Courge spaghetti aux oignons, aux tomates et aux olives

À première vue, l'image ne me disait pas tellement grand chose, mais voulait tout de même tester la courge à spaghetti et wow de wow, ce fût excellent en tout point. La recette vient du site de, Ricardo.

1 courge spaghetti d’environ 3 lb
1/4 tasse d’huile d’olive
2 oignons, émincés
1 gousse d’ail, hachée finement
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de tomates cerises entières
1/4 tasse d’olives vertes et noires
3/4 tasse de fromage feta coupé en dés
1/4 tasse de basilic frais, émincé (mis séché et saupoudrer)
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 190°C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer.

Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir. Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.

Dans un bol, mélanger la courge avec 2 c. à table d’huile, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Entre-temps, dans une poêle, dorer les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, les tomates et les olives. 

Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement éclatées. Retirer du feu. Ajouter le fromage et au besoin, rectifier l’assaisonnement. Servir sur un lit de courge spaghetti et parsemer de basilic.

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Filet de pangasius à la sauce créole

Très bon filet qui fait différent de la panure et qui donne un bon petit goût. J'ai déniché cette recette chez, Au plaisir de bien manger, les portions sont pour une personne et ça contient que 175 calories.

120 gr de pangasius ou autre poisson à chair blanche
1/2 tasse de sauce primavera
3 c. à table d'olives noires (mis des vertes)
1/4 tasse d'ananas
Sel, poivre et basilic frais, au goût (mis basilic séché)

Mettre le filet de poisson dans un plat de cuisson. Ajouter la sauce primavera, les olives et les ananas. Aromatiser au goût et cuire au four à 200°C (400°F) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit bien cuite. Servir immédiatement avec des feuilles de basilic.

Chili au boeuf haché et aux haricots noirs

Qui n'aime pas le chili, c'est tellement savoureux et nutritif. La recette vient du beau livre que m'a si gentiment offert la belle Lexibule, Nos 225 meilleurs recettes express.

2. c. à table d'huile
1 livre de boeuf haché maigre
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées
2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de pâte tomate (pas mis)
1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés
3 c. à table d'assaisonnement au chili (mis 1 c. à table de poudre de chili)
1 boîte d'haricots noirs égouttés et rincés
1 boîte d'olives noires égouttées (facultatif)
1 courgettes en cubes
1/2 tasse de maïs en grains
1/2 tasse d'eau (pas mis)
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1/4 tasse de coriandre fraîche haché finement (pas mis)

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à parfaite cuisson. Ajouter l'origan, la pâte de tomate, les tomates en dés, l'assaisonnement au chili, les haricots, la courgette, le maïs, l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, laisser mijoter, en brassant à de temps en temps, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter les flocons de piment fort et la coriandre fraîche et mélanger.

Salade de légumineuses

J'adore ce genre de salade c'est tellement bon et on peut y mettre un peu n'importe quoi dedans. J'ai pris cette recette chez ma chère copinaute Nancy mais avec son histoire de pois chiches et lentilles, bin j'ai pas acheté la bonne cacanne, mais pas grave c'est tout aussi bon avec des lentilles que des pois chiches...lol!! Vous trouverez entre parenthèses, mes ajouts et/ou changements.

1 conserve de haricots rouges
1 conserve de haricots cornilles(haricots blancs avec un oeil noir)
1 conserve de pois chiches (lentilles pour moi)
1 piment rouge coupé en petit dés
1/2 oignon
2 branches de céleri hachés finement
1 carotte pelée et râpée finement (mon ajout)
1 tasse de haricots verts frais, blanchis et refroidis (pas mis)
1/4 tasse de persil haché (séché pour moi et en moindre quantitié)
1 boîte d'olives noires tranchées (facultatif, mon ajout personnel)

Vinaigrette:

Jus de 1 citron
Jus de 1 lime
1/2 tasse d'huile de canola
3 c. à table de vinaigre blanc (vinaigre de cidre)
2 gousses d'ail broyées (mon ajout)
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
1/4 c.à thé de poivre

Rincer et égoutter les 3 conserves de haricots et mettre dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger et verser sur la salade. Bien enrober le tout et mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de bien se mêler. Brasser avant de servir.

