Tarte au sucre à la crème, pommes canneberges

Déjà fait cette recette mais version framboises, bleuets, et avec pommes-canneberges, c'est tout aussi délicieux!!

1 fond de tarte profond, non cuit
3/4 tasse de cassonade, bien tassée
1 œuf
2 c. à table de farine
2 c. à table de fécule de maïs
1 tasse de crème 35 %
1 bouchon d’extrait de vanille
1/4 tasse de sirop d’érable
1 1/4 tasses de pommes pelées et coupées en dés
1/2 tasse de canneberges congelées
*Si fruits congelés, ne pas dégeler.

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux. Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable. Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade.

Bien mélanger. Verser sur la pâte à tarte et ajouter les petits fruits. Cuire sur la grille du bas pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne soit plus tremblotant.

Muffins moelleux pommes-caramel

De délicieux muffins qui se laisseront dévorés en un rien de temps, ils sont exquis!! Pour un goût plus caramel, soit ajoutez plus de pépites ou en saupoudrer sur le dessus avant de faire cuire.

1/2 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. thé vanille
2 tasses de farine de blé ou blanche
1 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
1 tasse de crème sûre ou yogourt nature
2 tasses de pommes pelées et coupées en dés, moi dés et râpées aussi
1/2 paquet (225g) de pépites de caramel ''SKOR''

Battre en crème le beurre, le sucre les oeufs et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.

Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sure en faisant 3 additions d'ingrédients secs et 2 de liquide. Incorporer délicatement les pommes et les pépites de caramel.

Cuire au four à 350°F environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Biscuits à la mélasse et aux pommes

Ces biscuits sont tout simplement délicieux et disparaîtront très vite. J'ai pris la recette chez, Petits péchés et délices. Donne environ une trentaine de biscuits. 

1/2 tasse de graisse végétale (mis du beurre)

1/2 tasse de sucre

1 œuf

1/2 tasse de mélasse

2 1/4 tasses de farine

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse d’eau

1 pomme évidée, pelée et coupée en dés

Une poignée de canneberges séchées (mon ajout personnel)

Préchauffé le four à 375° f. Tapisser des plaques à biscuit de papier parchemin et réserver. Dans un bol avec un batteur électrique, battre la graisse et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit légère. Ajouter l’œuf et la mélasse et bien mélanger. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le gingembre. 

Ajouter les ingrédients secs à la préparation à l’œuf en trois fois, en alternant avec l’eau. Ajouter les pommes et mélanger. Laisser tomber la pâte 1 c. à table à la fois sur la plaque, laisser un espace de 1 pouce entre chaque biscuit et cuire sur la grille du haut 8-10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soit bien dorés mais légèrement mous.

Tarte aux pommes, bacon, cheddar fort et sirop d'érable

En lisant le titre, il n'en fallait pas plus pour que ma curiosité soit piquée et que je teste cette tarte...Verdict: Très bon et même mon chum à aimé, lui qui n'est pas tellement sucré-salé. J'ai pris la recette sur la page du beau, Max l'affamé. 

6 pommes McIntosch pelées et coupées en gros quartiers
1 brick de fromage cheddar très fort râpé (mis 125gr)
3/4 de tasse de pacanes grillées et hachées (oups oublié)
6 tranches ou + de bacon cuit et hachées
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de sucre (mis cassonade)
3 c. à table de farine
1/2 c. à thé de cannelle

Dans un bol mélanger ensemble tous les ingrédients. Abaisser une pâte à tarte du commerce et la placer dans un moule à tarte. Placer le mélange de pommes dans la tarte et créer une montagne. Abaisser une autre portion de pâte en un cercle pour le déposer sur le dessus de la tarte. Bien sceller le contour de la tarte. et faire 2 entailles au centre (cheminée).

Badigeonner au besoin de dessus de la tarte avec un peu de lait (pour un effet dorée). Cuire au four à 425°F pendant 20 minutes sur l’étage du bas. Réduire la température à 350°F et poursuivre la cuisson 40 minutes. Badigeonner la tarte de sirop d’érable et servir tiède.

Muffins aux pommes et aux framboises

Une belle association de fruits qui plaira aux amateurs de muffins. Ça sentait tellement bon durant la cuisson, humm!!! J'ai pris la recette chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger, mais vient initialement du livre POMMES de Isabelle Lambert.

