Potage aux carottes parfumées au cari

Ce potage est vraiment excellent, mais la prochaine fois, je diminuerais de moitié la quantité de cari. J'ai pris cette recette chez Nancy de, Légendes d'automne.

6 carottes, coupées en rondelles minces
1 oignons, hachés finement
1 gousse ail, haché finement
1 c.à soupe beurre non salé
3 1/2 c. à thé poudre de cari (1 c. à thé la prochaine fois)
2 tasses bouillon de poulet
2 3/4 tasse d'eau
1/2 tasse crème 15%
Sel,poivre

Préparer les légumes: trancher les carottes en rondelles minces, hacher finement l'oignon et l'ail. Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes et les faire sauter quelques minutes. Ajouter la poudre de cari et cuire en brassant 1 minute. Saler et poivrer.

Verser le bouillon , porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 20 minutes. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème (si désiré:)et chauffer encore quelque minutes.

Tarte citrouille et pacanes avec pasta frolla

Cette tarte est vraiment excellente et la garniture donne un plus au résultat. Je n'ai eu que de bons commentaires de la part de collègues et ma famille. J'ai pris cette recette chez, Déliquances et Saveurs.

Pasta frolla:

2/3 tasse (160 g) de beurre
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 et 1/2 tasses (310 g) de farine
2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf
Zeste râpé de 1/2 citron

Au robot, mélanger le sucre, la farine. Ajouter le beurre et pulser pour obtenir une farine grumeleuse. Ajouter les oeufs et mélanger pour obtenir une belle boule. Mettre au froid dans une pellicule plastique 30 minutes.

Rouler la pâte entre 2 feuilles de pellicule plastique. Garnir un moule à tarte à fond amovible de 9". La pâte peut se briser, on ne panique pas, tout se recolle facilement. Mettre au froid et faire les 2 autres préparations.

Préchauffer le four à 425°F

Mélange citrouille:
2 tasses de purée de citrouille
1 boîte de lait condensé sucré
2 oeufs
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
Mélanger tous les ingrédients et verser dans l'abaisse non cuite.

Garniture aux pacanes:
1 tasse de pacanes grossièrement hachées
3/4 de tasse de cassonade
3 c. à soupe comble de farine
3 c. à soupe de beurre fondu
Bien mélanger et en recouvrir la tarte. Cuire 15 minutes à 425°F. Baisse le four à 325°F et cuire encore de 35 à 45 minutes.

Tarte aux pommes râpées

Une tarte qui à fait l'unanimité auprès de ma mère et ma soeur. Surtout de ma soeur, car elle à un faible pour les desserts aux pommes et surtout quand c'est des tartes. Contrairement aux autres tartes aux pommes, celle-ci à l'avantage de n'avoir qu'une abaisse ce qui la rend un peu moins calorique... alors moins de remord de se servir une deuxième pointe lol! J'ai pris cette recette chez, Les recettes de Flipp.

1 abaisse de pâte brisée de 11'' de diamètre ou fond de tarte congelée, décongelée
3 1/2 tasses de pommes pelées et râpées (environ 4 grosses pommes)
2 c. à table de jus de citron
3/4 tasse de sucre
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1/2 c. à thé de cannelle moulue

Placer la grille dans le bas du four et le préchauffer à 375°F (220°C)
Foncer la pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 9''. Retirer l'excédant de pâte. Dans un bol, mélanger le sucre, le fécule de maïs et la cannelle moulue. Réserver. Dans un autre bol mélanger rapidement les pommes râpées et le jus de citron. Mélanger le mélange pommes râpées avec la préparation de sucre. Verser le mélange dans la croûte à tarte et presser légèrement. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Pancakes à la citrouille

Pour ceux qui ne savent pas, j'ai un gros faible pour les crêpes et pancakes; c'est simple, bon et réconfortant. Depuis que j'ai vu cette recette chez, La casserole carré, je n'avais qu'une envie, de tester ces pancakes et voilà que ce matin en voyant la neige tombé, je me suis enfin décidée. Résultat excellent, à refaire.

1 gros œuf
1 c. à table huile végétale
1 c. à table vinaigre de cidre de pomme
1 tasse purée de citrouille (maison ou du commerce)
1 1/2 tasse lait
½ c. à thé sel
½ c. à thé cannelle moulue
½ c. à thé piment de la Jamaïque moulue
1 c. à thé gingembre moulu
2 tasses farine
1 c. à thé bicarbonate de sodium (soda à pâte)
2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
Du beurre pour la cuisson

Dans un bol, mêler ensemble les ingrédients liquides et réserver. Mélanger ensemble les ingrédients secs et les ajouter au premier mélange. Bien battre jusqu'à homogénéité du mélange. Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer du beurre sur un feu moyen-doux, y verser 1/4 de tasse de pâte et cuire les pancakes 1 à 2 minutes de chaque côté. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte. Donne environ 12 à 16 pancakes.