Salade d'orzo et pois chiches

Je me suis inspirée de la recette d' OliveOil pour faire celle-ci. Ce qui est bien avec ce genre de salade, c'est qu'on peut y ajouter ce qu'on aime et la doubler sans problème.

1 tasse d'orzo
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 oignon rouge
Quelques tomates cerises rouges et jaunes
Feuilles de basilic et menthe fraîche (mis un peu de basilic séché)
1 boite de pois chiches égouttés
1 boite d'olives noires tranchées, égouttées
1 poivron rouge en dés
Fromage mozzarella ou autre, coupé en petits dés, quantité au goût
Sel, du poivre du moulin

Cuire une tasse d'orzo dans le bouillon de poulet et le faire refroidir. Couper en dés un demi oignon rouge, quelques tomates cerises rouges et jaunes, des feuilles de basilic et des feuilles de menthe fraîche. Mettre les pâtes refroidies dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients et verser la vinaigrette dessus. Bien mélanger le tout et laisser reposer au frigo, minimum 30 minutes pour laisser les saveurs s'imprégner.

Vinaigrette:

1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. thé de miel
Un trait de jus de citron
1/2 tasse d'huile d'olive
Mélanger au fouet tous les ingrédients et verser sur la salade.

Salade d'orzo

Ça c'est le genre de salade que mon chum et moi adorons et qui ne dure jamais bien longtemps. J'ai pris l'idée chez, Délinquances et Saveurs. J'ai fait une méga grosse salade mais libre à vous de mettre les quantités que vous voulez.

450gr d'orzo non cuit
200 gr de fromage feta coupé en dés
Bacon cuit et coupé en morceaux, quantité au goût
1 boîte de 398ml d'olives noires tranchées, égouttées
6 oignons verts (échalotes) tranchées finement
1 carotte râpée avec le côté fin
2 branches de céleri hachées finement
15-20 tomates raisins coupés en deux
Quelques bocconcini coupés en morceaux

Faire cuire l'orzo comme indiqué sur l'emballage, égoutté et faire refroidir. Mettre dans un gros bol ou plat et ajouter le reste des ingrédients.

Vinaigrette:
1/2 tasse d'huile
1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou balsamique
5 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 c. à thé de basilic séché
1 1/2 c. à thé d'origan séché
1 1/2 c. à thé de persil séché
Sel, poivre au goût

Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le mélange et bien brasser. Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de manger. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Salade de tortellinis primavera crémeuse

Voici une bonne recette que j'ai prise dans le livre, Qu'est-ce qui mijote.

1/2 tasse de sauce à salade
1/4 tasse de vinaigrette italienne piquante
1 paquet de 450 g de tortellinis au fromage surgelés, cuits et refroidis
2 tasses de pois Sugar-snap, blanchis, coupés en deux
1 1/2 tasse d'asperges fraîches en tronçon d'1 pouce, blanchies
1/2 tasse de tomates cerises coupées en quartiers (j'ai remplacé par 1 carotte râpée)
1 poignée d'olives noires, mon ajout personnel

Dans un grand bol, méler la sauce à salade et la vinaigrette. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger le tout et mettre au frigo minimum 1 heure avant de servir.

Salade de riz à l'indienne

Une excellente recette que j'ai pris chez, La fille de l'anse aux coques. Pour la vinaigrette, j'ai mis un restant que j'avais avec un peu de mayonnaise. Je vous laisse la note de Maripel concernant la méthode pour la vinaigrette. Mes modifications entre parenthèses.

1 tasse (210 g) riz basmati
2 tasses (500 ml) eau
1 c. à thé (5 ml) chacun de curcuma et de poudre de cari

1 ½ tasse (375 ml)) crevettes nordiques (j'ai mis des morceaux de poulet)
1 branche de céleri
3 oignons verts hachés
1 poivron rouge tranché
½ courgette (j'ai mis une courgette au complet)
7 oz (199 ml) maïs en grains (pas mis)
Olives noires (facultatif)

Vinaigrette:
coriandre
½ citron
poivre
huile
ajout: jus de lime

Faire cuire le riz avec les épices. Refroidir. Mettre dans un saladier. Ajouter les légumes. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser dans le saladier.

Note de Maripel: Comme il n’y aucune quantité donnée pour l’élaboration de la vinaigrette, je vous suggère de mettre le jus de citron (et 1-2 c. à table de jus de lime si on le désire) pour commencer, et d’ajouter l’huile pour obtenir la texture souhaitée. Ajouter par la suite le reste des ingrédients. Goûter et réajuster si nécessaire.