2 tasses de farine
1 c. à table  de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de cassonade
2 pommes pelées, parées et émincées finement
1 1/2 tasse de framboises fraîches ou congelées
2 gros oeufs
1 tasse de babeurre
6 c. à table de beurre fondu
3 c. à table de sucre turbinado pour la finition (pas mis)

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Chemiser de caissettes en papier, un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver. Dans un saladier, combiner la farine, la poudre à pâte, la pincée de sel et la cassonade. Ajouter les pommes émincées et les framboises et mélanger délicatement afin que les fruits soient justes enrobés.

Dans un autre saladier, mélanger le babeurre, les oeufs et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Verser la préparation dans le précédent mélange et mélanger délicatement, jusqu'à ce qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.

Séparer la pâte dans les caissettes préparées. La pâte remplira bien les caissettes mais ne coulera pas lors de la cuisson. Saupoudrer le dessus des muffins de sucre turbinado, puis enfourner sur la grille du milieu pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Muffins croustillants aux pommes et canneberges

Je croyais bien avoir manqué la recette, la pâte était tellement épaisse et j'avais pas encore mis mes pommes et mes canneberges....mais une fois cuit, ils étaient très bons, même sans garniture. Mais si vous décidez de l'omettre, je vous conseillerais d'ajoutez de la cannelle à votre préparation ou autre épices pour leur donner un p'tit "punch" de plus. Donne entre 12 et 16 muffins. La recette à été prise sur le site de, Five Roses. (**Photo avec et sans garniture**)

Muffins:
2  tasses de farine tout usage
1 1/2 tasse de cassonade, tassée
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 œuf
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse d'huile de canola
2 tasses de pommes pelées et coupées en dés
3/4 tasse de canneberges (mis des congelées, non dégelées)

Mélanger la farine, la cassonade et le bicarbonate dans un grand bol. Mélanger l’œuf, le yogourt et l’huile dans un petit bol. Ajouter aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Incorporer les pommes et les canneberges. 

Vaporiser d’enduit anti-collant, les cavités et la surface d’un moule à muffins. Remplir les moules de pâte. Parsemer de garniture. Faire cuire au four à 375°F (190°C), environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher.

Garniture:
1/4 tasse de cassonade, tassée
1/4 tasse d'amandes, hachées
3 c. à table de gruau
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à table de margarine, fondue
Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Tarte aux pommes et à la crème sûre

Si vous avez un restant de crème sûre et des pommes qui se meurent, je vous suggère fortement de tester cette délicieuse tarte, hum c'est trop bon. Toutefois, je réduirais un peu la quantité de sucre dans la garniture du dessus et y ajouterais un peu de gruau. La recette vient du site, Allrecipes.

1 croûte à tarte de 9 po, non-cuite
3/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de farine tout-usage
1/8 c. à thé de sel
1 tasse de crème sure
1/2 c. à thé de vanille
1 œuf
2 tasses de pommes en dés

Garniture du dessus:
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de beurre en dés

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine et le sel. Ajouter la crème sure, l’œuf et la vanille et battre jusqu’à onctuosité. Ajouter les pommes et bien enrober. Transférer le tout dans la croûte à tarte. Cuire au four 15 minutes, puis réduire la température à 350°F (175°C) et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus.

Pendant ce temps, mélanger les 3 premiers ingrédients de la garniture du dessus et couper le beurre dans ce mélange jusqu’à l'obtention d’une texture grumeleuse.

Après les 30 minutes de cuisson, saupoudrer uniformément la tarte de garniture à la cannelle et poursuivre la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré et les pommes tendres. Laisser refroidir, puis réfrigérer avant de servir.

Tarte aux pommes et au sirop d'érable

Miam, miam cette tarte est très bonne et contrairement à ce que l'on pourrait penser, elle n'est pas tellement sucrée, en tout cas j'ai pas trouvé qu'elle l'était trop, juste parfaite. C'est une recette de Stéphano Faita que j'ai pris sur le site de, Casa Tv. J'ai pris un fond et dessus de tarte que j'avais déjà, désolé pour la recette ci-bas, j'ai pas les mesures en ml pour la farine.

