs, l'ail et le blanc d'oeuf. Ajouter le poulet et bien mélanger. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile à feu élevé.

Égoutter le poulet et sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les légumes, la marinade du poulet et le bouillon. Sauter jusqu'à ce que les légumes soient chauds. Servir sur un lit de vermicelles de riz, du riz ou tel quel.

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Velouté de chou-fleur au gingembre et au cari

Qu'on le veuille ou non, l'automne s'en vient tranquillement pas vite et qui dit automne, dit aussi plat réconfortant, velouté, potage etc... Ce velouté est délicieux et légèrement relevé avec les épices. C'est une recette que j'ai prise sur le site de, Ricardo.

1 oignon, haché

1 gousse d'ail, hachée
2 c. à soupe de beurre
1 chou-fleur, coupé en bouquets
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse de petits croûtons de pain grillé
Sel et poivre

Fromage en morceaux (facultatif)

Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Au mélangeur, réduire en purée lisse avec le gingembre et le cari. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, garnir de croûtons et morceaux de fromage.

Marinade asiatique

La recette provient du site de, Ricardo et convient aussi bien au porc, poulet, thon et poisson à

chair ferme. Moi j'ai utilisé le filet de porc.

3 c. à soupe d'huile végétale
3 c. à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe d'huile de sésame grillé (pas mis)
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
1 c. à soupe de miel
3 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon vert, haché finement
Poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, faire mariner votre viande, quelques heures ou toute une nuit.

Côtelettes de porc à l'orange et au miel

Une viande légèrement sucrée et super tendre qui à eu bien du succès à la maison. La recette à été prise chez, Les douceurs de Genny. Je n'ai pas fait la glace au miel et orange.

Marinade:

2 c. à table de miel
1/3 tasse de jus d'orange
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de gingembre frais râpé
3 gousses d'ail hachées
Poivre
6 côtelettes de porc

Glace au miel et orange:
1/4 tasse de miel
1/3 tasse de jus d'orange
2 c. à table de sauce soya
1 c. à table de gingembre râpé
Poivre

Déposer les côtelettes dans un sac ziplock  et ajouter les ingrédients de la marinade. Mettre au frigo et mariner minimum 2 heures jusqu'à 24 heures. Avant de faire cuire la viande, faire bouillir les ingrédients de la glace jusqu'à consistance de sirop, environ 15 minutes. Huiler la grille du bbq, faire cuire la viande des 2 côtés jusqu'à cuisson désiré tout en badigeonnant de la glace au miel et orange.

Côtes levées marinées à la teriyaki

Ça fait longtemps que j'avais pas cuisiné de bonnes côtes levées et en voyant cette recette sur le site de, Métro, j'ai eu envie de tester. Bonnes, tendres et goûteuses, elles vous fera faire des, hum, hum, c'est bon....hihihi.

Marinade:

1 tasse de sauce soya réduit en sel
1/2 tasse de vinaigre de riz (mis vinaigre balsamique)
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de cassonade
2 c. à thé de gingembre frais haché
1 c. à thé de sauce worcestershire
3 gousses d'ail, hachées finement
Poivre au goût
3 livres (1,35 kg) de côtes levées de dos

Enlever la membrane derrière les côtes levées, les emballer dans une double épaisseur de papier d'aluminium et cuire au four à 350° pendant 1 heure. **Si vous préférez, vous pouvez faire bouillir vos côtes levées dans l'eau 1 heure.**

Retirer les côtes levées, les piquer un peu partout, laisser refroidir et mettre soit dans un grand sac ziploc ou un plat allant au four. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur la viande. Mettre au réfrigérateur et faire mariner 2-3 heures à 1 journée complète.

Gardez la moitié de la marinade, la faire chauffer et l'épaissir légèrement avec de la fécule de maïs diluer dans un peu d'eau froide. Cuire au four à 350° jusqu'à ce que les côtes soient bien chaudes, en les badigeonnant à l'occasion de la marinade que vous aurez épaissit. Servir avec le reste de marinade si désiré.

Poulet et légumes sautés à la sauce sucrée-salée

Je raffole de ce genre de plat tout-en-un qui regorge de beaux et bon légumes à saveur asiatique. J'ai pris cette recette sur le site, Le Poulet du Québec.

2 c. à table d'huile de canola 1 gros oignon tranché finement (ajout personnel)
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron jaune coupé en lanières
1 poivron orange coupé en lanières
2 1/2 tasses de pois mange-tout équeutés (mis mcx salade romaine)
454 g (1 lb) de lanières de poulet
2 c. à table de gingembre frais haché
3 gousses d'ail hachées
1/3 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de bouillon de poulet (pas mis)
2 oignons verts émincés (pas mis)
2 c. à table de graines de sésame noir ou blanc (décoration et facultatif)

Dans un grand poêlon à feu vif, chauffer 1 c. à table d'huile de canola et sauter les poivrons, oignon et les pois mange-tout pendant 3 à 4 minutes. Réserver. Toujours dans le grand poêlon, ajouter le reste de l'huile de canola et sauter les lanières de poulet pendant environ 5 minutes pour leur donner une belle coloration.

Ajouter ensuite l'ail et le gingembre, puis faire revenir le tout environ 1 minute sans qu'il y ait coloration ni de l'ail ni du gingembre. Ajouter la sauce hoisin, la sauce soya, le sirop d'érable et le bouillon aux lanières, puis bien remuer pendant 5 minutes afin que tous les goûts se mélangent. Quand le poulet est bien cuit, ajouter les poivrons, les pois mange-tout et les oignons verts et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Rectifier l'assaisonnement au goût. Au service, garnir les plats avec les graines de sésame.

Velouté de carottes aux pommes et lait de coco

Un velouté bien goûteux et d'un beau orange vif, voilà ce qui faut pour les journées maussades d'automne. Cette belle recette provient du nouveau livre, POMMES, de la blogueuse, Les gourmandises d'Isa.

750 g (env. 8 grosses) de carottes pelées et coupées en rondelles
2 pommes pelées, évidées et coupées en cubes
1 blanc de poireau émincé finement
1" ( 2,5 cm ) de gingembre frais, râpé
1 c. à thé de curry en poudre
1 boite de 398 ml de lait de coco
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Beurre ou huile pour la cuisson

Dans un gros chaudron, faire revenir dans le beurre, le gingembre, le poireau et les pommes environ 5 minutes, en brassant pour éviter que ça colle au fond. Verser le bouillon de légumes, ajouter les carottes, le curry et le lait de coco. Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire la soupe en purée très lisse avec un mélangeur à main ou dans un blender et assaisonner au besoin. 

Côtelettes de porc au gingembre et à l'ail

Une très bonne recette que j'ai pris sur le site, Coup de Pouce.

1/4 tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de gingembre frais, râpé
2 c. à table de sauce soja
2 1/2 c. à thé de sauce de poisson
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
1 1/2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de poivre noir du moulin
750 g côtelettes de longe de porc désossées de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
1 oignon vert coupé en tranches fines sur le biais

Dans un bol, fouetter l'huile, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de vin, le sucre et le poivre. Réserver 2 1/2 c. à table de la marinade et verser le reste dans un grand plat en verre peu profond. Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures.

Huilée la grille du barbecue et mettre la chaleur à moyen-élevée, cuire les côtelettes de porc jusqu'à cuisson désiré. Mettre dans un plat de service, couvrir lâchement de papier d'aluminium et reposer 5 minutes. Au moment de servir, couper les côtelettes de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Arroser le porc de la marinade réservée et parsemer de l'oignon vert.