Salade de farfalles

Une délicieuse recette que j'ai prise sur le blog, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

1 tasse de piments, en dés(rouge, orange, jaune)
1/2 tasse de céleri, en dés
2 échalotes, hachées
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse d'olives noires, tranchées
1/2 tasse de fromage féta, en cubes
4 tranches de bacon, cuit, émietté
1/4 tasse (50g) d'huile d'olive
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de miel
1/4 c. à thé de poudre d'ail
sel-poivre
3 tasses de farfalles non-cuites

Faire cuire les farfalles Al Denté, égoutter et réserver.
Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter aux pâtes refroidies. Mettre au frigo au moins 30 minutes avant de servir.

Salade mexicaine

Une autre belle et excellente recette que j'ai prise sur le blog de Maripel, La fille de l'anse aux coques.

Une boite de 19 oz (540 ml) de haricots mélangés
Une petite boite de maïs en grain de 199 ml
Une échalote verte (oignons verts)
Poivron rouge et vert au goût
Une gousse d'ail
Sel poivre
¼ c. à thé de piment de Cayenne
3 c. à table d'huile
3 c. à table de vinaigre balsamique

Dans un saladier, mélanger les 6 premiers ingrédients. Mêler l’huile, la Cayenne, le vinaigre et ajouter aux légumes. Ajouter les herbes et mélanger. Réfrigérer au moins 30 minutes à 1 heure avant de servir.

Salade de légumineuses

Une excellente salade remplis que de bonnes choses. J'ai pris la recette chez Maripel du blog, La fille de l'anse aux coques.

1 conserve de 540 ml d'un mélange de 6 légumineuses
1 tasse (250 ml) de fromage blanc en cubes, sorte au goût
1/3 tasse (80 ml) d'oignons rouges émincés
1 tasse (250 ml) de zucchinis pelés, coupés en dés
1 poivrons rouge ou jaune en petits dés
1 tasse (250 ml) de tomates en petits cubes
½ tasse (125 ml) d'olives noires dénoyautées tranchées

Vinaigrette:
4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
4 c. à thé (20 ml) de menthe séché
3 c. à soupe de persil, frais si possible, haché
Sel & poivre

Dans un bol, mettre tous les premiers ingrédients et réserver. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, verser sur la salade, bien brasser et mettre 1 heure au frigo avant de servir.

Salade de brocoli et chou-fleur

Une excellente salade pleine de bon légumes et bien goûteuse. Cette recette à été prise sur le site de Coup de Pouce. Je n'ai pas fait blanchir mes légumes comme demandé dans la recette, à votre choix de le faire ou non.

1 brocoli en petits bouquets
1 petit chou-fleur en bouquets
1 petite courgette tranchée
1 poivron haché, couleur au choix
6 cœurs d'artichauts marinés dans l'huile (pas mis)
125 ml (1/2 tasse) d'olives Kalamata dénoyautées
6 filets d'anchois égouttés et hachés
6 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe de basilic frais haché
1/3 tasse d'huile d'olive
60 g (2 oz) de gorgonzola émietté (mozzarella pour moi)
Jus de 1 1/2 citron
Sel et poivre

Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter, le passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver. Ajouter le chou-fleur et la courgette à l'eau bouillante. Faire blanchir 3 minutes. Égoutter, passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver. Mettre le brocoli, le chou-fleur, la courgette et le poivron haché dans un grand bol. Y ajouter les cœurs d'artichauts coupés en deux et les olives. Bien mélanger.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les anchois, l'ail, les fines herbes et le jus de citron. Incorporer l'huile, toujours en fouettant. Poivrer et verser sur la salade. Mélanger, rectifier l'assaisonnement et faire mariner 20 minutes à la température ambiante. Parsemer de fromage avant de servir.

Casserole de pâte tex-mex

Un plat comme je les aimes; délicieux et légèrement relevé. J'ai pris cette recette chez Doumdoum se régale qui elle, l'a dénichée chez Au plaisir de bien manger.