Pâte:
225 g de beurre non salé
275 g de farine
70 ml d'eau froide
1 pincée de sel

Garniture:
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sirop d'érable
5 pommes Cortland (mis des MacIntosh)

Pour la pâte, couper le beurre en cube de 1 cm. Mélanger ensuite le beurre, la farine et le sel. Ajouter l'eau et former un pâton. Laisser reposer 1 heure au frigo.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire d’abord fondre le beurre et y ajouter la farine. Lorsque les 2 sont bien mélangés, ajouter le sirop d'érable et la cassonade. Chauffer le tout 1 minute et laisser reposer. Peler et enlever le cœur des pommes, et les couper en tranche de ½ cm. 

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et l’étendre sur une assiette à tarte de 20 cm. Disposer les pommes et l’appareil de sirop d’érable sur la pâte. Recouvrir la tarte d’une deuxième abaisse de pâte et y faire 2 trous pour laisser s’échapper la vapeur. Badigeonner la pâte de dorure (1 jaune d’œuf fouetté dans 50 ml de lait.) Cuire la tarte de 30 à 40 minutes au four à 175 °C (350 ºF), ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Muffins aux pommes et à la mélasse

Des muffins EXTRA moelleux et délicieux, un vrai délice à chaque bouchées et vous ne pourrez vous en contentez que d'1 seul. À refaire sans faute. La recette vient du site, Ricardo Cuisine et vous trouverez mes petits changement entre parenthèses. Donne 18 muffins.

1 3/4 tasse de farine tout usage (1 tasse blanche et 3/4 tasse blé entier)
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle moulue (1 c. à thé)
1/2 c. à thé de gingembre moulu
2 œufs
3/4 tasse de cassonade (1/2 tasse)
3/4 tasse de lait
1/2 tasse d’huile de canola
1/2 tasse de mélasse
1 1/2 tasse de céréales All-Bran (1 1/4 tasse All-Bran Flakes)
3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés (4 petites McIntosh)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser 18 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le lait, l’huile et la mélasse à l’aide d’un fouet. Ajouter les céréales et laisser reposer environ 5 minutes.

Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et bien mélanger à la spatule, juste assez pour humecter la farine. Incorporer les pommes. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 75 ml (1/3 tasse), répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Muffins aux pommes, à l'orange et aux canneberges

Une autre excellente recette qui provient du fabuleux livre de recette, POMME, de la blogueuse, Les gourmandises d'Isa.  Attention à la cuisson, car les fours ne chauffent pas tous pareils. J'ai cuis 15 minutes à 400° et 12 aurait été amplement suffisant, alors vérifiez à mi-cuisson ou faite cuire à 350°.

1 tasse de gruau à cuisson rapide
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
Le zeste d'un orange
1/2 tasse d'huile de tournesol ou de canola
2 oeufs
1 1/2 tasses de farine
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de canneberges séchées
1 pomme Délicieuse jaune, pelée, parée et râpée

Garniture:

1/4 de tasse de pacanes hachées finement
2 c. à table de cassonade
2 pincées de cannelle moulue

Préchauffer le four à 400°F (200°C).Préparer un moule à muffins de 12 cavités en ajoutant des caissettes de papier, réserver. Dans un bol, mettre ensemble le gruau, le jus et le zeste d'orange, l'huile et les oeufs; bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, les canneberges séchées et la pomme râpée, ceci à pour effet d'éviter que les fruits ne tombent aux fond des muffins.

Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et mélanger délicatement, jusqu'à ce que l'on ne voie plus d'ingrédients secs. Répartir la préparation dans les caissettes à muffins. Mélanger les ingrédients de la garniture et parsemer sur le dessus des muffins. Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille.

Gaufres aux pommes

De tendres et délicieuses gaufres qui se laissent très facilement manger. La recette vient de chez, Tomates cerises et Basilic. J'ai servi avec des dés de pommes que j'ai fais revenir avec un peu de sucre, beurre et cannelle dans un poêlon. Pour une douzaine de petites gaufres carrées. À défaut d'avoir du sucre vanillé, j'ai ajouté de l'extrait de vanille et j'ai également ajouté un peu de cannelle à la préparation.

500 g de pommes (environ 5 pommes)
100 g de beurre (1/3 tasse + 1 1/2 c. à table)
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
50 g de sucre semoule (1/4 tasse de sucre granulé)
1 sachet de sucre vanillé (pas mis)
150 ml de lait
100 ml de crème fraîche liquide
250 g de farine (2 tasses)
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte)

1 c. à thé de cannelle 

1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
Huile
Sucre cristal ou sucre glace

Pelez les pommes, épépinez-les et râpez-les. Faites fondre le beurre puis laissez tiédir. Mélangez les jaunes au fouet avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le lait, la crème fraîche, la farine, la levure (poudre à pâte) et puis les pommes. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation. 