Pain d'épices extra-moelleux

La nuit dernière quand j'ai vu ce beau pain chez, Les gourmandises d'Isa, je me suis empressé d'aller le cuisiner. L'odeur qui se dégageait durant la cuisson, mettait l'eau à la bouche et le résultat à été plus qu'apprécié; un pain moelleux au bon goût d'épices qui sera à refaire sans hésiter. Pour celles qui se poseraient des questions, oui il m'arrive de cuisiner la nuit, car étant sur le quart de nuit durant la semaine, je garde sensiblement le même rythme le week-end!!

135 ml (200g) de miel
100 ml de lait
1/4 tasse (60 g) de beurre
2 tasses (250g) de farine
1/2 tasse (60g) de poudre d'amande
1/2 tasse (50g) de cassonade
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/4 de c. à thé de chaque épice: cannelle moulue, gingembre moulu, clou de girofle moulu, muscade râpée et anis étoilé moulu
1 oeuf
1 c. à table de marmelade d'orange + un peu plus pour badigeonner

Préchauffer le four à 350°F (180°C).Beurrer un moule à pain de 9" x 5" (23 cm x 12,5 cm).
Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Retirer du feu aux premiers bouillons. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte (levure chimique), le bicarbonate,le sel, la cassonade et les épices. Creuser un puits au centre et tout en brassant à la cuillère, versez doucement le mélange liquide. Terminer en incorporant l'oeuf et la marmelade d'orange. Versez la pâte dans le moule et cuire pour 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent, en ressorte sèche. A la sortie du four, badigeonnez-le avec un peu de marmelade que vous aurez fait fondre au micro-ondes.

Barres aux carottes

De tendres et délicieuses barres qui seront appréciées pour la collation ou la boîte à lunch. J'ai pris cette recette chez, Esther.

2/3 tasse de cassonade
2 c. à soupe de beurre ramolli
3/4 tasse de babeurre
1 c. à thé de vanille
2 blancs d'oeuf ou 1 œuf (moi 1 oeuf)
3/4 tasse de farine blé ou tout-usage (moi tout usage)
1 1/2 tasse de gruau (farine d’avoine)
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de raisins secs ou dattes hachées (moi dattes)

Préchauffé le four à 350°(180°). Beurré un moule de 11x7.
Dans un bol, battre la cassonade et le beurre quelques minutes. Ajouter le babeurre, la vanille et les blancs d'œuf et bien mélanger. Dans un autre bol, mêler la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Ajouter au 1er mélange, ajouter les carottes et les raisins ou dattes. Mêler et verser dans le moule. Cuire environ de 20 à 30 minutes, tout dépendant de votre four. Donne une douzaine de barres.

Barres dulce de leche

**UTILISATION TEMPORAIRE DE LA PHOTO DU SITE: C'EST SIMPLE, C'EST MAISON.**


De délicieux carrés qui se laisseront engloutir en un rien de temps, c'est trop bon. Ça me fait un peu penser aux barres de chocolat Mars. J'ai pris cette recette sur le site, C'est simple, c'est maison.

Base:
3/4 tasse (175 ml) de beurre non salé, ramolli
1/4 tasse (50 ml) de cassonade brillante, tassée
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
1/4 tasse (50 ml) de chapelure de biscuits graham

Préchauffer le four à 350°F(180°C). Tapisser un moule à pâtisserie carré de 9 po (23 cm) de papier parchemin en laissant les extrémités dépasser pour faciliter le démoulage. Battre le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Incorporer la vanille en battant. Ajouter la farine et la chapelure en battant à faible régime. Presser le mélange au fond du moule préparé. Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la base soit dorée.

Garniture:
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
1 sac (200 g) de pépites de caramel Skor

Verser le lait concentré sucré dans une tasse à mesurer de 8 tasses (2 L) allant au micro-ondes. Faire chauffer à puissance moyenne (50 %) pendant 4 minutes, en remuant après 2 minutes. Incorporer les pépites de caramel. Faire chauffer à puissance moyenne-faible ou en mode décongélation (30 %) pendant 8 minutes, en remuant toutes les 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit doré foncé et épais. Verser sur la croûte cuite. Réfrigérer 30 minutes.

Glaçage:
1 sac (200 g) de grains de chocolat mi-sucré
1/4 tasse (2 oz/50 ml) de chocolat blanc,fondu (facultatif)

Faire fondre les grains de chocolat mi-sucré. Étendre légèrement sur la garniture. Arroser le chocolat blanc. Laisser prendre complètement avant de couper en petites barres. Donne 36 carrés et la congélation n'est pas recommandé.

Pain de viande au cheeseburger

Un pain des plus savoureux qui sera bien apprécié de la famille. J'ai fais un pain et non deux comme mentionné ci-bas (Voir plus bas). J'ai pris cette recette sur le site de, Bick's. Ce qui est super avec les restes de pain de viande, c'est ce faire un bon sandwiche...miam!

