Boulettes de veau, sauce tomate

Une recette rapido presto pour les soir pressés mais aussi pour plaire à tous. J'ai pris la recette chez ma bonne amie, Légende d'Automne. Trouvant la sauce un tantinet liquide, j'ai fais épaissir avec de la fécule de maïs diluer dans de l'eau froide et ai ajouté du basilic et de l'origan dans mon mélange de boulettes. Ce fût un succès à la maison, alors ce sera à refaire sans faute. Donne environ 15-18 boulettes.

1 lb veau haché (mis porc)
1 petit oignon haché fin
1/3 tasse chapelure italienne
1 œuf
1 c. à thé poudre d'ail
1/2 c. à thé basilic
1/2 c. à thé origan
1 tasse bouillon de bœuf (mis 1 1/2 tasse)
1 boîte soupe aux tomates avec origan et basilic
1/4 tasse de parmesan râpé

Mélanger le veau, l'oignon, la chapelure, l’œuf et la poudre d'ail. Façonner en petites boulettes et faire brunir dans une casserole anti-adhésive avec un peu d'huile. Mélanger ensemble le bouillon de bœuf et la soupe aux tomates. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les épices et le fromage parmesan. Bien mélanger. **J'ai fais cuire mes boulettes sur une plaque à biscuit à 350°(180°) environ 25 minutes.**

Sauce spaghetti de chez-nous

Mon chum nous à préparé cette excellente recette que j'ai prise chez Pixel du blog, Mes recettes préférées. La cuisson à été fait au four à 350° durant 2 heures couvert ensuite 1 heure à découvert.

1/2 tasse de vin rouge sec (facultatif)
2 livres de porc haché mi-maigre (mis du boeuf)
2 livres de boeuf haché mi-maigre
3 oignons
1 gros piment
1 boîte de champignons frais de 227 g (8oz)
4 branches de céleri
3 carottes
2 gousses d'ail écrasées (mis 5 gousses)
2 boîtes de tomates en dés de 28 oz
1 boîte de jus tomate 48 oz
1 boîte de sauce tomate 398 ml (de préférence Hunts)
1 boîte de pâte de tomate 369 ml (de préférence Hunts)
1 boîte de soupe tomate condensée 284 ml (de préférence Aylmer)
3/4 de tasse de sauce Chili
1 c. à soupe de sucre granulé (mis 1/4 tasse)

Épices: **La quantitée des épices à été doublées, sauf les feuilles de laurier.**
1 pincée de muscade (pas mis)
1/4 de c. à thé de poivre de cayenne
1/4 de c. à thé d'épices à spaghetti ou italiennes (mis italiennes)
1/4 de c. à thé de basilic séché
1/4 de c. à thé de piment rouge broyé
1/4 de c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de ciboulette
1 c. à thé de cerfeuil (pas mis)
1 c. à soupe de sel
3 feuilles de laurier

Préparer toutes vos épices dans un bol et réserver. Hacher tous vos légumes finement. Dans une grosse marmite à fond épais, faire suer tous les légumes et l'ail ensemble une dizaine de minutes à feu moyen-fort. Ajouter la viande en prenant soin de la défaire un peu avec vos mains et la faire brunir. Ajouter ensuite toutes les boîtes de sauces et de tomates ainsi que les épices. Lorsque le tout commence à bouillir, baisser votre feu à moyen-doux, laisser mijoter environ 3 heures. Ajouter le sucre à la toute fin.

Sauce spaghetti #1 de Sukie

Une sauce des plus savoureuse!! J'étais bien sceptique quant à l'ajout de sauce hot chicken ou à poutine dans cette recette, mais Sukie à su me convaincre que c'était un plus. Le seul bémol, c'est les épices mélangées que je regrette d'avoir mise. Car malgré la petite quantitée, je trouve que le goût est trop présent, sinon le reste est tout simplement délicieux et légèrement piquant! Entre parenthèse, vous trouverez la marque utilisé et/ou changement. Donne entre 10 et 12 pots de 2 livres.