Badigeonner les alvéoles à gaufre d'huile au pinceau, versez la pâte dans le moule à gaufre et procédez selon le mode d'emploi de votre gaufrier, en faisant cuire quelques minutes jusqu'à ce que les gaufres soient dorées. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à gaufre, et pendant ce temps, gardez-les au chaud dans un four préchauffé légèrement. Nappez de sirop d'érable, yogourt, sucre en poudre etc...

Tarte aux pommes, garniture streusel aux amandes

Cette tarte est extra de chez EXTRA, surtout avec cette délicieuse garniture sur le dessus, on en redemande un autre morceau. J'ai pris cette recette dans le livre POMMES de la blogueuse, Les gourmandises d'Isa. Il est important d'utiliser un moule à tarte profond, sinon la garniture aux pommes ne rentrera pas toute. La mienne ne l'était pas et j'ai fais la 1/2 recette de garniture aux pommes, j'ai rien changé pour la quantité de streusel aux amandes.

Garniture streusel aux amandes:
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse  de farine
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse d'amandes non blanchies hachées grossièrement
1/3 tasse de beurre non salé froid

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et les amandes. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou d'une fourchette, mélanger jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière et réserver.

Garniture aux pommes:

1 abaisse à tarte de 9 pouces profonde
8 pommes à cuisson pelées, coeur enlevé et coupées fines en tranches
Jus d'1/2 citron
1/2 tasse de sucre
3 c. à table de farine
1/2 c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade fraîchement râpée

Préchauffer le four à 400°(200°). Mettre les pommes dans un grand bol, les arroser du jus de citron et mélanger.  Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine, la cannelle et la muscade. Verser ce mélange sur les pommes et mélanger pour bien les enrober. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte à tarte, en prenant soin de former un petit monticule au centre, car la tarte a tendance à s'affaisser au milieu en cuisant. Parsemer uniformément la garniture streusel réservée. Déposer le moule à tarte sur une plaque de cuisson.

Cuire sur la grille du bas pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement fermes; tester avec un cure-dent ou une brochette en bois. Si la garniture streusel a tendance à trop griller, vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Mettre à refroidir sur une grille 1 heure avant de dégustez.

Porez de navets et pommes

J'avais une dizaine de navets à passer et en fouinant je suis tombé sur cette recette du site, Crapaudine. Je trouve ça très bon, mais diminuerait un tantinet la cannelle et la muscade. Pour l'eau j'en ai mis pour recouvrir les légumes et un peu plus. J'ai fais que la 1/2 recette, mais vous laisse l'originale.

4 tasses de navet en petits cubes
4 tasses de pommes pelées et épépinés
10 tasses d’eau
1 tasse de miel
1 pincée de sel
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de muscade
2 c. à soupe de beurre

Mettre tous les ingrédients dans une grande marmite, porter à ébullition, et laisser cuire 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la chair du navet se défasse. Laisser refroidir un peu passer au robot culinaire, le mélange doit être homogène. Ajouter de la crème et même un peu plus d'eau pour obtenir une belle consistance. Remettre au feu pour la réchauffer.

Tarte aux pommes et au sucre à la crème

Voici le 2ième desserts que j'avais apporté lors de notre dîner de Pâques. Pas besoin de vous dire que ça c'est très bien mangé!! C'est une recette qui à été partagée par, Les récits et recettes de Markee. J'ai utilisée 2 croûtes à tarte de 8 pouces peu profondes et fait la recette 1 1/2 fois. J'ai versée toute la garniture dans les 2 tartes, j'en ai pas gardé comme mentionné dans la recette, c'est à vous de voir. Voici la recette originale.

3 pommes
1 c. table de jus de citron
1 abaisse de tarte de 9 pouces (23cm) légèrement cuite

Caramel à l’érable:
1/3 tasse de beurre
2/3 tasse de farine
2 c. table de sucre d’érable ou sirop d'érable
1 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de jus de pomme
3/8 tasse de crème 35% (95ml)

Préchauffer le four à 350F(180C).
Peler les pommes, les trancher minces, les arroser de jus de citron et les disposer dans l’abaisse pré-cuite et cuire au four environ une dizaine de minutes. Pendant ce temps, dans une casserole à feu doux, fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire environ 1 minute, ajouter le sucre d’érable, le sirop d’érable, le jus de pomme et la moitié de la crème. Cuire en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Verser une tasse de caramel sur les pommes et laisser refroidir avec un papier ciré sur le dessus. Ajouter au caramel restant, l’autre moitié de la crème et bien mélanger. Accompagner la tarte de ce mélange.