225 g (1/2 lb) saucisses italiennes épicées ou douces, tranchées
1 gros oignon, haché
1/2 poivron vert, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé d'origan séché
1 pincée de piment fort en flocons
2 boîtes de 398 ml (14 oz) de sauce tomates
4 tasses de rotinis
1 tasse de cheddar fort râpé
1 tasse de maïs en grains
¾ tasse d'olives noires dénoyautées, tranchées
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
¼ tasse de persil frais haché

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer les rondelles de saucisse à feu moyen-vif. Retirer du feu et réserver.

Baisser le feu à moyen sous la poêle; y faire revenir l'oignon, le poivron vert et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Incorporer la poudre de chili, le cumin, l'origan et le piment fort; faire cuire 1 minute. Ajouter la sauce tomates et bien mélanger. Amener à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.

Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes; les égoutter. Dans un grand bol, mélanger la sauce tomates, les pâtes, 3/4 tasse de cheddar, le maïs, les olives, les haricots rouges, la saucisse cuite et le persil. Avec une cuillère, disposer dans un plat allant au four, puis saupoudrer du reste de cheddar. Couvrir et faire cuire au four à 350°F pendant 25 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Pizza aux saucisses italiennes et aux 2 olives

Une pizza comme je les aimes, savoureuses et bien relevé. Je me suis inspiré de la recette qu'on retrouve sur le blog, La cuisine d'Anna.

Pâte à pizza maison ici ou ici ou du commerce
3 saucisses italiennes douces ou fortes, chair seulement
1/2 tasse de sauce tomate ou à pizza
Poivrons coupé en morceaux
1 oignon tranché finement
Fromage râpé
Olives noires et vertes, quantité au goût

Préchauffer le four à 400°

Dans un poêlon, faire revenir la chair des saucisses et les tranches d'oignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramolli un peu et que la viande soit cuite. Garnir la pizza avec les ingrédients mentionnés ci-haut et cuire au four durant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Pizza au poulet

Vraiment très bon le mélange de sauce barbecue et poulet.

Pâte à pizza maison ici ou ici ou du commerce
1/2 tasse de sauce bbq, genre Kraft
Poulet cuit en morceau, quantité au goût
1 petit oignon coupé en fine rondelle
Poivrons coupé en morceau
Olives noires
Fromage râpé

Préchauffer le four à 400°
Étendre la pâte à pizza sur la tôle à cette effet, badigeonner le fond de sauce barbecue, ajouter le poulet et le reste des ingrédients et garnir de fromage râpé et parsemer d'olives noires. Cuire environs 15-20 minutes.

Chili con carne aux olives

Un chili bien relevé comme je les aimes. Cette recette viens du blog, Viens te faire plaisir.

1 lb bœuf haché
1 lb porc haché
5 c. à table de poudre de chili
4 gousses d’ail hachées finement
1 gros oignon
2 boîtes d’haricots rouges égouttés et rincés
1/ 2 tasse de sauce chili ou plus
2 boîtes de soupe aux tomates Campbell
1/2 tasse eau
4 c. à thé de vinaigre blanc
2 c.à thé moutarde sèche
1 c. à table de flocons de piment
Sel et poivre
Olives vertes et noires tranchées, au goût
Fromage râpé (facultatif)

Faire revenir le porc et le bœuf avec un peu d’huile dans un poêlon anti-adhésif. Ajouter les autres ingrédients sauf les haricots, laisser mijoter à feu doux 1h30, en brassant à l'occasion.

Incorporer les haricots et poursuivre la cuisson 30 minutes. Le chili doit épaissir, s’il n’a pas la consistance désiré continuer la cuisson un peu plus. Il va aussi épaissir lorsqu’il va refroidir. Parsemer de fromage râpé si désiré.

Salade repas de macaroni à l'italienne

Une excellente salade remplie de bonnes choses. Cette recette, je l'ai dénichée sur le blog de La fille de l'Anse aux coques.

4 tasses (1 L) de macaroni cuit refroidi
2 tasses (500 ml) dés de jambon
1 carotte râpée
½ piment vert ou rouge haché (moi 2, rouge et vert)
½ oignon haché finement (moi 1 complet)
1 gousse ail pulvérisée
1 c. à thé de sel (pas salé)
poivre au goût
1 tasse (250 ml) de Miracle Whip (sauce à salade)
1 boîte de soupe (10 oz-284 ml) tomate basilic origan
Olives noires au goût (mon ajout)

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.