1/2 tasse d'huile
5-6 branches de céleri tranché
4-5 carottes,
5-6 oignons moyens
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
6 gousses d'ail
3 livres de boeuf haché (4 livres)
2 livres de porc haché
5 boîtes de 5.5 onces chacune de pâte de tomate (Heinz)
1 boite de jus V8 48 onces
4 boîtes de soupe aux tomates (Aylmer)
2 boîtes de 28 onces chacune de tomate (Broyée pour moi/Sélection Mérite)
1 bouteille de chili (Heinz)
2 boites de sauce Hot chicken ou de sauce à poutine (Poutine/Saint-Hubert)

1/4 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse de sauce Worcestershire
1/4/ tasse de cassonade
1 1/2 c. à table de sel
3 c. à table de persil
2 c. à soupe de piment broyés
3 c. à souple comble de basilic
1 c. à thé de poivre rouge ou de cayenne
2 c. à thé de thym
1 c. à thé de sauge
1/2 c. à thé d'épices mélangées (Ne pas mettre la prochaine fois)
1 c. à thé de poivre noir
5 feuilles de laurier

Faire revenir les oignons, ajouter la viande et la faire brunir. Couper les légumes et les faire sauter dans un peu d’huile et les verser dans une rôtissoire avec tous les autres ingrédients sauf la pâte de tomates. Cuire au four à 325°F, couvert 3 heures et ensuite, ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson à découvert durant 1 heure.

Sauce à spaghetti de So

Une très bonne sauce que ma famille et moi avons aimé et que je referais. Cette recette à été donnée par Mlle Shefford et vient du site Recettes à brac.

2 c. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1 oignon émincé
3 à 4 branches de céleri coupées en petits morceaux
1 contenant (8 oz) de champignons émincé
1/2 poivron vert coupé en petits cubes
2 c. à table de persil frais haché ou 2 c. à thé de persil séché
2 carottes émincées
1 lb à 2 lb de boeuf haché maigre
1 boîte de tomates (28 oz) aux fines herbes
1 boîte de pâte de tomates à l'italienne (5-1/2 oz)
1 boîte de sauce à spaghetti Bravo (680 ml)
1 boîte de soupe aux tomates Aylmer (284 ml)
1/2 c. à table de sel
1/8 c. à thé de paprika
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé de basilic séché ou 1 c. à table de basilic frais haché
1/4 c. à thé d'oregano
1/4 c. à thé de poivre
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de sel de céleri
1/4 c. à thé de piments broyés
3 c. à table de cassonade

Dans un grand chaudron, sauter les légumes sauf le poivron, dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et que le jus soit évaporé. Égoutter le surplus de gras. Ajouter le reste des ingrédients et mijoter pendant au moins 2 heures. Donne environ 8 tasses.

Chili con carne aux olives

Un chili bien relevé comme je les aimes. Cette recette viens du blog, Viens te faire plaisir.

1 lb bœuf haché
1 lb porc haché
5 c. à table de poudre de chili
4 gousses d’ail hachées finement
1 gros oignon
2 boîtes d’haricots rouges égouttés et rincés
1/ 2 tasse de sauce chili ou plus
2 boîtes de soupe aux tomates Campbell
1/2 tasse eau
4 c. à thé de vinaigre blanc
2 c.à thé moutarde sèche
1 c. à table de flocons de piment
Sel et poivre
Olives vertes et noires tranchées, au goût
Fromage râpé (facultatif)

Faire revenir le porc et le bœuf avec un peu d’huile dans un poêlon anti-adhésif. Ajouter les autres ingrédients sauf les haricots, laisser mijoter à feu doux 1h30, en brassant à l'occasion.

Incorporer les haricots et poursuivre la cuisson 30 minutes. Le chili doit épaissir, s’il n’a pas la consistance désiré continuer la cuisson un peu plus. Il va aussi épaissir lorsqu’il va refroidir. Parsemer de fromage râpé si désiré.