Gruau cuit au four aux pommes et aux framboises

Première expérience de gruau maison, habituellement c'est celui en sachet bourré de sucre et de chimique...lol!!! J'ai adoré cette recette et je compte bien en refaire avec d'autres saveurs. C'est parfait pour le déjeuner puisque c'est bien bourratif et peux nous soutenir jusqu'au dîner. J'ai dénichée cette petite merveille chez, Les aventures culinaires de KiKi. Petits changements que vous trouverez entre parenthèses. Donne 6 portions.

2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
2/3 tasse d'amandes, rôties et hachées (mis noix de grenoble)
1/3 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de piment de la Jamaïque (mis de la cannelle)
1 pincée de sel
2 tasses de lait
1 gros oeuf
3 c. à table de beurre, fondu et refroidi légèrement
2 c. à thé d'extrait de vanille
3 pommes moyennes à cuisson, pelées et coupées en quartiers
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées (mis fraises fraîches)

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer généreusement un plat à cuisson carré (8 po ou 20cm). Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la moitié des noix, la cassonade, la poudre à pâte, le piment de la Jamaïque et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf, la moitié du beurre et la vanille.

Placer les pommes au fond du plat en une seule rangée. Parsemer les pommes de la moitié des framboises. Couvrir les fruits du mélange d'avoine et verser le mélange de lait doucement pour bien en mettre partout. Légèrement tapoter le plat à cuisson sur le comptoir pour vous assurer que le mélange de lait est bien distribué. Parsemer le dessus de framboises et du reste des noix. Enfourner le tout de 35 à 45 minutes, soit jusqu'à ce que le gruau soit bien doré et bien figé. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Verser le reste du beurre sur le gruau et verser un peu de sirop d'érable sur le dessus.

Gâteau aux pommes râpées

Un gâteau hyper fondant et délicieux que j'ai servi avec un sirop aux pommes à faire tomber. La recette du gâteau vient du livre, Les gourmandises d'Isa et pour le sirop, je me suis basé sur la recette que l'on retrouve sur le site, One Perfect Bite.

Gâteau:
3 pommes
3 oeufs
Le zeste et le jus d'un citron
1/2 tasse de sucre
1 1/3 tasse de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de beurre fondu
Sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)

Préchauffer le four à 410°F (210°C). Beurrer et fariner un moule rond de 9 pouces (23 cm) et réserver. Pelées, épépinées et râpées vos pommes. Mettre dans un bol et verser le jus de citron dessus, bien enrober pour éviter de faire brunir les pommes. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le zeste de citron. Réserver. Blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux (environ 3 minutes). Ajouter le beurre et les ingrédients secs et mélanger jusqu'à avoir une préparation homogène; ajouter les pommes râpées et bien mélanger. Verser dans le moule et cuire pour 10 minutes. Baisser la température du four à 350°F (180°C) et cuire encore 30 minutes (après 18 minutes c'était cuit) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sirop aux pommes:
8 c. à table de beurre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de jus de pommes

Dans un petit chaudron faire fondre le beurre et la cassonade à feu moyen. Ajouter le jus de pommes et faire cuire jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Laisser refroidir et napper le gâteau.

Pancakes aux pommes et à l'avoine

Y'avait longtemps que j'avais fait des pancakes et c'est en voyant celles de Kim, que j'ai eu envie d'en manger. Excellentes en tout point et même sans sirop, elles sont délicieuses. J'ai doublé les épices et c'était parfait ainsi.

3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine d'avoine (flocons d'avoine réduits en poudre)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
1 tasse de babeurre
1 oeuf
2 c. à table de cassonade
2 pommes moyennes pelées et râpées

Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et les épices à l'aide d'un fouet. Dans un deuxième bol, mélanger le babeurre, l'oeuf et la cassonade. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les pommes râpées et mélanger à nouveau. Cuire, dans une poêle antiadhésive bien chaude et légèrement graissée, sur un feu moyen-élevé, une crêpe à la fois en prenant soin de retourner quand des bulles se forment.