2 lb (1 kg) de bœuf haché
1/2 tasse (125 ml) de gruau
1/2 oignon, émincé
2 œufs
1/2 tasse de ketchup
1 c. à table de moutarde
1/4 tasse de relish
3 tasses (750 ml) de fromage cheddar, râpé en filaments
12 cornichons Bick’s® Sandwich Savers plus d'ail

Sauce:
1/4 tasse (50 ml) de ketchup
1 c. à table de sauce aux piments forts, facultatif
Enduit antiadhésif en aérosol

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Vaporiser deux moules à pain de 8 1/2 po x 4 1/2 po (25 cm x 12 cm) d'enduit antiadhésif. Combiner tous les ingrédients sauf les cornichons. Diviser le mélange en quatre. Presser 1/4 du mélange de viande dans chaque moule. Garnir de 6 cornichons et recouvrir du reste de viande. Faire cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Sortir du four, badigeonner de sauce et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la température intérieure atteigne 160°F (70°C).
Servir un pain immédiatement et mettre l'autre au congélateur.

**Pour un pain, diviser le mélange en 3 portions égale et mettre 1/3 dans le fond d'un moule, mettre 6 cornichons, mettre un autre 1/3 de mélange, le reste des cornichons et terminer avec la dernière portion de mélange. Cuire un peu plus longtemps, soit environ 60 minutes, badigeonner de sauce et remettre au four une dizaine de minutes.**

Sauce à la bolognaise

Hum une excellente recette qui à été prise chez, Viens te faire plaisir. Pour les épices Épicures, je vous invite à envoyer un message à Marie pour en commander. Moi j'ai eu la chance de recevoir ce pot par Simone, une personne charmante que j'ai eu la chance de rencontrer.

2 c. à table d’huile d’olive
4 lbs de bœuf haché maigre
4 lbs de porc haché maigre
3 gros oignons jaunes hachés finement
8 gousses d’ail hachées finement
4 branches de céleri hachées finement
1 gros poivron vert haché finement
1 gros poivron rouge haché finement
3 boîtes de 300 ml champignons égouttés
3 boîtes (28 oz/796 ml) tomates en dés avec herbes
3 boîtes (28 oz/796 ml) tomates broyées
2 boites (28 oz/796 ml) sauce tomate
2 petites boites de jus de tomate
½ tasse de sauce chili
2 grosses boîtes de pâte aux tomates
1 1/2 cuillère à table de sel
1 ½ c. à table de poivre
1 c. à thé de sel d’ail
1 c. à table de persil
1 c. à table de piment broyé
½ c. à thé de clou de girofle broyé (pas mis)
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé thym
2/3 tasse de sucre (mon ajout personnel)
10 feuilles de laurier
½ pot d’assaisonnement pour sauce bolognaise Épicure

Faire chauffer l’huile et cuire la viande jusqu'à ce qu’elle ne soit plus rosée. Ajouter les légumes et faire revenir 2-3 minutes. Incorporer tous les autres ingrédients et placer la marmite au four pour 4 heures à couvert, 350 F. Après trois heures goûter pour rectifier l’assaisonnement si désiré.

Boules aux dattes

Wow c'est vraiment délicieux ces petites bouchées et je suis certaine qu'elles disparaîtront très vite. C'est un des 2 desserts que j'ai fais cette nuit pour apporter aux résidents où ma soeur travaille. L'autre c'est celui-ci, reeses maison. Cette recette viens du beau blog, Ma cuisine sans prétention.

1 livre (450gr) de dattes hachées, grossièrement
4 tasses de céréale de riz soufflé (Rice Krispies)
2/3 tasse de beurre
2/3 tasse de sucre

Dans un chaudron moyen, faite fondre à feu doux, le beurre et le sucre. Ajouter les dattes et faite cuire 5 minutes, retirer du feu et ajouter les céréales. Bien mélanger et laisser refroidir un peu avant de façonner en boules. Donne environs 90 boules.

Crêpes aux pacanes avec sirop à l'érable et aux raisins

J'ai testé avec et sans pacanes et les deux façons sont très bonnes; mais ma préférence est sans. J'ai napper de sirop d'érable ordinaire, mais vous laisse la recette avec des raisins secs. J'ai pris la recette sur le site de Crisco et ça donne une douzaine de crêpes.

Sirop à l’érable aux raisins:
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse de raisins secs

Combiner le sirop et les raisins dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant la préparation des crêpes.

Crêpes:
1 tasse (250 ml) de babeurre (buttermilk, lait sûr)
2 œufs
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à table d'huile de canola
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
Une pincée de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de pacanes, hachées finement

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs, sauf les pacanes, et bien mélanger au fouet.

Graisser un poêlon ou vaporiser d'aérosol de cuisson et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Verser 1/4 tasse (50 ml) de pâte à crêpe à la fois et saupoudrer de pacanes hachées et faire cuire jusqu'à ce que les extrémités fassent des bulles. Tourner et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Servir avec le sirop à l'érable et aux raisins chaud.