Beurre de pomme épicée à la mijoteuse

Tout simplement délicieux et le dosage des épices est parfaite. Dès qu'on plonge la cuillère dans le pot, il est assez difficile d'arrêter d'en manger, tellement c'est exquis. J'ai pris cette recette chez, La cuisine en fête de Sakya. Ça m'a donnée 4 tasses de bon beurre...miam!!

13 grosses pommes MacIntosh ou autre sorte, épépinées, pelées et coupées grossièrement
310 g de sucre blanc
165 g de cassonade pâle
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (All spice), facultatif
1/2 c. à thé de sel

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que toutes les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices. Cuire pendant 1 heure à High. Réduire ensuite à LOW et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps. Durant cette phase, les pommes vont se ramollir et se décomposeront et ils finiront par prendre une couleur caramel brun riche. Éteindre la mijoteuse. Utiliser un mélangeur à main pour avoir une purée (sachez que le résultat final ne peut pas être totalement lisse) ou au mélangeur avec impulsions (c'est un peu de tracas, mais ça vaut la peine), parce que les pommes auront une consistance lisse et crémeuse comme un beurre. Si désiré, on peut mettre en pot stérilisé et le beurre se conservera ainsi durant 1 an.

Tarte aux pommes et sucre à la crème

La photo est trompeuse car le résultat ne ressemble pas à ça...disons que j'ai laissé trop longtemps au four micro-onde et à la vitesse que la tarte est partie, pas eu le temps d'en photographier une autre pointe. C'est vraiment très bon cette tarte, sucrée, mais délicieux!! J'ai pris cette recette chez, Les plats cuisinés d'Esther B.

1 fond de tarte de 9 pouces cuite
6 pommes pelées et tranchées **mis 8 pommes pour une abaisse profonde**
2 c. à table d'eau pour partir la cuisson **pas mis**
1/2 tasse de sucre

Dans un chaudron, mélanger tous ces ingrédients et faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient cuites à votre goût. J'ai fais cuire environ une douzaine de minutes. Faire refroidir et mettre dans le fond de tarte.

Sucre à la crème:
8 c. à table de beurre
1 tasse de cassonade
12 c. à table de crème 35%
1/2 tasse de noix de coco

Dans un chaudron, mettre le beurre, la cassonade et la crème. Amener à ébullition de 8 à 9 minutes et baisser le feu. Faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 227°F/108°C. Retirer du feu, ajouter la noix de coco, bien mélanger et faire tiédir. Verser sur les pommes et laisser refroidir totalement.

Tarte aux pommes à la hollandaise

La revue Qu'est-ce qui mijote?! de Kraft Canada, est arrivée pile-poil car je me demandais justement, quoi faire avec mes pommes, des Galas en plus. De plus, j'avais du fromage à la crème qui était arrivé à échéance cette semaine, non mais le hasard fait donc bien les choses parfois, vous trouvez pas...lol!!! Ceci étant dit, cette tarte est vraiment délicieuse et plaira à tous j'en suis convaincu.

1 fond de tarte non cuite de 9 pouces
1 paquet (250 g) de fromage à la crème en brique, ramolli
1/2 tasse de sucre granulé, divisé
1 œuf
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse + 2 c. à table de farine, divisée
1 c. à thé de cannelle moulue
4 pommes Gala, pelées, tranchées finement
1/2 tasse de cassonade, tassée
1/2 tasse de gros flocons d'avoine (mes flocons était ordinaire)
1/2 tasse de beurre froid, coupé

Préchauffer le four à 375ºF

Dans un bol, battre à la mixette, le fromage à la crème et 1/4 de tasse de sucre granulé jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajouter l'œuf, la vanille et bien mélanger. Étaler ce mélange dans le fond de la tarte.

Mettre les morceaux de pommes dans un bol et réserver. Mélanger le sucre granulé qui reste, le 2 c. à table de farine et la cannelle. L'ajouter aux pommes et bien mélanger. Déposer sur le fromage à la crème. Mélanger la farine qui reste, la cassonade et les flocons d'avoine dans un bol moyen, y ajouter le beurre au moyen d'une fourchette ou coupe pâte jusqu'à ce que ça prenne la forme de miettes grossières. Parsemer le dessus des pommes et couvrir. Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres, en découvrant après 20 minutes. **Note de Kraft: Placer la tarte dans le tiers inférieur du four permet de cuire la croûte de façon uniforme.**